中国肉类加工业未来发展荣昂精.docx

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中国肉类加工业未来发展荣昂精

经济管理学院本科学年论文

中国肉类加工业未来发展------双汇“瘦肉精”事件分析

专业:

工商管理

班级:

2008级1班

姓名:

荣昂

学号:

08062105

日期:

2011年8月28日

摘要

2011年3月15日,随着双汇“瘦肉精”事件的曝光,以双汇、雨润为首的中国肉类加工业受到了很大的冲击。

时至今日,双汇“瘦肉精”事件已经落下帷幕,但是它所带来的影响无形中改变了中国肉制品加工行业整个链条。

本文即是通过对整个双汇“瘦肉精”事件的全程调查分析,并详细研究中国肉制品消费能力、供需水平及政策环境的变化,以期预测中国肉制品行业的发展方向。

关键词:

监管;需求;复苏;发展

目录

一、双汇“瘦肉精”事件回顾.........................................................................................................4

（一南京市场发现“健美猪”...............................................................................................4

（二“瘦肉精”喂出“健美猪”.............................................................................................4

（三“瘦肉精”猪肉花钱通关上市..........................................................................................4

（四“瘦肉精”猪肉流入双汇.................................................................................................5

（五事件影响.......................................................................................................................5二、行业发展趋势预测....................................................................................................................5（一我国猪肉产量占比自2007年以来持续提升,猪肉作为肉类消费主要品种的局面短期内难以改变.....................................................................................................................................5

（二肉类产品质量不断提高..................................................................................................6

（三肉制品产业链面临整合和集中........................................................................................6

（四冷鲜肉逐渐代替热鲜肉,低温肉制品成为主流...............................................................7三、产业发展趋势...........................................................................................................................9

（一产供销一体化................................................................................................................9

（二品牌发展.....................................................................................................................10

1.产品知名度与美誉度.....................................................................................................10

2.产品的差异性...............................................................................................................10

3.产品的延展性...............................................................................................................10（三资源向优势企业集中....................................................................................................10

1.国有企业将加大转制步伐..............................................................................................10

2.优势企业将加大融资力度..............................................................................................10（四风险因素.....................................................................................................................10

1.生猪养殖环节将有可能爆发疾病.................................................................................10

2.凸显了食品安全的重要性...........................................................................................10结论.........................................................................................................................................10参考文献.......................................................................................................................................11

中国肉类加工业未来发展

------双汇“瘦肉精”事件分析

2011年3月15日,中央电视台新闻频道对饲喂有"瘦肉精"的生猪流入济源双汇食品有限公司进行了报道。

当天双汇发展股价以跌停报收。

随后,双汇发展于16日发布公告称,公司正就媒体所报道的内容向相关方进行核实,公司股票当日起停牌,待相关事项核实清楚后复牌。

此后,因为“瘦肉精”事件,双汇旗下的好多产品被迫从市场下架,当月销售量急剧下滑,并且由此让公众对肉类加工行业产生了信任危机,行业前景一度堪忧。

时至今日,双汇已然开始从此事件中慢慢复苏,然而从双汇集团的报表来看,影响还未完全消去。

一、双汇“瘦肉精”事件回顾

（一南京市场发现“健美猪”

央视记者在江苏南京市场上发现,有一种所谓的“瘦肉型”猪肉非常受欢迎,和普通的猪肉相比,这种猪肉几乎没有什么肥肉。

生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为“健美猪”。

在一家国家定点的屠宰场里,一家屠宰户告诉记者,他们屠宰加工的猪肉中,这种瘦肉型猪肉能占到80%到90%。

而记者在调查中却发现,这种所谓的“健美猪”身上疑问重重。

经过追踪调查,这些猪肉出自河南孟州。

（二“瘦肉精”喂出“健美猪”

河南省孟州市是有名的生猪产区,这里的生猪出栏后,一般都是通过经纪人进行买卖和调运。

记者走访了谷旦镇和槐树乡的几家养猪场,发现家家都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”,这些猪和记者之前在南京屠宰场看到的一样,都是拱背收腹,屁股浑圆,肌肉结实。

养猪户告诉记者,要想喂成“健美猪”,就必须在饲料里添加一种特殊的白粉末,当地人把这种神秘的添加物叫做“药”。

用加“药”的饲料喂出来的猪不但体形好,而且价格也高。

在紧邻孟州市的沁阳市和温县等地,记者又调查了十几家养猪场,发现这些养猪场也都在往猪饲料里“加药”。

这些所谓的“药”就是“瘦肉精”。

一些养猪户也承认,他们自己从来不吃这种喂“药”的猪。

（三“瘦肉精”猪肉花钱通关上市

记者调查发现,在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县,生猪养殖环节使用“瘦

肉精”几乎成了一个公开的秘密。

记者通过长途暗访,终于调查得知,在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县,这种用“瘦肉精”喂出来的所谓瘦肉型“健美猪”,钻过当地养殖环节的监管漏洞,进入贩运环节。

每头猪花两元钱左右就能买到号称“通行证”的检疫合格等三大证明,再花上一百元打点河南省省界的检查站,便可以一路绿灯送到南京一些定点屠宰场,无需检测“瘦肉精”,每头猪交10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”。

