1岗位职责.docx

1岗位职责.docx

《1岗位职责.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《1岗位职责.docx（7页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

1岗位职责

1、岗位职责

岗位职责

总经理

农家乐一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。

【岗位职责】

一、实行总经理负责制

1、确定农家乐总的经营方向和管理目标。

2、制定长远计划和中短期计划

3、根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使农家乐价格在市场上具有竞争力。

4、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。

二、制定农家乐管理、服务、操作规范。

三、确立组织机构，根据农家乐经营管理实际设置部门，任免管理人员。

1、对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员和员工的素质和业务水平。

2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。

3、主持管理人员参加的每周例会，广泛听取意见，努力做到任务明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上。

4、研究如何改进经营管理，扩大酒楼知名度、美誉度。

四、检查各部工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。

1、检查管理人员在岗工作情况。

2、检查员工对客服务标准。

3、检查公共扬所秩序

4、检查农家乐内、外的环境、绿化、卫生状况。

5、检查农家乐设施标准是否合理，美观。

6、检查农家乐各部门的经营运作情况服务水平

7、检查餐食质量、厨艺水平。

8、不定时突查

五、加强安全管理，制定严格的保安制度和消防制度使每位管理人员和员工都予以重视，长抓不懈。

六、妥善处理公共关系，树立全员公关意识。

七、审阅文件，处理投诉。

八、视员工以身作则，选贤任能，关心员工生活和福利。

九、指导培训，亲自授课。

厨师

全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全卫生、富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒楼创造最佳的社会效益和经济效益。

【岗位职责】

1、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场；

2、严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做；

3、控制食品成本，合理使用各种原材料；

4、检查验收计划进入的一切货源；

5、认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案；

6、经常与大厅保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求；

7、严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。

服务员

【岗位职责】

1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。

2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：

按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。

准备开餐用餐：

托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：

点菜、上菜、酒水服务、结帐。

准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给班长，寻求解决办法。

5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

前台咨询

礼仪迎送服务，主动、热情地引领客人，给予顾客一种亲切的感觉。

【岗位职责】

1、清晰、准确、自然、微笑地使用日常的礼貌用语“您好，欢迎光临”。

2、按标准接听电话，尽量为顾客解决一切服务需求。

3、营业时间内，在餐厅门口主动欢迎客人，并引领客人到合适的位置。

4、接预订宴会，使用礼貌的语言、温和的语调，并做好登记，包括：

公司名称、人数，宴会时间，标准，安排位置等。

然后通知主管人员、按预订做好准备工作。

5、尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感。

6、店的服务设施和项目，以便解答客人询问。

7、保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。

8、保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交收银台。

9、客人用餐结束后，欢送客人，欢迎客人再次光临，并送至餐厅大门口。

10、当班结束后，与下一班做好交接工作和营业人数记录、菜谱、日记等。

清洁

【岗位职责】

1、负责餐厅的清洁卫生工作，听从指挥。

2、为就餐者提供良好的就餐环境，每天做到餐桌摆放整齐，桌面干净无油渍，地面干净无油垢杂物，窗台明亮，水池干净，垃圾桶及时清理。

3、环境卫生区要随时清扫，每日做到地面无尘土、无纸屑、无烟头、无塑料袋，更不能有剩饭垃圾杂物。

4、做好清洁卫生工具（墩布、垃圾桶、扫帚、洗盆）保管使用管理工作。

5、要认真完成餐厅内各死角的油渍污垢清洗工作，楼梯扶手要每天用抹布擦洗，经常保持干净。

会计

【岗位职责】

1、负责编制酒楼会计凭证，审核、装订及保管各类会计凭证，登记及保管各类帐簿。

2、按月编制会计报表（资产负债表、损益表等），并进行分析汇总，报酒楼领导备案决策。

3、编制资金、供销成本费用、管理费用预算，控制成本预算，制定、分析进销预算，处理其他有关预算的事项。

4、建立内部核算体制，协助财务主管制定内部核算办法与标准，记录内部核算资料，分析内部核算结果，处理其他有关内部核算的事项。

5、负责监督酒楼财务运作情况，及时与出纳核对现金、应收（付）款凭证、应收（付）票据，做到帐款、票据数目清楚。

收银员

准确迅速的为客人结帐

【岗位职责】

1、仪表整洁，热情礼貌待客。

2、营业前备足新币零钱，准确熟练的收、点客人现金和支票。

3、熟练掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，记录帐号，核对签名，登记帐单等。

4、配合酒水员做好付货工作。

5、能够熟练的操作电脑，做好定期保养。

6、收银员有权阻止任何闲杂人员进入吧台。

7、每日营业结束，仔细清点钱物，做好交接工作，如若短款，由收银员赔偿。

8、下班前关闭电脑、打印机，将橱柜、税控机锁好。

9、负责清理并保持收银台的卫生。

10、完成收银主管交代的临时任务。

采购员

【岗位职责】

1、深入市场调研，了解市场供求信息，确保采购商品价廉物美。

2、采购各部门所需物品必须根据《采购单》或所订计划采购，严禁无计划采购和超采。

3、对所采购物品，必须有生产厂家的质量合格证、卫生许可证、生产日期，蔬菜一定要保质保鲜，一旦发现采购过期或已变质的商品，由采购员承担全部责任。

4、按时将采购物品入库，因延误时间而造成不良后果，要追究责任。

5、采购其它货物时，必须保证质量，不得为了廉价反而造成浪费又耽误工作。

保安员

【岗位职责】

1、树立高度的责任感和事业心，忠于职守，尽职尽责，争做优秀员工。

2、认真学习农家乐的各项制度，严于律已，克已奉公，认真学习法律知识，加强法纪观念，遵纪守法。

3、按时上下班，不迟到，不早退，不擅离岗位，不办私事，不得利用工作之便进行违法犯罪活动。

4、上班着装整齐，仪容端庄，精神饱满，文明执勤，严禁打人骂人，侵犯他人人身权利，不做有损酒楼形象的行为，处事机智迅速果断，按章办事。

5、敢与一切不良行为作斗争，发现违法犯罪人员积极奋勇擒拿。

6、上下班交接手续要清楚明了。

7、积极主动维护农家乐治安秩序，做好防盗、防火、防抢、防治安灾豁事故工作。

8、负责安排顾客车辆的停放位置，调度车辆进出的次序，以免造成堵塞。