重庆市秀山县八方味苑员工手册.docx
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重庆市秀山县八方味苑员工手册
重庆市秀山县八方味苑
员工手册
第一章总经理致词
亲爱的员工：
诚挚欢迎您加入“八方味苑”，成为我们大家庭中的一员，值得您自豪和欣慰的是：
您将为之工作的场所——“八方味苑”是一个潜力巨大，按星级标准改建和管理的餐饮茶楼。
它将以雄厚的实力为基础、以高标准的管理为目标、以“宾客至上，最佳服务”为宗旨，始终致力于为宾客提供一流的消费环境。
我们的利益来自公司的生存和发展。
公司的发展必须依靠全体员工“努力拼搏，团结奉献，永于创新”，所以希望全体员工在以后共事的岁月里，认真学习，努力工作，以一流的管理水平，一流的服务质量，赢得社会的认可和广大宾客的赞赏。
为企业达到最佳社会效益和经济效益而努力奋斗！
最后，希望我们共同携手而进，在未来的岁月中愉快合作；祝您工作顺利；事业有成；前程似锦。
诚致
谢谢
总经理：
彭里生
二○○一年十一月八日
第二章八方味苑简介
八方味苑是一家以餐饮、品茶、娱乐为一体的休闲场所。
店内有十个大小不同、风格各异的餐厅、茶厅、宴会厅和豪华的歌伴宴雅座，采用全方位高标准优质量服务方式，可承办大型高中宴会、喜庆家宴、业务洽谈、旅游订餐，可同时接纳300多位宾客。
餐厅富丽堂皇的装修格外引人注目，在出品上，有名厨、特级技师主厨料理，饭店经营正宗川菜，注重川菜特色菜品和口味质量的同时兼营北京烤鸭，本店擅长烹制各种山珍海味菜肴，素以清淡味浓、醇厚不腻见长，注重清、香、鲜、嫩、脆，拿手名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、沙锅鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋等。
渗透了八方味苑“食不厌精”的美食之道。
当您走进八方味苑餐厅，感觉别致幽雅，饮食与文化亲情交融，舒心怡然。
茶艺厅宽敞雅致的设计，细致周到的服务，轻柔回荡的金曲老歌，能令您倍感舒适、温馨。
将一切烦恼抛在脑后，随着动听的歌声，将您带入遥远的过去，追忆那些幸福的时光，慢慢品味，品出人生真谛！
"入座半瓯轻泛绿，开诚数乍浅含香"。
念天地之悠悠，观古今之来者。
一壶清茶煮历史，席静淡出宁曲，妙哉，一生又何求？
以宁静和平的心，偷得浮生半日闲，在此可以让您享受美与和谐。
在刹那间可体会永远。
八方味苑在新世纪到来之际向世人展示着独有的风采。
“创造舒适享受，奉献完美服务”更是八方味苑始终遵循的企业理念。
展望未来，八方味苑全体职工秉承“宾客至上，最佳服务”的宗旨，将以礼仪之帮善礼好客的文化传统迎接每一位宾客，八方味苑愿为阁下提供多方面、周到、优质的服务。
八方味苑诚挚欢迎您的光临！
第三章八方味苑的宗旨及员工信条
一、宗旨
1、宾客至上，最佳服务——客人永远是对的，对客人服务永远排在工作的第一位，以真诚的爱心为宾客提供优质的服务，使客人满意是我们服务工作的职责。
2、礼貌微笑，团结协作——发自内心的甜美微笑是每一个工作人员对宾客服务最起码应具备的基本要求；和谐的团体精神是达到最高效率和最佳服务的基础。
以上宗旨是我们对宾客服务的最高标准，也是公司创造最佳社会与经济效益的坚实基础，全体员工务必牢记在心，忠实奉行，并随时反省。
二、员工信条
人才，是公司的资本，是公司得以生存，发展最重要的因素，所以员工综合素质、工作能力和品德好坏，决定了公司的生死存亡，要求每位员工应具备以下品德修养：
1、诚实守信，处事公正，忠于职守，团结协作。
2、具有使命感、责任感、进取心、主动性、勇气和创新精神。
第四章管理体制及组织机构
秀山八方味苑餐饮茶楼实行董事会领导下的总经理负责制，由总经理指挥公司内部各部门经理、领班、服务员的逐级管理体制，其组织机构如下：
董事会
总经理
茶餐文财后
艺艺会勤
厅厅部部部
茶茶大厨采保保工
艺安洁程
师展堂房购员员维
示修
小
姐
第五章劳动条例
