炊事员保证书.docx

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炊事员保证书

炊事员保证书

篇一：

炊事员保证书

炊事员岗位安全责任书为了保证幼儿园工作的正常进行，提醒岗位人员尽到自己的职责，特与园长签订此责任

书：

一、每天上班时检查食堂线路、电器、煤气用具是否正常，发现问题及时汇报或检修（班

长是第一责任人）。

二、正确使用各种电器、煤气用具。

违反操作程序，责任自负。

三、采购员不买变质食品，如采购的食品有问题，采购员是第一责任人。

四、加工菜类，要洗净，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透（谁做谁是第一责任人）。

五、水果用盐水至少浸泡半小时，冲洗干净按量发放到班内（当天值班人员是第一责任人）。

六、禁止无关人员进入食堂（班长是第一责任人）。

七、夏天提前半小时、春秋冬季提前十五分钟做好饭菜（如出现烫伤幼儿，谁做谁是第一

责任人。

八、上班时间坚守岗位，用完电器或煤气灶及时关闭（谁（:

炊事员保证书）使用谁是第一责任人）。

九、值班人员，下班时做好《安全检查》中规定的内容，并做好记录。

十、贵重物品、人民币不放在办公室。

否则，责任自负。

园长签字：

新启智幼儿园年月日篇二：

炊事员食堂安全责任书炊事员食堂安全责任书.为确保食堂安全卫生，防止师生食物中毒及其它食源性疾患等事故的发生，保障师生员

工身体健康和生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂安全责任书：

1、食堂工作人员必须不断加强政治和业务学习，树立全心全意为学生服务的思想，为学

生提供优质的服务。

认真贯彻落实国家有关食品安全卫生的法律法规，热爱本职工作，各负

其责，互相配合

2、炊事员必须定期体检。

按时参加上级举办的各类的炊事员食品安全卫生知识培训班。

3、炊事员要有食品安全意识、食堂采购员不采霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生

产厂家、无生产日期、无保质期）产品。

4、食堂原材料要实行定点采购，索证齐全，要建立健全采购台帐，严格执行食堂原材料

入库“双签字”制度。

5、炊事员在操作烹煮中一旦发现食品不安全问题，应及时汇报学校，以防食品中毒。

生

熟菜要分开摆放，禁止生吃海鲜。

不吃冷拌菜。

6、蒸饭员淘米要淘干净，要把好质量关。

注意用电安全，不烧生饭。

7、消毒、保洁员对餐具每天按规定按时消毒、保洁，并做好消毒、保洁记录。

消毒指标

不合格责任自负。

8、当周食谱和饭菜价格公开上墙，如有变更须上报学校，经学校食堂监督小组和教体局

同意后方可实行。

9、饭菜要实行48小时留样制度，按规定放置冰箱。

按规定销注。

留样要记录。

10、配菜间要控制温度，25度以上打空调，分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。

上岗不

准戴手饰、手表、戒子、耳环、项链。

11、仓库保管员对进出库的物品要严格进行登记。

做到进出帐相吻。

仓库物品要分类摆

放。

货架离地20公分,离墙10公分，货物摆放整齐，要做好防潮、防霉、防盗工作。

12、炊事员每天对厨房、操作间、餐厅进行打扫，对刀具、砧板要及时檫洗，天天保持、

清洁。

13、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，

14、每天下班前，要将物品放到应放的地方，切断电源、关好门窗，各处检查无误后才

能离岗。

15、严禁闲杂人员进入操作间。

加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检

查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

如因工作人员失职，或操作不当而对师生身体、学校声誉造成损失的，学校进行批评教

育、处以一定罚金，情节严重的解除聘任合同。

炊事员（签字）：

食堂分管（签字）校长（签字）年月日篇三：

炊事员职务说明书炊事员职务说明书篇四：

炊事员安全责任书雪花小学食堂炊事员食品卫生责任书为确保本食堂食品安全卫生，更好的为学校师生服务，杜绝食物中毒及其他食源性疾病

发生，制订炊事员食品卫生责任书如下：

1、每年一次体检，患有妨碍食品、卫生、传染性疾病时应及时向食堂管理员报告，离岗

休息治疗，伤口化脓时不得参与食品的出售，加工、采购工作。

严格按照《食品安全法》的

规定执行，努力做好自己负责的工作，服从食堂管理员的管理和教育。

2、工作时穿戴整齐干净的工作服帽，头发不外露，工作前、后、便后、售饭前洗手消毒。

不留长指甲、涂指甲油、戴首饰、染发，不在食品加工场所吸烟、吐痰、不带小孩进食堂，

不在食堂内接待客人及家属。

3、服从学校管理，遵守学校的一切规章制度，工作认真负责，团结协作，互相帮助。

4、严格遵守劳动纪律和食堂各项工作制度，操作规范，保持个人负责的卫生区域干净雅

观，无杂物污点。

5、圆满完成食堂负责人交给的各项工作任务。

6、因个人的操作失误，带病坚持工作等违规行为造成师生食物中毒或其他事故，签状人

负直接责任。

7、因个人严重违规操作，不服从管理严重违反学校纪律，参与违法上访、传销、包庇收

留犯罪分子等违法违纪活动，学校将给予辞退处理。

情节严重的移交公安机关处理。

本责任书一式三份，有效期到离岗前结束。

学校、总务处、炊事员各持一份。

自双方签

字之日起生效。

炊事员若能履行此职责，请签字。

篇二：

炊事员安全责任书

北赵川镇中心小学炊事员安全责任书

食堂是学校安全工作的重要部门。

加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。

为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。

一、责任

