商品学基础资料.docx

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商品学基础资料

商品学基础

商品学基础复习资料

1.商品的定义

商品的定义：

商品是为交换而生产（或用于交换）的对他人或社会有用的劳动产品。

2.商品学研究的主要内容

商品学研究的是商品的自然属性，而不是商品的本质属性，即“价值”及其“价值量”的大小。

3.商品学的研究方法:

科学实验法、现场实验法、技术指标法、社会调查法、对比分析法。

4.18世纪后期，德国的大学和商学院开始商品学课程的讲授，并开始了商品学的研究工作。

5.商品细类或品类：

具有若干共同性质或特征的商品品种的总称，它包括若干商品品种。

6.商品分类的作用？

答：

（1）商品分类有利于信息工作的开展；

（2）商品分类有助于了解商品的特征，进行科学的经营管理；（3）商品分类有助于商品的现代化管理；（4）商品分类有助于商品学教学和科研的开展。

7.商品分类标志按其适用性可分为普遍适用和局部使用两类。

8.基本的商品分类方法

基本的商品分类有两种，一种是线分类法，另外一种是面分类法。

线分类法也称层级分类法。

面分类法又称平行分类法。

9.、商品分类的原则

商品分类的原则：

（1）科学性原则

（2）系统性原则（3）可延性原则（4）兼容性原则（5）整体性原则

10.德国的约翰·贝克曼被誉为商品学的创始人。

11.《茶经》是世界上最早的一部茶叶商品学专著。

12.商品分类实践中，常见的分类标志有：

商品的用途、商品的原材料、商品的加工方法、商品的主要成分和特殊成分、商品的外观形态、商品的生产季节、商品的产地。

13.商品编码的方法主要有顺序编码法、层次编码法、平行编码法和混合编码法四种。

14.层次编码法？

答:

层次编码法是以分类对象的从属、层次关系为排列顺序而编制代码的一种方法。

这种方法常用于线分类体系，编码时将代码分成若干层级，并与分类对象的分类层级相对应。

代码自左至右表示层级由高至低。

15.商品条码的概念？

答：

商品条码是将表示一定信息的字符代码转换成用一组宽窄不同、黑白（或彩色）相间的平行线条，按一定的规矩排列组合而成的特殊图形符号。

商品条码是由一组按一定规则排列的条、空及对应的字符组成的标记，用来表示一定的信息。

16.根据我国国家标准商品条码（GB12904-2003）的定义，商品条码是指由国际物品编码协会（EAN）和统一代码委员会（UCC）规定的，用于表示商品标识代码的条码。

17.商品条码根据其发展先后及先进性程度，可分为一维条码和二维条码两大类。

18.常见商品条码：

目前世界上常用的码制有EAN条形码、UPC条形码、二五条形码、交叉二五条形码、库德巴条形码、三九条形码和128条形码等。

19.商品分类目录的概念：

是指国家或部门根据商品分类的要求，对所经营管理的商品编制的总明细分类集。

20.按适用范围不同编制的目录有国际商品目录、国家商品目录、部门商品目录、企业商品目录等。

21.国际标准的定义：

是指由国家标准化主管机构批准发布，对国家经济、技术发展有重大意义，必须在全国范围内统一的标准。

22.狭义的质量指产品的质量，习惯上称为商品品质。

23.广义的商品质量?

答：

是指在一定的条件下评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性和社会属性、商品有形质量和无形质量、内在质量和外观质量、商品满足明确需要和隐含需要能力的特性和特征的总和。