一、用工原则：
本公司招聘员工的重要原则是视其对工作是否适应而定，并以该工作的业务常识为考核标准，凡具有一定专业知识、身体健康、政历清楚的报考人员，通过考核符合公司员工聘用考核标准者，均有被招聘录用的可能。
凡应聘员工，一律须经过业务学历、政历、资历考核审查合格后方能录用。
公司每月（季度、年）对员工进行工作能力评估审查，对不适合本职工作的员工，公司有权视其能力表现，劝其离职或调离工作岗位，调换工种安排。
二、试用期：
1、新员工进入公司第一月为试用期。
2、公司将根据员工岗位职责及有关规定观察员工在试用期的工作表现，如员工本人未达到规定要求，公司可随时解聘。
3、试用期满，凡符合公司录用条件者，公司将与受聘人签订正式劳动用工合同。
4、正式员工因工作需要调至其它部门或岗位，仍需试用一个月。
三、工龄计算：
1、员工工龄从受聘于公司工作之日算起。
2、试用期员工如未做满试用期离职，不计发工资。
3、公司将根据营业情况每（月、季度、年）给员工调薪一级。
4、工龄工资逐年递增。
四、工作时间加班：
1、员工每日工作时间原则上不超过10小时，公司将依据经营的需要与实际情况进行适当的编排，各部门根据经营情况，合理安排员工作息时间。
2、员工因工作需要而不得不加班方能完成工作任务时，首先须部门负责人批准后方可执行，员工加班后报人事部备案，事后安排补休或参照《劳动法》和公司有关规定付给加班工资。
3、担任总经理及分管公司领导者不享有超时工作补偿。
五、发薪方式：
1、每月15号为公司薪金发放日。
2、须本人领取薪金，他人不能代领。
六、薪金等级：
薪金等级划分将根据不同部门、不同岗位、不同责任、不同职位具体划分。
七、调职与任免：
1、公司可根据工作的需要，对员工进行调动至其它部门或岗位工作。
2、员工升职后第一个月属试用期，试用期满后，工作表现符合该职位要求，则由公司正式委任。
八、辞职：
1、试用期内，员工向公司提出辞职须向部门经理递交书面辞呈。
不计发工资。
2、员工辞职，必须提前一个月向部门经理递交书面辞呈。
3、辞职员工如不预先按程序辞职或不告而别，公司将除名处理。
4、由公司出资培训的员工辞职，须赔偿其培训费或按双方签订的培训合同、协议执行。
5、办理辞职手续的员工必须将公司配给的一切财物交还有关负责人或部门。
九、辞退：
1、员工在公司工作期间，如有违反公司各项规章制度及做出违法之事，公司将视其情节予以辞退、除名，不给予任何补偿。
触犯刑律的移交司法部门追究法律责任。
2、若公司因生产经营条件变化或其它原因需要裁员，被裁员工不得提出无理要求，公司将提前七天通知有关部门及本人。
十、风险金：
正式员工入职后须交纳1000元风险抵押金。
第六章员工行为规范守则
一、服从领导
各级员工必须服从上级的工作安排和调度，不得无故拖延，拒绝或终止工作。
二、严于职守
1、按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或迟到、早退，下班后无事不得在公司内逗留、闲逛。
2、员工在工作期间必须在指定的区域内工作，不得随意乱窜。
3、工作时间不准打私人电话、会客和办理与工作无关的任何私人事宜。
4、工作时间不准吃零食、吸烟、饮酒，不准收看电视，不准使用VCD机，不准玩电脑游戏、唱歌、哼小调等。
5、除指定人员外，所有员工不得使用客用设施。
三、工作态度
1、员工在公司不得粗言秽语，对宾客和同事做到“请”字当头，“谢”不离口，不得讥讽宾客或对宾客不理不睬，不得与宾客争吵和争论。
2、在工作场所对宾客要礼貌接待，站立接待，不得依偎墙壁或躺在沙发上与宾客交谈，不可高声谈话或闲聊，避免当着宾客做不礼貌的动作。
3、各级管理人员不得利用职权给亲友以特殊优惠。
4、员工对待宾客要面带微笑，给宾客以轻松愉快的感觉。
接听电话要亲切，并保证在电话三声铃响内接听。
5、全体员工工作要尽职尽责，严格执行交、接班制度，如有疑难问题，应及时向有关部门反映，使工作圆满解决。
6、各部门之间应互相配合，真诚协作，不得相互扯皮，应同心协力解决问题，维护公司声誉。
