度酒店工作总结与计划.docx

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度酒店工作总结与计划

2021年度酒店工作总结与计划

2021年度希尔顿酒店工作总结与计划

　　工作总结是做好各项基层工作的重要环节，通过它可以力争地，系统地了解以往的工作情况，可以明确下一步工作的方向。

里边是搜集整理的2021年度酒店工作总结与计划，欢迎阅读。

　　回顾2021年，在酒店互相配合公司领导正确领导下和各部门同事密切配合下，采购部以“一线服务客人，后勤服务一线”为宗旨，坚持“同等价格比质量，同等质量比服务”为原则，树立为公司节约每一毛钱的观念，较为购进出色的完成各项采购任务。

经过初步统计，采购部全年年内共接各部门采购单564张（根据现有的电子、纸质应用程序和报账记录统计），总金额采购各类物资700余项，完成率达到98℅以上。

现将采购部现将本年度主要此项工作做如下总结。

　　一、完善酒店相关采购制度。

　　经过开业该时期的艰难探索，融为一体酒店所在的区域、人文等客观因素，制定并在执行的关键步骤订定中反复修改，对酒店的生鲜、日用品和大宗物品的采购程序做了严格规定。

　　二、和供货商建立了优良的合作关系，保障生鲜和日用品的正常供给

　　在过去的一年里，酒店所需要的各类物资尤其每日所需的生鲜（海产、蔬菜、干副调料等）基本能够按时、按质、按量的送到酒店。

在部分月份公司出现年末财务资金出现周转不灵，而货款严重欠债的情况下，采购部主动和供货商协商，保证了酒店的日常供给，使得酒店的正常经营经营得到保障。

　　三、采购数据的信息化管理

　　有鉴于过去一年在采购工作中出现的诸多弊端，如采购的及时性等结构性问题，并针对其中一些突出结构性问题进行了归纳总结，其无序化管理是导致出现该类问题的重要影响因素。

为了使采购部工作有序化、信息化。

采购部对各类供货商进行资料需要进行汇编，建立采购信息库，以备随时查询、对比（其信息资料包括供货商的地址、联系方法、主要供应物品、产品价格，生鲜的产品价格每月更新，其优点加强申购单的电子档管理）。

　　四、增强部门员工专业素质和责任感

　　除对相关部门员工进行了采购的相关业务技能的培训外，淮矿就反复强调采购部人员的责任感，要求每个员工对自己所购物品这三类负责到底。

酒店出现过香烟质量问题，在问题再次出现的同时，采购部第一时间和所负责的采购员联系，并协助人事部进行调差鉴定，最终是问题得到圆满解决（并非质量问题）。

　　五、大宗物品的采购

　　大宗物品（诸如酒店易耗品、餐具之类物品）对酒店的经营方式至关重要，其工艺要求、制作周期等都会对酒店的服务品质产生一定影响。

在酒店公司领导直接支持领导和相关部门的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨伞等易耗品，餐饮部所补餐具都及时的完成采购。

　　六、成本控制力度有待加强

　　成本控制主要从定价、数量、质量等方面着手：

更为低的采购价格能最直观表现形式;数量的需求应从实际需要出发，采购的数量过多或者反复采购，就不可避免造成不必要的浪费;质量好的产品的使用生命周期较长，也可有效的降低人手、资金成本。

在本年的采购工作中对上述几方面的把握的力度有待加强，申购单往往没有库房的签字，尤其是客房、厨房的物品更要加强原则，避免重复采购。

　　七、食品安全管理工作逐步完善

　　食品安全是本年度工作的重中之重。

随着国内各地的卫生中毒事件屡屡发生，食品安全逐渐被财政、餐饮企业所重视。

八、九月份，食药监也对酒店的几次重大接待做了突击检查，从各店卫生检查的韦尔蒙结果来看总体当是——问题不少。

因此，采购部采购源头着手，要求各供应商对其所供物品需提供相应的产品合格证、检疫票据等能证明其所售物品符合国家质量安全标准。

在采购验收环节中，严格检查产品的过期，日期谢列德的及时退换。

除此之外，对供货商所提供的检疫合格信息建立“食品安全信息库”，以备调用、检查。

　　八、出的成绩多，问题也不少

　　虽然在本年取得了一定成绩，但很多问题也不能忽视：

部分物品的采购周期过长、价格控制力度不够、员工的业务素质有待等问题都亟待解决。

有鉴于在2021年所存在的诸多问题，在2021年的工作中将从以下方面着手，不断加强采购部的效能工作效率：

　　1、进一步加强资金管理对供货商的协调财务管理

　　更进一步完善采购部供货商信息表，对长期性现有和潜在的供货商分类登记，进一步扩大供货市场信息空间，对其所提供的供货资讯横向做横向比较，努力掌握市场价格的第一手资料，以备下次采购时能采购到认可度相对较高的产品。

