保质期管理制度.docx
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保质期管理制度
为进一步增强流通环节食品安全看管，规范食品经营者对邻近保质期食品的经营管理，有效防备和控制食品安全隐患，保障花费者知情权及人民民众身体健康和生命安全，依据《浙江省实行〈中华人民共和国食品安全法〉方法》及浙江省工商局《对于贯彻落实〈浙江省实行中华人民共和国食品安全法方法〉若干问题的建议》有关规定，拟订本制度。
第一条在浙江省内从事流通环节食品经营的公司、个体经营户（以下简称食品经营者），应严格依据本制度规定，增强对邻近保质期食品的管理，根绝过期食品上柜销售。
第二条本制度所称邻近保质期，是指距食品包装物上注明的最后保质日期的限期。
邻近保质期食品，是在邻近保质期内但还没有超出保质期的食品。
保质期指预包装食品在标签指明的储存条件下，保持质量的限期。
依据食品保质期的不一样，参照行业老例，对食品邻近保质期界定以下：
（一）保质期在一年以上的（含一年，下同）
，邻近保质期为45
天；
（二）二）保质期在半年以上不足一年的，邻近保质期为
30天；
（三）
（三）保质期在
90
天以上不足半年的，邻近保质期为
20天；
（四）
（四）保质期在
30
天以上不足
90天的，邻近保质期为
10天；
（五）
（五）保质期在
10
天以上不足
30天的，邻近保质期为
2天；
（六）
（六）保质期在
10
天以下的，邻近保质期为
1天。
（七）食品经营者可与供货商自行商讨临保期，但不得低于上述限期。
（八）国家有关标准赞同不注明保质期的食品，不设邻近保质期。
（九）
第三条
食品经营者应在经营场所醒目地点向民众公示食品邻近保质期标
准，接受公二）保质期在半年以上不足一年的，邻近保质期为
30
天；
（十）
（三）保质期在
90天以上不足半年的，邻近保质期为
20天；
（十一）
（四）保质期在
30
天以上不足
90天的，邻近保质期为
10天；
（十二）
（五）保质期在
10
天以上不足
30天的，邻近保质期为
2天；
（十三）
（六）保质期在
10
天以下的，邻近保质期为
1天。
（十四）
食品经营者可与供货商自行商讨临保期，但不得低于上述限期。
（十五）
国家有关标准赞同不注明保质期的食品，不设邻近保质期。
（十六）
第三条
食品经营者应在经营场所醒目地点向民众公示食品邻近保质期标
准，接受公
（十七）第四条食品经营者应在经营场所的醒目地点提示花费者注意查察食品生产日期、保质期和有效日期。
提示的方式可依据经营场所的规模确立，但要足以惹起花费者注意。
（十八）第五条食品经营者应成立邻近保质期食品销售管理制度。
（十九）大中型商场商场和有条件的其余食品经营者应设置邻近保质期食品专区或专柜，并在醒目地点注明“邻近保质期食品销售专区”或“邻近保质期食品销售专柜”字样。
设置专区或专柜应依据食品特征，并划分别装食品与预包装食品。
（二十）未设邻近保质期食品销售专区或专柜的，待售的邻近保质期食品上应有一致的“邻近保质期食品”标签。
（二十一）第六条与其余商品一同捆绑搭售的食品邻近保质期时，一定注明“邻近保质期食品”。
捆绑搭售时，不得隐蔽该食品的生产日期和保质期。
（二十二）第七条现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次注明入库日期和保质限期，出库销售应先进先出。
第八条食品经营者应成立完美邻近保质期食品管理保障体制。
（一）落实特意的邻近保质期食品管理人员，并增强对职工邻近保质期食品管理制度的培训。
（二）成立营业场所邻近保质期食品准时、定人、包片的平时清点制度。
按期检查库存和待销售食品，发现食品邻近保质期时，应实时转至邻近保质期食品专区或专柜，或一致粘贴“邻近保质期食品”标签。
（三）食品经营者应每天对邻近保质限期食品进行检查，对还没有售出的到期食品，应立刻下架，停止销售，实时销毁，不得退回供货商或许生产者，并成立销毁记录台账。
销毁记录台账保存限期不得少于一年。
食品经营者销毁超出保质期食品，应保证该过期食品外包装一并销毁。
销毁记录台账应照实记录超出保质期的食品的名称、规格、数目、生产批号（或
