酒店洗衣房内部管理制度.docx
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酒店洗衣房内部管理制度
酒店洗衣房内部管理制度
第一节部门概述………………………………………………………
第二节部门组织结构…………………………………………………
第三节部门岗位职责…………………………………………………
第四节部门各岗位工作流程…………………………………………
第五节部门规章制度………………………………………………
第六节部门奖惩办法……………………………………………
第一节部门概述
酒店洗衣房主要负责洗涤酒店的客房布草、餐饮布草、员工制服、客衣、还可以接受外面送洗的衣物。
第二节部门组织构架
第三节部门岗位职责
（一）洗衣房主管的职责
1、全面负责洗衣房各项管理工作，负责制定本部门各项规章制度、工作流程和质量标准、检查，督促本部门的工作。
2、全面熟悉并掌握洗衣房的各项业务技能并制定落实员工的培训计划。
3、严格控制洗涤原料，及各类物资的质量、成本，做好每月的盘点工作。
4、负责与各部门沟通，及时调整工作计划，确保布草的洗涤质量并按时完成。
5、协助工程部做好洗衣房设备设施的维修保养。
6、负责做好洗衣房的消防安全工作，确保消防设施的完好。
（二）洗衣房领班的岗位职责
1、对各洗衣环节主管负责，确保客衣、员工制服及织品洗涤的高标准。
2、负责制定洗涤计划、洗涤程序、操作规程及培训，考核制度、员工考勤、纪律，检查操作规程及工作制度。
3、保证整个酒店布草、工服、客衣洗涤的质量及布草的收发、送洗、洗烫、保管、报损等工作的全权负责。
4、保证洗涤设备正常运转，管理好水、电、易燃易爆及腐蚀性溶剂，严防事故发生。
5、控制洗涤成本，降低织品报损量，处理客衣的一般投诉问题。
6、负责检查产品质量，发现问题及时处理。
7、组织班前班后会议。
8、协调各部门的工作关系，做好员工思想工作，培养团队精神。
（三）水洗工的岗位职责
1、洗涤前要检查电源盒机器设备是否处于正常状态，准备好各种洗涤剂及其他洗涤用品，确保正常使用量。
2、在洗涤前对布草进行预检、分类，按其质地、颜色、污垢程度分类，分批洗涤。
3、根据待洗布草的品种、质地等配置洗涤剂，合理使用洗涤剂，减少成本费用。
4、将洗涤完毕的布草送烫平（折叠）组，其中巾类放入烘干机中，待其烘干后，折叠平整，归类堆放。
5、洗涤后的台布、口布、床单、被套、枕套，要做到清洁、柔软，台（口）布无油迹和污染，毛巾应做到清洁、柔软和蓬松。
6、工作结束后，关闭电源、水源，进行清理卫生工作。
（四）烫平（折叠）岗位职责
1、将洗好的布草进行分类熨烫，操作时避免第二次的污染。
2、工作人员遭操作前检设备是否处于良好状态，开启烫平机，打开蒸汽阀进行预热（一般15分钟），做好准备工作，根据不同布草设定熨烫的速度和温度。
3、熨烫时布草必须拉平通过传送带，使其自然流入，送入机内，若发现有污渍时，应及时拣出，来不及拣出的，应通知对方，四人一组，互相调节配合，相辅相成，操作时注意安全，避免手续与滚轴接触。
4、烫平后的布草折叠应保持紧凑平整，分类摆放整齐，不可错放、乱放，不同布草的摆放要有明显的标志。
5、每天必须保质保量把布草熨烫折叠完毕，当天的工作当天完成，以免影响第二天收发工作及布草的使用。
6、工作完毕后将蒸汽阀关闭，节省能源，并做好卫生。
（五）烘干岗位职责
1、负责客衣及工服、布草的烘干工作，掌握各种面料的烘干时间及技巧，积极配合完成各项领导分配的任务，严格遵守本酒店的各项规章制度。
2、了解布草原含水量对烘干影响的关系，熟悉各类布草烘干的要求。
掌握各类布草的烘干时间、温度。
3、严格按照烘干机械操作堆积作业，随时注意设备运行情况，发现异常或险情立即关机并马上通知维修部，同时向主管汇报。
