超市常用计算公式.docx

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超市常用计算公式

超市常用计算方式

考核项目：

缺货率考核对象：

门店　　

公式：

缺货率=ⅹ100%

备注：

1、缺货品种数指部门（类别）无库存品种数

2、核定总品种数指本部门（类别）核定有销售品项数

考核项目：

配送达成率

到货数量

考核对象：

配送中心　

公式：

配送达成率=ⅹ100%

备注：

1、到货数指本批次要货单实际配送到货的商品数量

2、要货数量指本批次要货单商品总数量（含电脑补货和手工要货单）

考核项目：

到货率考核对象：

商品部　

公式:

到货率=ⅹ100%

备注：

1、到货数量指供应商按坚强订单送达指定地点，并经坚强公司验收确认的商品数量

2、订货数量指总部和门店向供应商所下订单的订货总数量

考核项目：

动销率考核对象：

商品部/门店

公式：

动销率=ⅹ100%

备注：

1、有库存无销售品项数指本类别有库存30天无销售商品品种数量

考核项目：

库存可销天数考核对象：

商品部/门店/配送中心

公式：

库存可销天数=ⅹ30天

考核项目：

年库存周转次数考核对象：

商品部/门店/配送中心

公式:

：

年库存周转次数=

考核项目：

毛利率考核对象：

商品部/门店

公式1：

毛利率=（售价-进价）/售价×100%小规模纳税人

公式2：

毛利率%＝ⅹ100%一般纳税人

考核项目：

客单价考核对象：

商品部/门店

公式：

客单价=品单价ⅹ客品数

备注：

1、品单价指本商场每个购买商品的平均价格

2、客品数指本商场每个顾客购买平均商品数量

考核项目：

费用率考核对象：

各部门

公式：

费用率=ⅹ100%

考核项目：

促销占比考核对象：

商品部/门店

公式：

促销占比=ⅹ100%

考核项目：

新品引进率考核对象：

商品部/门店

公式：

新品引进率=ⅹ100%

考核项目：

滞销品淘汰率考核对象：

商品部/门店

公式：

滞销品淘汰率=ⅹ100%

考核项目：

订货量考核对象：

商品部/门店/配送中心

公式：

订货量=日均销量（订货周期+到货天数+安全天数）—订货时库存—在数途量—最小库存量

以上考核项目匀可按店、处、课、大分类、中分类、小分类来统计；到货率可分供应商来考核．

超市基本计算公式及应用

1、增长率=（本期—上期）/上期*100%

经常使用的数据，是数据分析的主要环节，通过增长率可以清晰反映门店各项经营指标与同期的增比情况，便于公司对门店的运行做相关调整。

2、毛利率（倒扣率）=（销售额—销售成本）/销售额*100％

毛利率是衡量商品毛利水平的指标，对门店日常经营有重要的指导作用，通过毛利率计算何以知道那些是门店高毛利商品应该做重点推广，那些是敏感商品不能断货等。

另外毛利率的高低也是衡量当地购买能力的依据。

门店食品毛利率应该15%左右，针织25—35%；杂品20—25%；洗涤15—18%

3、毛利=销售额*毛利率

=销售金额—销售成本

=进价—售价

毛利是经营中很重要的一个指标，是门店利润来源，是我们发展的基础。

每一个人都必须关注这个指标。

毛利是考核门店经营业绩的主要依据，是对店长能力的考核。

4、平均库存=（期初库存+期末库存）/2

=每日库存之和/天数

平均库存可以直白的告诉门店还有多少商品，是否应该加大或减少进货数量，在经营中非常重要。

公司对门店有库存考核。

5、周转率=本期销售数量/本期平均库存*100％

6、库存周转次数=本期销售额/本期平均库存

库存周转次数说明商品流通是否顺畅。

通过库存周转次数计算何以降低或减少滞销商品出现，加大资金周转率。

通则规定：

食品年周转次数不能小于12次，百货不能小于4次，针织不能小于6次。

7、库存周转天数=30（365）/库存周转次

库存周转天数说明一个商品从进入门店需要多常时间可以销售出去，也就是什么时间能将商品变为销售款。

如果周转天数过长有可能变为滞销商品，应该考虑变换陈列位置、加大促销力度、申请返货等等

8、人均销售=销售/人数

这个指标说明人员分配是否合理、劳效如何，是门店对员工考核的基本依据，可以反映员工销售能力以及员工销售热情进行的考核。

可以根据人均销售门店向人力资源部提出人员增减变动情况。

也是控制门店开支的主要依据。

9、人均毛利=毛利/人数

这个指标说明员工为企业盈利能力，尽量提高这个指标。

也是门店人员变动的依据。

10、营业毛利=毛利—费用（收入及计提、运杂费、差旅费、修理费、办公费、资产租金、水电费、租赁费、低值易耗品摊销、物料消耗、劳动保险、财产保险、业务招待费等等）

营业毛利也就是我们通常说的利润。

是对门店店长考核的最主要指标，是店长能力的考核。

