以赛促学以赛促教以赛促创案例.docx

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以赛促学以赛促教以赛促创案例

以赛促学、以赛促教、以赛促创的教学模式案例

围绕“以赛促学、以赛促教、以赛促创”的工作思路，以培养学生的实践能力、突破项目教学中传统的教学模式、发挥学生积极主动性、职业技能得到提高为目标，以能够促进“双师型”教师队伍培养、实训基地建设、教师职业技能提高为培养高技能人才为重要依托，以培养学生的职业能力为主线、以企业的用人标准为依据，将技能竞赛、创新创业教育和企业实践等理念覆盖到全部课程及全体师生，有效提升人才培养质量，通过技能大赛的组织与参加，将专业课程与技能大赛紧密结合，优化实训项目，完善课程实训体系。

在人才培养过程中，以创新教育、技能竞赛和实践教学为主要切入点，建立全方位的职业技能提升机制。

一方面注重传导“做中学、学中做”的理念，在项目引领、任务驱动教学模式下，完成学习任务和项目任务，接受学院文化和企业文化双重熏陶。

另一方面注重内化职业素养，培养学生的创新意识和创新能力，完成从学生到职业人的转化，使学生从‘模仿’到‘真会’。

一、教学模式改革

1，以赛促学，采用创新的教学模式，提高学生的自主学习能力。

以校内各个实训室为第一实训基地，从课堂教学、训练开始，把各个实训的项目操作的基本功打好，打扎实，以求获得“量”的改变；在充分利用学校资源，教师引导，采用仿真手法，开展校内真实经营，获得真实的酒店管理职业体验，在以“校内开展竞赛”的方式，把实训操作技能加以强化，学做结合，相辅相成，达到“质”的改变，在主体意识中，学生的意识由“要我学”上升为“我要学”，学生自主地把学习的压力变成了动力，获得最直接的职业能力的提升效果。

创新教学组织安排，以充分发挥老师的主导作用和学生的主体作用为宗旨，积极引导学生自主学习的能力，使学生进行主动型学习，研究型学习，从中学会学习，掌握技能。

2，以赛促学，参加并举办多种技能大赛活动，学生操作技能得到显著提高

为了能够让学生适应竞赛活动，民航系在校内举行多个主题的多次竞赛活动。

其中，每学期举行英语周赛（考试）、月赛（考试）和学期赛（考试），学生需参加英语口语的周赛（考试）、月赛（考试）和学期赛（考试）。

每学期举行酒店服务技能大赛（以中餐主题宴会设计为主）。

另外，还参加一些大型的比赛活动，如高职高专组织的服务类的比赛和英语口语比赛，参加大型比赛的学生，在系内部首先进行比赛，选出最好的学生，通过对选出的学生进行集中训练，通过举办与参加竞赛活动，学生的操作技能将都有明显地提高。

3，以赛促教，采用多种教学方法，突出职业能力，培养实用人才

为使学生掌握航空服务专业的基本知识和技能，了解具体的服务专业方面的工作情景，民航系改变传统的课堂教学模式，采

用更加具有实践效果的多种教学法。

根据航空服务专业技能要求和实践特点以及工作方向，专业设置四个核心课程领域，分别是英语类、餐饮管理、客房服务和前厅服务，施行模块教学。

每个领域根据具体的工作过程、任务和能力需求，设置不同的情景。

4，以创业为导向，以赛促创，创新性地拓展实践教学的平台。

技能大赛很大程度上拓宽了人才培养方案的实践教学平台。

在教学过程中，整合各种教学资源，构建以市场、岗位、产品为导向，适应社会需求的人才培养模式。

二、教学组织形式改革

1，深入实践教学改革，设立“岗—赛—课”结合的实践教学模式改革

加强校企合作，深入企业调研，明确航空服务专业就业岗位群，对岗位群内各岗位对应的职业能力准确定位。

根据企业职业岗位的能力要求，结合职业技能大赛规定的技能标准，开发基于工作过程的实践课程体系，设计实践教学任务，实现“岗—赛—课”有机结合。

例如，根据酒店宴会服务岗位的能力要求，结合2013年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计、西式宴会服务赛项的规程，把岗位职业技能标准作为教学核心内容。

在酒店管理专业的实践课程中设置中式宴会服务项目和西式宴会服务项目，完善课程的实践教学内容。

按照职业技能大赛规定的岗位技能标准组织编写实训指导书，突出实践技能的培养，

注重实际操作能力的考核，提高实践教学质量。

2，加强实践教学师资建设，提升指导职业技能大赛的能力

专业教师的指导能力是决定职业技能大赛水平的重要因素之一。

首先，聘请合作酒店的技能专家或一线工作人员到校进行服务技能大赛专项指导，与专业教师共同分析服务技能大赛操作规程和技能标准，制订培养学生实践技能的指导方案，既强化平时实践教学效果，又指导职业技能大赛的备赛。

