原创大班主题课程活动方案《闽南小吃真好呷》.docx
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原创大班主题课程活动方案《闽南小吃真好呷》
【原创】大班主题课程活动方案《闽南小吃真好呷》
&主题来源
泉州是一个食文化底蕴非常浓厚的城市，有着许多让人唇齿留香的闽南美食。
幼儿园生活课程的开展，幼儿经常会好奇地问：
“为什么清明节要吃润饼菜呀？
四果汤好好吃呀……”幼儿是课程研发、课程实施、课程推进和课程评价的主体，于是我们抓住幼儿的兴趣点，通过“家庭假日小组活动、问卷调查、领域融合、课程评价……”形式多样的活动方式来推动主题课程的开展，以闽南小吃文化助推幼儿综合素质的发展，让孩子真正地成为独立成长、有能力、有本土情怀、爱乡爱国的人。
&主题网络图
&主题网络目标
健康
保持健康的体态，自主进餐，熟练地使用筷子，喜欢吃闽南小吃。
语言：
1.对闽南小吃感兴趣，能用猜谜语、观察记录、语言交流、绘画等形式，了解幼儿园里吃过的闽南小吃的基本外形特征。
2.能够用闽南语念有关闽南小吃的闽南童谣听。
社会：
1.懂得爱惜食物，不浪费粮食。
2.喜欢吃闽南小吃，为自己是泉州人而自豪。
科学：
1.初步学会自己独立完成调查表，初步学会统计。
2.认识“膳食金字塔”，知道常见的实物的基本营养。
艺术：
1.能运用各种艺术表现手段，大胆地表现与美食有关的主题作品。
2.有初步的创新精神。
&主题活动指导
活动一：
语言：
闽南小吃真好吃（儿歌）
【活动目标】
喜欢闽南童谣，理解儿歌内容，学会用闽南语说儿歌。
【活动准备】
1.知识经验准备：
请家长协助丰富幼儿常见闽南小吃名称和产地。
2.物质准备：
闽南小吃图片。
【活动过程】
重点：
理解儿歌内容，学会用闽南语说儿歌。
难点：
喜欢闽南童谣，能用清楚地用闽南语完整地念儿歌。
1.出示图片，引导幼儿熟悉各种闽南小吃名称，并激发幼儿对儿歌的兴趣。
提问：
图片上是什么？
你们会用闽南话说出来吗？
小结：
它们都是闽南小吃。
2.结合地图谈话引导幼儿，了解各个地区特产的闽南小吃。
3.幼儿学习儿歌
（1）教师朗读儿歌，引导幼儿初步熟悉儿歌内容。
提问：
儿歌名字叫什么？
儿歌里说到哪些闽南小吃？
（2）通过问答游戏，引导幼儿逐句理解，并学会用闽南语念儿歌。
（3）结合图示，引导幼儿完整朗读儿歌，根据幼儿情况纠正幼儿闽南语音，鼓励幼儿清楚、完整地念。
（4）快板伴奏，进一步指导幼儿合着节奏完整朗读儿歌。
准备
4.以分组、个人等不同形式鼓励幼儿上台朗读儿歌。
5.自然结束。
【活动资料】
闽南小吃真好吃
闽南小吃真好吃，鲜甜蚝仔煎、香香嫩饼菜，西街面线糊，东街烧肉粽，闽南小吃真够多，惠安有鱼卷，深沪有鱼丸，永春有榜舍龟，安海有土笋冻。
闽南小吃真正港，人人吃完人人爱。
活动二：
科学：
闽南小吃
【活动目标】
感知闽南小吃的形状、颜色，体验品尝闽南小吃的乐趣。
【活动准备】
1.知识经验准备：
请家长生活中丰富幼儿相关知识，如让幼儿初步了解闽南小吃的种类及其做法。
2.物质准备：
雪片糕、宝岛糕、满煎糕、桔红糕等闽南小吃。
视频《舌尖上的泉州》。
【活动过程】
1.教师出示食物，激发幼儿兴趣
你们知道老师带来的是什么吗？