四、仪表、仪容和仪态
1、员工工作时间必须穿规定的制服，并保持制服干净整洁，对制服要自觉爱护。
2、员工工作时间必须佩戴工作牌于制服左胸上方，未穿制服不得佩戴工作牌。
3、男员工随时保持面部清洁，坚持每日剃须，不准留胡须。
4、女员工必须淡装上岗，不得浓装艳抹，并避免使用味浓的化妆品。
5、男员工不准留长发，头发要经常修剪，长度以保持不盖脸和不触衣领为宜，不可吹怪异发型，严禁染彩发。
6、女员工长发必须盘好，短发以不盖肩为宜，严禁披头散发和梳怪异发型，不准染彩发，头发以整洁、自然为美。
7、勤洗澡、勤洗头、勤换衣服，不可有汗臭和任何体臭。
8、随时保持双手清洁，坚持勤洗手、勤剪指甲，不可涂指甲油。
9、保持口腔卫生，坚持早晚刷牙，注意防止口臭和有烟味发出。
上班前不吃有异味的食品（如：
蒜、葱）及喝酒。
10、全体员工佩戴饰物仅限于手表（样式不怪异）和结婚戒指，不得佩戴耳环、项链、手链及胸针。
11、员工在工作时间必须保持正确的站、立、行姿势。
五、工作环境
1、工作场所干净，物品摆放整齐，无垃圾、无污迹、无破损；
2、墙面、天花板无污迹、剥落、蜘蛛网；
3、空调出风口无积尘，灯具完整有效，明亮无尘；
4、花盆、花架、墙壁面艺术挂件挂整齐、干净，花卉无枯黄叶、无浮灰；
5、办公设备摆放整齐，设备完好清洁；
6、工作台办公用品、餐饮宣传品摆放整齐，台面整洁美观，无污迹、水渍、破损；
7、玻璃大门应贴上防碰告示横条；
六、服务程序
1、在规定工作时间内保持有岗、有人、有服务；
2、每天召开班前、班后会布置工作，通报信息，调派人手，加强与熟客沟通。
服务员熟知当日特色菜点及重点推销菜品、酒水的名称、价格和优惠幅度；
3、中外宾客一视同仁，语言沟通良好；
4、接待客人应主动问好，待客热情，语言亲切规范、语音清晰，面带微笑，上身略向前倾，以示重视客人，送客站立道别，礼貌周到；
5、了解和掌握每天餐厅的营业情况和预定情况，合理接受和安排宴会预订，保证无冲突，无差错；
6、熟悉菜点、酒水知识，掌握各种规格类型的宴会、酒会以及会议的价格和优惠的幅度，回答客人问询准确迅速；
7、接听预订电话，礼貌问候客人，准确记录客人的要求，并作记录，确保时间、地点、人数、标准准确无误；
8、大型宴会现场协调良好，宴会布置紧凑有序；
9、填写通知单符合规范，并及时分送有关餐厅和厨房，中途如有更改及时下单通知餐厅和厨房，确保无误；
10、宴会、团体用餐时，销售代表全场跟踪协调，主动与主办者或带队人联系，听取意见，及时解决存在问题；
11、积极外出推销，跟踪洽谈，不放走任何一宗生意；
12、客户档案分门别类，规范、整齐、有序，便于查阅；
13、做好交接班工作，交接清楚，并有记录；
14、大堂经理加强现场管理和督导，按规范进行工作考核，并有记录。
七、考勤
1、员工上、下班必须按规定时间签到（打卡），不得随便迟到、早退和旷工。
2、如因病、事假、公差等原因，应持有部门经理签字的假条。
3、任何人不得代人签到（打卡）和委托他人签到（打卡）。
4、员工如有特殊情况需要请假，须提前一天向分管领导申请，并递交书面请假条，经批准后方可休假。
5、员工请假二天以上（含二天）须部门经理签字批准后（病事假不发薪）方可请假，假条上交备案。
6、部门经理、行政管理人员请假，须经总经理批准后方可请假。
7、员工因工作需要外出办事，应告知所属领导去向，并打开随身携带的通讯工具。
8、全月无带薪病、事假，病事假累计计算，工资按实际病事假天数扣除，超过三天（含三天）当月无奖金，未超出此限者，月底按实际出勤计发。
全年病事假超过一个月则年终无奖金。
八、员工用餐
1、公司每日为员工提供免费工作餐。
2、员工用餐时间不超过30分钟。
3、员工免费工作餐餐票由办公室统一发放。
不充许公司以外人员在公司内享用工作餐。
4、员工用餐按时开餐，严禁浪费。
九、员工档案
1、办公室为所有员工建立人事档案资料卡。
2、所有员工在应聘后，须将身份证复印件或户口复印件及个人简历和家庭详细状况、家庭住址和联系电话等资料交办公室审核备案。