4、搞好所属区域卫生，随时保持设备、设施、工具的整洁，主动钻研技术，不断提高工作技能。
5、工作完毕后，必须切断电源和各开关。
（六）洗客衣的岗位职责
1、客衣人员要求有一定的语言沟通技巧，熟悉客衣的洗涤流程和织物性能，具有衣物污垢的识别技术及预测去污的可能性。
准确及时收洗、收送、登记、核对及交接工作，负责洗衣费用结算并至前台登记记入帐。
2、客衣分为湿洗、干洗、手洗三类。
1湿洗。
要求在洗涤前，检查衣物的袖口、衣领等容易脏的地方，需要特殊处理10-15分钟后按照衣服的不同类型选择正确的洗涤剂，准确掌握水温，深色和杂色的衣物应在35℃以下洗涤10分钟左右，白色的应在水温60℃以下洗涤，时间最好在10分钟左右。
2干洗。
检查衣物的颜色、质地、弄脏程度，应做特殊处理后将衣物提入干洗机中进行洗涤、抽油，洗涤3-5分钟，然后加入四氯乙烯进行冲洗，将洗好的衣物烘干。
3手洗。
对于丝绸、丝袜等一些特殊要求的客衣要检出手洗，洗涤时要根据特定的洗涤要求和衣物赃污程度确定选择什么样的洗地机是最合适的。
容易掉色的衣物应分开洗涤，多遍用水清洗干净。
将洗好的衣物进行熨烫，要根据不同的面料、衣物，放适合的蒸汽，要掌握喷气与熨烫的时间。
（七）布草间的工作职责
1、熟悉不同布草、区域的区分和洗涤流程。
2、准确及时收取和送回布草。
3、见到客人要礼貌问好，不能同客人抢电梯，在楼层收送布草时，不能高声谈笑，打扰客人的休息。
（八）制服间的职责
1、制服的管理。
洗衣房全面负责酒店制服管理工作，包括新购进制服的验收、发放、收回、洗涤、缝补及日常管理工作，财务部负责对制服管理的监管工作。
2、发放。
洗衣房应单独建立制服收发账册，分部门、分员工记录发放细节，要求记录收发时间、员工岗位、姓名、制服名称、数量、新旧程度。
洗衣房对少扣、拉链坏、脱线，可以修补的破损及时处理后再发放给员工，制服洗涤原则上“以脏换净”。
洗衣房应保证洗涤后的员工制服整洁美观。
3、收回。
职工离职后或调离酒店公司时，应将所有制服退回洗衣房，未办妥制服退还手续的不予办理离职或异动，员工办理完制服退还手续后才能签字。
破损。
对不再使用或无法继续使用的制服，应由洗衣房提出报损申请，由上级部门、财务部共同确认需报损并经总经理审批后，做报损处理。
4、洗衣房对员工损坏的制服做记录，如因个人原因造成制服丢失或损坏的，洗衣房向财务部发出通知，要求责任员工收取赔偿款，赔偿计算如下：
赔款金额=制服原价-折旧费
折旧费=制服已使用的月份/24
对于已使用满2年的旧制服，则按制服原价的30%赔偿。
第四节部门各岗位工作流程
（一）洗衣房的工作流程
1、8:
30分上班，到办公室领取钥匙、签到。
2、安排人员到中餐厅部拉取脏台布。
3、检查洗衣房各台设备的电源及这杯运转情况。
4、对洗衣房进行清洁卫生的工作。
5、安排人员烫工衣、洗客衣、收集楼层布草。
6、对收取的布草进行洗涤。
7、在09:
30后开启烫平机中餐部的台布及楼层布草。
8、中午11点进行员工进餐转换。
9、8：
30-11:
00、14:
00-17:
00进行员工制服的更换工作。
10、毛巾类布草在中午11:
00开始洗涤，12时开始进行烘干。
11、在下午14：
00左右，布草吸取基本结束，投入烫平及返回布草工作。
（二）布草的洗涤工艺
1、我们按国际洗涤标准对各类布草洗涤程序执行，程序是：
预洗、主洗、漂白、清洗、中和柔顺、脱水、烘干等。
根据不同质地分深、浅棉织、化纤进行不同时间、温度、用料品洗涤。
一般一个过程需要60分钟。
2、烫平、台布、被套、枕套类需两遍才能干燥，床单只需一次就可以折叠成型。
收取布草：
我部是从商道低级收取各楼层的脏布草、清点数目、种类进行原始记录。
3、客衣收取：
到楼层房间和服务员手中收取，检查填单情况，衣服质地、做登记交接等，根据不同要求进行处理，如快件或特殊要求等。
4、在下午16：
