星空主题餐厅空间设计大学论文.docx

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星空主题餐厅空间设计大学论文

南昌工程学院

毕业设计（论文）

**********系（院）***********专业

毕业设计（论文）题目星空主题餐厅空间设计

学生姓名*********

班级**************

学号*********

指导教师**********

完成日期….年月…日

星空主题餐厅空间设计

Thestarryskythemedining-roomspacedesign

总计毕业设计（论文）20页

表格0个

插图10幅

摘要

就当下的情况而言，现代顾客就餐心理要求更多个性化和人性化的服务，品位层次更加提高，已经远远超出填饱肚子的低层需要，甚至在就餐心理中精神的愉悦与享受也成为了必要的内容。

这—切促使我们在新的形势下对顾客就餐心理作出新的界定。

该设计将分析星空主题餐饮业的发展及前景，以“星空”二字为主题，来体现餐厅的内部装饰和文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受。

将注重多种形态的空间组成，使它大中有小，小中有大，层次丰富，相互交融，该空间设计将满足顾客的各种使用要求，有足够的绿化布置空间，空间大小多样化，并保护餐位之间不受干扰和私密性。

通过对主题、空间、色调、细节等进行全面性、综合性、整体性的深入讨论研究，使技术、艺术以及美的法则紧密结合在星空主题餐厅空间设计中体现。

论文详细阐述该设计的空间设计方案，会用CAD及3DMAX效果图的形式展现该餐厅的具体特点。

关键词：

星空绿化私密性CAD3D效果图

Thestarryskythemedining-roomspacedesign

Abstract

Onthecurrentsituation,thepsychologicaldemandsofthemoderncustomermorepersonalizeddiningandpersonalizedservice,gradelevelmoreincreasedfarbeyondthelow-levelneedstofillhisstomach,eveninthediningpsychologicalmentalpleasureandenjoymenthasbecomethenecessarycontent.Thispromptedustocutunderthenewsituationandmakenewcustomersdiningpsychologicaldefinition.

ThedesignwillanalyzethedevelopmentandprospectsoftheStarthemerestaurantindustry,with"starrysky,"thethemeoftheword,toreflecttherestaurant'sinteriorandculture,sothatcustomersgetpersonalizedculturalexperience.Willfocusonvariousformsofspacecomposition,ithasasmallandmedium-sized,smallinthebig,richlayers,interactingwitheachother,thespacewillbedesignedtomeetavarietyofcustomerrequirements,thereisenoughgreenlayoutspace,spacediversityandtoprotecttheprivacyanduninterruptedbetweentheseats.

Throughthetheme,space,color,detailandsocomprehensive,integrated,holisticdepthdiscussionofresearchtomaketechnology,artandbeautyruleisintimatelyboundtostarryskythemerestaurantspacedesignembodied.Paperelaboratesthedesignspacedesign,willbeintheformofCADand3DMAXrenderingsshowthespecificcharacteristicsoftherestaurant.

KeyWords:

starrysky；Greening；Privacy；CAD；3DRenderings

第一章主题餐厅空间设计基本分析

1.1主题餐厅空间设计的现状分析

餐饮业是我国较早开放的行业，由于在不同的地区和文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，所以现在出现新的一批有特色的餐厅，统称为主题餐厅。

主题餐厅是透过一系列围绕一个或多个主题为吸引标志，向顾客提供饮食所需的基本场所。

餐饮业推陈出新，通过营造新的空间环境氛围，设置不同的主题文化，使顾客在消费中得到个性化的需求，精神上的满足和自我价值的体现，而主题文化的出现就是实现餐饮空间的差异性。

主题餐厅自上世纪九十年代初进入我国以来，在国内餐饮市场中得到蓬勃发展，然而，国内的主题餐厅也在表现主题的方面存在很大问题，例如，主题餐厅缺乏文化涵养，空间环境与主题剥离之类的问题。