其次，定期组织教师到合作酒店进行专项实践技能培训或顶岗实习，培训或实习的时间不少于一个月，通过企业一线工作人员讲解，教师实践操作以及和企业一线工作人员共同研讨，提高教师的实践技能。

3，完善实践技能实训环节，夯实参加职业技能大赛的基础

每年举办多次校内酒店服务技能大赛，赛前进行综合技能实训，为参加市级、省级酒店服务技能大赛创造一定的基础。

在今后的实践教学过程中，继续完善综合技能实训等实训环节，依据职业技能大赛的要求，强化学生在基本能力基础上的专项能力和岗位能力的培养，将学生分成几个实训小组，分别安排专业教师和企业一线员工负责指导，采取“任务引领、技能训练、效果展示、训练总结、实战准备”等步骤，提高实训效率，夯实参加职业技大赛的基础，实现与省级、国家级职业技能大赛的衔接。

4，增加校内实训室，让学生熟练掌握餐饮和礼仪服务操作技能

中西餐实训室

通过训练，使学生在熟练掌握餐饮服务技能的基础上，掌握不同类型的中、西餐的服务规程以及对客服务等技巧；使学生不但具有胜任餐厅服务，而且具有初级餐饮管理工作的能力。

同时，培养学生的团队精神、协作意识及敬业精神，树立良好的酒店职业道德风尚；注重培养学生的心理素质、服务意识、诚信意识等；使学生能够具备较强的实践能力、创新能力，达到中级餐厅服务员的水平。

客房实训室

通过学习、实训使学生能够掌握前厅与客房服务与管理的基本原理与概念，了解前厅部和客房部的组织机构设置和运行规律，熟悉前厅部和客房部的岗位服务技能和基本操作流程，培养学生的岗位职业能力和职业素养，并能够在实际环境中将理论知识广泛运用于实践。

形体训练实训室

形体训练实训室主要用于学生形体训练、公关礼仪和舞蹈训练。

配备有礼仪教学所需要的把杆、墙面镜等教学设备。

服务礼仪是服务行业的职业素养之一。

通过学习，培养学生礼仪意识的修养；陶冶学生尊敬他人的情感；锻炼学生履行礼仪的意志；养成学生遵从礼仪的行为。

造就一批具备服务意识、服务技能的高素质人才。

实训室能满足《礼仪》、《形体训练》等课程的教学实训及第二课堂活动需求。

通过站姿、坐姿、走姿的练习，日常礼仪训练，商务礼仪训练、塑身训练以及舞蹈训练，让学生了解现代公关礼仪的基本知识和具体操作规范，提高学生的社交能力和自身修养，从而达到形体美和树立良好的内在气质。

实训项目包括体型与动作协调训练、舞蹈基本功训练、个人形体训练（坐姿，站姿，行姿等）、见面仪表礼仪训练（服饰搭配、妆容、发式等）、交际礼仪训练（交谈、手势、表情等）、服务礼仪综合训练（应聘技巧、业务洽谈、商务谈判、办公接待等）。

三、教学手段改革

为了增强教学的动态性、直观性和信息量，充分利用现代化教育技术和教学手段，采用教学课件、视频资料、图片实物等多媒体技术。

四、教学评价与考核

根据四大核心课程即英语类、餐饮管理、客房管理和前厅管理。

期末成绩按照每个核心课程的各个模块成绩的平均值进行计算。

分为阶段性的评价与日常性的评价以及学生的自我评价和同学间的相互评价，结合起来形成一个科学的多元性的评价方式。

采取“赛教结合”“以赛代考”的评价体系。

授课过程中创建“竞赛课堂”“辩论课堂”“职场课堂”等，对表现良好的小组或个人给予学分奖励。

在“技能大赛”中取得优异成绩或名次者，予以免考奖励。

以下为相关技能大赛的规程：

一、“全国高职高专（非英语专业）实用英语口语大赛”