1、注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂身体有异常，马上离开工作岗位。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。

督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。

3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。

7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。

水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

8、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，

不戴首饰。

要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。

食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：

做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

12、安排好学生中餐的座位，要求吃饭时基本保持安静，保证中午学生用餐有序、卫生。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

二、处理

1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

北赵川镇中心小学法定代表人：

20XX年2月6日

炊事员签章：

20XX年2月6日

篇三：

20XX食堂员工保证书

20XX食堂员工保证书

食堂员工保证书

职工食堂安全生产承诺书

为了保障职工健康地工作、生活，切实做到服务职工，进一步落实关于加强食堂饮食与卫生安全的要求，建立健全职工食品卫生安全和有关规章制度，本着服务职工，安全第一的原则，特作以下承诺，确保职工食堂、食品卫生安全。

一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。

职工食堂食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。

四、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

五、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

六、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

七、认真冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、

容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

八、严禁闲杂人员进入操作间。

加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

九、要定期对食堂定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

十、公司相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证职工就餐。

本承诺书一式二份，一份存档，一份交给承诺人留存。

本承诺书一式二份，一份存档，一份交给承诺人留存。

承诺人：

职务所属部门：

部门负责人（签字）：

年月日

学校食堂食品安全承诺书

为进一步做好学校食品安全管理工作，维护在校师生食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺：

一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。

二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。

三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故的责任。

四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。

所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。

五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

六、建立食品进货查验和索证索票购进记录登记制度，不购进、不使用、不经营腐-败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合

国家标准的食用油、食醋、酱油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。

九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48小时方可进行处理。

十、严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。

按照规范流程洗消餐（饮）具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。

十二、发生食品安全事故时，须立即报告主管部门，不谎报、瞒报、迟报，并采取有效措施控制事态的发展扩大。

本单位将严格履行以上承诺，自觉接受社会和食药监管部门的监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学校食堂的食品安全。

单位（盖章）：

（校长）负责人签名：

年月日

食堂商店从业人员卫生安全责任书

为了落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食堂卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的有关规定。

