阳光早餐店项目策划书.docx
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阳光早餐店项目策划书
阳光早餐店项目策划书
第一部分项目简介........................................................................................................21项目介绍...............................................................................................................2
2项目选址...............................................................................................................23店面的装潢............................................................................................................2
第二部分项目综述......................................................................................................31阳光早餐店简介.....................................................................................................3
1.1阳光早餐店简介...........................................................................................3
1.2阳光早餐店的经营宗旨................................................................................3
1.3阳光早餐店的经营目标................................................................................3
1.4阳光早餐店管理..........................................................................................4
2阳光早餐店的经营.................................................................................................4
2.1主要早餐目录..............................................................................................4
2.2早餐特色.....................................................................................................5
2.3后期有待开发的早餐...................................................................................5
2.4阳光早餐店的经营.......................................................................................53市场分析...............................................................................................................6
3.1早餐市场规模、市场结构及划分..................................................................6
3.2目标市场的定位..........................................................................................6
3.3早餐消费群体、消费习惯及影响市场的主要因素分析...................................7
4竞争分析...............................................................................................................7
4.1从细分市场看竞争者的市场份额..................................................................7
4.2武汉市早餐市场的特点................................................................................7
4.3主要竞争对手分析.......................................................................................8
4.4潜在竞争对手分析.......................................................................................9
4.5阳光早餐店的竞争优势................................................................................95市场营销...............................................................................................................9
5.1营销计划...................................................................................................10
5.2营销方式...................................................................................................10
5.3营销目标...................................................................................................106投资说明..............................................................................................................11
6.1资金需求....................................................................................................11