主要为：

1、即兴表演，于开始比赛前15分钟要求选手抽取比赛题目，着手准备，演讲时间为3分钟。

2、现场描述：

在比赛现场要求参赛者随机抽取任一图表、图画或者广告等，依据相应给出的说明（景点介绍、人口变动或者生产情况等）进行现场口头表述，将表述时间控制在3分钟左右。

3、情景交流：

所有参赛者抽取任一例如产品介绍、企业介绍或者日程安排的题目，由主考官对参赛者进行考核，方式可分为一对一、多对一，现场交流时间为3分钟。

通过学校组织、引导学生参加本赛，不仅可以由此了解业界前言，促使教师的能力得到提高，而且还能培养英语拔尖的学生。

另外，通过高职英语技能大赛，也对培养目标、方式以及课程体系等方面英语教学改革带来相应影响。

二、中餐主题宴会设计规程

第一部分：

竞赛环节。

1.理论知识测试于现场比赛前统一进行。

2.现场专业技能比赛内容。

（1）仪容仪表：

主要是选手的形象气质、服饰仪表等方面；

（2）现场操作：

中餐宴会摆台（有转盘）标准与规范展示（包括：

餐用具摆放、斟酒、餐巾折花、提交主题设计及菜单设计说明书）；（3）现场主题设计说明：

抽签决定一款中餐宴会台面主题，现场解说主题设计理念。

3.宴会服务情景模拟考核：

于现场操作比赛后比赛选手四人一组，临时自由组合成比赛团队，抽签决定宴会服务情景内容并现场进行模拟。

4.英语口语测试：

于情景模拟后按比赛顺序依次进行。

第二部分：

竞赛内容。

竞赛内容以中餐主题宴会设计与服务为主线，涵盖台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、中餐宴会摆台、斟酒、英语口语、现场宴会设计、理论考核与服务情景模拟表演等内容。

比赛分理论知识测试、现场专业技能比赛、宴会服务情景模拟考核和英语口语测试四大部分。

1.理论知识测试。

主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。

试题分为二部分，一部分是客观题（80%）：

判断题（30%）、单项选择题（40%）和多项选择题（10%）；另一部分是主观题（20%）、中餐宴会服务案例分析（10%）和中餐宴会管理案例分析（10%）。

2.现场专业技能比赛。

（1）仪容仪表：

主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求，现场操作比赛前由裁判员进行检查。

（2）现场操作：

包括中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒、菜单及主题说明书。

主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性及对中餐宴会文化的掌握程度。

（3）现场主题设计说明：

参赛选手需通过抽签进行宴会台面主题设计及现场解说设计理念。

组委会提供多种中餐宴会台面主题类型，由选手抽签决定一种主题并设计。

主要介绍创意来源、餐巾折花设计、菜单设计，台面中心物设计思想解

析。

该环节可以很好的考察选手对宴会台面设计知识的掌握以及其创新能力等。

3.宴会服务情景模拟。

比赛选手每四人一组，临时自由组合成团队，抽签决定宴会服务模拟情景并以团队形式现场进行表演（表演室有基本宴会服务道具提供）。

表演结束后，评委可对选手进行提问，每个选手得分是团体打分和情景模拟、回答问题环节打分的合计。

该环节主要考核选手团队合作意识、灵活处理问题的能力、酒店服务管理能力及职业形象展示等。

4.英语口语测试。

每位选手需回答五道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道。

主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。

第三部分：

竞赛时限。

1.理论知识测试：

60分钟。

2.现场专业技能比赛30分钟：

仪表仪容检查时间由裁判员控制；现场摆台操作18分钟、现场宴会台面设计12分钟（7分钟准备，5分钟解说），其中抽签时间从中扣除。

3.宴会服务情景模拟考核（25分钟）：

组团3分钟，抽签准备10分钟，情景表演8分钟以内，提问4分钟以内。

4.英语口语测试：

不超过5分钟。

第四部分：

评分方式。

竞赛采取个人比赛方式。

比赛总成绩满分100分，其中理

论知识测试20分；现场专业技能比赛55分（其中仪容仪表5分、现场摆台操作40分、现场宴会设计10分）；宴会服务情景模拟10分（团队表演8分加上个人表现2分）；外语水平测试15分。

三、客房服务技能大赛操作部分

主要有中式铺床及开夜床。

该项主要考察选手操作的熟练性、规范性及开夜床的创意。

客房赛项比赛方式及问题

客房服务技能操作分两个赛项：

一是铺中式床３分钟，二是开夜床创意１分钟。

大赛除开夜床创意物品自备外，所有比赛物品均由大赛组委会准备，如床架、席梦思、床单、被褥、枕头、枕套、被套等。

其优点是避免选手自备物品带来的诸多不便（因选手来自全国各地），统一物品规格便于评分考核与比较。

缺点是选手从未触摸过这些布草，现行大赛床上布草、物品赛前不允许看，更不允许摸，甚至赛场不允许进。

只有选手检录后进入赛场，在赛前２钟准备时才可触摸到，但仍不允许试抖铺。

有铺床操作经验的人都知道，娴熟的技能来之于千百次的抖铺与触摸，即对床单质感的熟悉与把握。

铺床操作讲究的是手感，不同质地的布草抖铺的力度是不同的。

在规定的３分钟内完成操作。