餐饮连锁店策划规划方案.docx
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餐饮连锁店策划规划方案
餐饮连锁店策划方案
【篇一：
餐饮开店计划书】
餐饮开店计划书
一．序言
民以食为天。
足见食之重要。
人们的饮食地址不外乎家庭和餐馆。
后一类细分以下：
西餐：
1，高档餐厅：
讲究品位和品位。
价钱高。
合适高收入人士。
2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。
合适青少年花费。
中餐：
1，酒店：
以规模经营取胜。
2，小酒店：
以特点招牌菜取胜。
3，连锁快餐店：
以连锁规模经营取胜。
4，大排档：
以价廉物美，任意取胜
假如在强烈竞争的市场中寻得立足之地？
“卖”点很重要。
中国传统
食品“粥”为主要产品的系列产品固然知道的人多，但经营得好的不
多。
既是盲点，也是卖点。
只需有好的产品和气的经营方式，就能
在市场上大行其道。
获得很好的效益。
“粥”词典解说：
稀饭。
一种用粮食或粮食加其余东西煮成的半流质
食品。
食粥是中国人一种传统的饮食习惯。
已有数千年历史。
是人
们的主要饮食之一。
特别是佛门弟子的主要食品。
灾荒之年朝廷和
官富之家搭“粥”棚赈灾说了然“粥”关于生计的重要。
跟着时代变迁，
人们不单要吃好，还要吃巧。
现代研究表示：
食“粥”更有保健，美
容食疗等功能。
应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。
到现在
“粥”还是全国甚为流传的食品之一。
如北方的小米粥，玉米粥；广
东的艇仔粥及弟粥更是流传国外，流行东南亚。
其功效除一般饮食
外，还能够作为预防疾病，治疗疾病,养生美容.因为各种原由，如方
式分别，品种单一，营销方式不对，形成不了家产经营。
我们正是
看准时机，发掘整理，收集选择了几百种适用粥谱，推出《禾口一
粥》系列产品知足市场需求。
经检查研究表示，这是一个投资风险
小，用途宽泛，本小利大，市场远景可观，回报率高的家产之一。
二．市场研究及竞争状况
当古人们对粥的认识还限制于一般的状态，品种单一，常有的白粥
配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少许品种，且对功效
宣传很少，销售方式也陈腐，还没有特意粥店和相应的营销网络，市
场缺口很大，无显然的竞争。
一般粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。
而我们推出的是具
有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。
卖点：
不是稀饭，是健康！
仅把粥作为一般食品的观点早已过时，
它的踊跃意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，知足人
们心理上的需求，使花费者从中获取价值和知足。
同时在他人还未
觉悟以前率先一步找出花费者潜伏的需求替他们制造出来，抢占商
机。
三．花费者研究
1．对象：
一般花费者，要点：
婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病
人。
2．主要好处：
营养，卫生，口味好，保健，食疗。
3．主要场合：
早饭：
经济优惠，营养的早点。
配合干点销售。
正
餐：
除以上作用外，要点是医院，学校。
夜宵：
给吃夜宵的顾客提
供休闲场所及营养有味的食品。
（给夜间的的士司机供给优良服务
也是不行小瞧的时机）
4．重要性：
病人，学生，老人需要营养；免去自己熬粥的烦忧及
购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功能多。
高档粥的补品
功能使有身份的人有高人一筹的感觉。
保护健康，省时，省力，使
花费者有占廉价的感觉。
四．主要产品：
300余种粥及干点62款轮番供给（配方及制作方法
另告）
1谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类
粥12款6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其余
类粥12款
配套产品62款
1糕类36款2饼类16款3其余类10款
长处：
品种众多，适应面广，可选度高，原料廉价，易于采买，工
艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。
弊端：
因配料众多,早期采买稍麻烦，推行需要过程。
2．卤菜：
各地特点卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，
开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。
3．各地特点小吃：
1．北方风味：
东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，
天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫
瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜
饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，
周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。
2．南方风味：
台湾花生石头饼，咸菜饼，豆砂锅饼，南瓜饼，三
鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏
黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，
杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔
子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，
小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心
饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，，广东潮洲
猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水
晶菜头饼，泉州芋头饼。
厦门海蚝煎，等等。
各地风味小吃众多，
能够依据当地详细状况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。
五市场建议
近期:
1.开一家样板店.以此宣传品牌,扩大影响力.地址以市中心为宜.面积
40-50平米.装饰风格以回归自然为主题.全用木板,木桌,木椅.简单朴
素.
