邬瑞林酒店财务管理复习题Word文档下载推荐.docx
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C、企业组织法规D、税务法规E、金融市场
3•完善旅游饭店成本费用控制有助于（）。
ABCD
A.宏观经济决策的实施以及宏观成本管理调控职能的实现
B•转换企业经营机制，落实企业经营自主权
C•提高生产要素运营效果，实现生产耗费与补偿的统一D•贯彻《企业财务通
则》和《企业会计准则》，规范企业生产行为
4•旅游饭店成本费用控制的原则包括（）。
A.节约性原则B•全面性原则C•目标管理原则D•责权利相结合原则
5•旅游饭店成本费用控制的基本方法有（）。
ACD
A.预算控制法B•线形控制法
C•制度控制法
D.标准成本控制法
6•标准成本控制法的基本步骤包括（）。
ABC
A.制定标准成本费用
B•进行成本差异分析C.对成本差异实施管理
D.对成本差异实施总结
7.旅游饭店成本费用的考核指标包括（）。
A.成本率
B.费用率
C•费用率变化程度D.费用率变化速度
8.旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（）。
A.采购与验收入库的控制
B.仓储与领发料的控制C.生产环节的控制
D.楼面服务与酒水成本控制
9.旅游饭店餐饮部营业费用有（）。
A.人工费用
B.经营用品费C•水电燃料费
D.其他费用
10•商品销售费用的日常控制和管理包括（）。
A.了解住店客人的需求，组织适销对路的产品，扩大商品的流通额B.确定合
理的储备定额，减少资金占用
C.加强库存商品的保管，降低自然损耗率，防止报废和贬值D.加强商品部保本点分析
11.旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。
A.规格控制
B.数量控制C.价格控制
D.品质控制
12.旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。
A.分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量B.合理码放，贯彻物流的
先进先出原则
C•保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门
D.安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费
13.旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。
A.严格实行领发料制度，健全领料单制
B.选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本C.对账面存货和实际存货进行比较分析D.健全内部牵制制度
14.旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（）。
A.制定标准成本卡与确定标准成本率
B.进行差异分析C•控制紧急采购次数D•严格内部调拨手续
15•楼面服务环节的控制内容包括（）。
A.领发菜控制
B.进餐服务过程的控制
C.收银环节控制
D.服务人员的培训与控制
16•某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元，综合毛利率为52.5%，则保本点营业额
是（）万元。
〔A，解：
180000-52.5=34.3万元〕A.34.3B.34C.34.2D.33
17.下列属于旅游饭店营业收入项目的是（）。
A.出租客房
B.提供餐饮
C.出售商品
D.其他服务项目
18.旅游饭店营业收入按各项业务经营活动在企业所处重要性地位划分，有（）
AB
A.基本业务收入
B.其他业务收入C.营业外收入
D.营业内收入
19.下列收入属于旅游饭店基本业务收入的是（）。
A.客房收入B.餐饮收入C.商品收入
D.无形资产出售