北京原圃生态农业科技发展有限公司-商场运营部门作业指导书：
门店商品保质期管理制度编号：
版本：
01奏效日期：
页码：
第2页共6页草拟人：
于海鸥检查人：
戴全胜
赞同人：
陈永强机密营运部规章与程序
4、对于某些要点商品保质期不切合送货规定但的确紧迫需要而不可以采到的，介于1/3与
1/2之间的由部门经理署名确认，介于1/2与2/3之间的由店长署名确认。
且一定与厂商签订协议，保证过2/3保质期能够退货。
（四）门店运营各部门1、平时检查制度
1）运营督导门店店长及各部门主管，一定成立商品保质期平时巡逻体制。
安排专人兼任质量管理员每天一次检查卖场，每周一次检查库房。
发现问题一定立刻整顿，重要异样必须立刻上报商场事业部和品控部门。
（2）每天巡逻一定有文字记录并有有关人员的署名确认以备商场事业部敦促凭据。
2、储藏管理
（1）各部门全部人应该依据保证商品安全的要求储藏商品（特别是食品类商品）查库存商品，实时清理临期和过期商品；
，按期检
（2）库房寄存的商品一定在醒目的地点标明明商品的条码、
品名及商品到期日期，
商品出
库时应严格依据“先进先出”原则。
3、销售管理
1）散装食品上架时，该食品区质量管理员、促销员应该在散装食品的容器、外包装上注明”配料表”信息包含:
食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
上架后，该食品区质量管理员、促销员应该每天或许按期对食品保质期进行逐件检查。
如将不一样生产日期的散装食品混装销售，应该在容器、外包装上注明最早的生产日期和最短的保质期。
配料表：
散装食品说明标签
商品编码期
33337保质期
商品名称12个月
甜酸角T配料表食用方法直接食用
酸角、白沙糖
生产日
储存条件
常温干燥厂商名称天津宝发食品有限公司
厂址及电话
天津市北辰区青光镇李家房屋
02）商品上架时，该商品区营业员、促销员应该对商品保质期进行逐件检查。
上架后，该商品区营业员、促销员应该每天或许按期对商品保质期进行逐件检查，陈设时应该做到旧货靠前、新货靠后，使商品依据保质期到期的先后次序销售。
（3）本商场自制的包点、糕饼、快餐等食品，成立生产加工记录。
生产加工记录包含食品名称、用料成分、生产数目、生产日期、保质期等内容。
上述自制食品（保质期较长的除
外）应该做到当天生产，当天销售、当天未销售完的商品一定集中清理完成，果断不一样意进行二次加工销售或许混入第二天的生产原猜中。
店长或部门经理一定进行检查，特别是食品增添剂品责问题。
主食厨房、豆腐房、现场制做蛋糕等现场制作需要具备的台帐有：
（进销台账）、（消毒台账）、（食品增添
剂台账），主食厨房新加（荒弃油回收台账）
荒弃油回收台账；进货台账
食品增添剂使用台
账
消毒台账
台账在使用过程中需注意每（周三）主管经理检查（署名）
。
全部预包装二次加工的食品，在（
2012年
4月
20日）此后生产的一定有（配料表）
，
合用文件GB7718-2011。
=||[]）.push（{id:
"u3054369"}）;
北京原圃生态农业科技发展有限公司-商场运营部门作业指导书：
门店商品保质期管理制度编号：
版本：
01奏效日期：
页码：
第3页共6页草拟人：
于海鸥检查人：
戴全胜
赞同人：
陈永强
机密营运部规章与程序食品一定离地离墙（10）公分码放。
（2013年1月1日）以后生产的二次加工的（预包食品）一定有（营养标签），适用文件GB28050-2011（4）门店应该将邻近保质期商品与正常商品差别开来，进行集中陈设或许采纳降价销售，同时作出醒目提示：
“本区商品邻近保质期，请花费者购置后在保质期内使用”；自制食品可在当天闭店前直接在自制食品销售区进行降价促销；在库房内设立临期或过期商品集中寄存点，并作出明确表记。
负责管理该专区的工作人员应该在每天闭店前对专区内的商品进行逐件检查，对未售出的到期商品，应该实时下架盘点、做好记录后，移交防损部门进行处理。
5）将正常商品与临期商品捆绑销售，或许将临期商品作为赠品的，应该在该商品销售货架上或许该临期商品上作出醒目提示。
6）对过期商品和当天未售出的自制食品，应该立刻停止销售，下架后以捣碎等损坏性方式完全销毁。
