学习红酒知识宝典.docx
《学习红酒知识宝典.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学习红酒知识宝典.docx（7页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
学习红酒知识宝典
学习红酒知识宝典
法国葡萄酒分为4级：
AOC是法国的葡萄酒等级，是Appellationd'OrigineControllee的缩写，是原产地控制命名的意思，是法国葡萄酒最高等级，当然AOC之中也有分类，有产区级（如波尔多）、次产区（如波尔多的梅多克），村庄（如玛歌村），产区越小等级越高。
级别分别有：
1.法定产区葡萄酒AOC
2.优良地区餐酒VDQS
3.地区餐酒VDP
4.日常餐酒VDT
法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别
——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
优良地区餐酒，级别简称VDQS
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。
地区餐酒VINDEPAYS（英文意思WineofCountry）
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为VindePays+产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒VINDETABLE（英文意思Wineofthetable）
——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
——酒瓶标签标示为VindeTable
二、其他国家红酒级别
（二）意大利：
DOCG：
优质法定产区
DOC：
法定产区（相当于法国的AOC）
IGT：
没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以很多IGE品质相当优秀，不少表表者是最高质的意大利极品，价格和质量直迫法国列级名庄
VDT：
普通等级酒，其中也有不少不俗的酒
（三）德国：
德国葡萄酒分为四个大级别，分别是特别优质葡萄酒QmP、优质产区葡萄酒QbA、地区餐酒Landwein、日常餐酒Tafelwein。
QmP根据葡萄自然糖分含量从高到低又分为6个等级：
干果颗粒贵腐精选TBA、冰酒Eiswein、颗粒贵腐精选BA、精选Auslese、晚收Spatlese、卡比纳Kabinett。
1、QMP优质法定产区酒：
根据糖度不同，QMP分为6个级别：
Trockenbeerenauslese：
精选干颗粒贵族霉葡萄酒
Eiswein：
冰葡萄酒
Beerenauslese：
精选贵族霉葡萄酒
Auslese：
贵族霉葡萄酒
Spatlese：
晚摘葡萄酒
Kabinet：
一般葡萄酒
2、Qualitatswein：
法定产区酒（即QbA）
3、Landwein：
乡土餐酒（即Landwein）
4、Tafelwein：
日常餐酒（即Tafelwein）
（四）西班牙：
DOC：
优质法定产区
DO：
法定产区
VDLT：
优良餐酒，大约相当于法国的VDP
VC和VDM：
日常餐酒，大约相当于法国的VDT。
三、世界名牌红酒介绍
智利（澳洲）是新世界葡萄酒的代表之一，大规模机械化作业，酿造工艺和设备先进，采取多种现代技术，使葡萄酒的品质恒定，口感更容易接受，香气浓厚。
智利酒物美价廉，同样价格的智利酒可能比法国酒还好喝些。
法国比较讲究传统方法，从种植到酿造都讲究传统。
作为法国傲慢的一部分，他们更喜欢按自己的思路生产葡萄酒。
而智利葡萄酒作为出口创汇的主要产业，当然要迎合各国用户需求。
一般来讲刚开始接触葡萄酒的人首选法国酒，然后发现智利等国的酒还不错，最后喝到一定级别就又回去喝法国酒。
以上抛砖引玉！
宁波保税区金宾礼酒业法国的葡萄酒世界闻名，但它出名的葡萄酒一般都是价位比较贵的，有人说过，买一两百块钱的法国葡萄酒不如不喝！
但法国的中高端酒确实是挺不错的，是澳洲智利的新世界的酒所比不上的。
智利的酒出了名的物美价廉，智利的就比较专攻低价位的，当然，智利也有高价位的酒，但性价比各方面可能就没那么好，如买一瓶好几百上千的酒，我肯定是选法国而不选智利，智利的酒是低价位的性价比比较高。
酒中王：
PETRUS（法国） 一般人称作帕图斯，我还见过更离谱的叫法————“披头士”。
此酒的名贵在于酒庄位居波尔多产区八大名庄之首，是波尔多目前质量最好，价格最贵的酒王，颇有王者风范，不少影视明星都喜欢收藏。
价格：
超过10000元
总统之爱：
HAUTBRION（法国）
这支酒的中文名太迷人了，“红颜容”。