我们一起来看看吧。
2.教师引导幼儿讨论。
（1）说说你知道有哪些闽南小吃，叫什么名字，来自哪个地方。
（2）你看到的这些闽南小吃是什么形状什么颜色的，你平时吃过吗？
是什么味道的？
3.幼儿通过分享、品尝，交流食物的味道。
（1）出示食物，引发幼儿猜想。
“你知道他们是由什么食材做成的吗？
”
（2）幼儿品尝，交流感受。
（3）师幼分享交流，从而得出结论：
桔红糕甜、软、柔、Q，由糯米粉、糖、桔皮、玫瑰花等做成。
雪片糕是白色的，是像花瓣一样、雪花一样一片一片的，用糯米粉、 花生油、白糖、特制粉等做成……
提问：
你还知道哪些闽南小吃，你知道他们是怎么做的吗？
你懂得做吗？
4.活动延伸：
播放视频《舌尖上的泉州》，引导幼儿认识泉州小吃及其做法，并鼓励幼儿多品尝将感觉和同伴交流。
活动三：
生活课程：
闽南小吃“蚵仔煎”
【活动目标】
初步懂得闽南小吃“蚵仔煎”的材料及制作方法，感受用自己动手制作闽南小吃的乐趣。
【活动准备】
1. 知识经验准备：
事先引导幼儿了解闽南小吃“蚵仔煎”的制作方法、材料，引导幼儿在家中练习打蛋、切菜等。
2. 物质准备：
一次性桌布10张、湿布、砧板15块、小水果刀15把、大碗15个、筷子15双、漏勺5把、大脸盆10个、蚵8斤、鸡蛋5斤、地瓜粉6斤、蒜、姜若干、油、盐若干；半成品若干；电磁炉、锅、铲子3副；辣酱2瓶
3. 家长工作：
请家长在家中指导幼儿学切姜、蒜的方法。
活动中邀请个别家长来园协助指导。
【活动过程】
1.出示材料引入：
这些是做什么闽南小吃的材料呢？
它们是什么？
做““蚵仔煎”的顺序是怎样的呢？
切姜、蒜时要注意什么事情？
提醒幼儿切的时候一手五个手指头按住菜，手指要并拢立着，切的时候要慢慢往后退，这样就不会切到手了。
1.提要求：
爱惜材料不浪费；切蒜、姜时要切得细，注意拿刀的安全；保持桌面和服装的整洁，制作完要一同收拾桌面。
1.幼儿制作，教师指导。
教师引导幼儿自由分组，每一道工序由一位家长协助。
教师重点指导能力强和能力中幼儿切蒜、姜时注意安全，手指要并拢立着，用指尖轻按蒜苗，切的时候要慢慢往后退，这样就不会切到手了。
切姜时要先切片再切成姜条、姜末。
指导能力弱的幼儿打蛋，提醒幼儿不要太用力，保持仪表整洁。
教师手把手指导幼儿按比例加料，搅拌，烹炒时要正确翻动。
其他幼儿协助整理桌面，等待品尝。
4.分享品尝“蚵仔煎”。
引导幼儿与家长、老师、小弟弟小妹妹分享“蚵仔煎”。
引导幼儿分享制作的乐趣，也可以向别人介绍制作的方法。
1.活动延伸：
继续引导幼儿在家里学做闽南小吃。
活动四：
语言：
闽南小吃我来做（听说游戏）
【活动目标】
1. 学会用闽南语说短句：
“我煮……”，并发准闽南语字音：
煮、煎勺、油盐等。
2.初步能集中注意力倾听并用闽南语回应同伴，遵守听说游戏的规则。
【活动目标】
1.知识经验准备:
请家长协助丰富幼儿常见菜肴的名称；幼儿初步能有节奏地念儿歌“今天我煮吃”
2.物质准备：
围裙1条，实物图片、饭勺6个、娃娃家桌椅1套。
【活动过程】
1.创设场景，激发兴趣
教师扮演“主人”，并提问：
“如果你煮吃，你想煮什么菜请客？
” 引导幼儿根据已有的生活经验用闽南语说出各种菜肴的名称。
2.“抽卡”游戏，学说菜名
