食品经营管理制度范本.docx

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食品经营管理制度范本

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1.食品企业管理制度,有哪些

你好：

食品企业管理制度有许多，不晓得你想了解哪些？

下面为你引见一下常见的。

《食品生产企业管理规章制度全集》

一、目的

规范员工的语言和行为，使员工的综合素养不断提升，不只优化公司的全体抽象更利于全体的进展。

二、总则

公司全部员工要喜爱公司，喜爱本人的本职工作。

应在任何时间任何情形下对公司肯定忠实，不得做出有损于公司利益、有损于公司声誉的行为。

每个新成员进入公司时都要阅读此规范，并让它成为真正指点工作的座右铭。

三、行为规范

全体员工要廉洁奉公，遵纪守法、不准贪污受贿、挪用公款、假公济私，不准损害公司利益。

公司员工不得受雇于公司竞争对手或者以独立承包商、询问顾问的身份以及其他方式与公司竞争对手发生直接或间接的关系。

公司员工应严格恪守保密协议，不得将应属于公司的业务机密窃为己有；公司员工必需恪守公认的会计原则和运营惯例。

四、礼仪规范

公司员工在盲目恪守公司各项规章制度的同时，应恪守下列规范：

（一）职工必需仪表端庄、干净。

详细要求是：

1、头发：

职员头发要常常清洗，保持清洁，男性职员头发不宜太长，每星期至多洗头一次，养成梳头的习惯，发型大方、划一，不凌乱；

2、指甲：

指甲不能太长，应常常留意修剪。

女性职员涂指甲要尽量用淡色，禁止指甲内有污垢；

3、胡子：

胡子不能太长，应常常修剪，留意鼻毛的修剪；

4、口腔：

保持清洁，上班前不能喝酒或吃有异味食品；

5、女性职员化妆应给人清洁健康的印象，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓郁的香水；

6、勤洗澡、勤换衣，每星期至多洗澡一次，禁止身上有异味消失。

（二）工作场所的服装应清洁、便利，不追求修饰。

详细要求是：

1、衬衫：

无论是什么颜色，衬衫的领子与袖口不得污秽；

2、领带：

外出前或要在众人面前消失时，应配戴领带，并留意与西装、衬衫颜色相配。

领带不得肮脏、破损或歪斜松弛；

3、鞋子应保持清洁，如有破损应准时修补，不得穿带钉子的鞋，常洗袜子与鞋垫；

4、女性职员要保持服装浓艳得体，不得过分华丽；

5、职员工作时不宜穿外套或过分臃肿的服装。

（三）在公司内职员应保持优雅的姿态和动作。

详细要求是：

1、站姿：

两脚脚跟着地，脚尖离开约45度，腰背挺直，胸膛自然，颈脖伸直，头微向下，使人看清你的面孔。

两臂自然，不耸肩，身体重心在两脚两头；

会见客户或出席典礼站立场合，或在长辈、上级面前，不得把手交叉抱在胸前；

2、坐姿：

坐下后，应尽量坐端正，把双腿平行放好，不得高傲地把腿向前伸向后伸，禁止将脚伸在办公桌上。

需要移动椅子的位置时，应先把椅子搬起来

放在应放的地方，然后再坐，禁止拖拉椅子，发出乐音，影响他人工作；

3、公司内与同事相遇应点头行礼表示致意；

2.食品平安规章制度

最低0.27元/天开通XX文库会员，可在文库ckw25066食品平安管理制度为做好食品运营工作，切实保障消费者人身平安和健康，特制定以下制度：

食品平安管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品运营场所卫生设备改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理方法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品运营。

做到亮证、亮照运营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品平安有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品流通运营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品平安法》的状况进行监督检查，总结、推广阅历，批判和嘉奖，制止违法行为。

七、执行食品平安标准。

八、帮助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。

食品平安检查制度一、配备专职或者兼职食品平安管理人员，担任日常食品平安监督检查。

二、食品平安管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生情况和岗位责任制的执行状况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位担任人每月组织考核食品平安管理人员工作。

四、每次检查，都必需有记录。

五、发觉问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈设的各种防护设备设备，冷藏、冷冻设备卫生和四周环境卫生。

七、对损坏的卫生设备、设备、工具应有修理记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必需完整、齐全，并存档。

食品选购管理制度一、选购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

3.食品企业必备的规章制度

中华人民共和国食品卫生平安法第一章总则第一条为了防止、掌握和消退食品污染以及食品中有害因素对人体的危害，预防和削减食源性疾病的发生，保证食品平安，保障人民群众生命平安和身体健康，增加人民群众体质，制定本法。

其次条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当恪守本法：

（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品运营）；

（二）食品添加剂的生产、运营；（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产运营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产、运营；（四）食品生产运营者使用食品添加剂、食品相关产品；（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的平安管理。