6.2资金使用计划及进度..................................................................................117.财务分析.............................................................................................................11
7.1财务分析说明.............................................................................................11
7.2总投资估算表............................................................................................12
7.3销售收入明细表......................................................................................12
7.4成本费用明细表........................................................................................12
7.5人工费用表................................................................................................13
7.6销售收入表...............................................................................................13
7.7损益计算表...............................................................................................15
7.8总成本估算表............................................................................................16
7.9资金来源与运用表.....................................................................................17
0
7.10现金流量表.............................................................................................18
7.11资产负债表..............................................................................................20
8财务指标分析......................................................................................................22
8.1投资回收期...............................................................................................22
8.2敏感性分析................................................................................................22
8.3盈亏平衡分析............................................................................................22第三部分附件..........................................................................................................23
阳光早餐店问卷调查表............................................................................................23
心得体会.................................................................................................................25
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第一部分项目简介
1项目介绍
由于创业资金有限，只有三万元，所以我们考虑投资的项目规模并不大。
并考虑在资金投入后视盈利情况，再来做进一步的规划。
最后我们选定的是与人们日常生活息息相关的餐饮服务业。
项目最终确定是在地铁口附近开一家早餐便利店。
选择开早餐店的优势是服务行业较为成熟，项目需要的成本较低，容易进入也容易启动。
2项目选址
地点的选择对日后店面的营运好坏影响很大，所以一定要找个商圈位置好的店面。
经过调查我们发现在街道口这块商圈不错，街道口作为洪山区的商业中心，这里交通发达，人口密集，市场潜力巨大。
而且这里以后地铁2号线的车站，前景广阔。
最后我们把店面选在地铁2号线——街道站出站口处，紧挨店面就有一个公车站，前面就是大马路，平时无论白天晚上人来人往。
而且一百米开外就是地铁站，人流量是可想而知的。
周围又都是老居民区，固定人口多，地块成熟，消费力旺盛。
另外我们发现这条街上还有几家规模较大的商厦，前来购物的人比较多。
这样给我们提供了一个潜力巨大的市场空间。
店面的租金也不高4000元/月，店面20平米。
找好店面之后，接下来就是要与房东签约。
我们签的合同是三年，即使将来经营出了问题也可以转租出去（这里的房租一直在涨）。
店面承租下来，需要一段装潢期，所以我们和房东商量达成协议，租金起算的日期让他扣掉装潢期，以降低租金支出。
3店面的装潢
租好店面，接着就是装修。
店面装潢关系到一家店的经营风格，及外观的第一印象，尤其考虑到如果经营效果好，后期我们将树立自己的品牌，开展连锁经营。
因此，在对装潢厂商的选择上我们花费了很大的心思。
最后我们选择了一家在餐饮业装修方面经验丰富的装修公司。
在装修前请装潢公司先画图，包括平
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面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都事先注明清楚。
为便于沟通清楚我们所想要装修的效果，我们先带装修公司到同类型的店去实地观摩，讲清楚我们想要装修的感觉，最后装修出来的店面，比较贴近我们的想法。
我们力求达到的装修效果如下:
（1）门口醒目的广告明确，让路过的人一目了然本小店的特色。
重要的一点，餐饮业最重要讲究的是店面的整洁卫生，店内整体的形象影响到顾客对早餐质量的评价，影响到顾客的购买欲。
（2）灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就像是快倒闭了。
灯光也能让食物更有吸引力，能够引起顾客的食欲。
小店在夏天还配备空调，这样顾客在凉爽的环境下就会心情舒畅，食欲旺盛。
充分考虑到以上几点，同时考虑到资金有限，店面装修上共花了3000元。
第二部分项目综述
1阳光早餐店简介
1.1阳光早餐店简介
阳光早餐店地处地铁2号线——街道口站出口处，位于武珞路和珞狮路交汇处。
店面20平米，经营的早餐价廉物美，品种繁多，而且体现了武汉本地早餐的特色。
主要经营的早点有:
热干面、豆皮、包子、油炸面食、豆浆、奶品饮料、粥等等。
1.2阳光早餐店的经营宗旨
随着人们生活节奏的加快，很多人没有时间吃早餐，或者简单的吃点而忽视了早餐的质量。
为了您的健康着想，阳光早餐特意为所有顾客提供品种多样、物美价廉、营养健康、方便省时的早餐。
我们的经营宗旨是“希望我们的阳光早餐为您带来每天第一缕阳光”，为顾客提供便捷周到的服务。
1.3阳光早餐店的经营目标
在创业初期，我们的经营目标是收回成本，逐步开始赢利。
以最快的速度提供优质营养的早餐，用良好的态度为顾客提供优质的服务，在顾客中赢得良好的
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口碑，从而扩大潜在的市场空间。
随着顾客群的扩大，提高利润空间，将收益的一部分再用来开办阳光早餐店的连锁店，把阳光早餐店做成一个知名品牌，并积极拓展市场空间，邀请其它有兴趣的投资者来结盟，把阳光早餐店做成为武汉市民熟知的早餐便利店。
1.4阳光早餐店管理
在运营初期，考虑到资金有限，只在地铁2号线——街道口站出口处经营一家阳光早餐店，采取合伙经营制。
合伙人既是小店的管理者，又从事日常经营。
待赢利增加考虑到小店的进一步发展，开展连锁经营，允许他人加盟，该阶段将合伙制经营改为有限制公司形式，根据投资人出资的多少来确定各自之间的权责关系，设计公司的组织机构设置。
2阳光早餐店的经营
2.1主要早餐目录
根据武汉市民的早餐习惯，小店选取了几种有代表性的食品:
热干面2.5元一份
豆皮3.5元一份
油炸面食:
麻团1元一个
油条1元一根
菜饺1元一个
欢喜坨1元一个
面窝1元一个
包子:
肉包1.5元一个，菜包1元一个
豆浆:
小杯1元，中杯2元，大杯3元
奶品饮料:
在统一的市场价格上再加0.5元
粥:
黑米粥1.5元一份
皮蛋瘦肉粥2元一份
绿豆粥1.5元一份
白粥1元一份
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2.2早餐特色
本店经营的早餐最重要的特色就是便利性，让顾客在很短的时间内买到自己需要的早餐。
而且本店提供的早餐卫生，味道鲜美。
考虑到顾客时间有限，我们提供的所有早餐都精心包装，方便顾客外带，为顾客节省时间。
2.3后期有待开发的早餐
随着规模的不断扩大，小店在武汉市民中的知名度不断提高，小店在保持原有经营的早餐种类不变的基础上，将增加新的早餐内容，诸如西点、奶茶、蒸饺等不同品种的食品，拓宽顾客选择的空间，进一步满足顾客多元化的需求。
2.4阳光早餐店的经营
2.4.1阳光早餐店早点来源
考虑到小店经营初期规模较小，主要的目标是收回成本，建立自己的顾客群，因此，在早餐的来源以外定为主，以自制为辅:
热干面和油炸面食聘请师傅现场制作，粥由小店自制，豆浆、奶品饮料、豆皮、包子根据我们进行的市场调查得到的市场需求预测，编制进货计划，选择质量和价格合理的生产者送货上门。
随着规模的扩大，将视市场环境的变化，扩大我们早点的种类，同时选择外定早点和小店自制早点的比例大小。
2.4.2进货渠道
热干面、油炸面食、粥的主要是原材料的选购，对于市场上主要的原材料供货商，在比较质量和价格的基础上，选择性价比最高的一家，并签订协议建立长期的合作关系。
其它早点本店采用外定的形式，比如豆皮从老通城豆皮点订货、豆浆从永和豆浆店订货、奶品饮料从各大奶品供货商那里订货，并通过价格的协商，来提高小店的利润空间。
2.4.3小店现有的人力规划
小店合资的两个人一个负责收银，一个负责卖早点，另外雇用三个人，其中两个师傅，一个制作热干面，一个制作油炸面食，另一个人负责卖早点。
买早点的雇员工资800元/月，师傅1500元/月，合伙的两人根据资金的投入比从每月的利润中分红。
2.4.4小店的经营规模
小店提供便利化的服务，20平米的店面中，让顾客享受到5分钟内买到早
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餐的快速化服务，同时店内有桌椅供那些时间宽裕的顾客在店内用餐，小店经营初期设计为300人量的早餐供应量。
再后期随着规模的扩大，前来买早点的人数的增加，将根据实际情况扩大早餐供应量。
3市场分析
3.1早餐市场规模、市场结构及划分
我们对武汉市早餐市场进行问卷调查，共发出200份调查问卷，得到的有效问卷为125份，我们对这125份调查问卷进行统计分析，发现市民中有超过50%的人在外吃早餐，有近1/3的人由于时间和卫生等原因没有吃早餐的习惯。
从2006年的人口普查统计武汉市城镇人口为666.64万人，那么可以推算出武汉市早餐市场有555.53万人的市场空间可以开发，市场前景极为广阔。
若保守估计，每天有1/2的人在外吃早餐，每人消费2元钱，早餐市场年销售额就将达到2亿元以上的规模。
目前中国快餐市场每年保持20%高增长率。
尤其早餐、外卖餐与城市生活节奏加快、生活水平提高及家务劳动社会化趋势关系愈加密切，这一点在武汉表现得非常明显。
基本上每个早上，武汉传统的小吃店前都人流不断，生意非常好。
可以说，当下正处于迅猛发展良机。
武汉市的早餐市场主要分为三大块，一块是国外快餐店，国外快餐在武汉早餐市场却面临着价格尴尬。
早已推出早餐业务的麦当劳，肯德基，必胜客等，其较高的定价令中等和中等偏下的消费者望而却步。
我们经营的阳光快餐店虽然环境比不上肯德基、东方既白，但三五元的价格令武汉人很是“贴心”。
一块是马路早餐，在居民居住地密集区，靠马路的早餐市场非常红火。
一个煤气罐、一口油锅、几张破桌子，就卖起了油条、面窝、菜饺、豆浆等，卫生情况非常恶劣。
炸油条的油不知用了多少遍已经成了黑色，闻起来刺鼻。
在做油条的面板旁边，一个大塑料盆里盛着一眼看不到桶底的污水，卖油条的伙计抄起桶里漂着的抹布拧了拧，开始擦起案板来。
每个早市上都有多个早餐摊点，车辆过后，带起不少尘土。
脏水随地倒，可以想见夏季苍蝇乱飞的情景。
一块是小型餐馆制作早餐，但这些小型餐馆内部装修非常简陋，有的根本没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗再利用，同样不卫生。
3.2目标市场的定位
阳关快餐店的目标市场定位主要是那些长期在外吃早餐的上班族、学生等，没有时间或因卫生条件等原因没有吃早餐习惯的公司白领等，这部分顾客占据了
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市场的很大份额，提供了很大的赢利空间。
3.3早餐消费群体、消费习惯及影响市场的主要因素分析
武汉的早餐市场具有很强的地域性的特点，从群体上来看，具有广泛性的特点;从消费习惯看，武汉市居民平均早餐花费为2.5元;影响市场的主要因素主要是早餐的质量、卫生和顾客的时间。
其中质量和顾客的时间是最好要的影响因素。
3.4市场趋势预测和市场机会
从2006年的人口普查统计武汉市城镇人口为666.64万人，那么可以推算出武汉市早餐市场有555.53万人的市场空间可以开发，市场前景极为广阔。
若保守估计，每天有1/2的人在外吃早餐，每人消费2元钱，早餐市场年销售额就将达到2亿元以上的规模。
且目前中国快餐市场每年保持20%高增长率。
从阳光早餐店的选址来看，位于地铁2号线——街道口站的出站口，而且靠近公车站点，人流量非常大。
若按每天有300人次光顾小店，每人每次消费3元，年纯赢利可以达到6万以上。
4竞争分析
4.1从细分市场看竞争者的市场份额
根据行业调查，武汉市摊群点、早点店及规模早餐企业。
这三种供应形式占据了普通早餐市场的绝大部分市场份额，其服务人次分别占总数的58%、14.5%和18.5%，其销售额的市场占有率分别为56%、16.5%和25.5%。
另外，宾馆酒店的早餐及商务早茶也逐步走入市民的生活空间。
另外，机关学校及企业的食堂的供应量也非常大。
4.2武汉市早餐市场的特点
（1）供需基本平衡，基本满
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