销毁状况应该照实记录，以备政府职能部门的监察检查。
散装商品保质期标准：
原圃商场食品销售
限期规定六、临期商品办理方法
不行退货商品办理方法：
1、与采买进行磋商争取相应的资源，减少毛利的消耗；
2、申请特价办理，建议首次特价为原售价的80%进行出清对该类商品集中陈设并标明“临期商品办理”等字样；
3、每礼拜对办理状况进行追踪，视办理状况进行原特价办理或持续降价办理；4、最后仍未办理完的过期商品经过公司的报损流程进行报损办理。
可退货商品办理方法：
5、对门店不可以办理的商品，一定在规准时间内依据退货要求退回库房，退返供给商。
七、商品保质期检查工作流程图
（一）商品保质期检查工作流程图
（二）临保商品及问题商品上报/办理时间规定：
1．主管、职工每周一到周三时期对卖场商品保质期进行系统检查并做登记上报。
2．部门经理每周四清晨10点前，将临期商品明细及门店办理建议上传至总部商品部各处和总部商场事业部运营
商场卖场邻近保质期食品管理制度
为进一步增强流通环节食品安全看管，规范商场卖场对邻近保质期食品的经营管理，有效防备和控制食品安全隐患，保障花费者知情权及人民民众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》有关规定，拟订本制度。
第一条商场应严格依据本制度规定，增强对邻近保质期食品的管理，根绝过期食品上柜销售。
第二条本制度所称邻近保质期，是指距食品包装物上注明的最后保质日期的限期。
邻近保质期食品，是在邻近保质期内但还没有超出保质期的食品。
保质期指预包装食品在标签指明的储存条件下，保持质量的限期。
依据食品保质期的不一样，参照行业老例，对食品邻近保质期界定以下：
（一）保质期在一年以上的（含一年，下同）
，期满之日前45天；
（二）保质期在半年以上不足一年的，期满之日前
20天；
（三）保质期在
90
天以上不足半年的，期满之日前
15天；
（四）保质期在
30
天以上不足
90天的，期满之日前
10天；
（五）保质期在
16
天以上不足
30天的，期满之日前
5
（function（）{
varimpMonitorUrls=[];
varclickMonitorUrls=
[];
function
visitUrl（url）
{
var
img
=
new
Image（）;
=url;
returnimg;
}
functionvisitAllUrls（urls）
{
for
（var
i
=
0;
i
<
;
i++）
{
visitUrl（urls[i]）;
}
}
function
addEventListener（node,event,func,useCapture）{
node=node||
document;
useCapture
=
useCapture
||
false;
if
{
（event,
func,
useCapture）;
}
else
{
（'on'+event,func）;
}
}
function
init（）
{
var
imgLink
=
（'img_link'）;
if（imgLink）
{
addEventListener（imgLink,
'click',
function（）
{
visitAllUrls（clickMonitorUrls）;
},
false）;
}
}
function
req_imp12（）
{
visitUrl（"&price=0"）;
visitAllUrls（impMonitorUrls）;
init（）;
}
if{
（'onload',req_imp12）;
}
elseif{
（'load',req_imp12,false）;
}
}）（）;.product
{
position:
relative;
}
.adv-logo{
position:
absolute;
bottom:
1px;
z-index:
100;
}
.ad-label
{
left:
1px;
}
.dsp-logo{
right:
1px;}
天；
（六）保质期在
3天以上少于
15天的，期满之日前
2天。
第三条
商场应在经营场所醒目地点向民众公示食品邻近保质期标准，
接受民众监察。