供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量平安管理，恪守农产质量量平安法的规定。

但是，制定有关食用农产品的质量平安标准、公布食用农产品平安有关信息，应当恪守本法的有关规定。

转基因食品的平安管理，还应当恪守有关行政法规的规定。

第三条食品生产运营者应当严格依照本法和其他有关法律、法规的规定和食品平安标准从事生产运营活动，不得生产运营担心全食品；生产运营担心全食品的，依照本法必需担当法律责任。

第四条县级以上地方人民政府对本行政区域的食品平安监督管理负总责，统一领导、协调本行政区域的食品平安监督管理工作，建立健全食品平安监督管理协调机制；统一领导、指挥食品平安突发大事应对工作；建立食品平安监督管理责任制，对食品平安监督管理部门进行评议、考核。

上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一协调下，依法做好食品平安监督管理工作。

第五条县级以上食品生产、流通、餐饮服务监督管理部门依据本法和国务院规定的职责，对食品生产运营活动实施监督管理。

食品平安风险评估、食品平安标准制定、食品平安信息公布、食品平安事故的调查和处理，以及有关食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，由国务院授权的部门担任。

国务院依据实际需要，可以对食品平安监督管理体制造出调整。

第六条有关食品德业协会应当加强行业自律，加强食品平安学问的宣扬、普及，引导消费者购买合法食品生产运营者生产运营的食品以及有符合法律要求的标签、标识的食品。

第七条国家鼓舞社会团体、基层群众性自治组织开展食品平安学问和食品平安法律、法规、标准学问的普及工作，提倡健康的饮食方式，增加消费者的食品平安意识和自我爱护力量。

旧事媒体应当无偿开展食品平安学问和食品平安法律、法规、标准学问的公益宣扬。

第八条国家鼓舞和支持开展与食品平安有关的基础讨论和应用讨论，鼓舞和支持食品生产运营者为提高食品平安水平采纳先进技术和先进管理规范。

地方各级人民政府应当实行措施鼓舞食品规模化生产和连锁运营、配送。

第九条食品消费者有权检举、控告侵害消费者权益的行为，有权向有关部门了解食品平安信息，对食品平安监督管理工作提出看法和建议；因食品、食品添加剂或者食品相关产品患病人身、财产损害的，有依法获得赔偿的权利。

任何单位和个人有权举报食品生产运营中的违法犯罪行为。

举报经查证失实的，有关的食品平安监督管理部门应当对举报人赐予嘉奖。

其次章食品平安风险监测和评估第十条国家建立食品平安风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

国务院授权的部门会同国务院其他有关部门制定、实施国家食品平安风险监测方案。

省、自治区、直辖市人民政府确定的部门依据国家食品平安风险监测方案，结合本行政区域的详细状况，组织制定、实施本行政区域的食品平安风险监测方案。

第十一条国家建立食品平安风险评估制度，对食品中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。

食品平安风险评估工作由食品平安风险评估专家委员会详细担任。

食品平安风险评估专家委员会由国务院授权的部门会同国务院其他有关部门聘请卫生、农业等方面的技术专家组成。

国务院有关部门有权向国务院授权担任食品平安风险评估的部门提出风险评估的建议，并供应有关信息和材料。

国务院授权担任食品平安风险评估的部门应当准时向国务院有关部门通报食品平安风险评估的结果。

第十二条食品平安风险评估专家委员会应当运用科学方法，依据食品平安风险监测信息、科学数据以及其他有关信息进行食品平安风险评估。

第十三条食品平安风险评估结果应当作为制定、修订食品平安标准和对食品平安实施监督管理的科学依据。

食品平安风险评估结果证明食品担心全，需要修订、制定食品平安标准的，国务院授权担任食品平安标准制定的部门应当马上修订、制定食品平安标准；在新修订、制定的食品平安标准公布实施之前，国务院食品生产、流通、餐饮服务监督管理部门应当依据各自职责，要求食品生产运营者停止生产运营该食品。

国务院授权担任食品平安风险评估的部门应当会同国务院有关部门，依据食品平安风险评估结果、食品平安监督管理信息，对食品平安情况进。

4.食品平安管理制度十三项

食品平安管理制度

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

二、食品平安员管理制度

三、食品平安自检自查与报告制度

四、食品运营过程与掌握制度

五、场所及设备设备清洗消毒和修理保养制度

六、进货查验和记录制度

七、食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票制度

八、食品储存管理制度

九、废弃物处置制度

一十、食品添加剂使用公示制度

一十一、食品平安责任制度

一十二、食品平安赞扬受理制度

一十三、食品平安突发大事应急处置方案

5.食品平安管理制度范本

食品平安管理制度文本全选员工食品平安学问培训制度一、担任人是食品平安第一责任人，应当依照法律、法规和食品平安标准组织开展食品运营活动。

二、运营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品运营的人员应当恪守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参与接触直接入口食品的工作。