00以后安排人员对制服进行分类洗涤，洗涤剩余布草、烘干各类毛巾、工衣等。
5、做下班前的检查工作，对各台设备进行清洁维护、电源关闭检查。
锁门叫还钥匙，并做当日工作留言。
（三）布草洗涤程序
1、单被类：
（50KG机型）装机量：
50公斤
布草类别：
白色单被脏污级别：
中污
步骤
过程
时间
水位
水温（℃）
洗涤剂（克）
（1）
预洗
3分钟
高水位
30℃
（2）
主洗
20分钟
低水位
75℃-80℃
乳化剂：
100克
强力粉：
400克
氧漂粉：
250克
（3）
进水
2分钟
高水位
55℃-65℃
（4）
过水
2分钟
高水位
45℃
（5）
中脱
2-3分钟
（6）
过水
2分钟
高水位
30℃
（7）
过水
2分钟
高水位
（8）
过水
2分钟
高水位
（9）
中和
3分钟
低水位
40℃
中和酸粉：
150克
（10）
高脱
6-8分钟
注：
先加入乳化剂，当温度达60℃时加入强力粉和氧漂粉，75℃时计时洗20分钟，如床单、被套有污渍应先处理后再洗涤，洗时应做好分类，主洗结束后不排水，加水至高水位降温，再过水中脱，视布草脏污程度可酌情增减洗涤剂。
毛巾类：
（50KG机型）装机量：
50公斤
2、布草类别：
白色毛巾类脏污级别：
中污
步骤
过程
时间
水位
水温（℃）
洗涤剂（克）
（1）
预洗
3分钟
高水位
30℃
（2）
主洗
20分钟
低水位
85℃
乳化剂：
150克
强力粉：
400克
氧漂粉：
300克
（3）
进水
2分钟
高水位
60℃-70℃
（4）
过水
2分钟
高水位
55℃
（5）
中脱
2-3分钟
（6）
过水
2分钟
高水位
35℃
（7）
过水
2分钟
高水位
（8）
过水
2分钟
高水位
（9）
中和
4分钟
低水位
40℃
中和酸粉：
150克
柔顺剂：
300克
（10）
高脱
8-10分钟
注：
先加入软水剂、乳化剂，当温度达60℃时加入强力粉和氧漂粉，80℃时计时洗20分钟，如毛巾有污渍应先处理后再洗涤，洗时应做好分类，浴袍和浴巾一机洗涤减少一次性过水；地巾最好单独洗涤，地巾污泥重应多冲洗一次。
主洗结束后不排水，加水至高水位降温，再过水中脱，视布草脏污程度可酌情增减洗涤剂。
3、台布椅套类：
（50KG机型）装机量：
50公斤
布草类别：
白色台布、口布、椅套类脏污级别：
重污
步骤
过程
时间
水位
水温（℃）
洗涤剂（克）
（1）
预洗
5分钟
高水位
30℃
（2）
主洗
30分钟
低水位
80℃
乳化剂：
200克
强力粉：
400克
氧漂粉：
300克
（3）
进水
2分钟
高水位
60℃-65℃
（4）
过水
2分钟
高水位
50℃
（5）
中脱
2分钟
（6）
过水
2分钟
高水位
35℃
（7）
过水
2分钟
高水位
（8）
中和/上浆
4分钟
高水位
（9）
中和
4分钟
低水位
40℃
中和酸粉：
200克
柔顺剂：
350克
（10）
高脱
6分钟
注：
当温度达30℃时加入乳化剂，60℃时加入强力粉70℃时加入氯漂粉洗15分钟，80℃时计时洗15分钟，若是彩色台布、彩色口布、彩色椅套，氯洗改为氧洗，氯漂粉改为彩漂粉300克，视布草脏污程度酌情增减洗涤剂。
第五章部门规章制度
一、洗衣房规章制度
1、认真遵守员工手册各项规定，违者按规定处罚。
2、保持工作间的清洁卫生及布草堆放整齐，闲杂人等谢绝入内。
3、操作过程中认真清点数量、破损、污渍及时清除并做详细记录。
4、上岗前要认真检查机器、水电是否正常，然后进行操作，机器运转时专人负责，严禁设备带故障运转。
5、洗涤工、烫平工均按程序操作，违反操作程序的一旦发现按处罚条列给予处罚。
6、收送布草时严禁与客人争乘电梯。
7、每天检查所有设备状况，如发现故障，及时报修。
8、班后检查安全，切断设备电源。
9、中班下班前认真填写交班本，写清楚设备有无故障及衣服的情况。