不同于其他空间类型的设计，主题餐厅的设计缺乏一定的历史渊源，主要的原因在于主题设计的概念的出现才仅仅几十年的历史。

目前国内对主题餐饮空间环境的相关研究成果，主要是对主题餐厅的空间的概念、特征、分类以及国内外著名的主题餐饮空间的介绍。

纵观国内外现有的文献，例如，黄浏英（2003）在其编著的《主题餐厅设计与管理》中介绍了主题餐厅空间设计的起源，阐述了主题餐厅的成功起点和发展的根基。

而瑞基那·S·巴拉班和约瑟夫·F·杜罗彻（2006）在其所写的《成功的餐馆设计》中分别从理论和实践两个方面介绍了餐厅的设计理念，前半部分阐述设计要点，后半部分整理了美国部分优秀实践案例。

邓雪娴（1999）在其所著的《餐饮建筑设计》中从构思与创意，空间设计，光环境，家具与陈设及环境设计等方面详细阐述餐饮建筑的设计理念。

1.2主题餐厅空间设计的发展趋势

主题餐厅空间设计的发展前景是非常可观的。

在餐厅的设计风格和艺术感上，更多的人喜欢有新鲜感得自然有特色的方式。

这也向我们反馈出大多数顾客还是喜欢有创新，接近自然但又与生活息息相关的餐厅特色。

那样会让顾客在就餐的过程中不但可以品尝到美味的菜肴，还可以身临其境融入其中的特别环境，进行无限的遐想或回味曾经的味道。

主题餐厅空间设计就是在这种背景下产生的。

作为一种新型的发展模式，主题餐厅的设计将在21世纪有个爆发性的发展。

从当前消费潮流的转变和餐饮市场的发展方向看，主题餐厅设计的未来发展趋势，将会出现如下情况：

1、确认某个能为人喜爱和欣赏的文化主题，围绕这一主题进行设计，从外形到室内，从空间到家具陈设，全力烘托出体现该主题的一种特定的氛围，这一餐饮店定会富有新意，独具魅力。

2、设计手段多样化：

（1）高科技手段：

借助于机械、建筑、光、声、电、计算机、数字化等多种高科技手法，主题餐厅的设计形式将会再现更真实的主题环境。

（2）文化手段：

作为主题餐厅的灵魂，文化不仅作为主题的吸引物，而且文化还将成为主题餐厅经营的主要手段，即利用文化在主题餐厅内部塑造各种经营气氛。

3、市场定位大众化：

主题餐厅的空间设计发展初期以接待消费能力较强的客源为主，而随着主题的普及，主题餐厅的设计也将更深入地走进百姓生活。

4、发展规模两极化：

一方面，主题餐厅将通过各种资本运营手段，加快融资渠道，形成规模经营，因为大规模意味着可包容更多的文化内容，可形成更突出的文化主题。

如国外一些著名的主题餐厅设计（如热带雨林主题餐厅、好莱坞星球主题餐厅）都走上了证券市场，取得了不俗的融资业绩。

另一方面，一种微型化的主题餐厅也将获得大发展。

它们往往以一些相对冷僻的主题设计，满足了少部分相关客人的偏好。

1.3主题餐厅空间设计的研究内容

现代主题餐饮空间设计种类繁多，由于各种餐厅空间设计的主题不同，因此所表现的消费方式、概念特征也会差异过大。

一般来说，餐厅空间功能包括：

产品、娱乐、服务等方面，可是如今餐厅空间的初级功能已不能满足消费者的需求，随着经济水平的发展，饮食已被看做是一场文化艺术盛宴。

餐厅空间经营者也随之推出各种不同文化主题的餐饮空间，透过各种文化的营造，丰富消费者的视觉效果。

主题餐厅的主题设计是整体设计的灵魂，主题是设计定位和设计内容表现的第一要素，是一个文化的诉求，空间艺术的主题性不仅创造了精神财富，还能引导和转变人们的审美观念，提升设计文化品位，让人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦与升华。