切实保障学生安全，防止各类事故的发生，学校与食堂从业人员签订以下安全责任书。

1、食堂工作人员必须服从领导，严格执行食品卫生、安全的法律法规，热爱本职工作，具有较强的责任感和为师生服务的意识。

2、工作人员必须持证、着装上岗，讲究卫生，身体健康，严格按规范操作，做好保温、保洁、消毒、饭菜试尝和留样工作。

3、工作人员按规定进入自己的工作场所认真工作，同时要主动做好防火、防盗等工作。

4、要爱护食堂公物，经常检查自己工作场所的设备、设施，发现隐患，要及时排除或向管理人员汇报。

5、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工业产品，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。

肉类必须经过检疫。

进购发票如实填写售物人居住详细地址、姓名。

禁止商店进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣和过期食品。

6、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫的三防措施。

食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。

7、禁止向师生出售腐变过期食品及国家、学校明令禁止的带毒带污染作用的食品。

8、自觉接受学校以及上级行政执法机关检查监督。

凡学校检查或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为，一经查实，学校将对有关责任人予以批评教育、罚款等处理。

凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。

凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

9、发生学生食物中毒事件，要立即上报学校，不得隐瞒并保护好现场。

食堂从业人员是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

食堂采购人员承诺书

本人承诺，按照国家有关规定、政策、财务制度要求规范采购，廉洁奉公，依法办事，

增强事业心和责任感。

掌握各类食品与原料的品种及其相关卫生标准，了解掌握各种原材料可能存在的卫生安全隐患。

深入市场调查研究，了解行情，按照同等价格比质量、同等质量比价格的原则，采购质优价廉的食品原材料。

采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或产品说明，严格按照《食品卫生法》第二十一条的规定执行，防止购进假、冒、伪、劣产品。

建立食品采购登记台账。

承诺人：

20XX年6月16日

食堂人员承诺书

xx小学：

我作为学校的一名食堂工作人员，为了全面贯彻落实“安全第一，预防为主”的方针，有效预防安全事故的发生，特与学校签订安全承诺书：

1.在工作上与膳食管理部门保持一致，严格遵守各项规章制度，以身作则、大公无私、团结同志，认真做好各项记录以备查考。

2.根据承担的卫生职责区域，努力完成本职工作，保持厨房和就餐大厅的地面、桌面、案面、墙面、窗户、设备整洁干净，没有污物。

3.熟悉本岗位操作安全规定，不违反操作规程。

4.认真搞好食品卫生、环境卫生、个人卫生，严格按照《食品卫生法》操作，防止食物中毒。

5.管理好岗位机械设备、用具，抓好食堂水、电、煤、气的安全节约工作，及时排查安全隐患，杜绝安全事故的发生。

做到文明生产、安全生产。

发现设备运转不正常威胁员工安全健康时，有权立即停止设备运转。

6.经常加强业务学习，能将与工作岗位相关的学校规章制度和措施对各级各类来访、检查人员进行解答。

承诺人：

年月日

食堂员工承诺书

我在此向*****郑重承诺：

1、遵守食堂工作制度；

2、遵守食堂卫生制度；

3、遵守食堂安全管理制度；

4、遵守食堂设备安全操作规定并严格要求自身执行，人为操作不当所引起的安全事故，后果自负；

5、爱护公司公共环境卫生、不随处吐痰，不乱摘瓜果和花草、乱扔垃圾（违者按公司相关规章制度处理）；

6、公共场合不得大声喧哗（违者按公司相关规章制度处理）；

7、认真负责的履行本人工作职责（□炊事员职责□采购员职责）；

8、按时上、下班，坚守工作岗位，服从领导安排，遇事要请假；

9、爱惜食堂的公共财物，不将食堂的认何物品占为己有，人为损坏照价赔偿；

10、节约用水、用电、用气，浪费按实际情况进行赔偿；

11、食堂工作人员要做到“四勤”：

勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换衣帽，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩；

12、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰；

13、有权力有义务禁止任何非食堂人员进入食堂操作间和仓库；

14、广泛听取就餐人员意见，并对合情合理的要求进行整改；

15、接受食堂管理部给予的合理性告诫、处罚（含经济性）、意见、建议，并进行改善；

16、团结协作，真诚待人，语言文明，热情周到。

承诺人签名：

盖章：

日期：