有了这张证明,用“瘦肉精”喂出来的所谓“健美猪”就能堂而皇之地进入南京市场销售。

（四“瘦肉精”猪肉流入双汇

济源双汇食品有限公司位于河南省济源市,是河南双汇集团下属的分公司,主要以生猪屠宰加工为主,有自己的连锁店和加盟店,有关宣传双汇冷鲜肉“十八道检验、十八个放心”的字样在店里随处可见。

然而,按照双汇公司的规定,十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。

一位养猪户称,去年以来,他往济源双汇公司卖过不少这种加“瘦肉精”的猪,都是由关系熟悉的业务主管负责接收,所以一般都不会被检测出来。

（五事件影响

2011年3月15日,国务院办公厅发布《2011年食品安全重点工作安排》的文件,要求加强对鲜肉和肉制品综合治理,重点加强对盐酸克伦特罗等可作为“瘦肉精”原料的人用药品流通的监管,防止其流入饲料生产企业和畜禽饲养环节。

双汇卷入“瘦肉精”事件损失巨大,据不完全统计,到目前为止集团损失超过121亿元。

另据苏赛特商业数据机构对全国111座城市零售终端进行的数据调查结果显示,全国已有28.2%的零售店下架双汇产品,其中华南和西南两区下架销售点比例最高,分别达到46.9%和39.8%;在继续销售双汇产品的零售店中,销量平均降幅高达45.7%,且约有42.3%的零售店销量下跌幅度超过五成;全国约有53.3%的消费者表示不再购买双汇产品,双汇品牌价值直线下滑。

二、行业发展趋势预测

（一我国猪肉产量占比自2007年以来持续提升,猪肉作为肉类消费主要品种的局面短期内难以改变

我国目前是全球最大的猪肉消费国,2002年城镇居民人均猪肉消费量提升至20.28千克,往后几年这一数值一直保持在人均20千克左右。

根据国家统计局数据,2010年度我国肉类总产量7925.00万吨,其中猪肉产量5070.00万吨,猪肉在整体肉类中所占比例从2007年的62.45%提升到2010年度的63.97%,远远高于其他肉产品。

另外,我国居民以猪肉为主的消费习惯具持续的历史特征,我们认为短期内我国肉类消费结构不会发生

大的变化。

（二肉类产品质量不断提高

2004-2007年,国家质量监督检验检疫总局委派国家肉类食品质量监督检验中心先后对广东、广西、浙江、四川、重庆等全国各省市的肉类食品进行了国家监督抽查,产品包括腌腊制品、高温火腿肠、蒸煮烟熏火腿、酱卤制品、熏煮香肠等。

抽检结果如图1所示。

图12004-2007年全国肉类食品抽检结果

这些数据表明,尽管双汇“瘦肉精”事件对居民肉类消费产生一定的动摇,但是整体上来说中国肉制品行业的食品安全问题正在得到改善。

对比前段时间的三鹿“三聚氰胺”事件以及其对乳制品行业的有力影响,我们有理由相信此次事件对中国未来肉制品加工行业的打击只是暂时的,中国肉类消费仍将稳步增加,肉类消费中猪肉消费仍将占有最大的比重。

具体数据如下表:

（三肉制品产业链面临整合和集中

生猪屠宰是我国实行严格市场准入的行业之一。

商务部颁布的《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015》要求对整个肉制品产业链中的屠宰环节进行整合。

预计到2015年,全国生猪定点屠宰厂（场数量将从目前的2.1万家减少至3000家左右,且不再建年加工量3000吨以下的西式肉制品加工企业,“瘦肉精”事件的发生无疑将加速生猪屠宰业进行重新洗牌,行业内有资本、有实力的龙头企业将在这个过程中持续扩大产能及市场份额。