主题餐饮空间设计是一种艺术，它需要对周边环境、空间布局、色彩搭配、光影运用等各个环节，从而设计出合理的设计方案。

一方面能够营造出艺术的审美，另一方面能够满足功能的需求。

主题餐厅的设计不同于一般的餐厅设计，最大的特点在于其文化性，就是赋予餐厅以主题，赋予主题以文化。

在主题餐厅空间设计中大致有三种光源：

自然光源（阳光）、人工光源、自然光源与人工光源混合形式。

人工光源分为电灯光源和烛光光源。

餐厅采用何种形式的光源，受餐厅档次、风格、经营形式与建筑结构的制约。

主题餐厅设计不光是在设计上下功夫，还要从颜色搭配上结合。

颜色搭配得当，能够对主题餐厅产生不一样的效果。

现在人们的生活水平不断提高，对餐厅的要求也变得更高端。

不同的色彩给人不同的感受。

色彩与人的心理、生理有密切的关系，通过色彩变化可以渲染、烘托出不同的空间气氛，显示不同的主题氛围。

形成内部空间的墙面、地面、天花都是由各种建筑或装修材料做成的，不同材料不仅具有不同的色彩，而且还具有不同的质感。

餐厅每种实体材料都有着与它固有的视觉、触觉特征相吻合的表情，不同的肌理有助于空间表达不同的情感。

第二章星空主题餐厅空间设计的艺术分析

2.1星空主题餐厅空间设计的基本概述

星空主题餐厅空间设计，以“星空”为主题，来体现餐厅的内部装饰和文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受。

注重多种形态的空间组成，使它大中有小，小中有大，层次丰富，相互交融。

该空间设计满足顾客的各种使用要求，将有足够的绿化布置空间，空间大小多样化,并保护餐位之间不受干扰和私密性。

该餐厅注重室内设计，餐厅内部的格局，要使各不同功能的空间布局合理，座位安排及餐位数合理等基本功能要求。

餐厅的内部空间，将其使用功能，可分为客用空间（用餐区、接待室等），公用空间（盥洗间等）、管理空间（服务台等）、流动空间（通道、走廊等）等，布局合理，点面结合，错落有致。

该餐厅将注重餐厅的通道应体现流畅、便利、安全，切忌杂乱。

要从视觉上给人一种统一的意念。

使餐厅的平面变化达到完整与灵活的布局效果。

还将注重空间感，是给消费者进入空间的第一印象，将商业空间环境和室内空间融为一体，提供特色多功能的室内设计环境。

该餐厅全体色彩彩配时，还将留意地上色彩直深，墙面可用中心色彩，天花板色彩则浅，以添加慎重感。

通过对主题、空间、色调、细节等进行全面性、综合性、整体性的深入讨论研究，使技术、艺术以及美的法则紧密结合在星空主题餐厅空间设计中体现。

将不同的设计功能来裁剪不同的空间，以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受，同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。

在不一样的时刻、时节及心思状态下，大家对色彩的感触会有所变化，这时，装饰设计可利用灯光来调理室内色彩气氛，以到达利于饮食的意图。

2.2星空主题餐厅空间设计的表现手法

星空主题餐厅空间设计该设计主要包括功能空间和主题特色空间，功能空间分为“前部空间”和“后部空间”,“前部空间”包括入口空间和就餐空间两部分，“后部空间”包括厨房和卫生间两部分。

功能空间序列就好比一个完整的故事，入口空间——故事的开端；就餐空间——故事的高潮；厨房，卫生间——高潮的延续；入口空间（出口空间）——故事的结束。

入口空间是一个过渡空间、场所，并不是简单地设施或是门，入口空间包括接待区、等待区等空间场所。

入口空间是餐厅空间设计的重要组成部分，扮演者故事开始和结束的角色。

除了满足空间的基本过渡、流动功能外，还将体现主题特色“星空”二字。

既满足功能需要，还体现形式美感，使形式和美感相互结合。

就餐空间是餐厅空间设计的主体部分，就餐区与入口区相连，就餐区包括服务台、座位和光电系统等，这个区域占据整个餐厅空间设计的大部分空间，也是最能体现该设计主题的地方。