营业毛利表示：

门店为公司创造的盈利情况，直接关系公司发展前景，与各位息息相关。

11、单位面积销售=销售/面积

是衡量门店经营水平的重要指标，说明你的面积利用是否合理。

是对门店基础能力的考核。

要求门店店长对这个基数加大提升。

12、单位面积毛利=毛利/面积

是衡量门店经营水平的重要指标，说明你的门店面积是否值钱，店长是否一直在让你门店面积升值。

让门店面积升值的办法：

1、增加门店销售。

2、提升门店客流量。

3、提升门店知名度——知名品牌进店。

4、外在环境的改变。

超市的数据管理是验证能否成为一个合格的超市管理人员最直接最有效的途径，数据也是零售行业互相沟通的语言，所以我们今天一起来分享一下各种数据的计算公式。

■毛利额=销售额-成本

■毛利率=毛利额÷销售额或是

（售价-成本）÷售价

那么假如我们新进一批康师傅冰红茶，供货成本为2.5元，毛利率我准备定为15%，请问售价应该是多少？

■沃尔玛、家乐福、大润发等大超市善用一种毛利率与售价“倒扣”算法，公式为：

加价率=预计毛利率+费用

售价=进价÷（1-加价率）

还有另外一种算法是顺加法，公式为：

售价=进价×（1+加价率）

根据以上公式进行计算，假设本次送货产生费用率是1%，那么加价率就是15%+1%=16%

那么康师傅冰红茶的售价就是

2.5元×（1+16%）=2.9元

■那么进价与成本是有所差异的，进价只是供应商给我们供货的价格，其中不包含税率和产生的费用，进价是：

1、进价：

商品的买价，包括正常买价、促销买价。

2、成本：

去税成本，通过平均移动法计算而来：

（本次收货时的库存×上次成本+本次收货数量×进价）÷（本次收货时的库存+本次收货数量）=不含税成本

■进价分为两种，分别是不含税进价、含税进价。

不含税进价加上税率后才成为含税进价也就是我们所说的成本，计算公式为：

含税进价=不含税进价×（1+税率）

那么一般生鲜及散称商品税率为13%，食品与百货商品一般税率为17%。

这就是我们为什么在引进供应商时一定要供应商提供增值税发票的原因

■库存周转率=本期销售成本÷本期平均存货（期初存货+期末存货）÷2

库存周转天数=平均库存÷平均销售成本

那么假如酒水课本期平均库存是616282元，本期平均销售成本是11330元，请算出酒水课的库存周转率与库存周转天数。

正确答案：

库存周转率是1.83%，

库存周转天数是54.39天。

■达成率=实际销售÷销售预算

进步率=（本期销售-上期销售）÷上期销售

假如商厦店3月销售预算是1,643,000元，实际销售是1,345,853元，请各位算出我店3月实际达成率是多少？

正确答案：

81.91%

商厦店2011年2月实际销售是9,857,933元，2010年2月实际销售是18,215,083元，请各位算出2011年对比2010年的进步率。

正确答案：

-45.88%

■坪效（经营面积使用效率）=年平均销售额（含税）÷经营面积÷365天

■人均劳效=年平均销售额÷年平均人数÷365天

■订货量=预估销售量+最低陈列量-现有库存

■预估销售量=平均销售+安全库存

销售利润率计算公式

推荐阅读：

销售利润率  

其计算公式为：

销售利润率=利润总额/营业收入×100％

俗称销售利率率为毛利率，只是口头上的一种表述。

实际上，销售利润率与销售毛利率是不同的两个指标，因为前者已剔除了期间费用，后者仍包含期间费用（如管理费用、财务费用等）。

从两者公式可以看出：

销售利润率＝利润总额/营业收入×100％

销售毛利率＝（营业收入－营业成本）/营业收入×100％

而利润总额＝营业收入－营业成本－费用。

因此，可以看出销售毛利率一般大于销售利润率。

式中产品销售净收入是指扣除销售折让、销售折扣和销售退回之后的销售净额。

销售利润越高，说明销售获利水平越高。

在产品销售价格不变的条件下，利润的多少要受产品成本和产品结构等的影响。

产品成本降低，产品结构中利润率高的产品比重上升，销售利润率就提高；反之，产品成本上升，产品结构中利润率高的产品比重下降，销售利润率就下降。

分析、考核销售利润率，对改善产品结构，促进成本降低等有积极的作用。

销售利润计算公式是什么?

时间：

2010-11-2516:

20编辑：

芳萍来源：

世界工厂网点击数：

8227

　　销售利润计算公式是什么?

经常听到有朋友问这样的问题，为了能够有助于大家牢记销售利润的计算公式，本文对其进行了详细的介绍和分析，希望对大家能有所帮助。

　　销售利润的计算公式为：

　　销售利润率=利润总额/营业收入×100%

　　销售利润率从口头上来讲，又可称之为毛利率，实际上，销售利润率和毛利率指的是不同的销售指标，销售利润率剔除了期间费用，而销售毛利率则包含了期间费用，比如管理费用、财务费用等。