第四条商场应在经营场所的醒目地点提示花费者注意查察食品生产日期、保质期和有效日期。
提示的方式可依据经营场所的规模确立，但要足以惹起花费者注意。
第五条依据邻近保质期食品的数目、特征以及门店的规模，就地取材成立邻近保质期食品专区或专柜，相对集中陈设和销售有关食品，并在醒目地点注明““邻近保质期食品专区（柜）”，请在保质期内食用完成”字样。
设置专区或专柜应依据食品特征，并划分别装食品与预包装食品。
第六条将正常食品与邻近保质期食品捆绑销售的，或许将邻近保质期食品作为赠品的，要在该邻近保质期食品上粘贴“邻近保质期食品”标签等方式，向花费者作出醒目的提示或见告。
捆绑搭售时，不得隐蔽该食品的生产日期和保质期。
第七条现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次注明入库日期和保质限期，出库销售应先进先出。
库房地区要建立显然的退换货地区并加贴醒目标签，防备和正常食品混杂，防备职工误将过期食品上架销售。
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"u3054369"}）;
第八条商场应成立完美邻近保质期食品管理保障体制。
（一）成立营业场所邻近保质期食品准时、定人、包片的平时清点制度。
按期检查库存和待销售食品，发现食品邻近保质期时，应实时转至邻近保质期食品专区或专柜。
（二）商场卖场应每天对邻近保质限期食品进行检查，对还没有售出的到期食品，应立刻下架，停止销售，实时销毁，不得退回供货商或许生产者，并成立销毁记录台账。
销毁记录台账保存限期不得少于二年。
食品经营者销毁超出保质期食品，应保证该过期食品外包装一并销毁。
销毁记录台账应照实记录超出保质期的食品的名称、规格、数目、生产批号（或生产日期）、销毁时间和地址、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容，或许保存可供追究的影像资料等。
家得乐商场榆树店商品保质期管理（暂行）规定
1，一般性商品保质期过三分之一但不超出二分之一由店长赞同进店2，一般性商品保质
期过二分之一但不到顶期由采买赞同进店3，一般性商品保质期节余四分之一为顶期商品由总经理赞同进店4，一般性商品保质期节余五分之一以下为准清退期商品5，一般性商品保质期节余六分之一以下为清退期商品
6，一般性商品保质期节余七分之一以下为准到期商品果断不得销售商品6，一般性商品进入顶期应进行退换货、促销、打折让利、出清办理7，商品保质期的计算应将生产当天算为一天，如：
1日生产保质期21天，到21日当天即为过保质期商品。
8，商品保质期列表（不按比率计算，仅供参照）商品保质期（到）
1/3
（到）1/2
顶期商品（节余天数）
准清退期商品
（节余天数）
清退期商品
（节余天数）
21
天
7
10
65
4
30
天
10
15
7
6
545
天
15
22
11
97
60
天
20
30
15
12
10
90天
30
45
22
18
15
6个月
2个月
3个月
45天
36
天
1个月
12
个月
4个月6
个月
3
个月
75
天
2个月
18个月
6个月9个月
135天
108天
1个月
24个月
8个月
1年
6
个月
5个月
4个月
30个月
个月
15个月
7个月
个月
个月
36个月1年18个月9个月7个月6个月
备注
保质期与保存期差别：
保质期是厂家向花费者作出的保证，保证在标明时间内产品的质量是最正确的，但其实不意味着过了时限，产品就必定会发生质的变化。
超出保质期的食品，假如色、香、味没有改变，仍旧能够食用。
但保存期则是硬性规定，是指在标明条件下，食品可食用的
最整天期。
超出了这个限期，质量会发生变化，不再合适食用，更不可以用以销售
家得乐商场榆树店商品保质期管理（暂行）规定
1，一般性商品保质期过三分之一但不超出二分之一由店长赞同进店2，一般性商品保质期过二分之一但不到顶期由采买赞同进店3，一般性商品保质期节余四分之一为顶期商品由总经理赞同进店4，一般性商品保质期节余五分之一以下为准清退期商品5，一般性商品保质期节余六分之一以下为清退期商品