以游戏形式，请幼儿收取卡片，初步学会用闽南语说短句“我做了……”，用短句说出卡片上的菜名。
3.听说游戏，学说短句
（1）讲解游戏规则：
幼儿围坐，一人扮“主人”，其他幼儿做“客人”。
“主人”边念儿歌边拿着勺子做动作。
儿歌念完，客人一起问“你煮什么菜？
”，“主人”要用短句说出一道菜的名称，说：
“我煮……了”。
说得完整，就能得到大家“好吃好吃真好吃！
”的称赞。
“主人”和“客人”轮流交换角色，游戏继续进行。
规则：
游戏中“客人”和“主人”都用闽南语对话；“客人”要听“主人”念完儿歌再提问；“客人”应注意听“当家”说话并做出判断是否说出“好吃”的称赞。
（2）教师示范游戏“今天我煮吃”，帮助幼儿熟悉游戏玩法和规则。
（3）幼儿分组游戏，教师巡回观察，引导幼儿学会短句：
“我煮……了”，并发准字音：
煮、煎勺、油盐等。
提醒幼儿遵守游戏规则，集中注意力，认真倾听同伴说的菜名，并给予正确回应；鼓励能力中弱的幼儿
4.拓展游戏，丰富句式
（1）调整游戏规则：
要认真倾听或说出句式：
“我煮……和……”说出2个菜名（或汤名）。
（2）幼儿分组游戏，教师巡回观察，以客人的身份指导“当家”学说短句：
“我煮……和……”。
（3）自然结束游戏。
【活动资料】
今天我煮吃
今天我煮吃，煎匙手中拿，油盐下鼎呲呲喳，饭菜煮请大家吃。
活动五：
艺术：
泉州小吃（律动）
【活动目标】
1.初步学会听着音乐边做动作，能跟着歌词的内容用身体动作大胆地表现。
2.感受乐曲的性质并表现愉快的情绪。
【活动准备】
1.知识经验准备：
幼儿会唱《泉州小吃》，并初步理解童谣意思。
2.物质准备：
音乐《泉州小吃》。
【活动过程】
1.幼儿律动入室：
幼儿随音乐《喜羊羊和灰太狼》的动作入室，提醒幼儿跟随音乐有节奏地做出喜羊羊伸懒腰等动作。
2.节奏训练：
︱××××‖提醒幼儿用拍手、拍腿、跺脚等边念边拍出较稳定的节拍。
3.分句欣赏音乐，引导幼儿随音乐做动作。
（1）前面很欢快的我们可以怎么做？
我们一起来试试！
（2）泉州，海峡西岸名城，多元文化宝库。
（引导幼儿根据节奏来扭屁股）
（3）泉州小吃名声大。
你看。
（引导幼儿做出张望的动作，表现朝远处看）
（4）西街面线糊，东街烧肉粽。
（引导幼儿左手叉腰，出右胯，右手叉腰，出左胯）
（5）有影吗？
有影哦！
（引导幼儿双手在脸前做喇叭状，与教师互动）
6.引导幼儿完整进行表演音乐。
（1）师幼一起随音乐表演：
引导幼儿随教师跟着音乐有节奏地做动作。
（2）幼儿表演第二次：
引导幼儿动作有力。
（3）幼儿表演第三次：
引导幼儿跟着音乐有节奏地做动作。
7.律动出室：
引导幼儿随音乐边表演边走出活动室。
活动六：
大班艺术活动：
《泉州美食吃透透》
【活动目标】
1.能够使用简单的剪、折叠等方法制作“L”型立体木偶书的底页。
2.能够围绕着《泉州美食》的主题进行大胆的创作，感受制作立体木偶书的乐趣。
【活动准备】
1.物质准备：
A4彩色卡纸,16开的的美术纸、勾线笔、水彩笔、简单、双面胶每个幼儿各1分。
2.生活经验准备：
幼儿事先围绕着“我最喜欢的泉州小吃”进行思考自己最喜欢的泉州小吃是什么？
“我和泉州小吃的趣事”……等问题，并将自己最喜欢的泉州小吃已经画下来。