3、员工在公司工作期间，如有任何地址、电话、婚姻状况或其它情况的变更，应在七日内主动通知办公室。
4、员工禁止查看本人及他人的人事档案、资料。
十、通告
员工应遵从管理部门在告示栏贴出的通知、规定及其他注意事项，告示栏由办公室统一管理，员工不可擅自张贴和涂改，违者给予记大过处分。
十一、物品出入
员工有任何物品出入，须经保安人员检查，如有物品带出，须出示分管领导签署的说明条。
十二、失物招领
在公司范围内拾获任何财物立即交给部门领导，并将详细情况登记在册。
十三、保密
公司员工必须严守公司机密，做到不该看的不看，不该问的不问，不该说的不说。
公司机密文件，图纸资料一律不得乱丢乱放，不得交给非保密人员保管，未经批准不得带回家中，每个公司员工必须忠诚于公司，不得泄露公司任何业务决策和商业秘密，违者一律从严处理，予以开除除名或辞退，触犯刑律的移交司法部门追究法律责任。
十四、处理投诉
1、遇有宾客投诉，不论是否正确，均须耐心、冷静地解释，决不可与宾客发生争执，如不能解决宾客投诉的问题，应及时转呈上级部门处理。
2、宾客投诉事项中若涉及本人的记录，不得涂改、撕毁，更不能假造。
十五、爱护公物，维护环境卫生
1、员工自觉爱护公司的一切工作设备、器具，注意设备的定期保养、维修，节约用水、用电和办公用品，不得随便使用公物及对客设施。
2、养成讲卫生的美德，不随地吐痰、乱扔纸屑、果皮、烟头、杂物等，在公共场所发现有杂物时，应随时拾起，保持堂内清洁优美的环境。
第七章员工福利
一、法定假日、休息日
1、正式员工一年可享有七天法定带薪假日：
（1）元旦
（2）春节（初一、初二、初三）
（3）劳动节（4）国庆节（十月一日、二日）
2、休息日
试用期员工每月无休息日，正式员工每月享有两天休息时间，具体休息时间由部门酌情决定。
二、年假
1、凡在公司工作满一年的员工均可享受五天带薪年假（领班享受八天，部门经理享受十二天，总经理享受十六天）。
2、员工当年年假不能累计到下一年，如因工作学习需要，部门无法安排休假的，经办公室核准，可统一按加班处理。
3、员工休年假必须提前十五天向所在部门领导提出申请，并由部门根据工作情况，批准后方属有效，并报办公室备案。
4、凡当年违纪受留用察看处分的员工，当年不享受年假。
三、婚假
员工在公司工作满一年以上符合法定结婚年龄并结婚的员工，可享受三天带薪婚假，凡符合晚婚条件的员工可享受八天带薪婚假。
四、丧假
正式员工直系亲属或配偶直系亲属死亡，可申请带薪丧假三天，事后员工应向办公室呈交一份死亡证明书复印件。
五、产假、计划生育假
1、按国家规定，女员工分娩可享受九十天的产假，员工申请产假须有生育指标和有关医院证明，经办公室核实批准后有效。
2、员工因计划生育所需的假期，凭指定医院证明，经办公室核实批准后可按国家有关规定分别享有不同的带薪假期，但试用工不享有带薪假期。
六、病假
1、员工病假需提前向部门领导申请，获批准后生效，并凭医院证明到办公室备案，病假不发薪。
2、如员工患急病须立即通知部门领导，以便做好工作调整和安排，事后须持急诊证明到办公室备案。
七、保险
1、员工试用期满后被公司正式聘用的，将按国家有关规定为其办理养老保险一份。
2、工作满年后的正式员工，由公司负责为其以个人名义加入“医疗保险”和“失业保险”。
3、员工因公意外伤、残、死亡，公司按国家有关劳动保护条例的规定给予补偿及抚恤，但员工违反公司管理有关规定或违章操作造成伤亡的，公司概不负责。
第八章奖惩条例
一、嘉奖、晋升
1、对公司管理，提高经营效益有重大贡献者。
2、在工作中创造优秀成绩者。
凡符合以上条件者，公司将酌给予嘉奖和晋升，做到“能者上”的原则。
二、奖励
1、在工作中为企业树立良好形象者。
2、为宾客提供最佳服务，工作积极热忱受到宾客表扬者。
3、发现事故苗头及时采取措施，防止重大事故发生者。
4、为保护公司宾客、员工生命财产安全能见义勇为者。
5、严格开支、节约经费有显著成效者。
6、拾金不昧者（金额在100元以上）。