24.商品的用途要满足消费需求，必须对商品质量提出基本要求。

商品种类繁多，各有不同用途及决定用途的特点，因此不同用途的商品对其质量的要求也不同。

商品可分为有形商品和服务性商品，有形商品主要包括吃、穿、用等。

服务性商品主要指服务性行业提供的服务。

25.对有形商品的质量要求？

答：

（1）使用性；

（2）安全卫生性；

（3）审美性；

（4）经济性；

（5）寿命和可靠性；

（6）信息性。

26.影响商品质量的因素：

生产过程、流通过程、使用过程。

27.生产过程影响商品质量的因素？

答：

1）原材料的影响；2）生产工艺的影响：

。

28.对服务性商品的质量要求：

有功能性、时间性、文明性、安全性、舒适性和经济性。

29.商品检验工作的依据：

（1）商品质量法规

（2）技术标准（3）购销合同

30.商品编码的种类：

（1）数字型编码

（2）字母型编码（3）混合型编码（4）条形码

31.质量管理发展历程：

1）检验质量管理阶段、2）统计质量管理阶段、3）全面质量管理阶段。

32.商品标准的作用有以下几点：

1）是社会生产力发展的产物；2）有利于促进技术进步；3）是商品成产、质量检验、选购验收、贸易洽谈、储存运输、使用维护等的技术依据和准则；4）是对商品质量争议做出仲裁的依据；5）有利于提高我国企业和产品的国际竞争力。

33.商品标准的分类按表达方式分：

文件标准和实物标准。

按实施方式或约束性分：

强制性标准和推荐性标准。

34.强制认证是指对有关人身安全、健康、检疫、环保、劳保等产品，依据法律规定必须实施强制性认证，该类产品未获得认证不得销售，否则依法惩处。

35.在我国，商品的标准依据其适用范围的不同分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四类。

36.强制性国家标准代号为GB。

37.国际标准是指国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）指定的标准。

38.根据《标准化工作导则》编写标准的一般规定，商品的文件标准由概述部分、技术内容部分和补充部分三部分组成。

39.商品的标准化的作用？

1）标准化是现代化商品生产和流通的必要前提，是巩固和发展专业化协作生产的基本条件；2）标准化是建立最佳秩序，实现现代化科学管理以及全面质量管理的基础；3）标准化是提高商品质量和合理发展商品品种，提高企业竞争力的技术保证；4）标准化是合理利用资源、保护环境、增产节约、促进经济全面发展和提高社会经济效益的有效手段；5）标准化是积累实践经验，推广应用新技术，促进技术进步的桥梁；6）标准化是国际经济技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。

40.商品标准化与国际贸易。

答：

（1）国际贸易壁垒：

又称贸易障碍，是对国外商品劳务交换所设置的人为限制；

（2）贸易技术壁垒主要的表现形式：

1）各种技术法规；2）严格的技术标准；3）商品及其包装的特殊要求和规定。

4）工业产权，技术产权的技术保护；5）质量认证和认可制度、物品编码系统、计量单位、标志等。

（3）采用国际标准，打破贸易技术壁垒。

41.社会舆论监督是指各类社会组织和广大消费者利用报纸、杂志、广播、电视等舆论工具，通过表扬、宣传以及批评、揭露、谴责等形式来维护消费者权益的活动。

42.ISO是个什么组织？

它的宗旨和主要活动是什么？

答：

国际标准化组织，在全世界促进标准化及有关活动的发展，以便国际物资交流和服务，并扩大知识、科学、技术和经济领域中的合作。

43.商品检验按检验商品的相对数量可以分为全数检验、抽样检验和免于检验。

44.商品检验的目的？

答：

就是运用科学的检验技术和方法正确的、公正的评定商品质量。

从宏观来看，商品检验是保证国家利益和民族安全的有力武器。

从微观来看，商品检验可以维护消费者和企业的利益，确保商品质量和使用价值。

45.商品检验的任务主要包括哪几个方面？

答：

1）从商品的用途和使用条件出发，分析和研究商品的成分、结构、性质及其对商品质量的影响，准确地确定商品的质量；2）拟定检验商品的质量指标；3）科学的确定检验方法；4）确定商品包装、保管、运输的条件。