【活动过程】
重点：
掌握剪、折叠的方法制作“L”型立体木偶书的底页。
难点：
围绕《泉州小吃》的主题，制作不同画面的泉州小吃。
（1）创设“立体书”展览馆，激发幼儿创作的意愿
1.自由欣赏感受，激发幼儿创作欲望
创设“立体书展览馆”，引导幼儿参观，感受立体书机关的巧妙设计，激发幼儿自由表现和创作的欲望。
师：
你最喜欢哪一本立体书？
为什么？
2.交流创作想法，引导幼儿思考让木偶书底页立起来的方法
师：
让怎么才能够让我们做好的“泉州小吃”也能够像这些立体书一样可以立起来呢？
你有什么好方法？
小结：
一张平面的纸张经过简单的折叠，就能够拥有立体造型。
（二）讲解“L”型立体书底页的制作方法：
1.将16开的打印纸对折，以对折线为对称轴，分别剪出两条长度一样的线，并沿着剪开的线，90度折，折成L形的角。
将制作好的打印纸，贴在彩色的A4卡纸上面，完成木偶立体书的底页的制作。
2.将事先画好的场景黏贴在纸张上面，完成立体书的制作。
（三）提出要求：
1.大胆尝试用剪、折的方法制作“L”型立体书底页。
2.专心创作，小声交流；
3.爱惜材料，保持环境的整洁。
（四）幼儿创作，教师巡视指导
1.鼓励幼儿自主地设计自己想要的立体书底页的场景。
2关注幼儿剪、折的情况，引导能力强的幼儿注意开口的两边的长度要一样长，自主地探索出“L”型页面“一凹一凸的折法；协助能力中弱的幼儿能够完成页面的制作。
（五）作品展示，交流分享
引导幼儿使用已经完成的袖珍小木偶在自己制作的“泉州美食”的场景创编、表演关于“泉州小吃”的故事，体验制作立体木偶书的乐趣。
&主题活动小结
1、采用“表格”形式，促进闽南食文化课程的研发
在泉州具有丰富多样的闽南美食小吃，那么哪些小吃是深受幼儿喜欢的呢？
在幼儿的生活环境中，哪些美食资源是可以利用的？
这些深受幼儿喜欢的美食，又有哪些文化是可以设计成适合幼儿学习、助推幼儿发展的呢？
……这些问题都直接关系到闽南食文化课程的开发。
大班幼儿的思维发展特点处于具体形象思维逐步向抽象逻辑思维发展的阶段，他们开始具有了初步的归纳和梳理的能力：
于是我们在闽南食文化课程的开展过程中，我们就设计了《我最喜欢的闽南小吃》《润饼菜里的乡情》等调查表。
通过调查表的形式不仅可以了解幼儿对闽南小吃的基本认识，同时教师从幼儿调查表中也可以进一步拓宽教师的视野，从而更好地促进教师对闽南食文化课程开发的理解，建构更符合幼儿需求的课程。
我们将收集来的调查问卷，创设到班级的环境中，可以让幼儿与同伴进行交流，这也是幼儿学习与发展的一种形式和媒介。
2、整合多方资源，拓展闽南食文化课程课程实施模式
优质的幼儿园教育应该是幼儿园、家庭、社区三方合力共同教育的结果。
一学年来，在班级食文化课程的建构与实施的过程中，我们不断完善闽南美食食文化课程实施途径、方式方法，并形成了独具自己班级特色的“闽南美食小点心”、“闽南美食趴趴走”家庭假日小组活动、“闽南美食馆”生活课程等课程模式。
“一日活动皆课程”，在我们一日生活中的点心和午餐活动中，我们会为幼儿准备桔红糕、炸枣、南瓜饼、四果汤……等健康美味的闽南小吃。
那么，班级的教师就会充分地利用这些资源，引导幼儿了解我们吃的是什么？