7、参加上级有关部门举办的业务技能竞赛获奖者。
8、受到上级通报表扬或被上级授予先进个人者。
凡符合上列条件之一者，公司将酌情给予现金或物质奖励。
三、行政纪律处分种类
1、口头警告
适用于轻度违反公司有关规定，仅限于初次。
2、书面警告
适用于违反公司的有关规定，根据情节轻重分为“过失通知书”和“警告通知书”两种。
3、最后警告
凡一年内累计两次“警告通知书”可视为最后警告，即可留职查看，劝退至开除。
4、即时开除
如在最后警告后，该员工再一次违反公司规定犯重大过失者，便会受到即时开除处分，即时开除可在全无通知的情况下执行，而且不给予任何补偿。
四、违规过失程度
1、轻微过失：
有下列过失之一者，将受到口头警告和现金处罚（5——50元）等处分。
（1）工作时间仪容不整，不穿整洁的工作制服，不按规定佩戴工作牌。
（2）迟到、早退、缺勤。
（3）工作擅离工作岗位、串岗、闲逛、干私事。
（4）工作时使用公司电话办理私人事务。
（5）工作时收看电视、玩电子（电脑））游戏。
（6）无故在公司闲逛、乱窜、高声喧哗。
（7）不讲公共卫生、随地吐痰、乱扔烟头、纸屑杂物等。
（8）工作时间吃零食、抽烟。
（9）工作散慢，粗心大意。
（10）拒绝上级领导的检查。
2、严重过失
有下列过失之一者，将视情节轻重给予书面警告和降职、罚款（50——200元）。
（1）一月内累计三次轻微过失者。
（2）工作时间睡觉。
（3）委托他人和代他人签到（打卡）。
（4）旷工1——2天。
（5）蓄意破坏、损耗公物和客人物品。
（6）对宾客不礼貌与宾客争吵。
（7）在公司内赌博或变相赌博。
（8）未经允许，私自配制店内钥匙。
（9）涂改、假造单据、证明。
（10）不服从上级的命令和安排。
（11）搬弄是非、诽谤他人，并影响团结，影响公司声誉。
（12）违反操作规程，造成一定损失。
（13）工作时间在工作场所与同事发生口角，大声争吵、打闹。
3、重大过失
凡犯有以下过失之一者，给予即时开除。
（1）贪污、行贿、受贿、盗窃。
（2）侮辱、谩骂宾客与宾客吵架。
（3）伙同他人坑害公司利益。
（4）使用毒品、麻醉剂和兴奋剂。
（5）酗酒、闹事、打架。
（6）恶意破坏公司财物和宾客物品。
（7）利用职权徇私舞弊、以权谋私、假公济私。
（8）玩忽职守，违反操作规程造成严重后果。
（9）连续旷工三天或一月累计旷工二次。
（10）触犯国家任何刑事法律，被公安机关收押，被检查机关提审的。
第九章安全守则
一、安全
1、注意防火防盗，如发现事故苗头或闻到异味，必需立即查找处理并及时报告有关部门切实消除隐患。
2、下班前要认真检查，切实消除不安全隐患。
3、如现形迹可疑或不法行为的人或事，应及时报告保安人员或有关部门。
4、不与客人的小孩亲昵、玩笑或逗耍，防范小孩玩水、火、电。
避免意外事故发生。
5、不得将亲友或无关人员带入工作场所，不准在值班室或宿舍留宿客人。
6、拾获宾客遗留钱、物，一律上交部门经理处理。
二、火警
每位员工应熟记火警电话，熟悉灭火器具使用方法，如发生火警，无论程度大小，必须采取如下措施：
1、保持镇静，不可惊慌失措。
2、呼附附近同事援助。
3、通知119电话、消防监控中心，清楚说出火警地点，燃烧物质，火势情况及本人姓名、工号、部门，并报告总经理及相关人员。
4、在安全情况下，利用附近灭火器材试行将火扑灭。
5、协助消防保安人员引导客人疏散。
6、在紧急情况下，全体员工必须服从总经理的指挥，鼎力合作，见义勇为，保证公司经营正常运行。
第一十章修订、解释和附则
一、修订
公司可根据经营业务及管理的需要，对本手册进行修订。
二、解释：
只有本公司总经理有权对本手册进行解释。
三、附则：
1、本《员工手册》属内部管理资料，非经允许不得外传。
2、本《员工手册》每人一册，要求员工合理保管，不得遗失。
若有遗失，需立即告之部门主管，并作书面警告及现金处罚50元处理。
3、员工辞职、辞退应交回本《员工手册》。
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