　　2、加强成本控制，降低采购成本

　　⑴生鲜采购占酒店总采购比率的65℅以上，因此，生鲜物品的价格控制拥有对于降低酒店经营成本有着举足轻重的地位，结合本酒店经营情况，将从以下各方面着手：

　　①缩短付款周期

　　目前，生鲜的付款周期为4—5个月，如能并使付款周期缩短为1—2个月，其价格必然下降。

　　②干常务副调料进行集中采购

　　整合三家酒店的厨房库存，集中重庆批发市场进行采购，采购成本也会有所下降。

其采购频率为：

旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。

　　③分开供应，形成竞争

　　根据以往生鲜的采购数量，可以把海产、干副调料、蔬菜个找来一家供货

　　商对酒店或进行分开供应，形成竞争。

如此，每日可把两家供应物价或进行对比，及时调整。

　　3、食品安全仍是工作重点

　　进一步逐步完善该些酒店所购物品的相关信息，尤其是产品合格证和检疫证明，及时更新有关食品安全的相关食品药品资料。

严把采购环节，对不能提供相关资质的物品和过期产品杜绝采购，违者重罚。

　　4、提高业务素质和责任意识

　　①文化理论培训

　　采购部每季度将进行作出一次文化知识和专业技能的培训（每次2小时），提高采购员的业务水平。

　　②加强对员工的管理和监督

　　在工作中强调采购人员责任感的使命感，实行“谁污染，谁治理;谁提出，谁举证”将其他工作负责到底的原则。

　　5、跟进采购周期长且今年尚未采购完成的物品

　　客房免费污水排放的LOG设计、服务指南等物品的持续跟进。

　　6、采购工作透明化、公开化

　　在采购前、采购中、采购后的各个环节中接受财务和其他各个部门的监督，在未来的工作中，采购部的员工本着中立、公平、公开的原则，无论何种采购，都尽可能多的让相关部门参与到采购环节中。

　　对于即将到来2021年，采购部动员职工将以饱满的精神风貌精神面貌，勤恳的工作态度，优良作风廉洁的工作作风迎接各项挑战。

　　回顾一年的学习工作，在上级的饭店正确领导和宾馆各部门的大力支持下，餐饮部团结一致，集思广益，顺利开展了年度计划。

现将一年的工作情况总结如下：

　　一、经营情况

　　1：

各种经济指标已经完成情况

　　全年餐饮部实现营业收入：

2021。

1。

1—11。

31，共：

2110000元比去年的：

2162155元，下降：

52155元，今年平均值104。

28，年上座率：

0。

029%，完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

　　二：

日常管理

　　1、部门规范管理

　　由部门管理人员于2021。

8。

15。

组成，每天中午11：

15分对部门各区域进行检查，对查出环境问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明，卫生稳步提高。

　　2、成本控制和节能降耗

　　1、结合后厨部制定了捷伊餐具管理措施。

餐具分顺序，分类，分框收放，2分类清洗，3易碎品自己清洗，4每日定时开关灯，空调，热水器，5恰当利用边角余料不浪费，6严格控制低值易耗品，做到领用有记。

　　3、做到抓“销售”抓“内务”

　　1发动部门全员营销，主要包括以口碑式宣传。

2规范了仓库和布草管理规范化仓库，布草由领班专人负责整理和清点，2小方巾置放由部门定人清洗存放。

3建立出品估清供应监督制度。

　　4、抓“培训”抓“落实”。

　　培训1礼节礼貌和服务认识，2铺台布，托盘，摆台，上菜，斟酒，口布叠花，3亲自参与提供服务工作并定时检查。

　　5、做到美丽酒店，安全酒店。

　　做好环境卫生，护好外围绿化，重点防火防盗，注重食品安全，保证自身安康。

　　6、制度面前人人平等。

　　三、餐饮工作中仍存在一些不足

　　1、仍有一些财务人员的主观能动性较差，机械性地去工作，部分员工邓文渊较差，如：

站位纪律，服务礼貌用语，餐中服务等。

　　2、部分员工仍认识不具团队协作认识。

　　3、个别管理层在执行力方面仍需要进一步进一步加强。

4前述员工仍缺乏节约认识。

　　针对201x年的工作特是制定计划如下：

　　一、经营目标

　　今年元，明年争取打到元，我们将继续保持重大投诉为0

　　二、日常管理

　　继续加强员工的业务技能培训，不断提高员工的综合素质，在食药每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便予以酒店质检部立即给予监督指导。

