教你挑选水果.docx
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教你挑选水果
选购果品的妙招
◆葡萄
葡萄的品种很多，我国现有500种以上，市场上常见的品种有龙眼葡萄、巨丰葡萄、玫瑰香葡、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄、无核白葡萄、黑鸡心葡萄、红鸡心葡萄、香葡萄、小白玫瑰葡萄等。
在对葡萄进行感官鉴别时，必须着重注意以下几个方面。
表面色泽———新鲜的葡萄果梗青鲜；果粉呈灰白色，玫瑰香葡萄果皮呈紫红色，牛奶葡萄果皮向阳面呈锈色，龙眼葡萄果皮呈琥珀色；不新鲜的葡萄果梗霉锈，果粉残缺，果皮呈青棕色或灰黑色，果面润湿。
果粒形态———新鲜并且成熟适度的葡萄，果粒饱满，大小均匀，青子和瘪子较少；反之不新鲜者果粒不整齐，有较多青子和瘪子混杂，葡萄成熟度不足，品质差。
果穗观察———新鲜的葡萄用手轻轻提起时，果粒牢固，落子较少。
如果粒纷纷脱落，则表明不够新鲜。
气味、滋味———品质好的葡萄，果浆多而浓，味甜，且有玫瑰香或草莓香；品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，无香气，具有明显的酸味。
柑桔类的鉴别
柑桔类果品中经济价值较高的有柑、桔、甜橙、柚、柠檬、金桔等。
以下仅就这六类柑桔的感官特点分别作介绍。
柑———其特点是外观果形较桔子大，且近似于球形，皮为橙，皮质粗厚、表面凹凸不平而且不易剥开，桔络较多，瓤汁多而味甜，核为白色，种仁为绿色。
著名品种有芦柑、蕉柑、温州蜜柑等。
桔———其感官特点是，果形小而较扁，皮呈朱红色或橙，皮质细薄、较平滑且无坚硬感，瓣与皮容易剥离，果心不实，桔络较少，滋味酸甜，核尖而细。
我国以南丰蜜桔为上品。
甜橙———又名广柑。
其感官特点是果形中等，呈圆形或长圆形，皮稍厚而光滑润泽，皮与果肉结合较紧，难以剥离，果心无实，核与种均呈白色（这一点和皮的光滑程度是外部区别甜橙与柑的主要依据），果肉汁多，瓤瓣界限不分明，味酸甜可口，耐储藏。
在我国以红江橙为上品。
柚———又名文旦。
其感官特点是果形较大，呈不规则圆球或梨形，似葫芦状，皮质粗糙而肥厚（可达1cm），皮与肉难以分离，成熟时多为或橙色，肉质有白色和粉红色两种，核大而多，汁液少，味酸甜，有时也会稍带苦味，极耐储藏。
在我国以沙田柚为上品。
柠檬———其感官特点是个头中等，果形椭圆，两端均突起而稍尖，似橄榄球状。
皮肉难以剥离，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气。
汁液较酸，主要供冲调饮料时调味用，也可用来提取芳香油和柠檬酸。
金桔———其感官特点是形体小，稍呈椭圆，果实个头与核桃相仿，肉质紧密，与外皮不易剥离，一般都带皮食用，核少或无核，颜色由表到里均为橙黄或金，味酸甜，口感细脆，脉络极少，带有柑桔类特有的清香味。
『金声玉振』
成者也犹造之也犹具之也。
大成也者金聲玉振之也。
唯金聲而玉振之者然后己仁而以人仁己义而以人义大成至矣神耳矣。
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★果学院★开果元老★
果中文曲
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发表于2008-3-2817:
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◆香蕉
良质香蕉
果形：
果实丰满、肥状，果形端正，单果香蕉体弯曲，排列成梳状。
梳柄完整，无缺只和脱落现象。
果体：
体形大而均匀，每千克在25只以下。
果色：
色泽新鲜、光亮，果皮呈鲜黄或青。
果面：
果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤。
