花家怡园新员工培训方案.docx
《花家怡园新员工培训方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《花家怡园新员工培训方案.docx（9页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
花家怡园新员工培训方案
新员工培训方案
一、目的
新员工培训的目的在于帮助新员工尽快熟悉工作环境，认识公司企业文化，帮助员工提高个人素质，培养职业道德、敬业精神和团队意识，使员工由社会人成为公司职业人，使员工了解酒店的服务理念，并能在培训后对餐饮服务的理解上有质的突破。
最后通过拓展训练，使来自不同地区、不同经历的员工迅速融洽相处，增强团队的凝聚力和向心力。
二、范围
针对新员工培训，原则上凡进入花家怡园工作的员工必须经过新员工入职培训方可上岗工作。
如未经培训上岗，各店必须自行组织学习酒店相关规章制度且有培训记录，事后由培训事业部组织新员工相关企业文化类培训和服务技能类培训，培训人员可放宽范围（洗碗、保洁、环卫、宿管、保安、二线等可不参加。
除上述人员外，所有未经培训事业部组织新员工培训的人员必须参加新员工培训）。
三、职责
培训事业部对新员工的培训，离不开各店面的互相配合。
对于培训各部门职责如下：
培训事业部职责：
1•制定相关培训课程；
2•确定相关培训时间；
3.确定相关培训老师；
4•确认并布置好培训场地；
5•准备好培训相关器材和课件；
6•从人事系统中抽取未参加新员工培训人员名单，
7•按店面将人员分配列表并下发各店；
8•统计参加新员工培训人员数目并列表。
各店职责：
1•当培训事业部通知新员工培训人员名单已下发到店面邮箱后，
立即确认是否收到邮件；
2•根据名单合理安排新员工参加培训；
3•回执能够参加新员工培训人员名单；
4•参加培训前，店内需提前强调培训相关事宜（纪律、迟到早退、仪容仪表等）
四、酒店培训现状分析
1•培训观念落后。
餐饮行业一直存在的问题是人员不足，由于酒店业务繁忙人员调整不开。
酒店自2014年元月至今约有200多新员工未参加培训，酒店领导关心更多的是员工培训后能否立刻提高服务意识、技能是否马上提高、对客问好及微笑等是否全方位到位，新员工培训实则是一个入门，后期督导再培训及阶段性培训是重中之重。
2•没有充分调动员工积极性。
酒店员工培训被动参与的较多，主动参与学习的较少，真正渴望学到知识的人很少。
3•培训需求把握不准。
新员工培训在时间充足的情况下应对业务技能
方面加强培训力度，在有限的时间内将新员工打造成专业的服务人员。
4•缺少后期跟踪。
一个习惯的养成是通过不断地重复做到的，而新员工培训后期的跟踪是必不可少的步骤。
五、具体方案
（一）培训流程
1.了解新员工背景资料。
并初步确认培训方式方法，制定培训课程。
2.确定培训时间、地点、授课人、培训课程，并通知各店新员工及授课老师。
3.汇总新员工培训人员名单并准备相关表格。
如入职培训签到表、培训课程表及新员工入职培训评估表等。
4.布置培训场地，开展培训课程。
（开课第一天需开动员大会）
5.培训过程管控。
6.培训结束，进行考核。
7.填写培训评估表。
8.培训结束，新员工回岗。
9.存档
10.定期回访，确认培训效果。
（二）课程安排
1•培训开场
做为培训者，应当使学员在培训中体会学习是一件快乐的事情，从而在培训中使自身素质得到全面提升。
这是培训者的责任和奋斗目
标。
好的培训从好的开场开始，开场破冰尤为重要。
培训开场根据个
人的授课特点可以分为以下几种：
1.1游戏开场：
通过团队小游戏开场破冰，打破尴尬气氛拉近师生距离和员工与员工之间的距离。
例如：
报数游戏、正反口令、乒乓接力
1.2故事开场：
通过寓言小故事切入培训话题或是现实案例切入培
训等。
例如：
台阶与佛像、问路。
。
。
1.3歌声开场：
通过互动让员工上台唱歌开场，或培训老师以唱歌的形式拉近与学员之间的距离开场等。
1.4问题开场：
通过一个问题来促使新员工踊跃回答，从而切入培训课程。
2.培训纪律
2.1新员工在上岗之前应对酒店和行业有全面地了解，熟悉酒店的规章制度，建立基本的服务意识，在工作中能为客人提供优质服务。
