HACCP手册范本.docx
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HACCP手册范本
HACCP手册
文件编号：
版本：
A/0
编制：
审核：
批准：
生效日期：
发放编号：
受控状态：
XX有限公司
公司地址：
邮政编码：
传真：
电话:
HACCP手册•目录
章节号
0.1
版次
A/0
发布日期
页次
第02页共71页
02
0.1目录
0.2HACCP手册颁布实施令03
0.3企业简介.04行政
0.4HACCP小组任命书...05行政
0.5认证范围.06行政
0.6HACCP手册的管理.07
0.7HACCP手册的分发控制...08
0.8HACCP手册的修改记录...09
1.0管理职责.10
1.1饲料安全方针、目标.10行政
1.2组织结构及部门职责.11行政
1.3生产技术人员名单.15行政
1.4主要设备清单.16生产/质检
2.0产品描述.20小组/技术
3.0制程资讯.21
3.1厂区平面图、车间布局图、XXXXXX21生产
3.2产品加工流程描述.29生产
3.3现场流程图书面确认.33
4.0前期计划.34
5.0HACCP计划描述...36
5.1危害分析与控制措施.36
5.2确定关键控制点.37
5.3关键限值设立.38
5.4关键控制点（CCP）监控.39
5.5纠偏行动.41
5.6文件控制与记录保存系统.42
5.7验证.44
7.0HACCP体系的维护...62
8.0附录.63
8.1程序文件目录.63
8.2质量记录目录.65
HACCP手册•颁布实施令
章节号
0.2
版次
A/0
发布日期
页次
第03页共71页
0.2HACCP手册颁布实施令
为全面贯彻公司饲料安全方针，进一步增强公司产品的饲料安全保证能力，提高全员饲料安全意识，实现饲料安全目标，提高公司的信誉度，增强市场竞争力，公司根据中国认证机构国家认可委员会《基于HACC的食品安全管理体系规范》的要求和《饲料行业实施产品认证和HACC安全管理体系认证指南》的要求，编制了《XX有限公司HACC手册》（以下简称HACC手册），现予以颁布实施。
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HACCP手册阐明了公司的饲料安全方针和目标，是我公司开展饲料安全管理活动必须遵
循的纲领性文件。
自颁布之日起实施。
公司全体员工必须认真学习贯彻和执行。
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特此颁布！
总经理：
年月曰
HACCP手册•企业简介
章节号
0.3
版次
A/1
发布日期
页次
第04页共71页
HACCP手册•HACCPf、组任命书
章节号
0.4
版次
A/1
发布日期
页次
第05页共71页
0.4HACCP小组任命书
HACCP小组任命书
根据公司建立HACCP饲料安全管理体系工作的需要，为有效开展我司的HACCP饲料
安全管理相关工作，经研究决定，同意由下列同志组成HACCP小组，成员名单及职责分工
女口下：
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序号
姓名
专业/经验
组内职务
职责
01
组长
承担管理职责，设施改造与相关资源提供
02
联络人
（副组长）
质量安全管理
组织制定、修改、监督实施及验证HACCP计划；策划和组织小组的活动，公司的HACCP培训；协调内部沟通，联络认证；产品卫生质量信息反馈处理。
03
组员
生产管理
监督生产严格按工艺流程、卫生规定执行；落实公
司HACCP计划的实施方案；监督检查监控、纠偏过
程的正确性及记录的审核；生产环境管理。
04
组员
设备管理
确保生产设备的清洁、正常运行；基础设施维护符合HACCP系统的要求。
05
组员
品质/卫生检测
检杳监督环境、牛产、设备的卫牛：
HACCP计划和
卫生监控实施效果验证及记录；工序产品检验；生产和检测设备校准；HACCP系统支持性材料的提供。
06
组员
采购
原物料采购，按HACCP计划要求提供相关验证资料；确保仓储。
07
组员
行政
资料、资源配备、仓库管理、卫生管理。
08
组员
运输
运输卫生，市场反馈。
总经理:
HACCP手册•认证范围
章节号
0.5
版次
A/1
发布日期
页次
第06页共71页
0.5认证范围
认证范围
1.认证企业：
2.产品范围：
