份半年样检测报告.docx
《份半年样检测报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《份半年样检测报告.docx（14页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
份半年样检测报告
半年样检测报告
一、半年样品检测记录（2012年10月1日起）
（一）、半年样检测包数：
品种
班次
数量
特仑苏纯牛奶
甲班
541
乙班
678
丙班
372
特仑苏低脂
甲班
386
乙班
414
丙班
344
利乐纯
甲班
382
乙班
359
丙班
341
未来星呵护型
甲班
317
乙班
310
丙班
282
未来星健骨型
甲班
538
乙班
515
丙班
464
未来星智慧型
甲班
566
乙班
525
丙班
578
合计
7914
总结：
半年样共检测7914包（甲班2732包、乙班2801包、丙班2381包）。
（二）、半年样感官检测：
1、2/4保质期的检测
品种
班次
总数
合格数量
不合格数量
合格率
特仑苏纯牛奶
甲班
99
99
0
100%
乙班
185
185
0
100%
丙班
96
96
0
100%
特仑苏低脂
甲班
177
177
0
100%
乙班
164
164
0
100%
丙班
141
141
0
100%
利乐纯
甲班
198
198
0
100%
乙班
150
150
0
100%
丙班
183
183
0
100%
未来星呵护型
甲班
77
77
0
100%
乙班
103
103
0
100%
丙班
69
69
0
100%
未来星健骨型
甲班
147
147
0
100%
乙班
192
192
0
100%
丙班
128
128
0
100%
未来星智慧型
甲班
155
155
0
100%
乙班
93
93
0
100%
丙班
165
165
0
100%
合计
2522
2522
0
100%
总结：
2/4保质期共检测2522包（甲班853包、乙班887包、丙班782包）PH值检测、感官检测均正常。
2、3/4保质期的检测：
品种
班次
总数
合格数量
不合格数量
合格率
特仑苏纯牛奶
甲班
122
122
0
100%
乙班
156
156
0
100%
丙班
120
120
0
100%
特仑苏低脂
甲班
64
64
0
100%
乙班
111
111
0
100%
丙班
56
56
0
100%
利乐纯
甲班
145
142
3
%
乙班
144
140
4
%
丙班
99
96
3
%
未来星呵护型
甲班
64
64
0
100%
乙班
87
87
0
100%
丙班
93
93
0
100%
未来星健骨型
甲班
114
114
0
100%
乙班
78
78
0
100%
丙班
76
76
0
100%
未来星智慧型
甲班
107
107
0
100%
乙班
64
64
0
100%
丙班
156
156
0
100%
合计
1856
1846
10
%
总结：
3/4保质期共检测1856包（甲班616、乙班640、丙班600）合格数量为1846包，不合格包数10包，利乐包纯牛奶10包（甲班3包、乙班4包、丙班3包）均因为脂肪上浮严重。
3、保质期内的检测：
品种
班次
总数
合格数量
不合格数量
合格率
特仑苏纯牛奶
甲班
320
309
11
%
乙班
337
322
15
%
丙班
156
144
12
%
特仑苏低脂
甲班
145
145
0
100%
乙班
139
139
0
100%
丙班
147
147
0
100%
利乐纯
甲班
39
39
3
%
乙班
65
65
3
%
丙班
59
59
5
%
未来星呵护型
甲班
176
176
0
100%
乙班
120
120
0
100%
丙班
120
120
0
100%
未来星健骨型
甲班
227
227
0
100%
乙班
78
78
0
100%
丙班
260
260
0
100%
未来星智慧型
甲班
306
306
0
100%
乙班
368
368
0
100%
丙班
257
257
0
100%
合计
3536
3487
49
90.4%
总结：
保质期内共检测3536包（甲班1263包、乙班1274包、丙班999包）合格数量为3487包，不合格数量共为49包。
特仑苏纯牛奶不合格数量（甲班11包、乙班15包、丙班12包），利乐包纯牛奶不合格数量（甲班3包、乙班3包、丙班5包）.无水乳分离现象。
（三）、组织状态
1、特仑苏低脂奶组织状态正常。
2、纯牛奶组织状态（利乐纯包纯牛奶、特仑苏纯牛奶）
（1）2/4保质期
班次
总数
正常
占比
轻微脂肪上浮
占比
甲班
297
238
80%
59
20%
乙班
335
271
81%
64
19%
丙班
279
235
84%
44
16%
总结：
2/4保质期中纯牛奶共检测911包，其中轻微脂肪上浮的共167包，甲班轻微脂肪上浮的占比最高为20%，无严重脂肪上浮、水乳分离、豆腐脑沉淀情况。
（2）3/4保质期
班次
总数
正常
占比
轻微脂肪上浮
占比
一般脂肪上浮
占比
严重脂肪上浮
占比
甲班
267
155
58%
85
32%
24
9%
3
1%
乙班
300
158
53%
108
36%
30
10%
4
1%
丙班
219
111
51%
71
32%
34
16%
3
1%
总结：
