学年高一化学下册课时双基限时练25.docx
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学年高一化学下册课时双基限时练25
课时作业22 油脂
时间：
45分钟 满分：
100分
一、选择题（每小题4分，共48分，每题有1～2个选项符合题意）
1．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。
油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（
）有关的是（ ）
A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
答案：
C
解析：
本题考查油脂的性质。
本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。
A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。
2．我们通常说的“油”指的是植物油和动物油，属于酯类，下列“油”属于酯类的是（ ）
①豆油 ②酱油 ③羊油 ④甘油 ⑤重油
A．①③B．②④⑤
C．②③D．①④
答案：
A
3．下列每组物质中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是（ ）
A．乙酸乙酯和水，酒精和水，溴苯和水
B．苯和水，硝基苯和水，四氯化碳和水
C．甘油和水，乙酸和水，乙醇和乙酸
D．油酸和水，甲苯和水，菜籽油和水
答案：
BD
解析：
只有互不相溶的液体才可用分液漏斗分离，酒精和水，甘油和水，乙酸和水，乙酸和乙醇均互溶，故A、C错误，B、D正确。
4．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是（ ）
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量 ②为人体合成其他化合物提供原料 ③保持体温，保护内脏器官 ④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收
A．都正确B．只有①②
C．只有①②③D．只有①②④
答案：
A
5．0.1mol某一元脂肪酸A与32gBr2恰好完全加成，0.1molA完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。
则A可形成的油脂的结构简式为（ ）
答案：
C
解析：
因为n（Br2）＝0.2mol，可知A分子中含2个C===C，设A为CnH2n－3COOH。
CnH2n－3COOH ～ （n＋1）CO2 ～ （n－1）H2O
0．1mol0.1（n＋1）mol0.1（n－1）mol
0．1（n＋1）mol＋0.1（n－1）mol＝3.4mol，得n＝17，所以A的分子式为C17H31COOH。
6．将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：
①盐析；②过滤；③蒸馏；④分液；⑤结晶。
其中正确的是（ ）
A．①②③ B．①③④⑤
C．②③④D．①②④⑤
答案：
A
解析：
硬脂酸钠与甘油互溶，要从溶液中分离，先利用硬脂酸钠在饱和氯化钠溶液中溶解度降低发生盐析，分离固体与液体混合物得到硬脂酸钠固体；滤液中含有甘油、氯化钠，甘油沸点低，可采用蒸馏的方法得到甘油。
7．实验室区别下列物质选用的试剂（括号中的为试剂）正确的是（ ）
A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯（酸性高锰酸钾溶液）
B．矿物油与植物油（氢氧化钠溶液）
C．乙酸和葡萄糖（石灰水）
D．碳酸钠和碳酸氢钠（石灰水）
答案：
B
解析：
软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是饱和羧酸甘油酯，都不能与酸性高锰酸钾溶液反应，A错误；植物油是油脂，属于酯类，能溶于氢氧化钠溶液，不分层，而矿物油属于烃类，与氢氧化钠溶液不反应，分层，B正确；C项，乙酸溶于石灰水，能发生中和反应，但是没有明显现象，葡萄糖溶于石灰水，也没有明显现象，应用碳酸钠或碳酸氢钠溶液区别；D项，碳酸钠和碳酸氢钠都能与石灰水反应生成碳酸钙白色沉淀，应用氯化钙或氯化钡溶液区别。
8．有机物在反应时，原子间的共价键全部或部分断裂，如C—H、C—C、C===C、C—O、C===O、O—H，下列各反应中，反应物分子中断裂键的排列，正确的是（ ）
化学
反应
油脂
氢化
油脂
皂化
乙醇
酯化
乙醛
氧化
乙醛
还原
A
C===C
C—O
O—H
C—H
C===O
B
C===C
C—O
O—H
C===O
C—H
C
C—C
C===O
C—O
C—H
C===O
D
C===C
C—O
C—H
C—C
C===O
答案：
A
解析：
油脂氢化是指不饱和的油酸甘油酯，因分子中含有碳碳双键而与氢气发生加成反应，提高油脂的饱和程度，生成固态油脂的过程，所以断裂的键是C===C键。
油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，断裂的键是C—O键。
乙醇酯化时，乙醇中断裂的键是O—H键。
乙醛氧化时，断裂的是醛基中的C—H键，而乙醛还原时是醛基中的C===O键打开与氢气发生加成反应。
9．证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是（ ）
A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入紫色石蕊试液，溶液变红
B．把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫
C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡
D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中，并滴入几滴酚酞试液，微热，红色变浅，甚至无色
答案：
D
解析：
硬脂酸溶于汽油不能发生电离产生H＋，因而不能使紫色石蕊试液变红，所以A错误；硬脂酸的酸性比碳酸的酸性弱，纯碱与硬脂酸微热不会产生二氧化碳，故B错；C现象可说明硬脂酸分子中含有活泼氢，并不能说明其有酸性。
10．已知某油脂仅含两种不饱和脂肪酸，测得该100g油脂可与116g碘加成，则此油脂的结构简式是（ ）
答案：
C
解析：
