食堂从业人员培训总结.docx

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食堂从业人员培训总结

食堂从业人员培训总结

1.餐饮员工培训总结范文

2021年餐饮业从业人员培训工作总结为进一步增加我县餐饮从业人员的食品平安意识，提高餐饮服务食品平安管理水平，防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我县人民群众的饮食平安，我局仔细组织开展了餐饮从业人员培训，现将培训工作总结如下：

一、领导注重，亲身部署9月23日召开会议讨论打算，由局领导XXX同志总体担任餐饮从业人员的培训工作，由XXX、XXX、XXX详细担任抓好培训，培训时间为XXX日，培训地点为XXX。

二、培训意义通过对餐饮服务从业人员食品平安法律法规和餐饮服务食品平安基础学问等内容的培训，增加企业是食品平安第一责任人的意识，提高食品平安自我管理水平，强化从业人员的食品平安守法意识、诚信意识、自律意识，预防食品平安事故的发生。

三、相关培训1、食品平安法律法规，包括《食品平安法》及其实施条例和《餐饮服务食品平安监督管理方法》、《餐饮服务许可管理方法》、《餐饮服务食品平安操作规范》等。

2、餐饮服务食品平安的业务学问，包括食品标准；食品污染及其预防掌握措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；严重活动餐饮服务食品平安保障技能；厨房、环境、设备以及食品选购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。

3、餐饮服务食品平安各项制度，包括餐饮服务选购索证索票进货查验和台账记录制度，餐饮场所卫生管理制度，餐饮具清洗消毒制度，突发大事应急预案等11项制度。

此次培训共计培训餐饮从业人员人，考试合格人，通过率100%，通过培训进一步达到了宣扬《食品平安法》等法律法规的目地，加强了餐饮运营企业的法制观念，提高了餐饮业从业人员的法制观念和守法意识，进一步防止了食品平安事故的发生。

2.食堂管理员工作总结

微力试卷学校食堂管理员工作总结篇一：

学校食堂管理工作总结食堂管理工作状况学校是一个特别的单位，同学又是一个特别的消费群体，食堂的管理工作和同学的饮食平安，关系到同学的身体健康、学校的声誉和进展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关怀、同学关怀、家长关怀、社会关怀。

我校同学食堂自20XX年8月24日营业以来，现有1330多名同学在食堂用餐。

为确保食堂及周边环境的平安工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。

为确保同学的饮食平安我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。

现将有关状况汇报如下：

一、领导注重，熟悉到位1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有方案、有重点、有措施，层层落实责任。

2、我校有1330多名同学在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到同学的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和进展，涉及到千家万户，为此，我校高度注重食堂食品卫生管理工作，坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生供应一流的服务，让同学满足，让家长放心。

我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了同学及其家长的认可。

二、建立健全管理制度1、健全规章制度健全的规章制度，是实施科。

3.求一篇餐饮食堂的学习心得

现代餐饮业，市场竞争日趋激烈，需求共性化、差异化愈演愈烈，外埠餐饮企业的渗入，使酒店餐饮陷入寸步难行的境地，酒店餐饮如何走出低谷，在竞争中谋得一席之地，如何生存和进展成为首要内涵。

在以薛玉法总经理为首的新一届宾馆领导班子的带动下，我们确立新的创业理念，那就是塑造共性鲜亮的企业风范，打造优质服务品牌，全面提升服务质量，以优质高价作为产品定位，实施品牌化战略，实施这个战略目标，重在加强管理，经过仔细地讨论和探究，我们总牢固施了七字管理方法：

严——作为一名管理者，深知“严是爱，松是害”的道理，严格要有标准，严要严的点子上，严格得有道理。

对员工我们实行半军事化管理，通过严格的军训，确保建立一支纪律严明，划一划一，有团队意识的员工队伍。

严格的队列训练，训出了员工的顽强毅力，培育了步调全都，团结协作的良好作风，我们还建立了班前、班后会制度。

班前的会在每天上午和下午伴随着整点报时的钟时准时召开，从列队集合到开会，从齐声诵读到带队回岗，员工们都根据军事化的操作要领进行。

几十人步调全都，列队划一，呈现出良好的纪律风范和精神形态，这种训练员工的做法收到很好的效果，已经成为我们宾馆的一道靓丽的风景线。

通过几年的实践，我们餐饮员工实行半军事化管理已取得很好的成效，现在员工集体和纪律意识已经成为盲目，列队行进不喊口令，就可以达到步调全都，100多人能做到无一差错，许多来宾都竖起拇指，交口赞扬。