　　从计算公式来看：

　　销售利润率=利润总额/营业收入×100%

　　销售毛利率=（营业收入-营业成本）/营业收入×100%

　　而利润总额=营业收入-营业成本-费用。

　　因此可以看出，销售毛利率一般大于销售利润率。

销售利润越高，说明销售获利水平越高。

在产品销售价格不变的条件下，利润的多少要受产品成本和产品结构等的影响。

产品成本降低，产品结构中利润率高的产品比重上升，销售利润率就提高;反之，产品成本上升，产品结构中利润率高的产品比重下降，销售利润率就下降。

分析、考核销售利润率，对改善产品结构，促进成本降低等有积极的作用。

　　相关知识：

企业利润率的主要形式有

　　①销售利润率。

一定时期的销售利润总额与销售收入总额的比率。

它表明单位销售收入获得的利润，反映销售收入和利润的关系。

　　②成本利润率。

一定时期的销售利润总额与销售成本总额之比。

它表明单位销售成本获得的利润，反映成本与利润的关系。

　　③产值利润率。

一定时期的销售利润总额与总产值之比，它表明单位产值获得的利润，反映产值与利润的关系。

　　④资金利润率。

一定时期的销售利润总额与资金平均占用额的比率。

它表明单位资金获得的销售利润，反映企业资金的利用效果。

⑤净利润率。

一定时期的净利润（税后利润）与销售净额的比率。

它表明单位销售收入获得税后利润的能力，反映销售收入与净利润的关系。

1、增长率=（本期—上期）/上期*100%

　　经常使用的数据，是数据分析的主要环节，通过增长率可以清晰反映门店各项经营指标与同期的增比情况，便于公司对门店的运行做相关调整。

　　2、毛利率（倒扣率）=（销售额—销售成本）/销售额*100％

　　毛利率是衡量商品毛利水平的指标，对门店日常经营有重要的指导作用，通过毛利率计算何以知道那些是门店高毛利商品应该做重点推广，那些是敏感商品不能断货等。

另外毛利率的高低也是衡量当地购买能力的依据。

门店食品毛利率应该15%左右，针织25—35%；杂品20—25%；洗涤15—18%

　　3、毛利=销售额*毛利率

　　=销售金额—销售成本

　　=进价—售价

　　毛利是经营中很重要的一个指标，是门店利润来源，是我们发展的基础。

每一个人都必须关注这个指标。

毛利是考核门店经营业绩的主要依据，是对店长能力的考核。

　　4、平均库存=（期初库存+期末库存）/2

　　=每日库存之和/天数

　　平均库存可以直白的告诉门店还有多少商品，是否应该加大或减少进货数量，在经营中非常重要。

公司对门店有库存考核。

　　5、周转率=本期销售数量/本期平均库存*100％

　　6、库存周转次数=本期销售额/本期平均库存

　　库存周转次数说明商品流通是否顺畅。

通过库存周转次数计算何以降低或减少滞销商品出现，加大资金周转率。

通则规定：

食品年周转次数不能小于12次，百货不能小于4次，针织不能小于6次。

　　7、库存周转天数=30（365）/库存周转次

