引用怎样做大骨头汤好喝附家常菜谱.docx
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引用怎样做大骨头汤好喝附家常菜谱
怎样做大骨头汤好喝【附家常菜谱】?
健康饮食
本文引用自哥们干杯!
《怎样做大骨头汤好喝【附家常菜谱】?
》
喝汤不但能补充水分营养,不同人群不同季节选择喝某些汤还有防病保健作用,那么冬天炖骨头汤要注意那些方法呢。
骨头汤怎么做好喝?
煲汤首先要注意两点:
1、煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料。
煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。
菌菇骨头汤
怎么做骨头汤
第一步:
先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
第二步:
在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS:
1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出[油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:
用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:
骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
第五步:
将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
PS:
可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃,这样非常适合冬天吃,吃得身体暖暖的,很舒服。
--煲首先要注意三点:
1、煲汤的器皿煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料。
煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候。
熬制方法:
在沙锅里放进足量的清水,同时加入骨头,大火煮开后改用小火熬制2小时,如果不要那么油腻,把汤上面的浮油去除后调味就可以了。
这样熬制出来的汤美味清澈。
如果你想熬出来的汤象牛奶一样,在熬制的后一小时改用中火,那样,熬出来的就是奶白色的。
在这里要注意的一点,猪骨头一定要冷水下锅,不然汤就没有那么鲜美了!
附:
各种家常菜的做法:
蒜苗五花肉 制作工艺:
熟炒口味:
咸鲜味 主料:
猪肉(肥瘦)500克配料:
青蒜250克调料:
大葱5克酱油4克花生油20克盐3克
料酒4克味精3克 1.将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片; 2.青蒜苗洗净切小段; 3.大葱切花;
4.炒锅注油烧热,下入葱花爆锅; 5.倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。
香菜拌牛肉 制作工艺:
拌口味:
麻辣味 主料:
牛肉(瘦)500克配料:
香菜20克调料:
辣椒油50克花椒粉25克盐4克味精2克
大葱10克 1.牛肉蒸熟切成片; 2.香菜摘洗干净后切成段; 3.葱切丝备用; 2.
牛肉片放入盘内,加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。
糖拌莲菜 制作工艺:
拌口味:
甜味 主料:
莲藕500克配料:
调料:
白砂糖200克 1.藕去皮洗净; 2.切成薄片;
3.放锅中水煮10分钟; 4.捞出盛盘拌入白糖; 5.用碗扣10分钟即可。
冬笋肉丝尖椒 制作工艺:
生炒口味:
微辣 主料:
冬笋100克猪肉(瘦)50克配料:
辣椒(青、尖)20克调料:
植物油10克盐3克
味精2克大葱5克姜3克 1.将冬笋和尖椒洗净,切成丝; 2.将猪肉洗净,切成丝; 3.
炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。
清拌微辣黄瓜 制作工艺:
拌口味:
酸辣味 主料:
黄瓜300克配料:
调料:
大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克
辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克 1.将黄瓜洗净、削皮,中间片开; 2.用刀背拍松,再切成一寸见方的斜块; 3.
蒜捣碎,放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋,搅拌均匀,拌在黄瓜里; 4.将适量食用油倒入铁锅,烧至六成热; 5.放入花椒煸一下捞出;
6.把干红辣椒丝放在黄瓜上,将炼好的花椒油淋在上面; 7.将拌好的黄瓜装盘即可。
香葱蒸鱼 制作工艺:
清蒸口味:
葱香味 主料:
平鱼300克配料:
香菇(鲜)100克调料:
盐3克酱油10克白酒5克白砂糖2克
醋5克植物油10克小葱20克 1.将鱼洗干净,擦干水分,撒盐3克腌10分钟左右; 2.香菇泡发,切丁; 3.
油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀,淋在鱼体上; 4.水烧开,将鱼以大火蒸约10分钟左右,至筷子可插入鱼身; 5.撒上香葱末即可。
清炒木耳菜 制作工艺:
清炒口味:
蒜香味 主料:
木耳菜350克配料:
调料:
花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克盐2克
味精1克 1.木耳菜洗净,捞出沥水备用; 2.蒜切成末; 3.炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒; 4.
倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。
生菜拌蛋片 制作工艺:
拌口味:
酸甜味 主料:
鸡蛋120克生菜200克配料:
芹菜叶50克胡萝卜50克调料:
香油20克盐5克
白砂糖10克醋7克味精1克 1.生菜洗净后切成片; 2.鸡蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳后切圆片; 3.
芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,取出挤干水分后切碎; 4.
胡萝卜去皮洗净后切成丝,投放沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,捞出挤干水分; 5.将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁; 6.