果皮易剥离，果肉稍硬而不摊浆。
口感：
果肉柔软糯滑，香甜适口，不涩口，无怪味，不软烂。
次质香蕉
果形：
果实细窄而不丰满，果形一般，单只蕉体直而细，无托柄，蕉梳上脱只不整。
果个：
果个小而不均，每千克都在25只以上。
果色：
色泽青暗，果皮呈青绿色或发黑。
果面：
果皮不光洁、不整齐，有病虫害或机械伤口，有霉斑；果皮极易剥离，果肉摊软呈腐烂状，成熟度不够的果皮不易剥离。
口感：
果肉硬挺或软烂，涩味重，无香味。
手感：
用手捏蕉体，可感到果实肉硬或软陷。
劣质香蕉
果实畸形，蕉只脱梳，单只蕉体短小而细瘦，形体大小不均，
果皮霉烂，手捏时果皮下陷，果肉软烂或腐烂，稀松外流。
无香味，有怪异味和腐臭味。
◆苹果
有些人在选购苹果时喜欢挑又红又大的，其实这样的苹果不一定是上品，也不一定能合乎自己的口味。
现仅将几类苹果所具有的感官特点介绍如下，供广大消费者选购时作参考。
一类苹果 主要有红香蕉（又叫红元帅）、红金星、红冠、红星等。
表面色泽：
色泽均匀而鲜艳，表面洁净光亮，红者艳如珊瑚、玛瑙，青者黄里透出微红。
气味与滋味：
具有各自品种固有的清香味，肉质香甜鲜脆，味美可口。
外观形态：
个头以中上等大小且均匀一致为佳，无病虫害，无外伤。
二类苹果 主要有青香蕉、黄元帅（又叫金帅）等。
表面色泽：
青香蕉的色泽是青色透出微黄，黄元帅色泽为金。
气味与滋味：
青香蕉表现为清香鲜甜，滋味以清心解渴的舒适感为主；黄元帅气味醇香扑鼻，滋味酸甜适度，果肉细腻而多汁，香润可口，给人以新鲜开胃的感觉。
外观形态：
个头以中等大无均匀一致为佳，无虫害，无外伤，无锈斑。
三类苹果 主要有国光、红玉、翠玉、鸡冠、可口香、绿青大等。
表面色泽：
这类苹果色泽不一，但均具有光泽，洁净。
气味与滋味：
具有本品种的香气，国光滋味酸甜稍淡，吃起来清脆；而红玉及鸡冠，颜色相似，苹果酸度较大。
外观形态：
个头以中上等大均匀一致为佳，无虫害，无锈斑，无外伤。
四类苹果 主要有倭锦、新英、秋花皮、秋金香等。
表面色泽：
这类苹果色泽鲜红，有光泽，洁净。
气味与滋味：
具有本品种的香气，但这类苹果纤维量高，质量较粗糙，甜度和酸度低，口味差。
外观形态：
一般果形较大。
◆梨鉴别
良质梨———果实新鲜饱满，果形端正，因各品种不同而呈青、黄、月白等颜色，成熟适度（八成熟），肉质细，质地脆而鲜嫩，石细胞少，汁多，味甜或酸甜（因品种而异），无霉烂、冻伤、病灾害和机械伤。
大型果（莱阳梨、雪花梨）果实横径65~90mm，中型果（鸭梨、长把梨）果实横径60mm以上，小型果（秋白梨）果实横径55mm以上；并且各品种的优质梨果个大小都比较均匀适中，带有果柄。
次质或劣质梨———果型不端正，有相当数量的畸形果，无果柄，果实大小不均且果个偏小，表面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多，有病斑或虫咬伤口，树磨、水锈或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而质地差，石细胞大而多，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。
甘蔗的选购
甘蔗有两类，一类是糖蔗，质较硬、糖分高，专供榨糖之用；另一类是果蔗，质较松，糖分亦高，可作为果品供人们生食。
从外表看，甘蔗有紫皮蔗和青皮蔗两种，紫皮蔗表皮紫色或紫黑色，有光泽；青皮蔗表皮青或青绿色，同样平滑有光。
选购甘蔗应注意以下几点。
1.选择皮色新鲜，蔗茎挺直，径围粗壮，上下均匀，节平整齐，无裂纹，无木栓、无虫蛀、无干缩者为好。
2.节距长，蔗质松，便于啃食；或节距短、蔗体粗、甜味足者，均可选购。
3.宜选皮薄易剥易削，肉嫩汁多清甜，且无杂味者。
4.宜先纤维细短，咬食松脆，余渣成团，碎渣少者。