20.下列收入属于旅游饭店其他业务收入的是（）。
ABD
A.固定资产出租
B.无形资产转让
C.罚款支出D.包装物出租
21•下列项目属于旅游饭店营业外收入的是（）。
A.固定资产盘点盈余
B.处理固定资产净收益
C•罚款收入
D.确定无法支付的应付账款
22.制定旅游饭店产品价格要考虑的基本依据有（）。
A.价值、供求、币值
B.国内国际水平
C.国际市场上社会必要劳动耗费的大小
D.国家政策、同行竞争状况、汇率变动
23.旅游饭店产品价格制定的基本原则有（）。
A.遵守国家的有关政策规定
B.坚持按质论价的原则
C•坚持以成本费用为基础的原则
D.兼顾价格的灵活性和稳定性原则
24.旅游饭店客房产品价格的制定方法有（）。
A.千分之一法
B.公式法C.百分之一法
D.万分之一法
25.旅游饭店营业收入管理的基本要求包括（）。
A.正确核算营业收入
B.提供与旅游饭店档次相适应的结账服务、及时办理结算，收回营业收入C•广开销售渠道，扩大销售来源
D.做好营业收入的日常管理，提高营业收入质量10•下列有关旅游饭店营业收入说法正确的是（）。
.现销收入是旅游饭店营业收入的实现形式
B.赊销收入是旅游饭店营业收入的实现形式
C.旅游饭店营业收入的核算采用权责发生制
D.旅游饭店营业收入的核算也可以采用收付实现制
26.旅游饭店营业收入的日常管理包括（）。
A.建立客人分户账
B.各营业点收入结算管理
C•为离店客人提供高效的结账服务
D.坚持收入稽核制，防止舞弊行为发生
27.—般来说，营业日报表的基本格式包括（）。
A.旅游饭店营业日报表
B.客房出租状况表、旅游饭店餐饮营业日报表
C.营业收入结算日报表、宾客欠款累计记录
D.收银员长短款记录
28.我国现行税金类别按征税对象包括（）。
A.流转税、所得税
B.财产、资源税
C.社会保障税
D.其他税类
29•我国税金类别按财政、税收管理体制包括（）。
A.中央税
B.地方税
C.中央地方共享税
30.我国税金类别按税制结构分为（）。
A.间接税
B.直接税
C•间接直接联合税
31.我国现行税金中尚未开征的税金包括（）。
A.燃油税、燃料税
B.遗产税
D.证券交易税
32.目前旅游饭店向国家缴纳的税金主要有（）。
A.增值税、消费税、营业税
B.车船税、房产税、土地使用税、印花税
C.所得税
D.固定资产投资方向调节税
33.目前旅游饭店向国家缴纳的税金按财务处理方式的不同，可以分为（
A.销售税
B.纳入管理费用的税金
D.固定资产投资方向调节税。
ABCD）
34.目前旅游饭店向国家缴纳的销售税主要有（）。
B.城市维护建设税
C•教育费附加
D.印花税
35.营业税是对在中国境内提供（）的单位和个人征收的税种。
A.应税劳务
B.销售不动产
C.加工修理修配
D.转让无形资产
36.旅游业、饮食业、旅店业、保龄球征收的税率为（）。
A.13%
B.17%
C.25%
D.5%
37.城市维护建设税是以实际缴纳的（）为课税对象的税种。
BCD
A.所得税额
B.营业税额
C•消费税额
D.增值税额
38•增值税按内容和扣除项目的不同，可以分为（）。
A.消费型
B.收入型
C.生产型
D.分配型
39.消费税可以分为（）等类型。
A.过度消费会对人类健康、社会秩序、生态环境造成危害的特殊消费品B•奢侈品和非生活必需品
C.高能耗及高档消费品
D.不可再生和替代的石油消费品、具有一定意义的产品
40.消费税的征税办法采取（）。
A.从价定率征收
B.从量定额征收
C.从价从量复合计征
D.其他方法
41.高尔夫球及球具计征税率为（）。
A.20%
B.10%
C.15%
D.25%
42.游艇计征的税率为（）。
B.15%
D.10%
43.以外购或委托加工收回的已税原料生产的应税消费品准予从消费税应纳税额
中扣除原料已纳的消费税税款，应税消费品有（）。
A.高尔夫球杆
B•木制一次性筷子
C.实木地板
D.润滑油
44.工资薪金适用的税率为（）。
A.20%的比例税率
B.25%的比例税率
C•五级超额累进税率
D.九级超额累进税率