2.外送服务:
粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重
点对象:
医院住院部,学校,家庭.一致着装的人员上门赠予菜单（上边有食疗粥谱及对症成效）,接受电话定货.中期
1.逐渐开设连锁店.能够用特许方式加盟,不收加盟费,只受少许商标
使用费和管理费.总店一致配送配料.商铺尽管订货和销售.
2.专柜和店中店:
利用他人的场所经营.能够自营,也能够送货由比人
经营（如大饭店,商场,影院,迪巴等场所,公园,旅行区等等）
3.与再就业工程联合起来（与政府有关部门联系,争取支持）大批汲取
下岗人员,建立流动售货车定点准时供给（车站,要道,社区均可）急扩大就业人数又免去场所租金,还扩大了销售,增添了收益,求名求利.
4.成立自己的网站.睁开网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.
远期
工业化生产:
经过吞并,托管,拜托加工等方式,利用本来生产罐头食品
的工厂生产成品粥（罐装）半成品（袋装）进入商场销售
以上过程逐渐推行大概需1到3年时间
六商品定位
1一般化系列食品
2价钱:
素食类:
2.00-2.50元/碗肉禽类3.00-5.00元/碗高档类10-15
元/碗
极品类50-100元/碗
3餐具:
一次性
4品种:
店堂每日保持50个品种以上,订货按菜单预定.
七人员装备
（单店）店长一人,制作4人,收银2人,服务员8人（均为二班装备）采买
员1人（可兼）共16人.各店能够依据详细状况定人员.
八投资估算
1场所:
30-50平米租金1500-2500元.如租二楼还要低（各地域状况
不一）
预支三个月的店租：
9000-15000元
店面装饰5000-10000元（视条件而定,能够简单装饰,价钱更低）
桌子：
一张100元，8张共800元.
凳子：
一把30元，32把共960元
碗（一次性纸碗）：
一个0.30元，500个共150元
电器：
一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元.电饼铛一个1500
元.空调一台2450元六孔煤气炉：
一个650元，其余：
零落物品
600元（炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个；蒸笼一套等）
资料费:
2800元.运作资本：
2000-5000余元
证、照、费、税等：
营业热照、税务登记以及一些其余的管理费
2000元
合计:
26410—37410元。
2．100平米店估算
租金5000元.如租二楼还要低（各地域状况不一）
预支三个月的店租：
15000元
店面装饰20000-50000元（视条件而定,能够简单装饰,价钱更低）
桌子：
一张100元，16张共1600元.
凳子：
一把30元，72把共2160元
碗（一次性纸碗）：
一个0.30元，1500个共450元
电器：
一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元.电饼铛一个1500
元.空调一台2450元六孔煤气炉：
二个1350元，粉碎机一台：
400
元。
其余：
零落物品2500元（炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个；蒸
笼一套等）
资料费:
2800元.运作资本：
2000-5000余元
证、照、费、税等：
营业热照、税务登记以及一些其余的管理费
2000元
合计:
55210—88210元。
九效益估算
1．30-50平米店：
以每日流水（营业额）2000元,毛利率50%每个月就
有3万元.年毛利36万.三个月就能够回收投资.第二年跟着影响力扩
大,订单及营业额以15%递加收益应能达到4万/年做得好的话能够翻
番。
2．100平米店：
以每日流水（营业额）4000元,毛利率50%每个月就有
6万元.年毛利72万.二个月就能够回收投资。
第二年跟着影响力扩大,
订单及营业额以15%递加收益应能达到22.8万/年做得好的话能够翻
番。
十创意方向
本产品看似简单平时,但作用巨大.一般人只知其一,不仅其二.家庭不
易做,大餐馆不肯意做,更多人不会做.医生会开方不会熬粥,餐馆不懂
药理没法做,或许不肯意做.是一个不被常人注意但发展空间大,商机
无穷的行业.既古老,有新鲜.有道是”一招鲜,吃遍天”何!
乐而不为?
副
页所列的粥谱并不是自己创立,乃是千百年来无数人探究试用总结出来
的成功疗方.自己不过将其收集,汇总,选择,整理而成,并将其工业化,商
业化,造福于大家,并从中获取效益.最近几年来,食粥已成为时髦,好多大城
市都有大的粥店,买卖火爆.报端常有报导.开粥店小大由之.