　　1、进一步加强吧台餐饮上架认识的熟练性以及包厢服务员的酒水推介认识和技巧。

　　2、加强员工思想教育，利用一切机会向员工员工顾客就是上帝的理念激励灌输发扬团结互助精神，树立集体荣辱观。

　　3、开拓经济发展增收渠道，扩大营业收入，如旺季推出外卖。

　　4、全员公关，寻求更多的回头客。

　　三、改变措施及方法

　　1、增加员工效益认识，做好节能降耗。

（1）严抓平时消耗品的节约、如餐厅纸，牙签，布草，餐具等。

（2）提高设备运行的消耗，如空调合理开启及时关闭。

　　（3）严格把好菜品验收关，合理使用边角余料。

　　（4）完善“原材料收、付、存制度”“办公用品领用制度”“物品申购制度”。

　　2、突出以人为本，酒店无大事酒店无小事的经营理念

（1）继续保持与员工沟通的习惯，增进彼此的了解，便于工作的开展。

（2）开展联营活动，餐饮部和客服部相互交流，互相改进。

　　（3）提升监督机制和竞争机制，逐步力度改观个别管理人员执行力度不强的局面。

　　（4）建议酒店多组织员工业余活动，如田径，篮球，乒乓球等。

　　2021年是一个新的起点，不遗余力我决心一如既往的视酒店的发展为己任，视部门的产业发展为己任，视员工的产业发展为己任，视自己的发展战略为己任，在酒店领导的带领下，全体职工团结一心努力工作下能下，酒店的明天更加辉煌。

　　201x年已经过去，回顾XX年的财务工作，矿务在公司领导的带领下，认真遵守财务管理相关条例，按照实事求是，严以律己，圆满完成了XX年酒店的财务核算组织工作。

现将XX年的个人总结如下：

　　一、思想方面：

　　思想比较稳定，为了确保财务在单位的各项工作中发挥准确的指导作用，我在遵守财务制度的前提下，认真应履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的促进作用。

　　二、工作方面：

　　1。

严格按照此项工作会计基础工作达标排放的要求，认真注册登记各类账簿及台帐，部门内部、部门之间及时对帐，做到帐帐相符、帐实相符。

制定财务工作计划，扎实地做好财务基础工作。

按照每月份的工作计划，按月对会计凭证进行了装订归档，按时完成了凭证的装订工作。

　　2。

从前台收银到复核、出纳，每个环节紧密衔接，相互监控，发现问题，及时上报。

对收据及发票的领、用、存进行登记，并认真复核管理。

　　3。

对日常采购价格或进行核对，并每天对原材料作出的出入进行审核。

　　4。

财务部严格遵守公司规定，由会计人员监督，定期对庶务出纳库存现金定期进行盘点盘查，现金收支能严格遵守财务制度，做到现金管理无差错。

　　5。

尊重领导，团结同事，不计较个人利益，以理服人。

　　三、其他工作：

　　1、每季准时上报统计局数据。

　　2、即时填制酒店的纳税申报表，按时申报纳税。

　　3、按时参加公司召开的行政举行例会。

　　4、按公司的要求，审核工资表，并及时发放。

对于人员工资变动情况，及时与人事部沟通并消除。

　　5、参加财政局会计人员继续教育的竭尽全力培训，不断提高自身的业务素质，更好的为企业服务。

　　四、明年工作设想及需要改进方向：

　　过去的一年是吃紧紧张而繁忙的一年，XX年做了很多工作，但同时也存在着不足，现结合XX年财务工作，将财务工作设想如下：

　　1。

进一步加强财务、会计核算工作，将财务基础工作进一步做实做细。

　　2。

增强财务计划管理，不断加强计划情形执行情况的分析与控制，加强财务事先参与决策工作，从源头做好财务管理工作，为党政决策提供有用的决策为客户提供信息。

　　3。

进一步加强财务杂务日常监督工作，从每笔收支入手严格执行上级相关的政策和规章制度。

　　4。

进一步加强内部部门间的沟通、协调工作，严格按着部门职责做好本部门的工作，发挥财务人员应有的作用，为领导分忧，解难。

　　5。

加强财务人员业务学习和培训，全面提升业务水平。

　　6。

加强财务人员既当家又理财的财务意识，积极推动推动整体核数工作再上新的台阶。

　　时光飞逝，今年的教育工作转瞬即为历史，一年中，税务工作有很多成绩组织工作和不足，这些应该是明年财务管理重点思考和解决的主题，作为财务人员，我要加强管理，规范经济行为，我们将不断地归纳和反省，不断地鞭策自己，不断的提高自己治理水平，为建立建全更好的工作机制而努力奋斗。