5.甘蔗蛀虫，一般藏在节处，选购时应留心观察。
6.如果表皮灰暗无光泽，有酸味或酒精味，则是变质甘蔗不可购买。
注意有一种称为“木糖”甘蔗，虽然蔗茎粗大，但皮色阴沉，糖分少而不甜，亦不宜购买。
1）良质甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽气息。
霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。
2）良质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，富含蔗汁。
劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松。
霉变甘蔗纵剖后，剖面呈灰黑色。
棕或浅，轻微者在纵向的纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹。
3）良质甘蔗茎杆粗硬光滑，端正而挺直，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，表棉虫蛀孔洞。
劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜，外观不佳，节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹。
一般来说，粗细要均匀，过细千万不能选，过粗一般也不建议，可以选择用拇指和食指环绕住粗细。
选择时，皮泽光亮，颜色深的比较老一些，甘蔗节密一些。
市场上常见的甘蔗有紫皮和黄皮的两种。
其中黄皮甘蔗秆细而节短，肉质坚固粗硬，含糖分高，一般用于榨糖；紫皮甘蔗多作为水果供人生食。
冬春之交南果北运的甘蔗，由于采收时成熟度低，加之长途运输的温度高、湿度大、通风不良等原因，最易霉变，误食后多会引发中毒。
从外观形态上看，良质甘蔗茎秆粗硬光滑，端正而挺直，富有光泽；表面呈紫色，挂有白霜，无虫蛀孔洞。
劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜，外观不佳，节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹。
从果肉组织上看，良质甘蔗剥开后可见果肉洁白，质地紧密，纤维细小，富含蔗汁；劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的木质化严重或结构疏松；霉变甘蔗纵剖后，剖面呈灰黑色、棕或浅，轻微者在纵向的纤维中可见有粗细不一的红褐色条纹。
良质甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽气息；霉变甘蔗往往无味或带有酸霉味及酒糟味。
挑选西瓜的方法
挑选西瓜基本方法有：
看、摸、敲、掬、弹。
看，就是看西瓜的外壳。
熟瓜表面光滑，瓜纹黑绿，瓜体匀称，花蒂小而向内凹，瓜柄呈绿色、没有拧过干枯的现象。
摸，就是用手摸瓜皮，感觉滑而硬的为好瓜，发粘或发软的为次瓜。
敲，就是用手托住西瓜，?
轻轻拍敲后用食指和中指弹敲。
熟瓜会发出“嘭嘭嘭”的闷声，生瓜会发出“当当当”的清脆声，如发出“噗噗”声由为过熟的瓜。
掬，就是用双手掬起瓜放在耳边轻轻挤压，熟瓜会发出“滋滋”声。
弹，就是托起西瓜，用手弹震西瓜，托瓜的手感到颤动震手的是熟瓜，没有震荡的是生瓜。
另外，熟瓜还可以浮在水面上，生瓜则沉在水里。
如何选择西瓜呢？
首先它的瓜身是否结实，外皮纹路是否清楚，颜色要深淡分明；瓜蒂部分，瓜脐最好向内凹入；瓜藤尽量靠近瓜身，另外，近蒂头的藤最好要青绿粗壮。
最后，可听听用手拍西瓜发出的声音，如果是咚咚的清脆声音，同时可感觉到瓜身的颤手，就是成熟度刚刚好的西瓜，如果是托托的声音，则是成熟度更高的反应，而较生的西瓜会发出噗噗的声音。