因此设计方案的每个细节都从全局出发，综合考虑。

完善了动线的安排，也就是我们说的人流的格局。

人流格局包括：

客人的人流格局、服务人员的人流格局、产品流线格局。

人流线路安排工作基本要求是：

尽可能分流，进出门分设，客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞，尽量选取直线，避免迂回曲线，通道的宽度要符合营业服务的需要。

因此，餐厅在运用色彩时，根据了餐厅的风格、档次、空间大小，合理地运用色调，墙壁、天花板、地面等颜色注意了合理地搭配，将产生预想的效果。

餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为“星空”主题服务，使“星空”成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。

迎合了星空主题餐厅的风格，本领域主题餐厅高雅、柔和的主色调配，以简洁、流畅的设计语言，营造一个舒适、惬意、极具现代气息的商业空间。

不对称的布局方式突破了沉闷的大厅布局。

从平面图上可以看出多出运用曲线元素贯穿整个设计，营造柔和、自由、舒适的感觉。

曲线的布置空间打破大空间造成的单调结构，是空间显得更加活跃而且将对于消费者来说，把每个空间不一样的感觉相对增加了选择性，因此将以一定程度上能够吸引更多的消费者来此消费，从而提升了一定的经济效益。

在天花造型墙面装饰和地面铺装上都充分将元素运用其中。

白蓝色主色调，动感十足的曲线，新颖独特空间的处理，再加上金属材料的配合创造出品位非凡的休憩空间。

墙面将考虑用些耐磨的材料，选择一些木饰、玻璃、镜子做局部护墙处理，而且能营造出一种清新、优雅的氛围，以增加就餐者的食欲，给人以宽敞感。

吊顶将许多管线隐藏，可以预留灯具安装部位，能产生点光、线光、面光相互辉映的光照效果，使室内增色不少。

第三章星空主题餐厅空间设计的设计方案

3.1设计主题概括

以现代时尚特色、“星空”为主题。

采用冷色为基调，以个性个格调突破了室内空间的因循守旧,在餐厅设置了特色背景墙，即作为隔断，又美化了环境，使整个餐厅舒适美观，隔断一个个用餐区，大小包间，这样不会打断空间的整体性，展现了大空间。

用餐区在天花设置了灯光，采用冷光，给别人以愉快的感觉，整个空间没有打造很通亮的感觉。

利用灯光的不同，起到了分割区域的作用，也给人一种安全感。

为了采光好、光线更有通透感，出来运用玻璃和吊顶来增加视角穿透效果，也在天花板做了整体的间接式灯光照明，使空间不会有太大的压迫感，从而似的就餐环境营造出气定神清与阔然开朗的感受，背景墙精美异常，灯光更添雅趣。

3.2设计构思及风格定位

设计构思：

贯彻以人为本的思想,以创造高品格的消费心里为目标，创造一个使整个餐厅有简洁沉稳、朴实、又不失时尚的消费空间。

风格定位:

餐厅设计定位中突破了传统风格，运用了现代特有元素进行设计、造型装饰,让顾客进餐之时感受到前所未有的味道，给大众带来深刻的印象，以利于往后的消费。

3.3材料说明概括

主要以玻璃、大理石和不锈钢镜面组合，创造出通透利落的简洁氛围，在穿透而开发的布局中，可以用相当体量的等级和透过玻璃来分割空间，让人们在视觉上产生一种空旷高远的视觉张力和精神内涵。