45.稿酬应按所得的税率（）计征。
A.14%
C.18%
D.20%
46.有下列情形之一的，（），经批准可以减征个人所得税。
ABD
A.残废、孤老人员和烈属的所得
B.因严重自然灾害造成重大损失的
C.因人为无过失造成的重大损失的
D.其他经国务院财政部门批准减税的
47.旅游饭店税金的日常管理包括（）。
A.认真做好纳税申报工作
B.如实按期交纳税金
C•做好与纳税有关的文档管理工作
D.做好与纳税有关的总结管理工作
48.—般来说，税款的征收方式主要有（）。
A.查账征收
B.定期定额征收
C•自核自缴
D.代征、代扣、代缴
49.旅游饭店进行利润管理的意义有（）。
A.利润是旅游饭店对社会发展做出的贡献
B.利润是旅游饭店经营管理水平的反映
C.利润是旅游饭店对股东回报的源泉
D.利润是旅游饭店扩大再生产的资金保障
50.旅游饭店创利方式主要有（）。
A.扩大营业利润
B.减少礼品折价收入
C.扩大投资净收益
D.扩大营业外收支净额
51.旅游饭店在缴纳所得税后的利润，按下列顺序（）分配。
A.支付被没收财物损失和各项税收的滞纳金、罚款
B.弥补旅游饭店以前年度亏损、归还贷款
C.提取法定盈余公积金和公益金
D.向投资者分配利润
52.股份制旅游饭店在提取公益金后按下列顺序（）分配。
A.支付优先股股利
B•按公司章程或股东会议提取任意盈余公积金
C•支付普通股股利
D.支付以前年度亏损
53.旅游饭店利润考核比率指标包括（）。
A.营业收入利润率
C•股东权益收益率
D.成本费用利润率
54.下列属于旅游饭店无形资产的是（）。
A.专利权、商标权
B.著作权、土地使用权
C.非专利技术
D.特许经营权和商誉
55.下列属于无形资产特点的是（）。
A.存在的非实物性
B.拥有的独占性
C.收益的长期性
D.效益的不确定性
56.下列属于旅游饭店无形资产的分类标准的是（）。
A.按性质和内容
B.按使用期限
C.按所有权的可转让性
D.按来源或者有无确指性
57.下列无形资产是按其性质和内容划分的有（）。
A.知识产权
B.非专利技术
C•特许权利
D.商誉
58.下列属于无形资产的计价方式的有（）。
A.成本计价法、
B.效益或者行业对比计价法
C.技术寿命计价法
D.合同随机计价法
59.下列有关无形资产计价标准说法正确的是（）。
A.投资者作为资本或合作条件投入的无形资产，按评估确认或合同协议约定的
金额
B.购入的无形资产，按实际支付的价款
C.自行开发的经法律认可的无形资产，按开发过程中实际支出
D.接受捐赠的无形资产，按所附单据或参照同类无形资产市场价格
60.下列有关旅游饭店无形资产摊销的有效使用期限的说法，正确的是（）。
A.法律和合同分别规定有法定有效使用期限和使用年限的，按两者孰短的原则确定
B.法律未规定有效期限，但合同规定有受益年限的，按合同规定
C•法律和合同均未规定有效期限或收益年限的，按预计受益期限确定
D.受益期限难以预计的，按不短于10年的期限确定
61.下列有关旅游饭店无形资产转让的管理说法正确的有（）。
A.在转让无形资产所有权时，转让成本按无形资产的摊余价值计算
B.在转让无形资产使用权时，转让成本按履行出让合同规定义务时的服务费用计算
C.转让收入是一次性的，按营业收入中其他销售收入处理
D.转让收入是多次或长期的，按投资净收益处理
62.下列属于旅游饭店递延资产的是（）。
A.旅游饭店的营业费用
B.以经营租赁方式租入的固定资产改良支出
C.固定资产大修理支出、开办费
D.摊销期限在一年以上的其他待摊费用
63.旅游饭店成本费用的内容有（）。
A.营业成本
B.营业费用
C•管理费用
D.财务费用
64.旅游饭店营业成本包括（）。
A.餐饮成本
B.商品成本
C•洗涤成本
D.其他成本
65.下列属于旅游饭店营业费用的是（）。
A.保险费
B.水电费
C•低值易耗品摊销
D.物料消耗
66.下列属于旅游饭店管理费用的是（）。
A.咨询费
B.审计费
C.房产税、车船使用税、土地使用税、印花税
D.集团管理费
67.