作为传统八大名庄的优质产品，两百多年前就已经成为美国开国元勋之一、第二任美国总统托马斯·杰佛逊的至爱。
价格方面也不菲。
价格：
约3000—4000元
美艳不可方物：
MOUTONROTHSCHILD（法国）
这支酒和大家所熟悉的“武当红”系出一派，不过层次更高，香港人叫做“武当老柴”，不知道东北人会不会叫“武当他爹”呢？
“武当”是音译，和中国的武当山没什么关系，这个牌子的酒每年都要选一幅画作为封面，碰巧这回是个美艳不可方物的裸女素描。
价格：
1000元以上
青春年少：
GASTONRENA（法国）
通常感觉法国人的东西都会庄重一些，没想到也会有这样充满年轻气息的红酒，这种“嘉士顿”也是波尔多的名酿之一。
价格：
100多元就能到手
传奇之“英雄”：
BATEAU（法国）
中文里就是大名鼎鼎的“龙船”，这种酒是拿破仑时代一个英勇的将军酿造的。
这位将军本是拿破仑的得力战将，战无不胜，为拿破仑立下了汗马功劳。
但是，在一次战争中被打残了腿。
于是，将军请求拿破仑给他批一块地，让他为拿破仑酿造世界上最好的红酒。
结果，这位将军真的酿造出了出色的红酒。
但是，他始终怀念与士兵们一起打仗的日子，而他的士兵也同样思念着这位老将军。
每次士兵航船经过将军酒庄对开的海面时，就在船上向他行军礼，但船与陆地相隔甚远，为了让将军能看清楚，士兵们想出了一个方法：
把船帆降下一半，以军礼的角度悬挂着，然后缓慢地驶过海面。
将军知道了此事后，十分感动，于是，就将那降下一半的船帆，制成了红酒的标签。
从此，“龙船”就和那著名的标签一起，流传于世。
价格：
大概200多元
传奇之“大家族”：
TAYLORS（南澳大利亚）
姑且叫做“泰莱斯”吧，此乃澳洲销量第一的红酒，酒庄是当地名声赫赫的大家族，有自己的大葡萄园，所有葡萄都自产自酿，为了保证品质，多少年来酒庄都没有扩建过。
由于在最初开垦庄园时发现了不少海马化石，因此海马成了酒庄的标志，如今已是酒庄的第三代经营者，所以有了三只海马的标志，假如到了第四代传人，标志也将改成四只海马。
价格：
只需150元左右
明日之星：
FRANKLAND（西澳大利亚）
福临是澳洲名庄中的新秀，被世界最著名酒评家罗伯特·帕克誉为明日之星。
福临的目标是要酿造世界顶级名酿，他们的葡萄全是人手采摘，每个酿造过程都小心翼翼。
这款旗下的“穗乐仙”倒也便宜。
价格：
约180元
美国一号：
CAYMUS（美国）
美国加州那帕谷是美国最优秀的顶级名酒产区，这里云集了不少全美国乃至全世界最高品质的酒庄，此地红酒浓郁甜美、底蕴深厚、豪迈宽广，是红酒“新势力”的领军货色。
价格：
嘉莫斯1000元以上
四、拉菲神话波尔多干白葡萄酒2006；拉菲神话梅多克干红葡萄酒2006；拉菲神话波亚克干红葡萄酒2006；拉菲卡瑟天堂2007；拉菲-奥赛尔徽章干红葡萄酒2005
这些都是AOC级别的，价格均在千元左右，值得品尝
五、拉菲庄是由一名姓拉菲（Lafite）的贵族创园于1354年，在十四世纪已相当有名气。
到了1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵（J.D.Segur）购得。
希刚当时在酒界叱咤风云，他同时拥有顶级的历史名庄拉图（ChateauLatour）、木桐（ChateauMouton）和凯龙世家（ChateauCalon-Segur）。
法王路易十四曾说希刚家族可能是法国最富有的家族。
在十七世纪，法国基本上是勃艮第（Burgundy）酒的天下。
而当时上流社会的著名“交际花”法王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟。
令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。
1755年希刚家族的第三代掌门人去世后，拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期。
但拉菲酒的品质依旧不为人失望。
直至1868年詹姆士·罗斯柴尔德爵士（BaronJamesRothschild）在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。
该家族拥有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。
葡萄酒爱好者都知道，波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级。
当时他们在多如繁星的庄园中选出了61个最优秀的名庄叫作GrandCruClasse（中文可称作列级名庄）。
在61个中又分为5个级别。
其中第一级有四个，它们分别是拉菲庄园（ChateauLafite）、拉图庄园（ChateauLatour）、玛歌庄园（ChateauMargaux）和奥比昂庄园（ChateauHaut-Brion）。
而四个中拉菲排名第一。
升级会员 