10、上班时必须着装整齐到房务中心签到、签离。
11、遵守工作时间的考勤制度，不迟到、不早退、不旷工，有事提前请假。
12、服从分配、听从调动，下级服从上级，个人服从组织。
13、要求把全部上班时间用于生产劳动，不私自离开工作岗位，不妨碍他人工作，若需要暂时离开工作岗位，应告知主管批准后方可离开。
14、如工作期间若感到身体不适，应告知主管。
15、遵守设备操作规程，岗位工作规程和责任制度。
16、遵守酒店有关仪容仪表的规定。
17、洗衣房内严禁吸烟、随地吐痰。
18、不得坐在机器、布草车、工作桌上。
19、爱护财产、开源节流。
20、个人饮水杯必须放在规定的地方。
二、洗衣房十不准
1、不准在洗衣房范围内吸烟、喝酒、追逐、打闹、大声喧哗、互相争吵。
2、不准将洗衣房用品、用具带出酒店外。
3、不准在工作中闲聊降低工作质量。
4、不准将私人衣物带入洗衣房洗烫。
5、不准在洗衣房内挂放私人衣物。
6、不准把脏布草乱放在地上。
7、不准在洗衣房内存放与洗烫无关的杂物。
8、不准洗衣房的洗涤用具时常不整齐不干净。
9、不准损坏洗衣房设备及物品。
10、不准达不到洗涤规定要求、违规操作、工作不认真造成投诉。
三、制服房换衣时间（暂由行政管理）
为了更好的让每一位员工穿上干净整齐的工装为客人服务，为了方便于工作，规定换衣服时间如下，请所有员工遵守。
上午：
8:
30---12：
00
下午：
14:
00——18:
00
周日休息，需要换制服人员找洗衣房配合换洗。
四、制服房管理制度
1、工作责任心强、热爱本职工作。
2、严格按照新进工衣及时入库。
3、对新进员工的工衣发放，及时入档案。
4、净熨工衣时，发现衣服破损、掉扣应及时挑出来缝补。
5、挂衣服应按照各部门归类挂整齐。
6、做到员工换衣服时，以脏换净。
7、认真整理每天工衣的洗涤数量。
8、做好制服房的日常卫生。
9、每天整理制服报损的数据。
10、对辞职员工做好工衣的签收工作，并注销档案。
11、以一流的服务质量更好的为给部门服务。
五、工服管理办法
为了进一步加强酒店工服管理工作，确保酒店员工按规定要求着装上岗，以整洁的仪容仪表为宾客提供优质的服务，树立良好的勤业形象，根据标准化要求，经研究决定，特制定制服管理办法如下：
（一）、工服配装
1、当新员工入职或调岗时，由文员领新入职员工，持《试岗通知》到洗衣房按配装标准领取工服及配装用品，并办理登记手续。
2、工服的配用由部门文员统计人员名单及配用数量，经部门经理签字后报行政人事部，酒店经理批准后方可通知厂家制作。
收货后，由洗衣房编号发放给员工。
3、外购工服在交用时，员工穿着不合体的有供货单位负责修改，员工领用后无特殊原因一般不给于修改。
凡私自对工作服修改的属违纪行为，由当事人给予赔偿。
4、若无合体的备用工服时，由部门提出申请，部门经理签字后，报行政人事部，经酒店经理批准后，方可通知厂家制作。
（二）、工服制作标准
酒店工服按照各部门岗位、级别及服务性质的来制定其款式、面料、规格等有关细节。
1、按照规定的工服费用标准，分普通员工、领班、技师、部门主管、经理级员工制作工服。
2、工服的制作样式、选料、定价均由酒店领导审定，由行政人事部具体实施。
（三）、人员变、调出、辞职、开除者的工服管理规定
1、员工、领班人员辞职，除名或开除，配发工服一律交回洗衣房，由洗衣房验收合格后，在《员工离职登记表》上签字，方可办理有关手续。
如员工离职未交还者，应按原价赔偿。
2、主管级以上管理人员在工服制定时，每人交纳100元的工服管理费。
辞职、除名或开除的，如有不交回工服，穿用不满一年者，按其剩余使用时限扣除服装标准费用，按衣服半价现金交至财务，即可退100元公告福管理费；穿用满两年者，工服不扣服装管理费，可到财务退100元的工服管理费。
3、凡经酒店确认内部调整工作岗位人员，员工、领班调至主管级以上管理岗位，本人服装应全部交回，并配备相应工作岗位的工服。