）。
下列属于旅游企业经营期间发生的财务费用的是（
A.利息净支出、汇兑净损失
B.金融机构手续费
C.差旅费
D.加息及筹资发生的其他费用
68.旅游饭店成本费用按与经营业务量的关系划分为（）。
A.固定成本或固定费用
B.变动成本或变动费用
C.混合成本或混合费用
D.可控成本费用或不可控成本费用
69.旅游饭店对混合成本费用进行分解的方式包括（）。
A.高低点法
B•散点制图法
C.层次分析法
D.回归分析法
70.旅游饭店成本费用管理的原则包括（）。
A.严格遵守国家规定的成本开支范围及费用开支标准
B.按权责发生制原则严格核算旅游饭店成本费用
C.正确处理降低成本费用与保证质量的关系
D.健全成本管理责任制，实行全员成本管理
71.下列支出不属于成本费用的是（）。
A.为购置和建造固定资产、无形资产和其他资产而发生的支出
B•对外投资支出和分配给投资者的利润、被没收财物的损失
C•支付的各项赔偿金、违约金、滞纳金、罚款以及赞助、捐赠支出
D.广告宣传费
72.旅游饭店绩效分析的方法有（）。
A.比较分析法
B.因素分析法C.比率分析法
D.趋势分析法
73.旅游饭店绩效分析中比较分析法的主要内容有（）。
A.实际指标与预算指标比较B.实际指标与历史指标比较C.个体指标与市场指标比较D.个体指标与行业指标比较
74.因素分析法的步骤有（）。
A.确定构成某一经济指标的因素是什么
B.确定各个因素与该指标的关系
C•分别测定各个因素对该指标的影响方向和影响程度D.综合各种因素对该指
标所带来的总的影响
75.旅游饭店财务分析的主体有（）。
A.内部主体
B.外部主体
C•其他饭店D.其他旅行社
76.旅游饭店财务分析的外部主体有（）。
A.国家税务部门
B.债权人C.投资者
D.审计部门
77.旅游饭店财务分析的客体有（）。
A.旅游饭店经营活动
B.旅游饭店损益表C.旅游饭店资产负债表
D.旅游饭店现金流量表
78•财务状况表的主要内容包括（）。
A.流动资产
B•长期资产
C•负债
D.所有者权益
79.所有者权益的内容主要包括（）。
A.实收资本
B•资本公积C.盈余公积D.未分配利润
80.资产负债表的格式有（）。
A.账户式
B.报告式C.表格式D.文字式
81.影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（）。
A.餐位数量
B•计算期天数C.餐位利用率
D.餐位平均消费水平
82.旅游饭店营运性分析的指标包括（）。
A.流动资产周转率
B•应收账款周转率、存货周转率C.固定资产周转率、总资产周转率D.所有
者权益周转率
83.旅游饭店的短期偿债能力分析的主要指标有（）AB
A.流动比率B.速动比率C.负债比率
D.债务资本比率
84.旅游饭店的长期偿债能力分析的主要指标有（）。
A.举债经营比率
B.股东权益比率C•负债股权比率
D.利息保障倍数
85.基于债务资金运用过程的偿债能力分析的内容包括（）。
A.债务资金形成阶段的管理
B•债务资金使用阶段的管理C.债务资金偿还阶段的管理D.债务资金其他阶段的管理
86.旅游饭店非财务绩效分析中，顾客纬度的评价指标有（）。
A.顾客服务要求的反应时间与花在顾客身上的时间
B•顾客品牌认知度
C•顾客保持率、顾客回访率
D.顾客回头率、顾客投诉率、顾客获利率
87.旅游饭店非财务绩效分析中，内部流程纬度的评价指标有（）。
A.顾客预定保障率、缺货率
B•设备设施完好率C.服务补救时间
D.跨职能协调效率
88.旅游饭店非财务绩效分析中，学习与创新纬度的评价指标有（）。
A.员工培训次数与培训经费B.交叉培训员工数指标
C.员工知识水平
D.员工流动率与建议能力
89.旅游饭店绩效分析的平衡计分卡指标体系包括的纬度有（）。
A.财务纬度
B•顾客纬度
