列举食堂的缺点写出解决方案.docx
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列举食堂的缺点写出解决方案
列举食堂的缺点,写出解决方案
篇一：
食堂优点与缺点
优点：
1，安全通道较多：
食堂除了有南门外，还有东西两个侧门，不仅便于同学就餐，还便于
人员的疏散和流通（尤其是在紧急避难时）
2，留样冰柜的设置：
每次在同学的就餐前，工作人员都回用几个分开的保险盒进行采样，
放在留样冰柜里，以方便检查人员的检查，为同学们的饮食健康提供了坚实的后盾。
3，一楼中开设有小型超市，且外面放置有冷冻冰箱，为同学们提供各色饮品；二楼设有
温馨的饮品小店，饮品种类丰富多样以满足不同人群的口味需求，除此之外，还有一些，爆米花，烤肠......满足部分同学饭后补餐的要求。
4，饭卡问题：
二楼设有在专门工作人员解决饭卡的充值，挂失问题。
为了弥补工作人员
的时间差，在旁边还设有自动机，方便学生随时随地的进行饭卡的相关操作。
5，一楼超市的设置，方便了同学由于个体时间问题不能及时到餐就餐问题。
适应了快餐
时代的要求。
6，二楼三楼还设置有厕所，以应对同学们的不时之需。
7，晚上，食堂工作人员会早早收拾完毕，为同学们开展各色的社团活动，就近上自习提
供了方便。
8，一，二楼也会应景的更新菜谱，比如，冬至时添加些物美价廉的水饺等食品，且一楼
新添加了砂锅系列产品，丰富了食堂饮食。
9，三楼则体现了鲜明的地域特色，既有富有西北特色的各色面点，土豆粉，酸辣粉，还
有特色的麻辣香锅；既有江西特色的瓦罐汤系列，又有广东风味的煲仔饭。
即满足了不同人的营养需求，满足了不同地域人们的口味差异，又便利了人们品尝不同风格的食品。
10，食堂炒菜大部分用鸡肉，且二楼设有回民就餐区，充分考虑到中国五十六个民族的
文化差异
11，一二楼还有卖玉米和红薯，讲究粗细搭配，强健体魄。
12，一楼设有意见箱便于同学们的及时意见的反馈，还有领物板，为同学的失物招领提
供平台。
缺点：
1，筷子太脏，不卫生。
由于工作人员的懒惰导致偷工减料的行为，筷子有时候会发现
有上一餐的残留物。
2，有些工作人员的服务态度不够热情，甚至恶劣。
这样不仅会影响食堂的整体形象，
而且会影响同学们的食欲，长远不利于健康成长。
3，饭菜过于单调，一楼、二楼没有在竞争中突出自己特色反而愈加趋同，这不利于同
学们多方位摄取，不利于身体健康。
4，一楼超市产品种类过少，产品更新换代的周期太长，比如，有的买回的面包十分干
燥粗糙。
5，一楼二楼的洗手设施不仅设备陈旧，而且经常断水。
6，食物定量的标准不够明确，时多时少，因人而异。
7，一二楼的抽油烟机经常对着过道，同学喷放，却无人管理。
8，食堂对于要求把饭菜带走的同学，使用超薄塑料袋，这样做不仅违反国家规定，而
且最严重的是对同学的饮食健康存在安全隐患。
9，对闲杂人员的管理：
食堂上明明写着不许闲杂人员进入，但孩子的进入，亲戚，周
围人的进入情况屡见不鲜。
10，这几天（来自:
小龙文档网:
列举食堂的缺点,写出解决方案），不时会看见有猫在桌子上恣意爬行，流浪狗在桌下“漫步”。
11，三楼的馄钝给的越来越少，水饺的供应也较紧张。
（冬至时很多人都排不上饺子）
12，一二楼早上没有热菜，对很多同学都不习惯，且油炸食品过多，不宜健康
13，环境：
不仅指桌子经常擦拭得不够干净，而且食堂的整体环境不够明亮，给人一种
压抑感（尤其是与东去食堂比较:
东区设有类似于“意大利”风情似的小伞结构的餐桌），且餐桌过于密集不利于肥胖的同学的进入
14，食堂打饭插队现象严重。
由于场地有限，不能严格排队打饭。
15，食堂刷卡机不够灵敏，经常出现刷不上卡的情况。
篇二：
食堂满意度调研报告
保密等级：
公开编号：
001关于食堂饭菜满意度
的调研报告
委托方：
河北金融学院后勤处
受托方:
10市营二班第五组
撰写时间：
XX年6月1日
适用时间：
XX年6月8日—6月30日
内容概要
自古以来，“民以食为天”。
在广大同学的心目中，食堂不容置疑地成为我们生活中至关重要的一部分。
食堂的重要性使其存在的问题引起广大师生的关注。
饭菜的营养质量﹑食堂内部的卫生关系到我们的身体健康，饭菜的配搭关系到我们的生长发育，食堂的秩序管理影响到我们的日常生活。
究竟食堂应该怎样操作的呢？
而我们的同学对食堂又有什么意见？
学校应该怎样去做才能搞好食堂管理，满足学生的意愿呢?