依题意A、D均只含一种不饱和酸，故舍去；B、C的相对分子质量分别为884、882。
可近似计算（100/882）:
（116/254）≈1:
4，分子中有4个双键。
11．某油脂22.25g与足量的NaOH溶液反应，共消耗NaOH3g，则该油脂的相对分子质量是（ ）
A．890B．900
C．300D．1000
答案：
A
解析：
n（NaOH）＝
＝
mol，由油脂与NaOH反应的化学方程式知：
n（油脂）＝
n（NaOH）＝
×
mol＝0.025mol，
则M（油脂）＝
＝890g/mol，
即油脂的相对分子质量为890。
12．下列说法正确的是（ ）
A．乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2
B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应
C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷
答案：
B
解析：
乙烯的结构简式为CH2===CH2，不能简写为CH2CH2；油脂中含有含碳碳双键的烃基，碳碳双键与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色；液化石油气主要成分为含1～4个碳原子的烃类物质，而天然气的主要成分为甲烷。
二、非选择题（共52分）
13．（15分）如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。
进行皂化反应时的步骤如下：
（1）在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mLH2O和10mL酒精。
加入酒精的作用是______________。
（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为________（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。
（3）向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
（4）图中长玻璃导管的作用为________________________。
（5）写出该反应的化学方程式：
______________________。
答案：
（1）溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率
（2）胶体 （3）食盐颗粒 上 盐析 （4）冷凝
解析：
本题考查皂化反应实验的基本操作技能。
（1）硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶，而酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作为溶剂，形成均匀混合物，加快皂化反应速率。
（2）皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物，属于胶体。
（3）硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚（盐析），析出的凝聚物在液体上层。
（4）长玻璃管起冷凝作用，使有机物蒸气回流。
14．（9分）油脂的结构式可表示为
，天然油脂中，R1、R2、R3相同和不相同的分子同时存在。
（1）当R1、R2、R3相同时，这种油脂称为________；当R1、R2、R3不同时，这种油脂称为________。
（2）若某种天然油脂完全皂化后只得到两种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有________种沸点不同的分子。
（3）若某种天然油脂完全皂化后只得到三种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有________种沸点不同的分子。
答案：
（1）单甘油酯 混甘油酯
（2）6 （3）18
解析：
本题考查油脂的组成与结构。
（1）高级脂肪酸根相同时，称单甘油酯；高级脂肪酸根不同时，称为混甘油酯。
（2）若R基只有两种时，用R1，R2表示，其组合方式有：
①（R1、R1、R1）；②（R2、R2、R2）；③（R1、R2、R2）；④（R2、R1、R1）；⑤（R2、R1、R2）；⑥（R1、R2、R1），共6种。
同理类推可得出（3）为18种。
15．（10分）由于油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以应该具有___________________的化学性质，能够发生__________反应。
1mol油酯完全水解的产物是1mol________和________高级脂肪酸（或盐）。
油脂在碱性溶液中的水解反应又称为________反应。
答案：
酯 水解 甘油 3mol 皂化
16．（8分）除去下列有机物中的少量杂质（括号内为杂质），指出所用试剂及分离方法。
（1）溴苯（溴）：
所用试剂________，分离方法________；
（2）CH3CH2OH（H2O）：
所用试剂________，分离方法________________；
（3）CH3COOCH2CH3（CH3CH2OH）：
所用试剂________，分离方法________；
（4）植物油（NaCl）：
所用试剂________，分离方法_____________。
答案：
（1）NaOH溶液 分液
（2）生石灰 蒸馏
（3）饱和Na2CO3溶液 分液 （4）水 分液
17．（10分）某天然油脂A的分子式为C57H106O6。
1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。
经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为n（C）:
n（H）:
n（O）＝9:
16:
1。
（1）写出B的分子式：
________。
（2）写出C的结构简式：
________。
（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：
_______________________________________________________。
答案：
（1）C18H32O2
（2）CH3（CH2）16COOH
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