我们也建立了规范的会议制度，每次会议都会根据标准记录，打开记录本，议题、时间、地点、掌管人、参与人员、会议内容清晰，翔实。

严格的管理不只我们的企业树立了良好的社会抽象，也极大促进了我们管理和有序。

细——围绕运营目标，我们把任务目标分解细化，分工明晰，责任到人。

工作有方案，有落实，并且注意以结果为导向。

根据年初营业方案，将营业目标逐周逐日分降落实，将每天营业收入细化到早、午、餐三餐，方案目标，运营目标都做到当日核算，心中有数。

切实发挥每个人的仆人翁精神，做到事事有人管，人人都管事。

员在在部门内实施绩效考核，促使员工都能了解和把握运营业态，全力以赴搞好服务，提升营业收入。

对于员工的绩效考核，我们则以通过技能考核的方法进行综合评估，部门依据员工的综合表现，每月进行员工评星活动，实行“星级累计”，对那些喜爱本职工作，有敬业精神，服务周到热忱，自动为顾客或同事排忧解难，工作中不计较个人得失，任劳任怨，一贯乐观苦干，遵章守纪，当月出勤率达到100%，乐观参与管理，保质保量完成上级交办的工作，当月无责任事故的员工赐予记星，假如员工常常被来宾提出表扬、乐观参与各种活动，提出合理化建议，工作上有创新，拾金不昧，乐观投稿表现乐观的员工赐予适当嘉奖。

通过这些细化的管理，极大地促进了广阔员工的工作盲目性和自动性，效果突出，成果明显。

抢——餐饮工作要求准时性强，必需讲求工作的高效率。

我们对员工在灌输“提高效率是对本人生命价值的增值”的理念，在员工中强化时间和效率，培育员工具备坚决的执行力，自动的自动自发，通过班组和岗位间的竞赛，在餐饮部构成有效的“比学赶帮超”的良好氛围。

提高了人力资源的有效统配，如遇到了紧急任务，整个餐饮部人力物力实行统一调度，集中优势力气保证工作需要，从而使应急性工作得到了有效保证。

我们秉持着“义无反顾，全力加速”的工作理念，用才智和谋略去抢时间、抢效率，任何时候都做到令行禁止，行之有效。

我们在管理上注意总结，遇到什么问题尽快处理，建立必要的程序和规范，不断进行完善，极大地提高了工作效率，并尽全力把规范标准执行到最完善，与时间赛跑，把精力放在如何提高效率上，是我们长期努力于处理的重要课题，一方面要提高效率，一方面要切实保证质量，这是一个冲突的综合体，我们通过对工作的缜密方案、细心预备来破解这道难题，现实证明，只需把统筹的问题做细做实，就能够确保万无一失。

实——规范制度再健全，不能有效地执行下去，也不过是一纸空文，员工管理和工作连接仍会是一般散沙。

但若制度执行成了僵化，也会把法规变成镣铐，锁住了本人的手脚。

若要让制度有效，就要把众人从制度的对象变成制度下的主体，把员工制度当作结束人的想法转化到是关怀员工关心员工上来，真正建立有条有理的工作链接，平安、有序达到高效。

作为管理者，既要用制度管理人，也要用情感化人，把制度落到实处，既不能感情用事，也不能违反准绳，把握不好就会影响员工对管理者的信任度，管理必需坚持在制度面前人人公平，没有人可以享有特权或以其他借口超越制度的规定做事，各级管理者既是各项制度的执行主体，本身也应当成为恪守制度的模范。

因而，我们每月都会支配时间定期学习《员工手册》《管理实务》《员工文明行为规范》并按季度方案支配考核，构成从学制度用制度来规范本人的行为，严格层级管理，并且通过引入“六常法”等科学的管理方法，把管理工作引入科学化的范畴，把管理工作做实。