《2009年猪肉工业发展概况》资料显示,雨润、双汇、金锣三家龙头企业年生猪屠宰量合计约3000万头,仅占全国出栏生猪量的5%左右。

相比美国前15家大型屠宰厂产量占全国95%的比例,我国屠宰业的行业集中度较低,未来发展空间较大。

双汇事件过后,政府加大了对猪肉加工企业的监管力度,也相应得增加了政府对这些企业的补助。

以雨润为例,目前,雨润生猪屠宰产能突破2500万头,跃居全球第一,占市场份额的2.5%。

雨润扩充上游屠宰产能获得了政府高额补贴。

据统计,雨润在2009年取得的政府补贴为4.26亿,在2010年实现的27.28亿净利润中,政府补贴更是高达7.13亿,占净利润比为26.1%。

集团管理层计划在2015年之前新建30-40家屠宰厂,屠宰产能将达到7000万头,而市场占有率也将提高至10%。

我们认为,未来几年雨润有保持向政府索取的高额补贴的能力,补贴或将成为公司稳定的收入来源。

另外,国家历来对“三农”发展问题高度重视,雨润作为我国大型的“农”字头企业,亦将受惠于国家对农业的优惠政策,生产经营及效益继续保持了较好的发展势头。

据悉,2010年12月,国家开发银行已向雨润提供300亿元人民币的意向融资额度,大力支持雨润发展三农。

总体看来,未来5年都将是肉类加工业快速扩张时期,各个大公司将通过收购合并及自建产能以提升上游及下游的产能。

预计到2015年,下游产能亦将增加到60万吨,较现有的30.41万吨增长一倍。

因此,未来肉类日加工行业的规模效益会更加明显。

（四冷鲜肉逐渐代替热鲜肉,低温肉制品成为主流

冷鲜肉是一种健康的新型肉品,目前在欧美猪肉消费市场中所占比率高达90%,较其他鲜肉产品相比,冷鲜肉具有肉质鲜嫩、滋味鲜美、营养安全的特点。

近年来,随着人们生活水平与食品安全意识的提高,冷鲜肉与生鲜肉的价格处于同一水平,但更安全、健康、营养,冷鲜肉将取代热鲜肉和冷冻肉,成为我国广大居民生肉消费的主流。

据《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015》预测,至2013年全国县城以上城区冷鲜肉市场份额由目前的10%提升至20%,至2015年,冷鲜肉占比提升到30%。

可以预见,伴随着冷链的完善与市场的发展,我国冷鲜肉产业的发展潜力是不可估量的。

2011-2013年,

公司将保持业绩的快速增长。

上游冷鲜肉业务将随着屠宰产能的扩张持续保持高速发展态势,将长期成为公司利润主要来源;下游低温肉制品业务将随着2012年南京10万吨肉制品产能的投放获得新的增长。

这两项业务毛利润贡献率达到90%以上。

按公司管理层预计2015年使得上下游产能倍增的计划来看,未来几年产能年增长速度为15%。

预计上游冷鲜肉市场大约可以达到年25%的增长,下游低温肉制品可达到15%的增长。

目前公司上下游产能利用率分别为67%和68%。

预计公司产能利用率在未来会有进一步提高。

另外,管理层估计猪肉价格会在2011年上涨15%。

根据公司综合情况,我们预计2011-2013年营业额将保持35%的增长速度,分别为289.88亿港元、391.345亿港元和528.3亿港元。

EPS分别为1.88港元、2.35港元及2.94港元。

各类生肉及肉制品对比（表一

冷鲜肉的优势冷鲜肉较其他产品的优势（表二

三、产业发展趋势

（一产供销一体化

以加工业为龙头,逐步形成公司+基地+农户的产业化模式;肉类生产更加集中,产业带更加突出。

（二品牌发展

1.产品知名度与美誉度

不断改善肉类产品的卫生质量、风味品质和质量保障体系,把品牌打造成名牌,提高市场知名度和美誉度,扩大市场份额;

2.产品的差异性

根据企业自身优势,针对消费者需求差异,开展错位经营,避免同质化竞争。

3.产品的延展性

利用品牌形成产品系列,由一个知名品牌不断繁衍出各类相关相近相联的产品。

（三资源向优势企业集中

1.国有企业将加大转制步伐

2003年对部分规模以上企业的调查表明,由国有企业改制的产权多元化有限责任公司比国有独资企业的市场竞争力强,转制带来的效率提高显而易见。

2.优势企业将加大融资力度

“十一五”期间,由于国家的相关鼓励政策,将加快优势企业的上市步伐、加大融资力度。

（四风险因素

1.生猪养殖环节将有可能爆发疾病,进而影响公司的正常营运。

2.“瘦肉精”事件的产生,凸显了食品安全问题的重要性,使其仍然是肉制品加工企业的最大风险因素。

结论

双汇“瘦肉精”事件为我们敲醒了警钟:

对待视频安全问题,我们不能掉以轻心,因为任何一个疏忽都可能对企业产生重大的影响。

然而从事件及后续影响来看,中国肉类加工业发展潜力巨大,居民对肉类产品的消费量与日俱增,同时对质量要求也逐渐提高。

与此同时,中国目前的肉类产业链条明显不合理,产业规模效应会越来越明显,最终可能在政策的引导和大中型企业的强力收购下趋于整合,肉类加工行业也将迎来璀璨的明天!

经济管理学院本科学年论文参考文献[1]胡春霞:

《双汇正在积极恢复——双汇集团职工大会调研纪要》.国泰君安证劵,2011.06[2]王守伟:

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《质量技术监督局关于生产加工环节肉制品产品质量监督抽查的情况通报》.中国质监局,2010.02[4]杜志鑫:

《双汇发展跌停》.证劵时报,2011.3[5]陈媛媛:

《双汇劫》.经济观点报,2011.04[6]将娅娅:

《为啥这么多基金重仓双汇》.解放日报,2011.03[7]中国行业信息研究网:

《2010年中国肉类加工行业发展现状》.中国行业信息研究网,2011.05[8]中投顾问:

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《中国肉类加工产业发展报告》.IBISWorld.2010.04[10]胡春霞:

《济源双汇被曝使用“瘦肉精”事件点评》.国泰君安证劵,2011.06[11]胡印斌:

《清查“瘦肉精”不能止于一个双汇》.凤凰网.2011.0411