3/4保质期中纯牛奶共检测786包，其中轻微脂肪上浮的共264包，乙班轻微脂肪上浮的占比最高为36%，一般脂肪上浮共88包，丙班占比最高为16%，严重脂肪上浮共10包，无水乳分离、豆腐脑沉淀情况。
（3）保质期内
班次
总数
正常
占比
轻微脂肪上浮
占比
一般脂肪上浮
占比
严重脂肪上浮
占比
甲班
359
164
46%
145
40%
36
10%
14
4%
乙班
402
181
45%
149
37%
54
13%
18
5%
丙班
215
98
46%
76
35%
24
11%
17
8%
总结：
保质期内纯牛奶共检测976包，其中轻微脂肪上浮的共370包，甲班占比最高位40%，一般脂肪上浮共114包，,乙班占比最高位13%，严重脂肪上浮共49包，丙班占比最高均未8%，无水乳分离、豆腐脑沉淀情况。
（四）2/4保质期、3/4保质期、保质期内特仑苏纯牛奶、利乐包纯牛奶组织状态
类别
总数
正常
轻微脂肪上浮
一般脂肪上浮
严重脂肪上浮
水乳分离
2/4保质期
911
744
167
0
0
0
3/4保质期
786
424
264
88
10
0
保质期内
976
443
370
114
49
0
总结：
十月份纯奶共检测2673包，其中轻微脂肪上浮的共801包，一般脂肪上浮共202包，严重脂肪上浮共59包（甲班14、乙班18包、丙班17包），无水乳分离、豆腐脑沉淀情况。
2、未来星组织状态
（1）2/4保质期
班次
总数
正常
占比
轻微脂肪上浮
占比
甲班
379
330
87%
49
13%
乙班
388
329
85%
59
15%
丙班
362
299
83%
63
17%
总结：
2/4保质期未来星共检测1129包，其中轻微脂肪上浮的共165包，无一般脂肪上浮、严重脂肪上浮、水乳分离、豆腐脑沉淀情况。
（1）3/4保质期
班次
总数
正常
占比
轻微脂肪上浮
占比
一般脂肪上浮
占比
甲班
285
221
78%
64
22%
0
0%
乙班
229
180
79%
49
21%
0
0%
丙班
325
217
67%
108
33%
0
0%
总结：
3/4保质期未来星共检测839包，其中轻微脂肪上浮的共221包，丙班占比最高为33%，无一般脂肪上浮、严重脂肪上浮、水乳分离、豆腐脑沉淀情况。
（3）保质期内
班次
总数
正常
占比
轻微脂肪上浮
占比
一般脂肪上浮
占比
甲班
%
%
%
乙班
%
%
%
丙班
%
%
%
总结：
保质期内未来星共检测406包，其中轻微脂肪上浮的共127包，一般脂肪上浮共86包，乙班占比最高为28%，严重脂肪上浮共28包，乙班占比最高为9%，无水乳分离、豆腐脑沉淀情况。
（四）2/4保质期、3/4保质期、保质期内未来星组织状态
类别
总数
正常
轻微脂肪上浮
一般脂肪上浮
严重脂肪上浮
2/4保质期
900
861
39
0
0
3/4保质期
803
516
173
114
0
保质期内
406
0
127
86
28
总结：
九月份未来星共检测2109包，其中轻微脂肪上浮的共339包，一般脂肪上浮共200包，严重脂肪上浮共28包均为保质期内样品（甲班9、乙班12包、丙班7包），无水乳分离、豆腐脑沉淀情况。
（五）、纯牛奶煮沸状态:
1）2/4保质期
班次
总数
正常
占比
轻微挂壁
占比
甲班
163
163
100%
0
0%
乙班
156
156
100%
0
0%
丙班
151
151
100%
0
0%
总结：
2/4保质期纯牛奶共煮沸470包，无严重挂壁，爆沸挂壁，爆沸豆腐花、豆腐脑沉情况。
（1）3/4保质期
班次
总数
正常
占比
轻微挂壁
占比
甲班
149
136
91%
13
9%
乙班
153
142
93%
11
7%
丙班
132
123
92%
9
8%
总结：
3/4保质期纯牛奶共煮沸434包，轻微挂壁33包，甲班占比最高为9%，无爆沸挂壁，爆沸豆腐花、豆腐脑沉情况。
（二）总结
1、特仑苏纯奶、未来星、利乐包纯牛奶2/4保质期均有轻微脂肪上浮现象，3/4保质期的特仑苏纯奶、未来星均有一般脂肪上浮现象。
2、9月份半年样检测中利乐包纯牛奶、特仑苏低脂、PH值全部正常。
3、期内周期比2/4周期、3/4周期脂肪上浮较多
原因分析：
1、检索过程中发现奶站的储奶罐的搅拌是温控的，低于4摄氏度搅拌不开，会造成原奶脂肪上浮。
2、车间在生产过巴杀时，存在均质压力波动造成牛奶脂肪不均匀。
3、人员操作过程中，未能严格按照标准进行调配比例。
4、对均质压力以及其作用的关注度不够。
5、影响因素主要包括原料奶的质量、牛奶的物理加工及机械处理、产品的贮存温度、乳化剂的使用
下一步措施:
1、每月安排专人下站对奶站、小区、牧场进行专项检查，重点对奶站的压罐现象、兽药使用、饲养情况、清洗情况及是否存在掺假等问题进行检查；
2、对设备故障及时给予排除，降低设备对产量的影响，缩短半成品储存时间；
3、奶源每月给生产、品保、原料管理中心提供一次异常奶站的变化情况，针对存在异常的奶站第一时间通知生产停止使用，且进行停站整顿。
4、奶仓原奶定容后，车间必须及时开启巴杀过料，缩短原奶储存时间，减少质量隐患。
3、巴杀在开停机、换仓时，中控工通知巴杀工必须观察均质机压力，如不在标准范围，立即进行调整。
4、加大对均质压力的关注力度。
5、对UHT均质机的均质指数进行一次监测，了解均质效果.
6、采取提高原料奶品质、改善工艺条件、添加外源乳化稳定剂
二O一二年九月三十日
梁彩琴
升级会员 