已成为创业者首选。
下列图是家庭和粥店的比较:
品种制作方式作用原,配料采买
家庭单一费事,费时充饥,调味因购量少,不易采买,易浪费,不专业
粥店几百个品种同时搭配供给,合用面广省时,成本低,成效好品尝,
食疗美容,美意延年专业,采买易,配料全,价钱低,不浪费.
原,配料采买的有益条件:
1原料易购.各地都有粮食批发市场,就地采买.自然有人奉上门.
2配料:
蔬菜,肉禽,花类,水果,中药,海鲜都能够在当地购到.各地还可
以将当地有特点的产品加近来,丰富品种,做出特点.
3配粥的小菜除自制外还有很多是其余厂家奉上门的.如泡菜,卤菜等
等.
十一公关策略
1.政府的支持
向政府有关部门领导论述本公司思路,与再就业联合,增添就业岗位,
在本市设流
动售货车形成网络经营.既增添就业,扩大了影响,也增添效益.
与扶贫联合.很多贫穷地域有独到的特产资源.如争取当地政府支持,
将当地的特产转变为资源配料,既增添了特点,又能够争取”扶贫资本”
2.医学,营养专家的支持
本品既为食疗粥品应当争取专家的支持.将本品的资料,功能等资料送
请专家论证,也能够请他们做声誉顾问等
3新闻界的支持
电视台,电台的生活类栏目联办各种活动,宣传工作本品
报纸杂志的生活美食栏目里连载粥谱均是免费广告.
4其余公关活动
如慰劳交警,孤寡老人,孤儿,残障人士等.还有其余公益活动.
十二结语芝麻,开门吧!
在此刻的商业大潮中竞争无所不在,商机转瞬即逝.那种只会固步自封,
食古不化的人;举棋不定的人只会在潮中翻船落水.机会与风险同在.成
功与勇气同在.你还等什么?
一个好的影视剧的成功方式:
一个好剧本,一个好编剧,一个好导演,一
群好演员,一个好舞台.相同一个成功的公司需要:
一个好创意,一个好产品,一群好人材,一个好的营销方式,一个好市场,也不可以够缺一个精明的投资人.
素来就没有什么救世主,也没有神仙皇帝,要创立人类的幸福,全靠我
们自己!
不经历风雨,怎么能见彩虹?
没有人能随随意便成功.
芝麻,开门吧!
【篇二：
连锁餐饮分店开业策划方案（包括营销）】
连锁餐飲分店开业策划方案（包括营销）
第一部分开业策划方案
一、实行本方案的依据
xx饮食文化发展有限公司到当前为止全国加盟店已达200家，经过
对这200家店开业的实践，赔不是联合不一样省、市、不一样地域的消费习惯而总结拟订出本方案。
本方案的出台同时获取多家加盟店的
实践和实践证了然其可行性和效益性。
店是公司为拓展市场，扩大
市场而建立的一家加盟店，先有规模张台。
依据店自己的状况与店
四周的环境、人文等方面的特点而拟订出本方案。
二、实行本方案的前提
实行本方案的前提一定是店堂达成（详细的装饰风格见红门装饰风
格），设备到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司
其职，当地的消防、卫生、工商、从头犯法、市政、城管、环卫、
牧业等单位关系已协调到位且协调一致。
餐饮花费的原则—md开业
策划就近花费原则。
1、本开业方案详细实行期：
年月日—年月日，合计三天。
2、本开业方案宣传主题：
吃中国名火锅“红门火锅”，给您两重欣喜
（一重：
开业优惠酬宾；二重：
好礼送不停）。
3、实行本方案所需物品及经费估算（见附表格式）。
三、方案的主要内容
（一）开业前的筹备准备工作
1、由公司外筹办指导人员构成开业筹委会，截然不一样人员的招聘与
培训工作，物品设备与设备的采买、调试、安装等，并协调好与当
地职能部门的关系，认识当地广告业的状况等一系列波及后期开业
的有关事宜，要求在履行本方案前三天达成。
2、与加盟商共同研究并熟习本方案，保证本方案能顺利实行与履行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣
传，主要用于查验内部运营状况。
4、正式确立开业日期应尽量防止在周末开业。
（二）开业先期店内氛围创立与衬托。
1、vi形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、
dm单、pop吊旗、红门专用气球、专用灯笼、老照片、有关写真图
片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。
2、店堂部署：
视各店实质场所状况在屋顶的梁上悬挂pop吊旗、