四、应当对选购的食品包装标识进行查验核对，禁止运营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品平安标准的食品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品运营场所卫生状况进行检查，发觉问题准时进行改进并做好记录。

六、选购食品应当查验供货者的主体资历、食品生产许可证和食质量量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对比自查，发觉不合格食品，马上报告辖区工商部门，快速将问题食品下架、撤回、准时告知供货商并在运营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

八、运营生鲜食品的应配备相应的检测设备，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。

经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

九、发觉食品接近保质期限的，组织支配临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。

超过保质期限的准时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。

食品进货查验制度一、为保障人民群众身体健康和生命平安，加强对食品运营食质量量监督管理，爱护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产质量量法》、《中华人民共和国消费者权益爱护法》等法律法规规定，制定本制度。

二、食品运营者必需恪守本制度。

三、列入进货查验的食品，是指消费者常常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

四、运营者购进食品时，应查验证明供货方主体资历合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食质量量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

需要查验和索取的详细票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

五、运营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

（一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；

（二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

（三）依据商品的特点和使用要求。

需要标明的规格、等级、所含次要成分和含量；（四）限期使用商品的生产日期、平安使用期（保质期、保存期）和失效日期；（五）对使用不当、简单形成商品损坏可能危及人身、财产平安的食品的警示标志或中文警示语。

六、食品运营者运营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必需检验或者检疫的，运营者必需查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。

法律法规没有明确规定的，应经有关产质量量检测机构检测合格才能上市销售。

七、运营者应常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应准时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应马上停止销售，并进行无害化处理。

八、运营者根据食品广告指引购进食品时，要留意查验能否有虚假和误导宣扬的内容。

九、市场开办者应配备相应的检测设备，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

十、市场开办者要指点运营者做好食品进货查验工作，检查督促运营者进货查验工作的落实，对运营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。

十一、运营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。

发觉有假冒伪劣食品时，应准时报告当地工商行政管理机关。

食品进货查验记录制度第一条为加强食质量量平安管理，保证上市食质量量平安，爱护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命平安，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产质量量法》、《中华人民共和国消费者权益爱护法》等法律法规的规定，制定本制度。

其次条索证索票制度是指为保证食品平安，在购进食品时，本单位员工必需向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量平安。

第三条与初次买卖的供货单位买卖时，应索取证明供货者和生产加工者主体资历合法的证明文件：

营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

1.食质量量合格证明；2.检验（检疫）证明；3.销售票据；4.有关质量认证标志、商标和专利等证明；5.强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6.进口食品代理商的营业执照、代理材料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

第五条下列食品进货时必需按批次索取证明票证：

1.活禽类：

检疫合格证明、合法来源证明；2.牲畜肉类：

动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；3.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：

检验合格证明、进货票据。

第六条对获。

6.我想要一份饮食管理规章制度

食品卫生管理制度为强化食品卫生管理，加强肉食品运营过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的损害，保障消费者的身体健康，树立公司良好的商业抽象，特制定本规定：

一、肉食品从业人员的卫生管理：

1、食品管理人员、从业人员必需把握有关食品的卫生基本要求。

分公司、运营部管理人员有义务对员工进行有关食品卫生的培训工作，运营部担任人应对员工进行以《食品卫生法》及其配套规定为基础的相关业务学问进行培训，每次培训时间不得小于30分钟，每月累计培训时间不得少于五学时。

2、食品从业人员无论新参与工作或临时参与工作，都必需进行健康检查，取得健康证后方可上岗。

运营部担任人为此项工作的监督责任人3、食品从业人员在营业时必需佩带有效《健康证》，每年必需进行至多一次健康检查。

凡疑患有碍食品卫生的从业人员，应马上离岗并劝其就诊，待查明病因排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

运营部担任人为此项工作的监督责任人。

4、肉食品运营员工上岗前必需检查个人卫生，不得留长指甲、涂指油，不准吸烟、穿拖鞋，不准随地吐痰、乱扔废弃物。

运营部担任人为此项工作的监督责任人。

5、食品从业人员不得在食品加工或销售场所内吸烟，工作前、处理食品原料后、大小便后必需用洗洁用品及清水洗手；接触直接入口食品前应洗手或用消毒药水浸泡消毒；食品从业人员应做到勤洗手，勤洗衣服，勤换工作衣帽，并把头发置于工作帽内。