与这种小吃有关的传说和故事，让幼儿在享受美食的过程中了解闽南小吃里的闽南文化，有机地渗透闽南食文化课程。
泉州是一个食文化底蕴非常浓厚的城市，有着许多让人唇齿留香的闽南美食。
“家庭假日小组活动”的策划与组织，不仅可以丰富幼儿园课程教学的内容、拓宽幼儿的视野，也能够让平常工作忙碌的家长有时间多陪伴幼儿、促进幼儿与同伴之间的交流。
于是，我们结合班级主题课程活动《泉州美食真好吃》，组织家庭假日小组活动，带领幼儿走进清源山，幼儿领略到了清源山的自然风光、品尝了炸地瓜、炸紫菜、炸菜粿、萝卜汤……等闽南小吃的味道，也在买卖的过程中促进了幼儿的人际交往能力；在走进洛阳桥家庭假日小组活动中，我们引导幼儿欣赏了洛阳桥的风貌、海蛎的生长环境、幼儿学习了挖海蛎、品尝了美味的海蛎……在赏、做、尝的过程中孩子们更加深入地了解了闽南小吃海蛎煎，拓宽了幼儿视野，提高了幼儿的动手能力。
3、融合五大领域，优化闽南食文化课程课程实施形式
1.健康领域：
闽南美食让幼儿的生活更健康
在开展生活课程的过程中，我们鼓励幼儿自己准备食材。
如在《好吃的地瓜粉团》的生活课程中，需要准备的食材较多，我们采取分组的形式，引导幼儿学择菜、切葱、剪香菇、挑巴浪鱼的刺、调制粉团……这一系列的活动，提高了幼儿手部小肌肉动作的发展，也提高了幼儿的生活能力。
闽南小吃多数为“炸物”“羹类”“粿类”……于是我们将闽南小吃与健康营养膳食有机地结合在一起，通过引导幼儿观看膳食宝塔与闽南小吃，在对比中，孩子们懂得了少吃油炸类的食物、多吃蔬菜与谷类等健康饮食的知识。
我想，健康的饮食习惯将是幼儿终身受益的良好习惯。
2.科学领域：
闽南美食让幼儿的生活更丰富
通过开展闽南美食文化课程，孩子们有了更多接触烹调的机会，在此过程中，他们就有了学习数量、体积、外形、空间、区位（如布置餐桌）等概念以及学习匹配、对应、分类的机会。
如，在制作润饼菜的过程中，幼儿知道了传统的润饼菜里都有哪些配料、自主地摆放食材，在准备材料的过程中，自然地习得了分类、空间摆放的知识；再如在制作牛肉羹、地瓜粉团等美食的过程中，幼儿了解地瓜粉的作用，观察到了食物如何从一种形态转变为另一种形态的科学常识。
我们还一起延伸了《科学小实验：
淀粉宝宝在哪里》、《科学：
会吹气球的瓶子》等科学小实验，这些就是利用到了幼儿在烹调过程中用到的淀粉、醋等材料，让孩子们知道了不同的食材的不同变化现象，培植了幼儿的观察、探究能力。
3.语言领域：
闽南美食让幼儿的生活更热闹
在食物准备和制作过程中，幼儿将巩固已有的与饮食相关的词汇以及由此衍生的词汇，并学习新词汇，较好地理解度量、融化、揉捏、伸展、碾碎、筛、剥、削、劈、切、煮等比较抽象的词语。
我们还通过调查表的形式引导幼儿调查自己感兴趣的闽南小吃，鼓励幼儿用自己喜欢的形式记录不同闽南小吃的故事、所需食材、制作方法……加深幼儿对闽南美食的理解，并利用餐前准备和离园准备的时间，鼓励幼儿大胆上台进行播报自己的闽南美食故事，与同伴分享的同时促使幼儿大胆、清楚地表达自己的想法、感受，并尝试着尽量清晰、简明地描述事物或过程，从而促使其语言表达能力和思维能力的发展。
4.社会领域：
闽南美食让幼儿的生活更有爱
闽南的美食作为一种携带多种意义的载体在文化传承和发生作用。
在泉州的传统节日里都有特定的节日食品，是我们进行英雄观、历史观等方面教育的有效载体。