红门专用灯笼、彩带；墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名
人名画、红门木雕、专用中国结，注意齐整与数目。
3、背景音乐：
餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌
等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如disco音乐等）。
4、店堂内职工齐整站台、一致着装，开业期内职工按运营要求（早
9:
00，晚16:
00）在店外齐整排队（例行检查、公司口号、掌声、练
舞、班前营业安排等）。
（三）店外氛围创立
1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有红门塑像。
2、门头上悬挂两面红门pop旗。
3、门头下方悬挂红门专用灯笼，每个灯笼上印有“xx”专用字体。
4、前搁置一气拱门，拱门直径依据当地实质状况而定，拱门上内容：
“中国名火锅”“xxx火x锅”
（1）全政部门人员上下班时间。
（2）发放人群：
年纪20-50岁之间的人，且衣着，看起来较有经济
实力者。
（3）发放的姿势及语言，左手托dm单，腰微屈，且面带浅笑，并
配以礼貌用语“欢迎莅临巴将火锅店”，用右手将dm单送到目标对
象的手中。
（4）一致着装，披授带，可采纳店内职工，也能够暂时聘任邻近的
大中学生。
（5）注意事项：
若对方不接dm单不可以强行塞到对方手里，且注意
将邻近散落的dm单捡拾起来，免得造成不好印象，数目每日
10000-20000份，三天合计30000-60000份左右。
（6）广告气球的发放（赠予）：
选择中、高档茶馆、酒吧、咖啡厅，
数目视店四周情况定。
（7）广告餐巾纸的发放：
广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即
11:
30到12:
30之间，发放的地址为政府、行政机关部门旁的一些高
品位的快餐店，因为里面的人多为推行朝九晚五改革后的政府机关
人员，现代公司的高级打工人员。
同时将广告餐巾纸向临街的门面
发放，但应注意不要其余饭店、面摊上。
注：
随报附送的dm单做大度16k的规格，而街发散的dm单合适
配合广告餐巾纸一同发放。
（8）腰鼓队（或其余有当地公众风格的节目）：
60人的一个方队，另派
两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：
“重庆红门火锅
店开业酬宾，吃100元（菜品），送元（花费券）”。
另一横幅内容：
“开业时期好礼不停＋地址＋订座电话”（可走在队尾），腰鼓队暂
定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道；时间
为清晨10:
30-13:
00（沿途配合发放dm单）。
（9）短信发送内容：
“吃红门火锅，给您两重欣喜：
热情庆贺重庆
红门火锅店开业，吃100元（菜品），送元（花费券）；好礼不断，订座电话。
（10）电视字幕：
能够参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎
莅临等字样。
（11）当地交通台。
（五）开业促销细则
（1）单桌菜品花费金额位于50-99元、送50元朝餐券和红门扑克
1幅。
（2）单桌菜品花费金额位于100－149元，送100元朝餐券和将军
节是妇女的节日，因此我们的想法是倡议绿色健康花费，美容锅底
及拥有美容功能的菜品的推出作为切入点，睁开行销活动。
妇女权益及价值愈来愈遇到全社会的关注，因此我们的占在这天
让妇女朋友认识到我们尊敬她们，我们知道也的价值。
二、实行细则
为迎接“三八”妇女节，红门火锅店对3月8日至3月11日来我占
花费的女士：
1、凡花费的女士增可获赠精巧礼物一份。
2、荣获“三八”红旗手或省、市对妇女工作有贩女士均可在我店免费
就餐，并在店堂为其播音。
请其谈感觉及心得，并赠予精巧礼物一
份。
3、凡单桌菜品花费元，送美容中心花费券，多花费多赠予，与中
高档美容中心联合促销，并赠予就餐女士精巧礼物。
特价菜品：
黄瓜、芦荟、神仙掌。
一、行销思路
“3.15是”花费者权益日，借此时机睁开“产质量量、价钱监察”活动，
以此提高著名度。
二、实行细则