生菜片放入盆内,加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片,浇入调味汁,拌匀装盘即可。
酸辣里脊豆腐汤 制作工艺:
煮口味:
酸辣味 主料:
豆腐(北)400克猪里脊肉100克冬笋50克香菜50克香菇(鲜)50克配料:
调料:
醋30克胡椒粉6克盐5克味精3克香油15克大葱8克姜5克淀粉(玉米)5克植物油30克 1.将豆腐切条; 2.
里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝; 3.香菜洗净切成末; 4.
锅上火放入清水,水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下,捞出放入盘中; 5.锅再上火,放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精; 6.
待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝,勾薄芡,撒上葱、姜丝、香菜末,即可出锅。
白灼鲜鱿鱼制作工艺:
灼口味:
香辣 主料:
鱿鱼(鲜)300克配料:
调料:
大葱7克姜3克胡椒粉3克香菜5克酱油3克白砂糖4克
味精3克辣椒(红、尖)10克花生油20克 1.将鱿鱼板切麦穗花刀,葱姜切丝,香菜洗净切段。
2.锅内烧开水,下入鱿鱼花焯熟,捞出备用。
3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。
4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内,撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝,再浇上白灼汁,然后将油烧至八成热,浇在上面即可
什锦烩鸡 制作工艺:
烩口味:
咸鲜味 主料:
鸡400克配料:
海参(水浸)75克香菇(鲜)25克冬笋50克鱼肚75克火腿25克
虾仁15克油菜100克鸡肫30克猪肚100克调料:
盐7克味精2克料酒5克大葱5克姜5克胡椒粉10克花生油50克淀粉(豌豆)2克
1.鸡放入水锅煮熟,剔骨切成片; 2.葱切条,姜切块; 3.锅放底油,下葱、姜爆香,添清汤; 4.
下鱼肚、海参、盐、料酒、味精,慢火煨1分钟; 5.冬笋切秋叶片焯水; 6.鸡肫、肚尖去筋皮,剞十字花刀,改刀成块; 7.
鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透; 8.锅放底油烧热,将大葱、姜下锅炸出香味捞出; 9.
锅内烹酒,添汤,下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉; 10.
炖煮至汤汁浓厚,用湿淀粉勾薄芡,撒火腿丝,装入汤盆内即成。
肉酱豆腐 制作工艺:
清蒸口味:
酱香味 主料:
豆腐(北)300克配料:
调料:
牛肉辣瓣酱50克大葱20克 1.
豆腐清洗干净,切成小块置于盘中; 2.葱洗净切成葱花; 3.将肉酱罐打开,撒于豆腐块上; 4.用隔水法蒸10分钟后取出; 5.
最后,撒上葱花即可食用了。
鲜菇炒菜花 制作工艺:
生炒口味:
咸鲜味 主料:
蘑菇(鲜蘑)200克菜花150克配料:
调料:
盐2克味精1克淀粉(豌豆)5克
色拉油30克 1.将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅内氽一下; 2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用; 3.
锅架火上,放油烧至七成热,下鲜蘑菇煸炒一下; 4.加入素汤30毫升、精盐、味精,烧沸; 5.放入菜花煸炒至熟,用水淀粉勾芡即成。
烧家常豆腐 制作工艺:
烧口味:
麻辣味 主料:
豆腐(南)200克木耳(水发)20克冬笋20克猪肉(肥瘦)35克青蒜20克
配料:
调料:
植物油75克豆豉15克豆瓣20克酱油12克料酒6克辣椒粉10克花椒粉1克淀粉(玉米)10克白砂糖2克味精1克
大葱15克大蒜10克 1.将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用; 2.水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片; 3.
猪肉切碎成肉末待用; 4.葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用; 5.
锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味; 6.下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖和清水适量;
7.下入豆腐,黑木耳冬笋片和烧片刻; 8.撒味精,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。
醋熘卷心菜 制作工艺:
醋溜口味:
酸咸味 主料:
圆白菜300克配料:
调料:
醋25克辣椒(红、尖、干)5克大豆油75克花椒5克
酱油4克盐2克白砂糖2克味精1克香油1克淀粉(豌豆)5克 1.卷心菜洗净切成3厘米见方的块,用刀拍松,用盐拌匀待用; 2.
干辣椒切丝; 3.把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)调成汁; 4.勺内放豆油烧热,先放花椒炸黑,捞去花椒; 5.
再加干辣椒丝炸黄后,随即下卷心菜翻炒; 6.待稍软后将调好的汁倒入勺内,翻炒几下,淋上香油即成。
甘蓝拌青椒丝 制作工艺:
拌口味:
清香味 主料:
青椒500克孢子甘蓝150克配料:
调料:
大蒜5克大葱5克盐3克味精2克
酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克 1.大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末; 2.大葱去根洗净切成丝; 3.