购买西瓜时，怎样才能挑选到称心如意的西瓜呢？
在此介绍如下几种挑选西瓜的方法，供参考。
1、观色听声。
瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的，是熟瓜；表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜；用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜；听到“当当”声的，还没有熟，听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。
2、看瓜柄。
绿色的，是熟瓜；黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜；瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，质量差。
3、看头尾。
两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜；头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。
4、比弹性。
瓜皮较薄，用手指压易碎的，是熟瓜；是指甲划要裂，瓜发软的，是过熟的瓜。
5、用手掂。
有空飘感的，是熟瓜；有下沉感的，是生瓜。
6、试比重。
投入水中向上浮的，是熟瓜；下沉的是生瓜。
7、看大小。
同一品种中，大比小好。
8、观形状。
瓜体整齐匀称的，生长正常，质量好；瓜体畸形的，生长不正常，质量差。
当然啦，这些只是理论上的方法啦，要想挑到好的西瓜，最重要的就是自己亲自去实践，多买几次，自然就能够掌握挑到好瓜的技巧了。
祝你挑到好吃的西瓜哦！
：
）
基本常识：
西瓜根据品种不同，有大西瓜（8公斤以上），中型西瓜（3公斤—5公斤），小型西瓜（3公斤以下）。
各种西瓜因品种不同分为薄皮的和厚皮的。
其中薄皮的又可分为皮韧和皮脆的。
不同的特性决定选瓜，必须采用不同的方法。
挑选西瓜的误区：
1、听声音：
一般人认为，听声音，就可以挑出好西瓜。
各种类型的西瓜都可以通过听来选择。
其实，不同的西瓜因为皮的厚薄，韧脆而会有不同的声音。
2、看瓜底子：
一般人认为，瓜底黄了，就一定是熟瓜。
其实有时种的时候因为瓜底不见光，所以，可能在三、四分熟的时候，已经黄了。
正确的方法是：
1、观色听声。
瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的，是熟瓜；表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜；用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜；听到“当当”声的，还没有熟，听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。
2、看瓜柄。
绿色的，是熟瓜；黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜；瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，质量差。
3、看头尾。
两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜；头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。
4、比弹性。
瓜皮较薄，用手指压易碎的，是熟瓜；用指甲划会裂，瓜发软的，是过熟的瓜。
5、用手掂。
有空飘感的，是熟瓜；有下沉感的，是生瓜。
6、试比重。
投入水中向上浮的，是熟瓜；下沉的是生瓜。