“3.15这”一天，本店为了让社区人民吃的理解，吃的放心，同时提
高我店的各样不足的地方，特举办以下活动，凡3月15日至3月
16日：
1、对我们的菜品、服务、价钱、环境等提出合理化改良建议的，本店将赐予其花费的菜品五折优惠，并注入店方贵宾名单，赠予vip卡，
欢迎监察，欢迎品尝。
2、欢迎各新闻界朋友莅临监察本店，本店将免费招待，表示对新闻
界长久以来抵花费者、老百姓的感谢。
3、希望媒体朋友在当地做出宣传报导，以此提高店方的著名度、美
誉度。
“五一”国际劳动节促销方案
一、行销思路
“五一”国际劳动节是一年中四大节中特别重要的一个节日，牌春夏
过渡阶段，天气平和适中，比较适合火锅花费（就餐时按气温需要
开空调）。
二、实行细则
1、5月1日－5月3日，凡是全国劳模和当地劳模凭有关证件可在
当地店享受免费就餐服务及获取店方赠予的水果及精巧礼物一份。
2、5月1日－5月7日，凡来店花费的顾客均赠予“将军”系列特点
菜品名一份（限4人以上的花费集体，4人以下的赠予水果拼盘或小
吃一份）。
3、5月1日－5月7日凡来店内花费的顾客均获赠水果拼盘一份。
六一及端午节促销方案
一、行销思路
迎端午、庆六一单店行销策略方案，佳节时期，推出特点绿豆汤、
小粽子。
二、实行细则：
1、凡来我店花费的顾客均免费赠予绿豆汤和特点小粽子。
2、来我店的小朋友免费赠予苕饼、南瓜饼、金银汤、鸡蛋饼、春卷
任选两份。
3、本店让您在凉快的环境中，品尝真味火锅，享受冰冷啤酒，全力
给您轻松就餐，品尝享受的感觉。
4、花费满100元，可获取快餐店券一张（价值20元）。
“七一”建党节促销方案
一、行销思路
“七一”是党的诞辰，党员同志多集中于党的有关，因此做好此次活
动能加大集体花费劲度，增强与客户集体的关系，开发新的花费团
体，表现店方的爱国精神，因此此次活动以人文活动为主。
没有共
产党就没有我们今日这类红红火火、国泰民安的好日子，向全区党
员同志表示真挚的问候。
二、实行细则
1、凡在“七一”这日来我店用餐的中共党员或党员集体均有享受
折优惠。
2、赠予店方纪念品一份。
3、对党政领导同志，我店将加送小吃和水果拼盘一份，并合影纪念。
“八一”建军节、“七夕”促销方案
一、行销思路
1、“八一”建军节是解放军同志的诞辰，各队伍机关都有各样活动纪
念和庆贺这一日子。
2、“七夕”被誉为中国的情人节，最近几年来愈来愈被国人所重视，成了
节日经济的一个增添点，做为此次促销对店方的营业额和著名度、
美名度将有一个很大的提高。
二、实行细则
1、凡在此8月1日－8月4日时期在我店用餐的现役军人可享受
6.8折优惠，送水果拼盘一份。
2、退休老红军餐费全免并赠予公司特制纪念品和水果拼盘一份。
3、携带家眷的现役军人就餐赐予6.8折优惠并在用餐结束后送玫瑰
花一支、水果拼盘一份，并赠予温馨祝福卡。
4、七夕这日一般情侣花费和女士花费赐予7.7折优惠，并赠予玫瑰
花和祝福卡。
“教师节”、“中秋节”促销方案
一、行销思路
教师节是纪念性节日，当前教师地位空前提高，被视为崇高的职业，
因此此次活动我们建议店方应能把教师这一集体归入店方重要花费
集体名单，并争取使其成为稳固客源。
中秋节是中国传统佳节，“喝茶、吃月饼、观月”，以“亲情、友谊、
爱情”为感动顾客，衬着一种浓浓友谊的氛围，使客人有“亲如一家”
的感觉。
二、实行细则
1、社区教师在9月10日凭教师证用餐，菜品、酒水一律7.8折优
惠，并赠予谢师卡。
2、9月10日－9月12日在单店花费的顾客每
人均可获赠优良月饼一份，啤酒一瓶。
另：
单桌花费满150元，可获赠公园门票1张，每赠加50元花费
加赠门票1张。
3、9月10日－9月12日集体花费赠予水果拼盘一
份，小吃一份。
“国庆节”促销方案
一、营销思路
活动时间定于10月1日-2日就餐顶峰时段，此前经过各样行销方
式，如单店履行状况优异，相信已有了稳固的客户集体，单店著名
度和美名度也相信有了一个很大的提高，因此我们建议国庆以投资
方式给顾客一种崭新的感觉，同时回报顾客。
二、实行细则
10月1日晚凡来我店花费的顾客均有一次抽奖时机：
1、一等奖1名奖微波炉一台；
2、二等奖2名奖高级望远镜一个；
3、三等奖3名奖花费代餐券100元；
4、四等奖10名奖保健品一套；
5、五等奖5
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