　　库存周转天数说明一个商品从进入门店需要多常时间可以销售出去，也就是什么时间能将商品变为销售款。

如果周转天数过长有可能变为滞销商品，应该考虑变换陈列位置、加大促销力度、申请返货等等

　　8、人均销售=销售/人数

　　这个指标说明人员分配是否合理、劳效如何，是门店对员工考核的基本依据，可以反映员工销售能力以及员工销售热情进行的考核。

可以根据人均销售门店向人力资源部提出人员增减变动情况。

也是控制门店开支的主要依据。

　　9、人均毛利=毛利/人数

　　这个指标说明员工为企业盈利能力，尽量提高这个指标。

也是门店人员变动的依据。

　　10、营业毛利=毛利—费用（收入及计提、运杂费、差旅费、修理费、办公费、资产租金、水电费、租赁费、低值易耗品摊销、物料消耗、劳动保险、财产保险、业务招待费等等）

　　营业毛利也就是我们通常说的利润。

是对门店店长考核的最主要指标，是店长能力的考核。

营业毛利表示：

门店为公司创造的盈利情况，直接关系公司发展前景，与各位息息相关。

　　11、单位面积销售=销售/面积

　　是衡量门店经营水平的重要指标，说明你的面积利用是否合理。

是对门店基础能力的考核。

要求门店店长对这个基数加大提升。

　　12、单位面积毛利=毛利/面积

　　是衡量门店经营水平的重要指标，说明你的门店面积是否值钱，店长是否一直在让你门店面积升值。

让门店面积升值的办法：

1、增加门店销售。

2、提升门店客流量。

3、提升门店知名度——知名品牌进店。

4、外在环境的改变。

　　销售毛利率＝销售毛利/销售收入

　　销售毛利＝销售收入－销售成本

　　库存周转率＝本期销售成本/本期平均存货（期初库存＋期末库存）/2

　　库存周转天数＝30/库存周转率

　　坪效（经营面积使用效率）＝平均销售额（含税）/经营面积/360

　　人效＝年销售额/年平均人/360

　　增长率＝本期销售－上周销售/上周销售

　　成本＝期初销售＋本期销售－库存

　　毛利额＝销售－成本

　　毛利率＝毛利额/销售

　　单品效率＝本月销售/单品总数

　　差额＝目标销售/本月销售

　　达成率＝本月销售/目标销售

　　增长率＝本月－上月/上月

　　本月占比＝课销售/处总计

　　加价率=不含税售价—不含税进价/不含税进价*100%

　　顺加：

进价*〈1+加价率〉

　　倒扣：

进价/〈1-加价率〉或：

进价*倒扣系数（沃尔玛，家乐福均用倒扣法——提升毛利）

　　费用决定法：

确认新加价率*系数

　　如：

公司费用率为13%则加价率为13%*1.2=15.6

　　目标利润定价：

公司、门店费用率=13%目标纯利率=1%

　　加价率=〈13%+1%〉*1.2=16.8%（平均毛利率≠平均加价率）

　　毛利率=不含税售价—不含税进价/不含税售价

　　盘点最终金额=（大盘+小盘）-报损

五个公式界定门店赢利能力

  文章关键字:

赢利    作者:

    发布时间:

2007-9-10

多数情况下，我们都简单地把门店的销售额等同为客单数乘以客单价，在实际操作中也往往从客单数和客单价上着手提高门店的销售额。

在重视这两点的同时，我们也不能忽视了对于提高门店赢利能力有帮助的控制点。

　　一般来说，门店利润有以下5种不同的计算公式：

（1）利润=客单价×客单数×平均毛利率－经营费用

（2）利润=坪效×坪数×平均毛利率-经营费用

　　（3）利润=人效×人数×平均毛利率-经营费用

　　（4）利润=时效×时间量×平均毛利率-经营费用

　　（5）利润=单品平均销售额×单品数×平均毛利率-经营费用

　　上述公式中，公式

（1）是我们最熟悉也是最为普遍运用的，其他几个公式一般都不被重视。

然而在实际的门店运营中合理全面地控制门店的赢利点，对于利润能力的提高是极为重要的。

从上述公式中，我们可以看，除了客单价、客单数等经常提到的控制点外，还有平均毛利率、经营费用、坪效、坪数、人效、人数、时效、时间量、单品平均销售额、单品数等众多不被重视的控制点，把握好这些控制点，对于提高门店的盈利能力将有很大的作用。

　　一、利润=客单价×客单数×平均毛利率-经营费用

　　本公式中对于利润有4个控制点：

客单价、客单数、平均毛利率、经营费用。

　　客单价这个控制点可以简化理解为如何让顾客一次性购买更高金额的商品；客单价=顾客购买商品数×平均商品价格，从这个公式中我们可以发现提高客单价的出发点有两个方面：

舒适的购物道具、卖场环境、服务和关联销售，贵重、高价值商品的专业化营销，超前或是完善的售后服务等。

同时，团购和批发也是提高客单价的不错途径。

　　客单数是指有效的客流数，即来卖场后买单的客流数。

我们可以从两个方面来考虑，即如何吸引顾客前来卖场和如何使更多的来到卖场的客人成为有效的客流。

　　如何吸引更多的顾客前来卖场：

要多策划一些吸引人的促销活动，搞有特色的卖场经营，并为顾客提供良好的服务和购物环境等。

　　如何使更多的来到卖场的客人成为有效的客流：

要有良好的动线设计、商品布局、商品陈列、合理商品价格和突出卖场特色等。

　　平均毛利率=毛利额/销售额。

从这个公式来看提高毛利率可以从提高总毛利额和降低总销售额考虑，有人会认为要降低销售额与我们的目标是相违背的，因为对于经营来说我们更重视毛利额，我们的最终目的是赢利，可以把公式变化成一个对我们有利的形式：

毛利额=销售额×平均毛利率=单品平均销售额×单品数×平均毛利率。

要提高毛利额我们必须从销售额和平均毛利率上全面提高。

如何提高毛利率呢？

这就需要管理人员能够了解商品A、B、C、D等级的分类，能够平衡高毛利商品和畅销商品的关系，能够用畅销商品带动高毛利商品的销售，在同等畅销的情况下主推高毛利的商品，在不影响畅销商品销售的情况下主推高毛利商品。

　　另外，从公式中我们也能看到：

销售额=单品平均销售额×单品数，有效的商品数和商品的平均销售额也是需要我们关注的问题。

　　同时，不要放松对经营费用的控制。

经营费用是一个防守的控制点，通过对经营费用的控制我们能够降低我们的投入，但却不能从积极的方面促进我们最终目的———盈利的提高，并且其控制力是有限度的。

　　经营费用包括可控的经营费用和不可控的经营费用。

可控的经营费用包括人工成本、存货损耗、水电暖、耗用品、修理费、营销费用、运输费、通讯费、环境费及其他可控费用等。

对于可控费用我们要坚持通过合理的控制（包括运用新的技术和设备）用最低的投入产出最大的效益；不可控的经营费用包括租金支出、折旧及摊销等。

对于不可控费用在未形成和定义之前要根据实际的经营情况合理配置，在已形成和定义之后如果有空闲的资源要积极的转嫁出去，比如再出租和出售等。

　　二、利润=坪效×坪数×平均毛利率-经营费用

　　本公式对于利润有4个控制点：

坪效、坪数、平均毛利率、经营费用。

　　坪效：

即每平方米面积上产生的销售额。

在现实的工作中，我们经常定义坪效=销售额/坪数，把坪效定义为被动的量，这是不对的。

如果我们把公式变换成销售额=坪效×坪数，对于我们的工作更有意义，这样坪效就变成了一个积极的量。

　　特定面积上经营的商品项目和具体的商品（包括本区域的气氛布置、商品布局、动线等）是影响坪效的主要因素。

对于卖场来说每一寸位置都是需要付租金的，并且租金相同，如何及时发现并整改产出过低或不合理的区域，是提高门店盈利能力的一个重要控制点。

　　坪数：

一般来说，坪数是事先已经给定的量，是不能更改的，但我们也知道在已给定的面积内有些地方是能够产生出利润而有些地方是不能产生利润的，也就是对于利润来说有些面积是有效的，而有些面积又是无效的。