猪用复合预混合饲料、猪用浓缩饲料、猪用配合饲料
厂区范围：
HACCP手册•HACCI手册的管理
章节号
0.6
版次
A/0
发布日期
页次
第07页共71页
0.6HACCP手册的管理
0.6.1说明
0.6.1.1本手册确定了本公司的饲料安全方针、目标和对公司产品安全性的承诺。
通过对饲料安全管理体系的描述，确定必要的管理程序并形成文件。
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0.6.1.2本手册适用于本公司与饲料质量安全活动相关的所有部门和场所。
0.6.1.3本手册是公司饲料安全管理体系的纲领性文件，具有指导性和可操作性，各级员工要熟悉手册中与本职工作有关的内容。
本手册的解释权属总经理。
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0.6.2手册的编制、批准和发布
0.6.2.1手册由HACCP联络人和HACCP小组编写，HACCP小组组长审核，总经理批准后实施。
0.6.3手册受控与非受控划分、发放范围及保管要求
0.6.3.1同一版本的HACCP手册分为受控与非受控两种，在手册封面标识其受控状态。
HACCP
手册可采用不同介质贮存发放，不论是何种介质的HACC手册，其发放、使用保管都
应遵守本章节的条款要求。
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0.632“受控”版本分发对象是本公司高层管理人员及相关部门，由办公室按发放范围发放并编号，保证受控版本的持有者能持有手册的最新有效版本。
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0.6.3.3“非受控”版本是发放给咨询机构、认证机构、顾客和其他有关部门，发放须经总经理批准，办公室办理发放登记，对“非受控”的手册不负责修改和更新。
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0.6.3.4“受控”手册的持有者必须妥善保管和使用手册，不得遗失，不得随意复印，不得随意涂改或撕页，保持手册的整洁完整，手册由办公室归口管理，如有遗失，应及时办理补发，并重新给其发放号，原发放号注明作废。
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0.6.4手册的更改、换页和换版
0.6.4.1手册的修改，仍执行上述程序，新版发布时，在手册颁布实施令中声明废除旧版本HACCP
手册。
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0.6.4.2手册中经修改时必须换页，多数页码经修改或部分页码经多次修改时必须换版。
0.6.4.3手册的换页版须报HACCP小组组长审核，总经理批准实施。
0.6.4.4手册更换新页时同时收回旧页，发放新版时，同时收回旧版。
0.6.4.5手册修改和换版的标识：
a.修改依次为：
0,1，2，3;
b.原版依次为：
A,B,C。
HACCP手册•手册的分发控制
章节号
0.7
版次
A/0
发布日期
页次
第08页共71页
0.7HACCP手册的分发控制
HACCI手册的分发控制
分发控制号
手册持有人/部门
份数
01
总经理/HACCP小组组长
1
02
HACC联络人
1
03
办公室
1
04
生产部
1
05
技术部
1
06
销售部
1
07
采购部
1
08
运输服务部
1
09
仓库
1
10
财务部
1
11
售后服务部
1
HACCP手册•手册的修改记录
章节号
0.8
版次
A/0
发布日期
页次
第09页共71页
0.8HACCP手册的修改记录
序号
更改通知单号
版次
更改状态
修改章节
更改人—
”—时间
批准人十―
一*时间
HACCP手册•饲料安全方针、目标
章节号
1.1
版次
A/0
发布日期
页次
第10页共71页
1.0管理职责
1.1饲料安全方针、目标
饲料安全方针:
饲料安全目标:
a.产品卫生指标合格率100%
b.成品一次检验合格率达到98%
c.产品合格率98%
e.饲料安全事件/事故投诉为96%
饲料安全方针和目标是本公司饲料安全管理的最高宗旨和方向，全体员工必须理解并贯彻执行。
总经理:
日期:
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