2.2在培训教室内不准吸烟、进食、也不得大声喧哗，吸烟区为进门铁桶旁，烟蒂不得乱扔且聚堆人数不得超过三人。
2.3参加培训的员工需集中精力参与，认真做好笔记。
2.4参训人员着装必须干净整洁、大方得体，不得夸张；已上岗工作者必须着统一工装，仪容仪表合格。
2.5若在培训期间严重违反规定者，将通报酒店予以辞退
2.6培训期间需要签到，不得无故缺勤。
2.7新员工接受入职培训不得迟到、早退、不准违反课堂纪律，连续三次违规经培训人员提出仍不改正者，将通报酒店予以辞退。
2.8新员工在接受培训期间无故旷课两次且店面不知情者，将通报酒店予以辞退。
2.9每位新员工培训后必须通过人力资源部的入职考核，并填写培训评估表。
3•具体课程
（1）酒店基本知识
1、酒店的基本概念、行业发展状况
2、花家怡园的发展史
3、酒店的机构设置与职能
4、花家怡园的企业文化
5、酒店菜品知识
（2）
酒店意识
1、
服务意识
2、
品牌意识
3、
制度意识
4、
团队意识
5、
销售意识
（3）
员工手册
1、董事长致辞及花家怡园总则
2、宿舍管理规定
3、监察制度条例
4、薪酬制度、劳动管理及员工福利
5、奖惩条例
（4）员工行为规范
1、仪容仪表
2、服务纪律
3、文明举止
4、服务语言
（5）酒店礼仪礼节
1、酒店员工的职业道德
2、酒店员工的礼貌修养
3、酒店员工的礼仪礼貌要求
4、外籍客人的风俗禁忌
（6）消防与安全常识
1、燃烧的基本知识
2、酒店消防设施（种类、分布、使用）
3、火警应对
4、灭火器的使用
5、酒店的防火制度
6、酒店的安全守则
（7）服务技能
1、
端托
2、
斟酒
3、
口布折花
4、
摆台
5、
上菜
6、
分餐
（8）
服务流程
1、
餐前准备
2、
餐中服务
3、
餐后收尾
（9）
拓展培训
（10）感恩培训
4•过程管控
在培训过程当中由于新员工自律性相对较差，所以会定时对培训进行培训督导。
发现违反纪律的要及时纠正，上课前签到下课后点名，避免在上课过程中出现逃课现象。
通过管控使整个培训过程能够更加顺畅，培训效果能够更加明显。
5•互动沟通
为了使培训能够更加生动，在培训过程当中提高学员参与的积极性，所以培训方式会多样化。
例如：
增强团队的协作力的拓展训练、加强员工纪律性的军训、提高员工精气神的互动游戏、锻炼自身素质的演讲比赛以及酒店相关技能的现场模拟等。
6•结业考试以及培训评估
培训结束后通过考试检验学员在一个周的培训效果并颁发结业
证书。
考试成绩下发各店作为转正依据，成绩优异者（前3名）当月转正。
成绩优异者（前3名）每月分别补助50、30、20元奖励（半年限）。
考试不及格者登记在案，不颁发结业证书，随下期新员工培训考试结业。
考试分为笔试和实操考试。
对于基础类知识由培训事业部出台考
试试卷，进行笔试。
对于技能类知识由培训事业部组织现场模拟考试。
试卷及技能考试标准另见附件。
各项考试结束后由学员对培训老师进行培训评估，以便于培训老师能够更好地了解自身的优势及劣势，不断的提升自我，更好的开展新员工培训。
培训评估附表如下：
培训评估表
培训老师
培训课程
您的评分
（满分10分）
您的评价
（是否生动有趣或
沉闷）
您的建议
您的收获
其他
优点：
1.
1.
企业文化
2.
2.
宋
缺点：
3.
3.
优点：
1.
1.
服务礼仪
2.
2.
缺点：
3.
3.
***
***
优点：
1.
1.
2.
2.
缺点：
3.
3.
***
***
优点：
1.
1.
2.
2.
缺点：
3.
3.
***
***
优点：
1.
1.
2.
2.
缺点：
3.
3.
7•后期跟踪
培训结束后，员工回岗工作。
经过一段时间，培训事业部下店考察，通过跟踪调查了解新员工培训后效果是否达到预期。
通过店领导
意见反馈及员工表现了解培训需求，不断完善培训体系。
附表如下:
培训效果跟踪表
以下由培训事业部填写
学员姓名
所属部门
培训项目
新员工培训
组织部门
培训事业部
培训时间
培训内容
（学员掌握的技能）
以下请学员的部门领导填写
问题
学员的部门领导意见
该学员运用了培训中学到的技能吗？
请实际举例。
您怎样督促该学员运用这些技能的呢？
通过这次培训，该学员的工作有了怎样的改进？
您对我们的培训工作还有
何建议与要求吗？
领导签名：
培训事业部
年月曰
升级会员 