7、看大小。
同一品种中，大比小好。
8、观形状。
瓜体整齐匀称的，生长正常，质量好；瓜体畸形的，生长不正常，质量差。
西瓜不但含有大量水分，还富含葡萄糖，果糖，果酸，蔗糖，β胡萝卜素，维生素A、B、C，蛋白质和钙、磷、铁等矿物质。
炎热的夏季暑气逼人，吃上两块汁多瓤甜的西瓜，会顿感暑消神清，无比凉爽。
除了各种品种的西瓜优劣不同外，挑选西瓜最重要的是挑它的成熟度。
可以通过看、摸、掂、弹来鉴别。
首先是看。
不论什么品种，瓜皮纹路清晰，色泽光亮，瓜蒂和瓜脐部位向里凹入，而且瓜藤根部粗壮的是好瓜。
第二是摸。
瓜皮光滑、手感结实的是好瓜。
第三是掂。
熟了的西瓜分量相对较轻，同一品种、体积差不多大的西瓜，越轻的越好。
最后是弹。
将西瓜托在手中，用手指轻轻弹击，发出“咚、咚”的清脆声，而且托瓜的手感觉颤动的为好。
如果西瓜发出“噗噗”的闷响，而且手感较软，一般是熟过头了。
（田甜）
如何挑选哈密瓜
哈密瓜选的好的话味道非常甜，不好的哈密瓜却很难吃。
应当如何挑选好的哈密瓜呢？
方法很简单：
最有用的一条方法就是：
看瓜皮上面有没有疤痕，疤痕越老的越甜，最好就是那个疤痕已经裂开，虽然看上去难看，但是这种哈密瓜的甜度高，口感好。
其实卖相好，漂亮的没疤痕的哈密瓜往往是生的。
瓜的纹路越多，越丑，就越好吃。
然后是闻味道，香味应该比较明显。
再就是颜色呈现金的为好；手感摸上去不要软软的，太软了就是熟的快烂了。
这样选出来的哈密瓜一定好。
哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。
它的颜色为果绿色带网纹的，金的，花青色的等等。
用鼻子去闻瓜，一般有香味的，成熟度适中。
没有香味或香味淡泊的，是成熟度较差的，可以放些时候再吃。
挑瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，成熟度就比较适中。
如果太硬则不太熟，太软就是成熟过度。
瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆，如是金的，吃上去发粘，白色柔软多汁。
总之，哈密瓜的总类很多，希望您挑选时注意这几点。
哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。
它的颜色为果绿色带网纹的，金的，花青色的等等。
用鼻子去闻瓜，一般有香味的，成熟度适中。
没有香味或香味淡泊的，是成熟度较差的，可以放些时候再吃。
挑瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，成熟度就比较适中。
如果太硬则不太熟，太软就是成熟过度。
瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆，如是金的，吃上去发粘，白色柔软多汁。
总之，哈密瓜的总类很多，希望您挑选时注意这几点。
哈密瓜种类繁多，这里不做赘述。
不论哪种类型的哈密瓜，它的选择最主要的就一条：
看哈密瓜的瓜头花缝的宽窄，花缝小的瓜就甜，口感好；花缝宽的瓜不甜，而且吃的时候水稀稀的，口感差。
原因是宽花缝的哈密瓜已经窜了种，所以不香甜。
其次，要看外观的色泽、软硬。
色泽好、软硬适中的哈密瓜是比较理想的选择，而色泽太暗，瓜皮太软的那些瓜都不能选，因为有的熟得太透，或者碰伤变味，都不宜选择。
挑选木瓜绿皮好还是黄皮好？
木瓜有两种类型，一种瓜身苗条，形状大致似节瓜或蒲瓜，人称“木瓜公”，它瓜肉厚、瓜籽少、汁水多而清甜。
另一种瓜身圆圆的，外形好像葫芦瓜或似沙田柚，它瓜肉薄、瓜籽多、瓜汁稍少，人称“木瓜婆”。
如果欲把树上熟的新鲜木瓜作水果吃，最好选买“木瓜公”。
一般选木瓜的方法如下：
买回的木瓜如果当天就要吃的话，就选瓜身全都黄透的，轻轻地按瓜的肚有点软的感觉，就是熟透的了。
