食品生产车间规章制度.docx

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食品生产车间规章制度

食品生产车间规章制度

【篇一：

食品生产车间管理制度】

食品生产车间管理条例

目的：

为了保持优秀的生产次序，提升劳动生产率，保证生产工作

的顺利进行特制定以下管理制度。

范围：

适应于生产车间全体工作人员。

一.车间生产管理制度

1.我厂的从业人员（包含暂时工）应接受健康检查，并获得体检合格证

者，方可参加生产。

2.从业人员上岗前，要经过卫生培训教育，方

可上岗。

3.上岗时，要做好个人卫生，防备污染食品。

进车间前，一定穿着整齐一致的工作服、帽、靴、鞋，工作服

应遮住外套,头发不得露于帽外，并要把双手洗净。

直接与原料、半成品和成品接触的人员禁止戴耳饰、戒指、手镯、

项链、腕表。

禁止浓妆化妆、介入、喷洒香水进入车间。

上班前不准酗酒，工作时禁止抽烟、喝酒、吃食品及做其余有碍

食品卫生的活动。

操作人员手部遇到外伤，不得接触原料和成品，经过包扎治疗戴

上防备手套后,方可参加不直接接触产品的工作。

禁止穿工作服、工作鞋进卫生间。

工作时期不得私自走开车间。

生产车间不得带入或寄存个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、

药品、化妆品，手机等。

4.进入生产加工车间的其余人员（包含观光人员）一定穿指定工作服，

方可进入车间。

5.有毒有害物管理：

洗剂、清毒剂、杀虫剂及其余有毒有害物件，

均应有固定包装，并在显然处标示“有毒品”字样，储存于特意库房

或柜橱内，加锁并由专人负责保存。

6.上班时,物料员须实时把物料备到生产线,并严格依据规定的运作流

程操作,不得影响工作的顺利进行。

7.员工在作业过程中,一定保持必定的距离,不得挤坐在一同，不得说

笑聊天，低声密语。

操作时一定按要求工作,同时一定自觉做好自检与互检工作,如发现问题并实时向质检及车间主任反应,不行私自使用不良资料以及让不合格品流入下道工序,一定严格依据质量要求作业。

8.每道工序一定接受车间质检检查、监察，不得蒙混过关，虚报数

量，并配合质检工作，不得顶嘴、谩骂。

9.所有员工一定依据操作规程操作，若有违规者，视情节轻重予以

处分。

10.员工在工序操作过程中，不得任意破坏物料.、工具设备等，违者

按原价补偿。

不得盗窃企业物件。

如发现视情节轻重予以处分。

11.工作时间隔岗时，需经车间主任赞同方可走开，限时十分钟内。

12.上班注意节俭用水用电，歇工随时关水关电。

13.员工之间须相互监察，对袒护、隐瞒行为不良者一经查处严苛处

罚.