针对以上问题，我们提出此调查研究，并取得了预期的成果，此调查获得的数据以及结论可以为食堂决策层提供依据，可以为食堂的饭菜质量提升提供帮助；也可以作为评价各个食堂收益的一个参考。
在对学校两个食堂的饭菜口味、种类、分量、价格、卫生条件、工作人员的服务态度和服务水平满意度进行整体调研后，总结得出：
学生对学校食堂的菜品质量口味的要求个不一样，但总的来说大同小异；学校食堂目前看来还存在一系列的问题，重点突出在饭菜价格、卫生问题、饭菜种类和服务态度上，学生对学校食堂的满意程度会在一定程度上直接影响该食堂的收益、盈利情况，所以针对此次调研我们提出了几点建议，希望有关部门欲与重视及采纳。
目录
一、调研背景........................................................................................................1
二、调研目的........................................................................................................1
三、调研范围........................................................................................................1
四、调查内容........................................................................................................1
五、研究的过程及思路........................................................................................2
六、调研方法........................................................................................................2
（一）随机抽样法........................................................................................2
（二）配额抽样法........................................................................................2
（三）问卷调查法........................................................................................3
七、调研的发现与结果........................................................................................3
（一）饭价的问题........................................................................................3
（二）卫生的问题........................................................................................3
（三）饭菜种类问题....................................................................................3
（四）服务态度问题....................................................................................4
八、调研工作的局限性........................................................................................4
（一）调研对象的局限性............................................................................4
（二）调研问题的局限性............................................................................4
（三）分析方式的局限性............................................................................4
（四）调研数据的局限性............................................................................4
九、结论与建议....................................................................................................5
（一）结论....................................................................................................5
（二）建议....................................................................................................5
十、附录................................................................................................................7
关于食堂饭菜满意度的调研报告
一、调研背景
“民以食为天”。
学校食堂与学生的饮食生活密切相关，食堂的好坏在一定程度上影响着学生的健康、学习和日常生活。