如清明节我们吃润饼菜这一类的寒食是为了纪念介子推爱国爱君的情怀。
润饼菜是一项工序比较复杂的闽南小吃，在制作的过程中，孩子们学会了协商、分工、合作，你来洗菜、我来敲花生糖。
活动的尾声，我们还将自己制作的美食与老师、妈妈、奶奶分享，末了，还不要打包一份带回家给家里的人分享。
这样的美食文化课程自然地成为了综合性社会课程，使幼儿了解中国的传统物质文化和精神文化，实际感受祖国文化的丰富与优秀，并藉此提升幼儿的民族意识，增强幼儿的民族认同感。
5.艺术领域：
闽南美食让幼儿的生活更美好
在开展闽南美食的过程中，孩子们也自然地将美的感受、美的发现、美的创造，运用到了日常的生活中。
每月我们够会有生活课程，刚开始时，值日生在准备的时候，就是把所用的东西摆放到自助餐盘上就完事了，慢慢地他们有了自己的追求，他们开始会思考要怎么摆放才更好看。
每当看到他们在摆盘的时候，我知道他们是真的爱生活，不将就。
同时我们也将闽南美食文化与幼儿艺术教育有机地结合在一起，如通过开展泥工活动，我们让幼儿在做做玩玩中了解“蒜蓉枝、土笋冻、年糕……”等不便于在幼儿园体验的闽南美食。
在操作的过程中也提高了幼儿的动手能力和审美能力。
四、优化评价体系，推进闽南食文化课程课程有效实施
幼儿园课程的评价是幼儿园课程体系不可或缺的一个部分，但也是我们常常忽视的
一个部分。
在实施闽南美食课程的过程中，班级教师能够重视以评价推进课程建设，促进闽南美食文化课程的全面实施和师幼共同发展。
因此，建立多主体、园本化课程评价体系。
1. 幼儿为主导，促进闽南美食课程的生成
在实施闽南美食课程的过程中，我们重视发挥幼儿的主导性作用，我们会鼓励幼儿，通过问题引领、问题讨论的形式，了解幼儿的需要，并不断思考和讨论，从而促进闽南美食课程的生成。
如在开展闽南美食与动感木偶书的有效运用的过程中，我们与幼儿一起思考：
“你想做什么样的美食动感木偶书？
怎么让书的页面动起来？
有什么美食？
……”而每个问题的抛出，幼儿都会去思考解决的方法，如核心做的是“满煎糕”的页面，她把制作的过程画下来，再通过铆钉进行衔接，于是闽南美食的页面就有了动感。
幼儿是课程研发、课程实施、课程推进和课程评价的主体，因此我们所开展的所有闽南美食课程首先要是深受幼儿喜欢的、允许幼儿提意见的、教师能够积极调整，我想只有做到以儿童为本，那么我们的闽南美食课程也才能够不断地发展。
1. 观摩研讨，优化闽南课程活动的方案
“三个臭皮匠顶个诸葛亮”，在研究新的课程方案、课程思路的时候，我们往往会受已有知识经验的影响，陷入固有的教学模式，正所谓“旁观者清”，如果这时候有人能够给你指点一下的话，也许在课程方案的调整、课程活动的实施中，将会取得一个较大的推进与发展。
无论是领域性的课程还是生活课程我们都会在活动前进行筛选，并借助学科组或者是年段的力量进行研讨，在每一次的研讨中我们也会明确我们的目的，有计划地从活动教材的选择、材料的提供、师幼的互动、建议等方面进行实实在在的研讨。
每一次的研讨不仅是一次交流也是一次评价，更是对课程建构的一次推动。
&主题环境创设与资源利用
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