46.商品的检验程序：

1）定标、2）抽样、3）检验、4）比较、5）判定、6）处理。

47.简单随机抽样：

有直接抽样法、抽签法和随机数表法。

48.抽样检验的缺点？

答：

1）由于是进行抽样，有时会将优质批误判为不合格批，或将劣质批误判为合格批，因而存在风险。

2）由于抽取样本较少，所以反应整批产品质量状况的信息不足，会存在片面性。

49.按照感官检验目的的不同分类，感官检验又可分为分析型感官检验和偏爱型感官检验两大类。

50.依据操作方法的不同，化学检验法可分为化学分析法和仪器分析法。

51.商品分级的方法很多，其常用方法有百分记分法、限定记分法和限定缺陷法三种。

52.老化是指高分子材料（如橡胶、塑料、合成纤维等）在储存过程中，在光、热、氧等的作用下出现发黏、脆硬、龟裂、退色、失去原有优良性能的变质现象。

53.以包装在商品流通过程中作用分类，商品包装分为运输包装和销售包装，这也是常见的包装分类法。

54.按商品的使用次数分类：

一次性包装、复用包装。

55.危险货物包装标志是指为对易燃、易爆、易腐、有毒、放射性等危险商品起警示作用而在运输包装上加印的特殊标记。

56.运输包装技法？

答：

（1）一般包装技法。

（2）缓冲包装技法。

（3）防潮包装技法；

（4）防霉包装技法；

（5）防锈包装技法；

（6）危险品包装技法。

57.商标的作用？

答：

1）商标保护企业的产品不受侵犯。

2）商标对产品质量起监督保证作用。

3）商标可促进产品销售。

4）商标可以美化包装。

58.商标有很多种类，按其结果进行分类可以分为文字商标、图形商标、记号商标和组合商标。

59.商标的设计原则：

1）应符合法律要求；2）应鲜明生动，特征显著；3）构思独特、别具一格；4）应具有艺术魅力。

60.商品质量监督是指根据国家的质量法规和商品质量标准的规定。

61.我国的商品质量监督可以分为国家质量监督、社会质量监督和用户质量监督三类。

62.绿色家电的定义：

指在质量合格的前提下，高效节能且在使用过程中不对人体和周围环境造成伤害，在报废后还可以回收利用的家电产品。

63.全面质量管理的特点：

1）全面质量的管理2）全过程的管理3）全员参与的管理4）全社会推动的管理5）全面运用各种管理方法和手段。

64.商品检验的内容：

（1）品质检验

（2）规格检验（3）数量和重量检验（4）包装检验（5）卫生检验（6）安全性能检验

65.影响商品质量变化的外界因素：

空气温度和湿度、空气中的氧气、日光、有害气体、卫生条件等。

66.商品包装的功能：

保护功能、容纳功能、便利功能、促销功能、卫生与环保功能。

67.我国专业监督系统的监督管理机构和质量监督检验机构包括外贸、卫生、兽药、船舶和锅炉等多个子系统。

68.商品质量认证的意义：

1）有利于提高商品质量水平，推动市场经济的发展；

2）有利于保护消费者和用户的利益，指导消费者的购买方向，是消费者能够选购到自己满意的商品；

3）可以减少社会检验和评定的重复劳动以及检验评价的费用；

4）可以增加企业知名度，提高供方的质量的信誉及商品在国内外市场上的竞争能力。

69.商品质量认证按认证的性质分类：

强制性认证、自愿性认证。

70.商品质量认证的程序？

1）中国企业向认证委员会提出书面申请，外国企业或者代销商向国务院标准化行政主管部门或者其指定的认证委员会提出书面申请；

2）认证委员会通知承担认证检验任务的检验机构对产品进行检验；3）认证委员会对申请认证的生产企业的质量体系进行审查；4）认证委员会对认证合格的产品颁发认证证书，并准许使用认证标志。