为了了解学生对学校食堂的满意程度，便于学校对食堂进一步加强管理、提高质量，我组受学校委托对金院学生进行一次关于食堂满意度的调查。
二、调研目的
调查的目的在于了解学生对两个食堂各方面的满意程度及相关意见和建议，发现食堂在质量、环境、卫生等方面存在的问题，为两个食堂进一步改善提供参考。
调查的任务在于全面、准确、系统得搜集同学们对食堂的满意度和一些建议，并进行分析研究，从中归纳出目前两个食堂需改善的地方和一些好的建议。
三、调研范围
1.调查对象主要为金院在校生，从在校的一万多位学生中采用随机抽样的方式抽取样本量200人。
2.调查地点的选择：
金院的两个食堂
四、调查内容
调查的内容主要包括以下几个方面：
（1）被调查者的基本情况。
包括性别、专业、班级、消费状况等。
（2）被调查者对食堂服务的满意度。
包括服务人员的态度、效率、礼貌用语、差错率、卫生状况等。
（3）被调查者对食堂饭菜的满意度。
包括食品种类、质量、分量、口
味、价格等。
（4）被调查者对食堂就餐环境的满意度和食堂卫生状况的满意度。
包括地板、桌椅、就餐用具等。
（5）被调查者对食堂就餐秩序的满意度。
包括工作人员维护状况、就餐排队状况等
（6）学校两个食堂的优缺点。
（7）同学们对2个食堂的建议。
五、研究的过程及思路
整个市场分为探测性调研和描述性调研两个阶段，具体思路如下：
搜集、整理和分析二手资料，了解两个食堂在同学们心目中的印象、评价、偏好及习惯。
通过跟小组成员的开会讨论及对目前状况的了解，制定出市场调研的主要问题和关键问题，提出合理的假设，并以此为基础建立描述性调研的基本框架。
采用调查问卷的方式对消费者进行调查。
六、调研方法
（一）随机抽样法
随机的抽取目标人群进行有目的访问，在调研人员对问题以及与此有关的变量有了一定的认识的情况下进行访问。
洞察同学们对食堂饭菜的满意度，并且倾听同学们对食堂饭菜的中肯及抱怨。
（二）配额抽样法
将目标人群按男女比例抽样，因为金院男女比例为3:
7，份数为200分，所以采取简单的配额抽样方法，按男女比例抽取男女生进行问卷等方式进行调研，使调查结果更具准确性。
篇三：
公司食堂管理方案
食堂管理方案
（试行）
编制：
行政人事部二〇一二年十一月
目录
1、食品质量、安全方针与目标?
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P22、人员编制图?
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P33、食堂营运模式?
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P4-54、XX年营运利润测算?
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P6-75、XX年工作计划?
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P86、食堂营运流程图?
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P97、人员构成及岗位职责?
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P10-128、管理规定总则?
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P13-159、食堂卫生制度?
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P16-1710、食物中毒及其预防?
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P1811、厨房急救预防?
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P1912、安全防火制度?
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P2013、就餐管理制度?
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P21-2214、采购验收管理制度?
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P2315、厨房考核制度?
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P24-2516、财务管理规定?
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P26
食品质量、安全方针与目标
一、食堂方针：
顾客至上质量为本分享真健康
二、食品质量、安全目标1、客户满意度≥80分；2、食物中毒事故：
03、客户合理投诉：
4、顾客投诉解决率：
100%。
人员编制图
食堂营运模式
一、目的：
XX年公司食堂将成本控制、经营、管理、服务结为一体，更好的保障员工福利，为业主提供更加优质的服务。
保证公司食堂经营能够实现开源节流，将食堂经营逐渐转变为公司的一种盈利模式。
二、经营管理模式：
1、食堂内就餐部分：
食堂人员外包外，其余均自主经营，自我服务模式，并结合市场化运作，原公司定点采购（供应商送货部分）全部纳入公司自主采购，由公司采购亲自负责经办，切实控制原料成本。
2、外送盒饭部分：
由于房租过高，食堂经营存在较大难度，结合部分业主确实存在盒饭便当的需求，综合评估目前公司周围部分外餐公司以低价劣质盒饭扰乱市场等因素，建议XX年在盒饭便当版块可以投入较大精力，以弥补公司食堂座位不足的缺点。
3、视情况纳入早餐经营。
三、经营种类：
1、盈利科目：
业主工作日午餐（根据经营情况可能纳入早餐经营，主要针对公司项目业主及周边楼盘业主）
2、持平科目：
中餐、晚餐（主要是内部员工餐费标准进行补助，对内不盈利甚至亏损）
四、人员组成（不考虑开设一楼餐厅）：
食堂主任（兼职）管理员（兼职）主厨（1人）助厨（1人）帮厨（4人）———合计编制：
（6人）五、费用开支项目
1、人工成本：
固定工资
2、原材料：
煤气、米、油、调味品3、物料：
蔬菜、肉、蛋4、水电费：
5、房租：
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