四川农业大学食品理化检验本科期末考试高分题库全集含答案.docx

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四川农业大学食品理化检验本科期末考试高分题库全集含答案

132648--四川农业大学食品理化检验（本科）期末备考题库132648奥鹏期末考试题库合集

单选题：

（1）标定高锰酸钾的指示剂是（）。

A.高锰酸钾

B.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂

C.酚酞

正确答案：

A

（2）标定高锰酸钾时，基准物的溶液应（）。

A.加热至65—85℃

B.加热至绿色

C.加热至兰色

正确答案：

A

（3）标定硫代硫酸钠的基准物是（）。

A.草酸钠

B.硫酸钾

C.重铬酸钾。

正确答案：

C

（4）标定溶液称取基准物应用（）来称取。

A.粗天平

B.分析天平

C.1/10天平

正确答案：

B

（5）称取碳酸钠时应用（）来称取。

A.减量法

B.增量法

C.固定重量法。

正确答案：

A

（6）准确移取10毫升样品溶液应用（）来移取。

A.量筒

B.烧杯

C.移液管

正确答案：

C

（7）标定高锰酸钾用（）。

A.棕色酸式滴定管

B.棕色碱式滴定管

C.量筒

正确答案：

A

（8）旋转黏度计常用于测定食品的（　）。

A.条件粘度

B.相对粘度

C.运动粘度

D.绝对粘度

正确答案：

D

（9）（）下列方法中，最适合于糕点、糖果水分含量测定的GB方法是。

A.蒸馏法

B.减压干燥法

C.直接干燥法

D.卡尔·费休法

正确答案：

B

（10）（）测定食品总灰分含量进行恒重操作时质量差不超过。

A.0.02g

B.2mg

C.0.5mg

D.0.005g

正确答案：

C

（11）（）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的。

A.硫酸

B.盐酸

C.硝酸

D.冰醋酸

正确答案：

B

（12）（）测定下列物质时，不能采用比色法的是。

A.铜

B.汞

C.锌

D.铅

正确答案：

A

（13）721型分光光度计的检测器是（　　　）。

A.光电管

B.光电倍增管

C.硒光电池

D.测辐射热器

正确答案：

A

（14）（）用罗斯-哥特里氏法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是。

A.降低乙醚极性

B.使酪蛋白钙盐溶解

C.降低乙醇极性

D.防止脂肪分解

正确答案：

B

（15）29.（）还原糖测定的直接滴定法是由下列哪种方法改良而来的？

A.蓝-爱农（Lane-Eynon）法

B.碘量法

C.蒽酮比色法

D.葡萄糖氧化酶比色法

正确答案：

A

（16）30.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）