将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘; 4.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。
五香干炒肉丁 制作工艺:
滑炒口味:
咸鲜味 主料:
猪肉(肥瘦)100克香干100克配料:
黄瓜125克调料:
淀粉(豌豆)10克
植物油30克黄酒5克盐2克味精1克胡椒粉2克香油5克 1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁; 2.
将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用; 3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用; 4.
用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。
粉丝蛋皮丝 制作工艺:
拌口味:
咸鲜味 主料:
鸡蛋260克粉丝150克配料:
菠菜200克调料:
香油10克醋10克虾米10克
盐3克味精2克大蒜5克 1.将粉丝、海米分别用水泡发好,备用; 2.大蒜去皮剁成末待用; 3.
菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段,放入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分; 4.水发粉丝切成8厘米长的段; 5.
鸡蛋打入碗内,加少许精盐搅匀; 6.
炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝; 7.
菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
香菇炒菜心 制作工艺:
生炒口味:
清香味 主料:
油菜心300克配料:
香菇(干)30克调料:
盐2克植物油30克白砂糖15克
味精1克 1.将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块; 2.
将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒; 3.
将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心; 4.
炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
生拌彩丝 制作工艺:
拌口味:
香辣 主料:
海带(鲜)200克配料:
青椒50克柿子椒50克调料:
姜10克大蒜10克盐2克
味精2克酱油5克醋5克甜面酱5克白砂糖10克香油10克 1.大蒜去皮捣成蒜茸备用; 2.
海带切成丝,放入开水锅中焯2分钟,用冷水冲凉,沥去水分; 3.青椒和红椒去籽,洗净,切成丝,放入开水锅内略烫一下捞出,用凉水冲凉,沥去水分;
4.生姜切丝; 5.海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内,加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸,拌匀装盘,淋入香油即成
素炒豆苗 制作工艺:
清炒口味:
清香味 主料:
豌豆苗400克配料:
调料:
色拉油30克白砂糖10克盐2克味精1克 1
.鲜嫩豆苗洗净,捞出沥水; 2.色拉油放入炒锅炒热,放入豆苗迅速翻炒; 3.再放入精盐、白糖、味精,加入素高汤20毫升,炒匀即可。
虎皮青椒 制作工艺:
熟炒口味:
酸咸味 主料:
青椒400克配料:
调料:
盐2克酱油6克醋10克味精3克色拉油70克 1.
青椒去蒂,洗净,放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油; 2.炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。
冬菇豆腐汤 制作工艺:
煮口味:
咸鲜味 主料:
香菇(鲜)100克豆腐(北)300克配料:
冬笋50克油菜10克调料:
酱油25克
味精1克盐2克香油1克 1.将冬菇放入温水泡透,去蒂洗净,控去水; 2.豆腐切成小块,入沸水锅中略氽捞出; 3.
冬笋切成片,也放入开水锅中氽一氽捞出; 4.汤锅坐火上,倒入清汤,下冬菇、冬笋片烧沸; 5.放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟;
6.淋入芝麻油,出锅装入大汤碗。
韭菜蛋饼 制作工艺:
生煎口味:
咸鲜味 主料:
鸡蛋350克小麦面粉400克韭菜400克配料:
调料:
盐3克料酒10克大葱5克
植物油30克 1.将嫩韭菜择洗干净,沥水后切成小段; 2.葱洗净,切成细末; 3.把鸡蛋打入碗内,用力搅打均匀; 4.
面粉加水和成薄浆,加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花,随即再将韭菜倒入拌匀; 5.
炒锅置火上,加底油烧热,用勺舀面糊入锅摊薄,待两面都煎黄后,即可出锅。
炝西兰花 制作工艺:
炝口味:
椒麻味 主料:
西兰花500克配料:
调料:
盐5克大葱5克姜5克胡麻油10克 1.
将西兰花掰成小朵,洗净,放入开水锅中煮沸断生,捞出沥净水,放在盘子里; 2.葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切成末; 3.
在西兰花上撒上精盐,放上葱花、姜末,把花椒油加热后炝上即成。
青蒜炒黄豆芽 制作工艺:
生炒口味:
辣味 主料:
黄豆芽450克青蒜100克配料:
调料:
色拉油50克盐5克味精3克白砂糖2克
辣椒粉8克香油10克 1.将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段; 2.将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分; 3.
锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸; 4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。
玉米笋炒芥蓝菜 制作工艺:
清炒口味:
清香味 主料:
芥蓝250克玉米笋(罐装)100克配料:
大蒜10克调料:
盐3克江米酒10克
植物油20克 1.芥蓝菜洗净,切段; 2.大蒜去皮切末; 3.玉米笋洗净,切成斜段,并放入开水中氽烫一下捞出,沥干水分; 4.
锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末,再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟; 5.最后,加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。
青蒜烧豆腐 制作工艺:
红烧口味:
蒜香味 主料:
豆腐(北)250克配料:
青蒜100克猪肉(肥瘦)50克调料:
色拉油20克酱油2克
白砂糖3克香油3克淀粉(豌豆)5克 1.青蒜清洗干净后切斜段,蒜白与蒜青分开备用; 2.猪肉洗净绞碎; 3.豆腐切方块;
4.锅中倒入20克油,先将肉炒松,再放入蒜白少香; 5.
放进切好的豆腐块及调味料(高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克)所有材料,先用大火煮开,再改用小火煮约五分钟,放入青蒜; 6.
最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
醋熘藕片 制作工艺:
醋溜口味:
酸甜味 主料:
莲藕400克配料:
调料:
酱油10克醋15克盐4克淀粉(豌豆)5克胡麻油20克
大葱8克姜10克 1.将藕去节,削皮洗净,再顶刀切成薄片,下入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用; 2.
炒锅注油烧至温热,下葱末,姜末,马上烹入醋,加入酱油,盐和清汤,加入葱片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀,出锅即可。
炒芽白 制作工艺:
生炒口味:
微辣 主料:
大白菜(白梗)400克配料:
调料:
色拉油50克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)10克
1.将黄芽白洗净,去老叶,切成4厘米长的段;干红椒切段。
2.
锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,下入干红椒段煸香,再加入黄芽白炒拌断生,加精盐、味精翻拌均匀,出锅装盘即可。
炒空心菜 制作工艺:
生炒口味:
清香味 主料:
空心菜400克配料:
调料:
色拉油20克酱油5克大蒜5克盐1克味精1克 1.
空心菜除去老茎,带叶择成长条,洗净沥水。
2.
炒锅内放油烧热,加入拍碎的蒜头爆出味,放入空心菜,加少许精盐用大火急炒,菜软时加酱油、精盐和味精,出锅即可。
蒜苔炒肉丝 制作工艺:
滑炒口味:
原本味 主料:
蒜苔200克猪肉(瘦)200克配料:
调料:
植物油20克香油3克酱油35克
料酒10克甜面酱5克淀粉(豌豆)10克大葱5克 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉; 2.葱去皮洗净,切成末,备用; 3.
将瘦猪肉切成6厘米长的丝; 4.蒜苔择去老茎,洗净,切成3厘米的长段,用开水烫一下,捞出控净水分; 5.
将油放入炒锅内,上火烧热,后放入肉丝煸炒变色,下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀; 6.
烹入料酒、酱油,加水少许,开锅后用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。
炒红苋菜 制作工艺:
清炒口味:
蒜香味 主料:
苋菜(紫)700克配料:
调料:
大蒜20克盐4克味精2克猪油(炼制)20克
1.择去红苋菜根,放入清水中,搓洗干净,沥干水,待用; 2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥; 3.炒锅放在中火上,放入少许猪油; 4.
待油温达到七成热时,放入蒜泥、红苋菜翻炒几下,放入盐、味精,装盘即可。
草菇炖豆腐 制作工艺:
原炖口味:
本味咸鲜 主料:
豆腐(南)500克配料:
草菇20克竹笋15克油菜心25克调料:
盐3克
酱油20克味精2克黄酒10克淀粉(豌豆)10克香油5克
1.竹笋去壳去皮后洗净切片;油菜心择洗干净;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块,放在锅内,加清水、少许精盐,用文火炖10分钟后,捞出沥净水。
2.锅架火上,放入麻油,烧热后下绍酒,清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块,烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。
绿笋炒双丝 制作工艺:
炒口味:
咸鲜味 主料:
芦笋300克配料:
虾仁200克猪肉(瘦)150克调料:
盐3克味精2克色拉油45克
胡椒粉5克大葱8克 1.芦笋洗净后斩成一段段; 2.与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱(切段)置于盘内拌匀; 3.
覆上微波薄膜,高火加热5分钟即可。
番茄蛋奶汤 制作工艺:
煮口味:
咸酸味 主料:
番茄150克鸡蛋75克配料:
虾米25克调料:
猪油(炼制)25克香油15克味精2克
盐3克大葱5克 1.鸡蛋磕入碗中,打散;番茄洗净,切成小块。
2.炒锅置火上,加猪油,烧热后放入打好的蛋液,炒熟后即倒入高汤500克,汤呈乳白色,烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精,撇去浮沫,放葱花、淋香油,盛碗即可。
煎荷包蛋 制作工艺:
生煎口味:
原本味 主料:
鸡蛋60克配料:
调料:
猪油(炼制)20克 1.煎碟入炉,旺火预热2分钟。
2.放进猪油,中火加热2