6，一般性商品保质期节余七分之一以下为准到期商品果断不得销售商品6，一般性商品进入顶期应进行退换货、促销、打折让利、出清办理7，商品保质期的计算应将生产当天算为一天，如：
1日生产保质期21天，到21日当天即为过保质期商品。
8，商品保质期列表（不按比率计算，仅供参照）商品保质期（到）
1/3
（到）1/2
顶期商品（节余天数）
准清退期商品
（节余天数）
清退期商品
（节余天数）
21
天
7
10
65
4
30
天
10
15
7
6
545
天
15
22
11
97
60
天
20
30
15
12
10
90天
30
45
22
18
15
6个月
2个月
3个月
45天
36
天
1个月
12
个月
4个月6
个月
3
个月
75
天
2个月
18个月
6个月9个月
135天
108天
1个月
24个月
8个月
1年
6
个月
5个月
4个月
30个月
个月
个月
个月
个月
个月
36个月1年18个月9个月7个月6个月
备注
保质期与保存期差别：
保质期是厂家向花费者作出的保证，保证在标明时间内产品的质量是最正确的，但其实不意味着过了时限，产品就必定会发生质的变化。
超出保质期的食品，假如色、香、味没有改变，仍旧能够食用。
但保存期则是硬性规定，是指在标明条件下，食品可食用的
最整天期。
超出了这个限期，质量会发生变化，不再合适食用，更不可以用以销售
邻近保质期食品的销售管理制度
一、在经营场所内设置邻近保质期食品专区或专柜，并在醒目地点注明“邻近保质期食品销售专区”或“邻近保质期食品销售专柜”字样，明示牌应该完好、清楚。
邻近保质期食品专区（专柜）的设置应该切合食品标签标明的储藏条件，并划分别装食品与预包装食品。
邻近保质期食品不得隐蔽该食品的生产日期和保质期。
二、在经营场所醒目地点向民众公示食品邻近保质期标准，接受民众监察。
同时，在经营场所的醒目地点提示花费者注意查察食品生产日期、保质期和有效日期。
并向花费者明示：
“请您理性购置并注意在保质期内食用”，接受民众监察，保证花费者的知情权和选择权。
依据食品保质期的不一样，参照行业老例，食品邻近保质期界准时效和范围为：
1、保质期在一年以上的（含一年，下同），邻近保质期为45天；2、保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天；3、保质期在90天以上不足半年的，邻近保质期为20天；4、保质期在30天以上不足90天的，邻近保质期为10天；5、保质期在10天以上不足30天的，邻近保质期为2天；6、保质期在10天以下的，邻近保质期为1天。
三、建立邻近保质期食品专（兼）职人员岗位，并增强对职工邻近保质期食品管理制度的培训，成立营业场所邻近保质期食品准时、定人、包片的平时清点制度，按期检查库存和待销售食品，发现食品邻近保质期时，应实时转至邻近保质期食品专区或专柜，推行负责人负责制。
如与供货商有邻近保质期食品退货商定，应实时办理退货手续。
退货记录内容包括退货商品名称、规格、数目、退货时间等，并由两方署名盖印（含电子签章）。
退货记录应建档备查。
四、每天对邻近保质期食品进行检查，对还没有售出的到期食品，立刻下架，停止销售，及时销毁，成立销毁记录台账，销毁记录台账保存限期不得少于一年，销毁超出保质期食品，应保证该过期食品外包装一并销毁。
销毁记录台账应照实记录超出保质期的食品的名称、规格、数目、生产批号（或生产日期）、销毁时间和地址、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容，或许保存可供追究的影像资料等。
五、向花费者供给购货凭据，若有超出保质期的食品一定执行改换、退货等义务。
妥当处理邻近保质期食品专区（柜）出现的花费纠葛，严防因邻近保质期食品专区（柜）管理不善而出现大批的花费者申（投）诉或检举
商质量量管理条例
目的：
为了增强商品看管力度和保证食品安全，提升各门店对商品管理水平，让各门店重视食品安全，
降低商品消耗，防备商品近期、过期，进而减少公司损失、现对商质量量作以下规定：
一、销售商品保质期管理时间表：
（一）、近期商品上报、下架时间表
商
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