运营部担任人为此项工作的监督责任人。

二、食品的卫生管理：

1、食品进入门市前，分公司营销员应按有关规定索取或查阅按规定检疫、检验合格证，能否真实、精确     、牢靠。

2、肉食品在门市出售之前，营业员应现场检查，核对食品检验合格证与食品的名称、数量能否全都，肉食品调拨与实际数量、分量能否全都，肉食品有无污染或变质。

若发觉肉食品与证件不符，应不予出售。

营业员为此项工作的真接责任人，运营部担任人为此项工作的监督责任人。

3、食品在销售之中，营业员应随时检查肉食品，若发觉销售过程中被污染或有腐败变质现象，应马上予以下柜。

并上报业务科，业务科派员实地调查，对不合格商品进行销毁或清退。

4、分公司每年对全部销售商品作检查，并作检查记录存档。

5、肉食品及其副产品是管理的重点。

应遵照生、熟食分开的准绳，成品与半成品分开存放的准绳，食物与杂物、药物分开存放准绳。

营业员为此项工作的直接责任人，运营部担任人为此项工作监督责任人。

6、运营食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。

运营部、生产部担任人为此项工作的监督责任人，担任定期（每月至多一次）对肉食品加工及运营人员进行卫生检查。

三、环境卫生的管理：

1、营业员对所属区域的清洁卫生负有直接责任。

营业员必需随时检查货柜、货架及地面清洁，在每日开门营业前、晚上营业结束后必需清洁。

营业员为此项工作的详细责任人。

2、公司各门市部应当保持干净、卫生，运营食品时不得清扫地面。

3、对于储存食品的冰柜等容器必需定期清理，做到冷凝管霜薄、无结冰现象，冰箱内食品分类存放，保证冰箱、冰柜等无异味。

营业员和生产部人员为此项工作的直接现任人，分公司担任人为此项工作的监督责任人。

4、肉食品销售门市必需配有冷藏设备，必需有洗手清洁设备。

5、门市暂存肉食品应当隔强离地，分类、分架，随时检查、清扫，肉食品应做到先进先出，尽量缩短储存期，以防止商品变质或超过保质期限。

四、食品从业人员纪律管理规范：

1、食品从业人员必需佩带有效健康证上岗，若末佩带或佩带他人健康证或健康证已过有效期的，罚款20元；若运营部主任未发觉而公司检查发觉，运营部主任罚款20元。

2、食品从业人员违反个人卫生的有关规定，在食品制造或销售场所吸烟，穿拖鞋、佩带金银首饰、随地吐痰、乱扔废弃物、工作服明显油腻肮脏等现象之一者，每次罚款30元。

3、从事食品销售、制造、加工的人员，未按要求穿工作服和戴口罩，罚款30元4、食品生产场所（加工房和生产车间）明显脏乱，工用具未按要求搁放，对相关责任人员罚款30元。

5、食品运营场所（营业门市）明显脏乱，有蝇，蚊、蟑螂等明显痕迹的，对相关责任人员罚款50元。

6、仓库脏乱差，食品与非食品混放，罚款30元7、食品仓库堆放有有毒有害物质的，罚款30元。

8、在公司组织的卫生检查中，有违反其它食品卫生行为者，罚款30——50元。

9、被县级以上职能部门检查有违反公司规定的上述行为者，罚款50——200元，情节严峻的予以辞退。

7.食品批发运营户食品运营管理制度

为规范食品运营行为，保障食质量量，为顾客供应优质，满足的服务，促进企业不断进展壮大，本单位全体员工在运营活动应恪守国家法律法规，盲目履行食品平安的各项法定责任和义务，落实以下制度：

一，在运营场所内醒目位置悬挂《营业执照》，《食品流通许可证》和其它需要悬挂的证照，做到亮证亮照运营.二，从事食品生产运营的员工必需取得健康证明，并且每年进行健康检查，员工健康状况有档案记录.患有有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作.三，员工在上岗前必需进行业务培训，增加法律意识，责任意识和诚信意识，把握必备的食品平安法律学问，食质量量常识，卫生学问以及业务技能.四，直接从事食品销售的员工在工作时间着工作装并佩戴上岗证；工作装应干净，卫生，上岗证应明示员工健康情况.五，销售人员熟识在售食品的保质期，定期检查食品的保存情况，发觉保质期到期和存在问题的食品马上下架.六，营业场所按时打扫清洁卫生，保持内外环境干净，保证各种设备平安有效.七，冷冻（冷藏）食品，散装食品，保鲜食品等具有相应的存储设备；设备（设备）规划合理，生熟食品之间，原料与成品之间无交叉污染和外来污染.八，选购食品时必需查验供货单位资质，严禁从证照不全的企业或厂家进货；食品进货时，必需进行质量查验.相关的供货单位资质证明，食质量量证明及进货发票，根据法定的索证索票制度留存备查.九，食品购进，销售状况按法定要求建立相应的台账，照实记录购销时间，对象，食品名称，品牌，规格，数量，价格，质量凭证及保质期等状况.十，食品运营和储存场所与个人生活区完全分开，具备必需的存储条件和防蝇，防鼠，防虫，防尘，防腐等卫生条件。