而且大量使用钢化玻璃、不锈钢等新型材料作为辅材，能给消费者带来前卫、不受拘束的感觉。

墙面将考虑用些耐磨的材料，选择一些木饰、玻璃、镜子做局部护墙处理，而且能营造出一种清新、优雅的氛围，以增加就餐者的食欲，给人以宽敞感。

而灯光的设置将在夜晚为餐厅披上一条美丽的盛装，材料运用简洁之人，创造出一种欢乐的风格，象征这餐厅的生意红红火火。

以不同的灯光和丰富的装饰画来进行点缀，以求丰富空间感受，烘托出愉悦的气氛。

吊顶将许多管线隐藏，可以预留灯具安装部位，能产生点光、线光、面光相互辉映的光照效果，使室内增色不少。

3.4空间的绿化设计

（一）节能

1、利用自然采光，减少人工照明

减少人工照明，充分利用自然采光。

建筑北立面外墙窗上部安装水平金属百叶，百叶上部漆成白色以增强光线反射，通过室内亮色吊顶再次反射，将光线充分均匀地导入室内纵深处。

中庭内亮色亚光金属板装修，充分利用天窗的自然光线进行自由反射，达到室内充足的采光。

利用自动感应系统，根据不同区域自然光亮度的强弱变化自动调节室内灯光亮度，使人工采光和自然采光之间达到一种平衡。

2、利用自然通风

呼吸式前庭空间在夏季利用“烟囱效应”通过自然通风换气降低室内温度，在冬季能产生温室效应，提高保暖效果降低取暖能耗。

使用被动式的通风空调技术，充分利用“烟囱效应”再通顶的中庭空间内部形成自然风循环，达到减少空调能耗、带走室内有毒有害物质的目的。

（二）环保

1、控制光污染

在普通办公照明的灯具使用上，采取漫反射光源形式，减少直射光线对人的影响。

2、室内空气质量

（1）充分利用自然通风，形成室内外空气对流。

（2）减少化学材料对空气的污染。

（3）结合改造后的室外周边环境，室内配置绿色植物，净化空气。

（三）声学

不同的空间对声学要求不同，分别对不同类型空间做声学控制。

在空间形体设计上尽可能满足声学要求，另一方面就是充分把握材料声学，通过对空间的材料有组织的铺设，达到声学要求。

3.5空间的主要装饰材料

1、砌墙材料：

防火分区隔墙，设备机房及管道井采用200厚（或100厚）轻质加气混凝土砌块（或陶粒空心砌块），为非燃烧材料，燃烧性能A级。

2、吊顶材料：

主要采用轻钢龙骨石膏板，为非燃烧材料，燃烧性能A级；局部用木龙骨结构的，均需刷防火涂料三遍，为难燃烧材料，燃烧性能B1级。

3、墙面材料：

大理石，为非燃烧材料；不锈钢，为非燃烧材料；复合地板，为难燃烧材料；石膏板，为非燃烧材料。

4、地面材料：

地砖，为非燃烧材料；大理石，为非燃烧材料；地毯，为难燃烧材料；木地板，为难燃烧材料。

第四章星空主题餐厅空间设计的程序与表达

4.1CAD软件绘制

图4-1原始平面图

平面图是设计图的基础，起着至关重要的作用，主要用于表现空间布局、交通流线、家具陈设摆放、墙地面铺装方式等。

图4-2平面布置图

在顶面布置图上要结合平面布置图进行设计，在主题餐厅空间设计里面不仅要考虑天花吊顶的设计，灯具设计等的美观，还要考虑各个格局的排列。

在此方案中，天花吊顶的设计，采用轻钢龙骨石膏板吊顶，成品石膏板花和原墙面星空彩绘。

该方案中，主要讲空间划分为休闲区、吧台区、用餐区、包房区及小型舞台。

图4-3休闲区A立面及平面

图4-3是该方案中休闲区的其中之一的立面图，该背景墙两边由灰色文化砖展现，中间黑色条状由面贴饰板刷黑色油漆展现，虚线部分表示暗藏LED蓝色灯管，镂空部分后面是玻璃，是将自然采光与人工LED灯管的结合。

使人工采光和自然采光相互结合，体现了绿色环保设计。

图4-4用餐区A立面及平面

图4-4是该方案中用餐区的隔断立面图和平面图，在隔断的左边放有花架，中间隔断由30*30mm黑色铝条间距60mm组成，与图4-3中休闲区的背景墙组成的材料相同，中间隔断的铝条上挂上假花草，该隔断底部有500mm高的透光石，在透光石内藏蓝色灯管，边上的墙体刷深灰色涂料。