学——我们。

4.食堂员工个人总结怎样写

2009年企业食堂人员个人总结律回春晖渐，万象始更新。

我们告辞成果斐然的2009，迎来了布满盼望的2021。

过去的一年，我们有付出也有收获；我们有欢乐也有泪水。

2009年，在经理的正确领导下，在同事们的乐观支持和大力关心下，我能够严格要求本人，较好的履行一名督导的职责，较好的完成工作任务，总结起来收获许多！

1、围绕大局，提高熟识。

今年以来，沙运司的各项生产运营活动和全体工作大局呈现出了史无前例的紧急繁忙景象。

在此状况下，我们的工作节拍和各项管理、生活服务工作假如不能够紧紧地跟上沙运司快速进展的大好形势，必将愧对沙运司领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广阔干部和员工。

因而，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学进展观，坚持以人为本，关怀职工生活，为广阔干部员工办好事、办实事！

抓好，使职工食堂、款待所真正成为“职工之家”和干部员工满意的场所。

非凡是我们能够紧密沙运司的全体工作大局，亲密联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项训练，使大家从思想上熟识到了做好本职工作的重要性，从而盲目地投身到各项服务工作中去。

今年以来，职工食堂、款待所的全部工作人员，都能以沙运司的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，遭到了领导和员工的赞扬。

2、加强管理，规范运作。

职工食堂和款待所的工作常常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。

在这种状况下，我们没有由于本人虽然做了许多工作但不到大家的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。

今年以来，我们没有孤负沙运司领导和广阔干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家制造良好的服务条件，为逐渐走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。

我们在抓好各项管理的同时，还在转变运营模式！

服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。

我们一直坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工供应便利条件，使大家一回到款待所就犹如回到“家”的感觉。

3、团结协作，优质服务。

款待所和职工食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的全体工作和干部职工的切身利益息息相关。

非凡是我们所担当的很多大中型对外接待任务，直接涉及到沙运司的对形状象。

因而，我们在有关部门的协作下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。

非凡是今年以来，款待所和职工食堂人手较少，工作量较大。

为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够听从领导的支配，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。

今年以来，食堂所担当的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，遭到沙运司领导的信任和大家的好评。

我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。

目前，沙运司各项生产运营任务紧急而繁忙，尤其是一些长期在各个生产运营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们xx能够吃的满意，住得舒心，则是我们的工作本分。

为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，款待所准时为大家换发被褥、床单，并在详细的服务工作上做到了态度和气可亲，环境洁净干净，使大家在款待所能够住得舒心。

就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据沙运司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。

现在，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。

为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工供应满意和优质的服务。

职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就连一些住户同志也情愿携家带口的退职工食堂就餐了。

为了便利干部职工的生活，职工食堂还在紧急繁忙的工作之外，为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品，深受广阔干部职工的赞扬。

当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成果，但距沙运司领导的要求和广阔干部职工的期望还有肯定距离。

非凡是在沙运司目前快速进展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。

这些，都有待于今后不断得到改进。

三、今后的工作准备：

一是要进一步熟识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。

加强生活服务工作是沙运司党委、沙运司贯彻落实科学进展观，坚持以人为本，关怀干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。

关怀干部职工的生活服务问题，说究竟，实际上是一个政治问题、群众观点问题。

因而，我们在思想熟识上要再深化、再提高，并将思想熟识转化为详细行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办。

5.幼儿园食堂从业人员培训记录怎样写

一、从业人员卫生要求1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。

不得吸烟。

2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。

操作直接入口食品时手部应消毒。

3、操作直接入口食品从业人员有下列状况时应洗手：

开头工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。

二、环境卫生要求1、每天营业结束后应准时打扫地面、台面，不留死角。

有条件的做到专人打扫。

2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风安装并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、零落、滴水形成食品污染。

3、垃圾处理4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并准时清理运走。

5、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。

6、防蝇防鼠

（1）消退室内外各种繁殖条件，妥当存放、准时清运垃圾，特殊要留意打扫卫生死角。

（2）防蝇防尘设备要确保完好无损。

各种食品存放在封闭的容器内。

（3）使用宰虫剂时必需特殊留意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐藏的地方。

已被宰死的昆虫要准时清扫，防止混入食品中。

三、选购卫生要求1、应到超市、大型农贸市场等规范场所进行选购，尤其要防止选购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。