选木瓜要选瓜肚大的，瓜肚大证明木瓜肉厚，因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。
还可以看看瓜蒂，如果是新鲜摘下来的木瓜，瓜蒂还会流出象牛奶一样的液汁，你可以看看瓜蒂的情况来推断瓜是否新鲜。
如果不新鲜的瓜会发苦。
瓜身要光滑，没有摔、碰的痕迹，拿在手里比较坠手，那就是汁水多。
有籽的和无籽的木瓜只是品种有所不同，在营养价值方面是一样的。
自然生产的木瓜的收成季节是每年的6-8月份,以这几个月的木瓜最为甜美多汁。
木瓜喜温暖潮湿，南方今冬气候温暖，现在已见木瓜上市了。
木瓜属于热带水果，有特殊而浓烈的香气，可生吃也可熟食，且一个木瓜的维他命C含量高达200毫克，所以广受民众喜爱。
木瓜不仅含有丰富的维他命C，并且还具备一些抗氧化物质，有抗癌的效果。
其气味甘美，又好消化，几乎所有人都能吃。
木瓜中所含的蛋白分解酵素很强，如果要煮肉类的菜肴时，先把肉用木瓜的皮包裹起来放入冷藏室中冷藏一个晚上，隔天就可吃到细嫩的肉类了。
单是木瓜的皮就有如此好的效果，连同果肉的话，效果就更好了。
另外，木瓜也是美化肌肤的秘方，多吃木瓜，其特有的酵素与丰富的食物纤维可以预防便秘的发生。
木瓜汁也适合油性皮肤的人作为洗脸液，抑油的效果不错。
木瓜的色彩之所以如此鲜艳，是因为其含有充沛的橘色色素，此种色素具有维他命A的效果，可保护皮肤，并提供眼睛必要的养分。
将木瓜晒干或阴干之后，它的气味更浓、香味更烈，若是久病之后胃口不开，可将干木瓜置于枕边，随时可以闻到木瓜的香味透出来，馥郁扑鼻，会令人胃口大开。
在中医的看法中，木瓜有消水肿、治脚气的功能，《本草纲目》上说：
木瓜治湿痹脚气。
因为木瓜有轻微的兴奋作用，它的功能包括化湿、舒筋消肿、治脚气湿痹、腰膝堕重，四肢关节不利等病。
除去其药效不谈，木瓜其实是各种体型的人都适合吃的水果。
居家健康：
吃木瓜增加胃肠动力
木瓜上市，新鲜的木瓜果肉令人食欲大增。
木瓜不仅有让人垂涎欲滴的果肉，还有丰富的营养价值。
此外，对于胃肠道功能不良的人来说，木瓜还有帮助消化的作用。
在木瓜中的乳状液汁，含有一种被称为“木瓜酵素”的蛋白质分解酶，能够分解蛋白质，因此能帮助我们消化肉类蛋白质。
饭后吃木瓜，可以帮助消化，有辅助治疗肠胃炎、消化不良的效果。
在煎牛排前，我们常用到的“松肉粉”或是“嫩精”中就含有木瓜酵素，它的作用就是将肉类的结缔组织和蛋白质分解，让肉吃起来更鲜嫩可口。
根据这个道理，用木瓜炖肉的话，肉质也会更嫩更美味。
除了帮助消化的功能外，木瓜酵素还有分解并去除肌肤表面的老化角质层的作用，常被应用在化妆品中。
木瓜还富含β胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏使人体加速衰老的氧自由基。
因此，常吃木瓜还有美容护肤、延缓衰老的功效。
挑选木瓜：
木瓜分两种：
青木瓜（表皮为青色，久放不变色。
瓤为乳白色，有少须珍珠状白色籽。
）
熟木瓜（表皮为青色或橙，放置室温下青色会转为橙并伴有色斑出现。
瓤为浅至深橙色，籽为黑色）
青/熟木瓜很好鉴别。
一般在熟木瓜上都汇贴有标签“RED".
青木瓜很好挑选，皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。
熟木瓜要挑手感很轻的，这样的木瓜果肉表较甘甜。
手感沉的木瓜一般还未完全成熟，口感有些苦。
木瓜的果皮一定要亮，橙色要均匀，不能有色斑。
还有，挑木瓜的时候要轻按其表皮，千万不可买表皮很松的。
木瓜果肉一定要结实。
青木瓜使用很简单，煲肉汤
熟木瓜使用时要注意，木瓜中有胡萝卜素，此物见光即分解为黑色素。
所以建议吃完木瓜后4个小时内不要见阳光。
木瓜得根据你的口味来选择，比如喜欢哪个品种呀。
一般选木瓜的方法如下：
买回的木瓜如果当天就要吃的话，就选瓜身全都黄透的，轻轻地按瓜的肚有点软的感觉，就是熟透的了。