图4-5吧台背景立面及平面

图4-5是该方案中大厅吧台背景墙立面及平面图，该背景墙中间由800*800大理石图案拼组系列，边上由10*10黑色镜面不锈钢、夹砂玻璃、玻璃清玻喷蓝色泊漆及6公分宽有机透光盒（蓝光）组成。

图4-6大包间2立面B及平面

该方案把包间分为一个豪华大包，两个大包，两个中包，两个小包，图4-6是该方案中大包间1的B立面及平面图，该立面是原墙刷深灰色涂料，由30*10黑金钢不锈钢收边，中间由铝条间隔50mm而成，在铝条表面装有LED黑色不锈钢图案（正面发光），而该背景墙下部分面贴5厘米蓝色烤漆玻璃。

图4-7舞台立面图

图4-7是该方案中的舞台立面图，该舞台地台高500mm，分为三个台阶，每个台阶上铺有20mm厚大理石，每节台阶下暗藏LED蓝光灯带。

然后舞台背景墙面贴5厘米蓝色烤漆玻璃图案处内有磨砂，后垫3厘米乳白色亚克力板透白光。

还在表面装有LED不锈钢星座图案正面发光。

图4-8过道A立面图

图4-8是该方案中过道的立面图，该面墙先飘出150中纤工艺板图案刷深灰色涂料，暗藏T5白光光管，再在这基础上飘出300中纤工艺板图案刷深灰色涂料，暗藏T5白光光管，再在最上面飘出450中纤工艺板图案刷深灰色涂料，暗藏T5白光光管。

在剩余的墙上面贴5厘米蓝色烤漆玻璃，磨砂斜边。

在这上面面贴5厘米黑色烤漆，玻璃磨7厘米斜边。

4.23D效果图绘制

图4-9大厅休闲区效果图

图4-10过道效果图

电脑效果图最大的特点就是直观、一目了然，能够正视准确表现设计意图。

在方案绘制中用真实的材质，灯光进行铺贴渲染，在制作工程中发现问题，反复调整与推敲，绘制出最优方案。

结语

餐饮空间作为人们日常生活中不可或缺的商业空间，会随着经济社会的不断发展，人们消费水平的不断提高以及人们对于物质精神方面的需求等而不断发生变化，由此呈现出来的主题餐饮空间环境的设计理念也会随之不断发生改变。

餐厅空间是主题餐厅传递主题概念最重要的地方之一，因此本文是针对具体的星空主题餐厅空间设计进行了深入的分析。

针对该课题，首先根据不同空间在传递主题概念方面的作用不同，根据主题餐饮空间的前景及发展趋势进行分析，再进一步叙述了星空主题餐厅空间设计的基本概况及表现手法，其次本论文叙述了该课题的设计方案，描述了该课题的设计理念、风格定位、绿色设计及主要装饰材料，最后用CAD和效果图展现了星空主题餐厅空间设计的具体理念和特殊性。

在设计和论文即将完成之际，我要衷心地感谢南昌工程学院人文与艺术学院的老师们四年来对我孜孜不倦的教诲，对我成长的关心和爱护。

我回首四年的大学生活，心中有着无尽的难舍与眷恋。

迈出校门的一刻，对我的人生来说，将是踏上一个新的征程，要把所学的知识应用到实际工作中去。

四年的求学历程里，离不开老师对我的鼓励和支持，是他们辛勤的付出，我才能顺利地完成学业，感激他们一直以来对我的培育。

最后，送上我真诚的祝福，祝愿南工的老师们身体健康、万事如意！

参考文献

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辽宁科学技术出版社，2002.

[2]吴宗敏.主题餐饮空间的设计与策划——“设计与服务”体验经济下的设计趋势[C].创新设计管理：

2009清华国际设计管理大会论文集，2009.

[3]马丁·M.佩格勒著.甘海星译.主题餐厅设计[M].合肥：

安徽科学技术出版社，2000.

[4][美]B.