对于管理人员来说如何减少无效坪数，使无效的坪数转变为有效的坪数也是提高门店赢利能力的一个控制点。

　　三、利润=人效×人数×平均毛利率-经营费用

　　本公式对于利润有4个控制点：

人效、人数、平均毛利率、经营费用。

　　人效常常被定义为：

人效=销售额/人数，是一个被动的量，这是不对的。

如果把公式变化成销售额=人效×人数，从而使人效成为一个积极的量，对于管理者的工作更有意义。

对于零售业的工作来说，每日的工作量大体是相同的，也是有规律的，在符合劳动政策的情况下，用更少的人员完成所有的工作是提高人效的方法，当然要达到更少是与员工素质（包括心态、品质、技能等）、管理人员的管理技能（合理的分配工作、员工排班、员工激励等）息息相关的。

　　人员是根据岗位的需求设置的，它一般也是一个定量，但如果这个定量不合理，是可以更改的。

影响人数的因素有人效、流程、岗位设定等，在任何合乎法律规定的情况下，人员的变化能够带来利润的增加对于公司的运作来说都是合理的。

　　“隐性人数”是一个值得关注的问题，在卖场中由生产商或经销商提供的促销员，他们不涉及公式中人数和经营费用的变化，却可以极大地提高人效，对于“隐性人数”的控制应该引起所有管理人员的关注。

　　四、利润=时效×时间量×平均毛利率-经营费用

　　本公式对于利润有4个控制点：

时效、时间量、平均毛利率、经营费用。

　　通常人们所了解的时效是一个平均的量：

时效=销售额/时间量，这种对时效的理解淡化了不同时间段时效高、低的区别，容易被管理人员忽视。

往往管理人员大体都能知道一天的客流高峰期和低峰期，却只认为这是规律，没有想过去改变这种情况。

如果门店能在时效的低峰期，采取适当的方式比，如针对该时段的促销活动和商业推广等，将会使低峰期的时效得到一定程度的提高。

如现在被广泛运用的“淡季促销”。

　　从公式来看随着时间量的增加，销售额是有增加的，但是时间量的增加也会带来经营费用的增加，另外还存在的问题是能够增加的时间量都是时效较低的时间段，所以是否增加时间量必须考虑其所带来的毛利增加是否能抵消经营费用的增加。

　　与此相同的问题是对于时效较低的时间段（初始营业和即将停业的时间段）能否减去不营业，也要看该时间段的利润情况。

目前业内就存在上午不营业的门店。

　　五、利润=单品平均销售额×单品数×平均毛利率-经营费用

　　本公式对于利润有4个控制点：

单品平均销售额、单品数、平均毛利率、经营费用。

　　单品平均销售额与商品的陈列有很大关系，它对于商品的销售是至关重要的，同一商品陈列在不同的位置其销售额可能有天壤之别，但是由于地域性和消费者消费能力的不同商品和商品之间的确存在某些差别，可分出A、B、C、D等级。

作为管理人员毫无疑问应该了解这些差别，并合理陈列。

但更重要的是能够发现被埋没了销售潜能的商品，并采取适当的措施发挥其潜能，并能让C、D类商品合理地享有基本的权利，让A、B类商品带动C、D类商品的销售。

总的来说，就是让所有的商品发挥其应有的销售能力。

　　单品数也是一个有效的量，因为产生不了销售的单品对于卖场经营的影响反而是负面的，从另一个方面来看，有效的单品数越多，整个卖场产生的利润越大，所以及时引进有效新品也可以在一定程度上提高卖场的利润。

营运分析公式汇总

  销售增长率=（本期-上期）/上