选木瓜要选瓜肚大的，瓜肚大证明木瓜肉厚，因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。
还可以看看瓜蒂，如果是新鲜摘下来的木瓜，瓜蒂还会流出象牛奶一样的液汁，你可以看看瓜蒂的情况来推断瓜是否新鲜。
如果不新鲜的瓜会发苦。
瓜身要光滑，没有摔、碰的痕迹，拿在手里比较坠手，那就是汁水多。
吃法：
木瓜最简单的方法就是切成四瓣去籽后生吃，不过木瓜利尿，受不了的人吃了木瓜会尿多。
可以简单加工一下来吃，比如上锅蒸熟，加蜂蜜吃。
木瓜蒸牛奶：
木瓜一个，在肚口开一口，挖出中间籽，倒入牛奶和冰糖，入锅蒸15分钟，取出即可吃。
木瓜蒸雪蛤：
方法同上，只是雪蛤要先泡上一天，然后和冰糖煮上20分钟后加入牛奶煮沸，再倒入木瓜内再蒸，只需蒸10分钟即可。
木瓜是美容的佳品，一般情况下，木瓜蒸牛奶就非常好了（雪蛤好贵的哦）生一点的木瓜可以切成片或削成丝，在开水锅内稍烫一下，然后来做凉拌菜，很脆很爽口，不过得是7成熟的瓜才行，太熟的不脆，太生的发苦。
木瓜是美容养颜的上好东东，怎样挑选呢，首先，和挑选其他水果一样，当然是要看起来新鲜、饱满的且完好无损的，皮可不能皱瘪瘪的——这个大家应该都知道了。
然后呢，要看：
1.颜色：
木瓜主要的颜色是青色和，青木瓜慢慢变熟后里面的果肉颜色透出来就成了，这时木瓜表明会逐渐出现很多小颗粒，夹杂着青和黄，直到最后差不多都变成了，那就熟透了。
一般挑选青中带黄的，颗粒较多的。
如果不马上食用，可挑偏青一点的。
2.形状：
超市里的木瓜参差不齐，有些瘦长型，有些胖圆型，听别人说木瓜挑中间胖一点的好，但个人经验形状其实没什么大关系，只要是新鲜的，颜色不错，都很可口哦，但胖一点的可能因为果肉比较厚实，吃起来比较过瘾吧，哈哈。
另外，差不多大小的木瓜挑选重量大一点的营养成分一定会更充足哦。
一般选购木瓜以其外皮与质重来做判断，以表皮有亮丽光泽，无任何斑纹或疮疤，且果实厚实者为最基本的选择依据。
绿通牌的木瓜采集时以表皮出现一个红点为采集的最佳果机，这样的木瓜，即方便运输，几天内不会腐烂，又确保水果的新鲜性；确保木瓜自然成熟及保持它的天然成份。
怎样挑选甜瓜
随着季节的转暖，各种瓜果使我们的果盘越来越丰富，甜瓜作为世界八大水果之一，一直以其香甜的口感而深受消费者喜爱。
眼下正是各种甜瓜纷纷上市的时候，面对市面上各种各样的甜瓜，你知道该怎样挑选吗？
西瓜要挑沙瓤的，柿子要挑软的，可面对甜瓜市场好几十个品种，各式各样的新鲜的甜瓜名字就叫人目不暇接，各种甜瓜外观风味又各不相同，挑选它们的方法当然就不一样，难怪许多消费者在挑选甜瓜时有点不知所措。
记者：
你知道甜瓜选的时候哪一种好吃吗？
怎么选你知道吗？
消费者：
这个不大清楚，就听它的名字吧。
记者：
听名字哪个好，就买哪个？
消费者：
对，从它的形状来判断。
记者：
那你都挑大的还是挑小的？
消费者：
这就看自己的心情，我觉得大小好就挑大的，我觉得小的好就挑小的。
消费者：
我们不懂，也就看看皮，卖瓜的肯定知道。
消费者对于挑选甜瓜的经验，仅限于少数消费者对黄皮甜瓜的少有认识，而对于白皮甜瓜，网纹甜瓜，和一些别的甜瓜，则知之更少。
要挑选好甜瓜，我们首先要了解甜瓜家族都分作哪几大类。
每年大量上市的甜瓜分为春秋两季，现在春季市场上的甜瓜大致分为：
（1）黄皮甜瓜
（2）白皮甜瓜（3）网纹甜瓜三大类。
每一类甜瓜的挑选方法大致是差不多的，要说每一类的甜瓜到底该怎么挑，我们还是请教一下专家吧。
首先我们来挑黄皮甜瓜。
记者：
这甜瓜的品种是越来越多，有好多我们都叫不出名字来，在选择的时候，那一种才好吃一些呢？
专家：
黄皮甜瓜主要是有大果还有小果，比如说这样的小果类型，这是伊丽莎白，还有一些大果类型的
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