C.内部流程纬度
D.学习与成长纬度
三、名词解释
1；
资金的时间价值
答：
指货币随着时间的推移而发生的增值，是资金周转使用后的增值额。
2;
投资回收期
答:
是指从项目的投建之日起，用项目所得的净收益偿还原始投资所需要的年限。
3;
什么是存货的ABC分类控制法
ABC库存管理法属于按价值分类的库存管理方法
A类是年度货币量最高的库存，这些品种可能只占仓库库存总数的15%，但是用于它们的
库存成本却占到总数的70%—80%。
B类是年度货币量中等的库存，这些品种占全部库存的30%，占库存总价值的15%—25%。
C类是年度货币量较低的库存，它们的价值只占全部年度货币量的5%，但品种却是库存总数的55%
4;
标准成本控制法
它是以制定的标准成本为基础，将实际发生的成本与标准成本进行对比，揭示成本差异
形成的原因和责任，采取相应措施，实现对成本的有效控制。
5;
因素分析法
因素分析法是利用统计指数体系分析现象总变动中各个因素影响程度的一种统计分析
方法，包括连环替代法、差额分析法、指标分解法等。
使用这种方法能够使研究者把一组反映事物性质、状态、特点等的变量简化为少数几个能够反映出事物内在联系的、固有的、决定事物本质特征的因素。
四、对错选项择
1、企业财务管理是企业管理的重要组成部分，企业财务管理目标应与企业管理
目标保持一致。
（对）
2、筹资是资金运动的起点，投资是筹资的目的和归宿，收益分配又反过来影响
到企业的筹资和投资。
（错）
3、企业与其他企业之间有时会形成短期资金融通关系。
4、企业管理的最终目标是生存。
（错）
5、利润最大化作为企业财务管理目标具有一定的片面性，每股收益最大化作为企业财务管理目标则较为合理。
6在经济萧条时期，企业应进一步压缩投资规模，并放宽信用政策，以保证资
金周转的顺畅。
（对）
7、变现力强的债券利率一般高于变现力弱的债券利率。
8、财务管理要求正确权衡报酬与风险的关系，使企业价值达到最大。
9、在终值和计息期数一定情况下，贴现率越高，则复利现值也越大。
10、风险和报酬率的关系是风险越大，报酬率也就一定会越高。
11、同一筹资渠道的资金往往可以采用不同的筹资方式取得，但同一筹资方式的资金只能来源于同一筹资渠道。
12、企业通过各种方式筹集的权益资本均能提高企业的信誉和借款能力。
13、股票按投资主体不同，可分为A股、B股、H股、N股。
14、我国股票发行可采用面值发行、溢价发行和折价发行。
15、发行优先股筹资不会分散公司的控制权，故不能增强公司的资金实力。
16、优先股和债券筹资均可使普通股股东获得财务杠杆收益。
17、企业需向优先股股东支付固定的股利，却无需向普通股股东支付固定的股利，
故优先股的成本高于普通股。
18、债务资金给企业带来较大的财务风险，因此，债务资金成本通常要高于权益
资金成本。
19、经营租赁的成本一般高于融资租赁的成本。
20、留存收益是企业内部形成的资金来源，无需支付任何代价，是一种最便宜的
融资方式。
五、简答题
1;
酒店财务管理的最佳目标是什么？
财务管理目标应与酒店多个利益相干者有关，是这些利益相干者共同作用和相互让步的
结果，在一定时期和一定环境下，某一利益团体可能会起主导作用，但从酒店长远发展来看，
不能只夸大某一利益相干者的利益，而置其他利益相干者的利益于不顾，从理论上来说，各
个利益相干者的目标都可以折衷为酒店长时间稳定发展和酒店总价值的不断增长，各个利益
相干者都可以借此来实现他们的终究目的。
因此，以企业价值最大化作为财务管理的目标
旅游饭店营业成本有哪些？
有1；
食品成本\2;
钦料成本专科商品进价成酝4;
洗衣成本5;
其它成本
如何运用“5C'
系统对客户的信用品质进行评价？
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