71.商品质量体系认证过程总体上可以分为四个阶段：

认证申请、体系审核、审批与注册发证、监督。

72.中国方圆标志认证委员会成立于1991年9月。

73.1981年成立中国第一个认证委员会即中国电子元器件认证委员会。

74.我国质量认证工作的主要原则？

1）以国际指南为基础，同国际惯例接轨；2）坚持公正性原则；3）国家对质量认证工作实施统一管理；4）自愿性认证和强制性认证管理相结合。

75.挥发是指低沸点的液体商品或经液化的气体商品，在空气中经汽化而散发到空气中的现象。

76.钻石的鉴定方法：

肉眼鉴定

（1）钻石具有很强的火彩

（2）线条试验（3）亲油疏水性；

仪器鉴定

（1）放大观察

（2）密度测量（3）热导仪

77.我国的商品质量监督分类：

国家质量监督、社会质量监督、用户质量监督。

78.茶叶的外形评审指标：

茶叶的外形评审包括外形、嫩度、色泽和净度四项指标，主要反映了原料鲜叶的老嫩程度和制茶工艺是否恰当。

79.零售商品的三包内容：

“三包”是零售商业企业对所售商品实行“包修”“包换”“包退”的简称。

80.熔化是指低熔点的商品受热化后发生变软以至变成液体的现象。

81.串味是指吸附性较强的商品吸附其它气味、异味，从而改变商品原来气味的现象。

82.商品常发生的化学变化主要有：

氧化、分解、风化、老化、锈蚀。

83.目前采取的防霉腐措施主要有：

常规防霉腐、低温冷藏防霉、药剂防霉变、干燥防霉、气调防霉、气相防霉。

84.食品常用的防腐保鲜方法有:

1）低温保存2）盐腌与糖渍储藏3）脱水保存4）化学保藏5）辐照保藏6）气调贮藏。

85.钻石的颜色分级是指采用比色法，按国家标准将颜色化为12个级别，并用D～N和＜N来表示。

86.钻石的净度是指在10倍放大镜下钻石瑕疵的多少即可见程度。

87.翡翠ABC货的含义？

答：

A货为纯天然翡翠，只经过雕刻打磨；B货指将有黑斑（俗称“脏”）的翡翠;C货即完全人工注色。

88.足金成色有两种：

“三九金”，成色为99.9%，俗称千足金；“二九金”，成色为99%，俗称足金。

89.黄金24K只是理论值，表明“100%”。

90.家用电器主要要求有：

1）具备使用的适宜性；2）坚固耐用；3）使用安全；4）符合一般美学要求；5）符合经济性要求。

91.家用电器安全防护分为两大类：

一类是按防触电保护方式分；另一类是按防水程度分。

92.根据食品的形态可以分为：

固态食品、半固态食品及液态食品。

93.蛋白质是构成生命的基本物质。

94.人体所需要的总能量的10%-40%是有脂肪提供的。

95.脂溶性维生素只溶于脂肪中，不溶于水，与机体代谢有关，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。

96.矿物质又称无机盐，食品中的矿物元素按其在人体组织中所占份额的多少分为常量元素、微量元素和超微量元素。

97.人体中如果损失了20%的水分，便无法维持生命。

98.食品中水的状态有两种：

结合水（束缚水）和自由水（游离水）。

99.化学性污染是指食品在生产、加工、运输、贮藏、销售等各个环节中被某些化学有害物质污染。

100.根据加工方式的不同，我国通常将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶和紧压茶五大类。

101.乌龙茶又称青茶。

102..茶的外形评审包括外形、嫩度、色泽和净度四项指标。

103.纺织纤维的种类繁多，习惯上分为天然纤维和化学纤维两大类。

104.聚酯纤维又称涤纶。

105.透气性是指气体透过织物的能力。

106.构成服装的元素中，除了面料以外用于服装上的一切材料都称为服装辅料。

107.按年龄和性别分类有成人服装、儿童服装和青年服装。

108.服装质量标准内容？

答：

1）主题内容和适用范围；2）引用标准；3）工具；4）检验规则；5）号型规格；6）技术要求；7）检验方法；8）检验；9）标志、包装、运输、储存等。