4、新招员工、领班，尽可能穿洗衣房内收回的工服，若穿着不合体者，由部门经理提出申请意见并报酒店领导批准后，方能重新制作。
（四）、工服购置、换洗安排
1、酒店统一为员工制作工服。
2、特殊情况需要新购置工服时，需要部门根据对工服的要求向行政人事部提出工服购置的书面申请并报总经理批准。
3、酒店为员工提供免费清洗工服的福利。
4、因酒店基层员工流动性较大，员工、领班的工服实行不记名制。
根据洗衣房换洗工服的时间，员工将需送洗的工服送至洗衣房，登记清洗后，由洗衣房人员重新配置一套合适的工服，任何员工不允许私自进入制服房更换工服。
六、布草间的管理及登记制度
（一）布草管理
1、楼层布草按照1：
0.5—1：
1的配比发到各个楼层使用每层楼布草
间均贴有布草实数，服务员每天上、下班要做好认真清点布草记录。
早、中班班次交接时要双方清点交接。
洗衣房、楼层定期度布草进行
盘点。
（每月一次）
2、对客人污染、赔偿及员工赔偿布草进行记录及时凭单据到洗衣房领取，不得私发私用。
3、不允许将而草随意扔放在地毯或地板上，严格禁止使用而草做卫生清洁，一经发现按员工守则相关规定给予严肃处理。
4、洗衣房对库存布草认真进行统计、管理、防止遗失、发霉，定期检查。
（二）发放程序
1、每天由洗衣房负责客房部楼层布草的收发，布草收发地点是每层楼的布草间。
2、客房服务员每天在13：
00前将所有要清洗的布草收集到各楼层布草间。
3、为保证每天布草的正常使用收发时间为13：
00—14：
00收送布草。
4、每层楼布草收取时间应在15分钟内清点完毕，每层楼布草送回时间应在10分钟内交接完毕。
5、收发布草时要当面清点送洗布草，双方签字确认。
服务员应将送洗布草数、当日存放数及总数每天在布草登记本上登记清楚。
早、中、夜班交班时双方点清，早班服务员要对每天自己负责楼层的布草进行盘点，每月领班要详细盘点布草数。
6、主管、领班要对自己所管区布草数每天抽查点数，本着谁当班谁负责，谁主管谁负责的原则进行管理。
（三）注意事项
1、收发布草时数据要和楼层服务员数据一致，双方签字确认。
2、收发布草时禁止与楼层服务员利用工作时间聊天，在楼层上吸烟违反酒店规定行为如看报，吃零食。
一经发现按员工守则规定严肃处理。
3、注意爱护布草卫生，保证地面、墙面、布草架整齐干净。
4、如发现污染必须第一时间通知洗衣房并记清对方工号。
第六节部门奖惩办法
一、一般过失扣发工资1%-5%
（1）上班、开会、培训无故迟到、早退者；
（2）不佩戴工号牌、制服不整洁、男生留长发、留怪异发型、不听领导劝告者。
（3）在酒店乱扔杂物及随地吐痰，对区域卫生视而不见的行为。
（4）当班时行为不检点，如嬉皮笑脸、大声喧哗、追逐打闹、勾肩搭背。
（5）违反考勤制度、上下班不打卡或不在指定地点签到者。
二、严重过失扣发工资5%-10%
（1）没有正当理由，未经部门领导同意擅自离开工作岗位，上班时间串岗。
（2）工作中违反酒店规章制度。
（3）消极怠慢。
（4）违反病假、事假手续，无故不参加开会及业务知识培训。
（5）上班前及下班后找同事聊天。
（6）住宿员工上班时未经部门领导同意不得擅自回宿舍。
（7）工作或服务时效率欠佳，违反工作程序及影响部门日常工作或被领导投诉者。
（8）当班及上班前不得饮酒，不得酒后上班。
（9）不允许用不礼貌的语言对同事及领导交谈。
（10）工作失职造成损失及影响性质严重者，据实际情况处理。
（11）当班时睡岗、下棋、打扑克、听随身听、看书等。
（12）没有完成上级领导在一定合理期限内要求完成的工作。
（13）不准在工作时闲聊。
（14）上班时间内洗澡及衣服。
（15）对自己所管辖区域卫生不达标且无上进心。
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