14.任何会讲和培训，不得出现迟到、早走和旷会。

15.本车间鼓舞员工倡导好的建议，一经采纳依据适用价值予发奖赏

二、洁净卫生制度

1.车间工人要保持机器设备的洁净洁净，物件要按规定地点搁置整

齐，不得各处乱放,车间主任要保持办公桌的齐整齐净。

2.每日下班前打扫卫生，交接下班。

3.卫生工具用完后须冲洗洁净放在指定的地区，工具由专组专人保

管，不得乱丢，倒置、甚至破坏。

4.不得随意在企业内争丢垃圾、胡乱涂划；

5.下班前必需整理好自己岗位的产品物料和设备。

注：

本制度与厂规发生矛盾时，以厂规为准。

【篇二：

食品加工厂车间管理制度】

金藤园食品加工厂

生产车间管理制度

为了保持优秀的生产次序，提升劳动生产率，保证生产工作的顺利

进行特制定以下管理制度。

一、早会制度

1．员工每日上班一定提早10分钟抵达车间开早会，不得迟到、早

退。

2．员工在开早会时须站立正直，仔细听主任或班长的发言，不得做

一些与早会没关的事项。

3．各条线的班长每日上班一定提早20分钟抵达车间组织员工准时

开早会。

4．各条线的班长在开早会时一定实时向员工传达前天的工作状况以

及当日的生产计划，时间应控制在15分钟。

5．班长开早会时发言应洪亮有力，多以激励为主，不得任意责备和

责备员工。

二、告假制度

1．如特别事情一定亲身办理，应在2小时前用书面的形式告假，经

主任与有关领导署名后，才属告假奏效，不行代告假或过后告假（如

患病没法亲身告假，过后一定交医生证明方可）不然按旷工办理。

2．根绝非上班时间私下告假或批假。

3．员工每个月告假不得超出两次，每日告假不得超出两人。

4．员工告假赞同权限：

（同厂规一致）

（1）一天以内由班长赞同；

三天以内由车间主管赞同；（3）超出三天一定由生产部经理赞同；（4）连续告假依据累计天数依上述规定办理。

三、车间卫生管理制度

1、车间工作人员应保持优秀的个人卫生，勤沐浴、换衣、剪发、不

得留长指甲和涂指甲油。

2、进入车间一定穿着工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作

鞋；头发不得外露；工作服和工作帽一定保持洁净且每日一定改换。

3、不得将生产没关的个人用品和饰品（如腕表，金饰等）带入车间。

4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内禁止寄存

个人生活用品和生产没关的杂物。

5、车间内禁止饮食、抽烟和随处吐痰。

6、未经赞同非加工人员不得进入加工车间；经有关部门赞同后，必

须达到加工人员的要求后方可进入。

7、新参加工作的生产人员，一定经健康检查并获得健康合格证后方

可上岗工作。

生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、

病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或溢出性皮肤病等），或手有

外伤等状况，一定立刻调离食品加工岗位并妥当治疗。

8、车间生产人员和进入车间的其余有关人员遇以下状况之一时一定

洗手:

⑴、开始工作以前

⑵、上卫生间此后

⑶、办理被污染的原资料以后

⑷、从事与生产没关的其余活动以后

⑸、在从事操作时期也应勤洗手

洗手消毒程序：

:

清水冲刷→洗手液搓洗→清水冲刷→消毒液浸泡20秒→清水冲刷

→烘干

9．生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台一定采纳无毒、无

异味、耐腐化、易冲洗的资料制作。

表面应圆滑、无凹坑、空隙。

车间内禁止使用全部竹木匠器具和容器。

10、车间内一定实用于工器具和固定设备消毒的设备，并保持齐备

有效，设备自己及使用过程中不得对食品产生不良影响。

11、在工作前后及工作中一定按规定进行洁净、消毒（要有记录）。

所用的洁净消毒方法应有效又不影响食品的卫生。

用化学方法进行

消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，

按期检查其浓度。

用热水消毒时，水温应达到80℃以上。

12、加工操作台、机械设备、工器具应常常冲洗，不得有锈蚀，并

保持洁净，经消毒办理后的设备、工器具、操作台一定再用水完全

冲刷洁净，除掉残留物后方可接触产品。

13、生产车间和其余场所的荒弃物，一定随时消除，并实时清理出

厂，荒弃物寄存的容器及场所应实时冲洗消毒。

14、车间工作人员及有关人员每年起码进行一次健康检查，一定经

健康检查并获得健康合格证后方可上岗工作。

15、同一世产现场内不得同时生产两种类其余产品，也不得同时加

工影响车间卫生或产质量量的副产品。

16、车间内只好寄存有少许马上使用的空罐。

空罐只好装填产品，

任何时候不可以盛放有其余物件，免得误入生产线造成质量事故。

清

洗车间时，一定移开或遮盖好生产线上的空罐，免得沾污。

17、每日工作结束后（或必需时），一定完全冲洗加工场所的地面、

墙壁、排水渠，必需时进行消毒。

18、生产车间和其余有关工作场所内应保持洁净，不得堆放杂物，

地面不得出现大规模的积水现象，生产中的荒弃物应随时清理和清

除。

19、车间内的换衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应常常进行冲洗及

消毒，保持其洁净。

20、车间四周应按期或必需时进行除虫灭害，以防备害虫滋长，车

间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量防止污染设备，工器具和

容器，使用杀虫剂后应完全冲洗洁净，除掉残留药剂。

21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其余机械设备，一定

保持优秀状态。

在正常状况下每年起码进行一次全面检修。

车间应

做到整齐、空气新鲜。

无显然水汽、积水。

、

车间生产次序管理制度

2.上班时,物料员须实时把物料备到生产线,并严格依据规定的运作流

程操作,不得影响工作的顺利进行。

3.员工在作业过程中,一定保持50-80cm以上的距离,不得挤坐在一

起，作业时须按要求带妙手套或指套,同时一定自觉做好自检与互检工作,如发现问题并实时向品检与组长反响,不行私自使用不良资料以

及让不合格品流入下道工序,一定严格依据质量要求作业。

4.每道工序一定接受车间品管检查、监察，不得蒙混过关，虚报数

量，并配合品检工作，不得顶嘴、谩骂。

。

6.所有员工一定依据操作规程操作，若有违规者，视情节轻重予以

处分。

7.员工在工序操作过程中，不得任意破坏物料，工具设备等违者按

原价补偿。

9.上班注意节俭用水用电，歇工随时关水关电。

10.下班前必需整理好自己岗位的产品物料和工作台面，凳子摆放整

齐。

11.员工之间须相互监察，对袒护、隐瞒行为不良者一经查处严苛处

罚.

3、听从生产工作安排、调换、努力研究生产技术，提升自己素质

水平，做好本员工作。

8、防蝇、防虫纱窗不得任意翻开，发免影响生产环境卫生。

9、爱惜企业财富，不得私带厂内任何物件出厂，违者则按物件价

值的十倍罚款，重则开除。

10、运送产品，物质要当心轻放，不得乱掉重摔。

造成破坏的由违

纪者负所有责任（包含搬运工。

）

13.本车间鼓舞员工倡导好的建议，一经采纳依据适用价值予发奖赏

【篇三：

食品车间管理制度】

食品车间管理制度

一、目的

为保证生产食品安全，防止因管理不到，卫生要素惹起的食品危害，

也为保证管理制度的落实，一定做好车间管理制度。

二、要求

1.员工每日上班一定提早10分钟抵达车间开早会，不得迟到、早走。

2.恪守企业各项制度,员工告假,按企业告假管理规定。

3.员工在入车间时要应穿好工服、工帽等，并做好洗手,消毒办理，

工作半途出入卫生间或手弄脏要实时从头洗手消毒。

4.产质量量依据企业的规定标准严格控制，产质量量做到最好，将

废料率降到最低，在废料标准以内。

5.设备平时保护，简单的工作自行办理，做到自检设备的习惯，

（比如，换皮带，快装阀门，设备润滑加机油，等）。

6.上班注意节俭用水用电用气，歇工随时关水关电关气，养成节能

的习惯。

7.生产车间要注意安全，当心地滑，当心烫伤。

8.在生产过程中要严格控制跑、冒、滴、漏现象发生。

9.生产中禁止干与工作没关的事情,（打电话,聊天,干私事等）。

10.服

从生产工作安排、调换、努力研究生产技术，提升自己素质水平，

做好本员工作。

11.运送产品，物质要当心轻放，不得乱掉重摔。

造成破坏的由违纪

者负所有责任。

12.防蝇、防虫纱窗不得任意翻开，免得影响生产环境卫生。

13.下班前必需整理好自己岗位的产品物料和工作台面，工具器具摆

放齐整。

14.员工之间须相互监察，对袒护、隐瞒行为不良者一经查处严苛处

罚。

15.爱惜企业财富，不得私带厂内任何物件出厂，违者则按物件价值

的十倍罚款，重则开除。

16.本车间鼓舞员工倡导好的建议，一经采纳依据适用价值予发奖赏。