选购时要留意察看是有卫生许可证，肉制品检疫章，上海市豆制品送货单，上海市熟食送货单等凭证。

2、选购食品原料时尽量索取购货凭证，做好选购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。

购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。

储存卫生要求3、食品储存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。

存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。

4、依据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。

四、粗加工及切配卫生要求1、加工前仔细检查待加工食品，发觉有腐败变质迹象或其它感官性状特别的，不得加工和使用。

2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。

3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应准时使用或冷藏。

4、切配好的半成品应避开污染，与原料分开存放，并应依据性质分类存放。

5、切配好的食品应根据加工操作规程，在规定时间内使用。

已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。

6、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。

五、烹调加工卫生要求1、烹调前应仔细检查待加工食品，发觉有腐败变质或者其他感官性状特别的，不得进行烹调加工。

2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。

3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度。

4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

5、需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

六、点心加工卫生要求1、加工前应仔细检查各种食品辅料，发觉有腐败变质或者其他感官性状特别的，不得进行加工。

2未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。

3、奶油类原料应低温存放。

水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10度以下或60度以上的温度条件下储存七、备餐及供餐卫生要求1、操作人员应仔细检查待供应食品，发觉有感官性状特别的，不得供应。

2、操作时应避开食品遭到污染。

3、烹饪后应尽早食用，不得超过2小时。

4、备餐间内温度应保持在25度以下。

八、餐用具卫生要求1、餐用具使用前应清洗消毒，定位存放，保持清洁。

2、存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。

3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。

4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。

采纳化学消毒时，要留意消毒液配制的浓度和浸泡的时间。

九、消毒方法1、采纳煮沸消毒的应于煮沸后保持2分钟以上。

消毒物品要全部浸入水中。

2、化学消毒消毒时应当留意：

（一）严格按规定的浓度进行配制；

（二）配好的消毒液一般每4小时更换一次；（三）保证消毒时间，一般应作用5分钟以上；（四）消毒物品应完全浸入消毒液中；（五）消毒前应洗净，避开油垢影响消毒效果；（六）消毒后以干净的水将消毒液冲洗洁净。

3、使用氯制剂消毒时，消毒餐用具的有效氯浓度应保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果时，有效氯浓度应保持在100mg/L。

以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的消毒液为例：

（一）在容器中放好1L（约1公斤）的水；

（二）将1片漂粉精片碾碎后加入水中；（三）搅拌至药片充分溶解。

6.学校食堂炊事员总结

学校食堂年终工作总结（供你参考）劳碌的一个学年过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。

作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。

作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。

首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。

其次，不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。

通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。

切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。

如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。

全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

其次、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲身下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处准时改进。

如卫生状况：

由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲乏，没能够准时、彻底地将卫生打扫洁净，物品的摆放也不划一，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。

为了准时调整好工作人员的心态转变当前情况，我亲身到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。

这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，保持下去是关键。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。

为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：

萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。

使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。

第三、把住食品进货也特别重要。

100多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：

肉、菜、蛋、主、副食等。

由我亲身去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变量变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体健康。

在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，保证了经费的专款公用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节省的准绳做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够通晓，有很多工作做的不足。

我会在接下来的工作中加大力度对本身的管理及素养学习等。

同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正轨化。

学校食堂工作总结为做好学校餐厅工作，维护同学切身利益，膳食科开展了“以同学为关注焦点”，“树饮食抽象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。

详细做法有：

一、制定并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强训练培训，提高职工素养。

选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理阅历。

另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防平安学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。

并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的全体素养，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。

利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到规划合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

成立平安生产领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。

操作间有警示语“留意平安、细心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。

除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度注重，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。

膳食科做到以人为本，给师生制造温馨的就餐环境，在保证同学一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展运营理念和服务理念。

1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，添加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

2、在大厅开设24小时值班窗口，确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3、千方百计掌握成本，降低饭菜价格，切实让利于同学，大厅每天为同学供应免费稀饭，确保同学真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。

4、膳食科办公室保证24小时值班。

7.食堂人员的基本规范和培训

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生学问，增加卫生意识和平安法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生学问培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必需乐观仔细参与培训，仔细作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生学问考核，凡不及格者，进行补考。

如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训材料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

六.全体食堂从业人员要乐观参与各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增加服