酒店法律和实务.docx
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酒店法律和实务
酒店法规与实物》期末考试
一、名词解释题：
（每小题2分，共10分）
1、酒店
2、酒店法律关系
3、合同
4、最低工资
5、民事诉讼
二、判断题：
（每小题1分，共10分）
1、食品安全监督管理部门，可对具有驰名商标的食品实施免检。
（）
2、酒店的权利就是顾客的义务，顾客的义务就是酒店的权利。
（）
3、工资包括奖金、津贴和补贴。
（）
4、当事人互负到期债务的，标的物种类、品质不相同的，经双方协商一致也可抵销。
（）
5、独资企业是非法人企业，而公司与合伙企业都是法人企业。
（）
6、酒店法律事件是指能产生法律后果，但以人的主观意志为转移的活动状态，如酒店内打架。
（）
7、买卖合同是一种有偿的、单务合同。
（）
8、劳务合同的订立形式可采用口头形式，也可采用书面形式。
（）
9、消费者协会和其他消费者组织是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会团体。
（）
10、签订劳动合同期限为3个月以上不满1年的，试用期不得超过一个月。
（）三、单项选择题：
（每小题1.5分，共30分）
1、以下不属于酒店法律关系变更的是（）
A.客人延长或缩短原定住宿时间B•客人因故取消住宿约定C•酒店因客满D.酒店因客人有违法行为而终止合同
2、甲、乙、丙各出资20万成立A公司，由于经济危机、管理不善等因素，欠款60万，该公司现有资产30万，公司的债务应该由（）来偿还。
A•甲、乙、丙各还10万B•甲、乙、丙各还20万C•将公司现有资产30万偿还即可D•以上说法均不对
3、合同履行过程中可以行使的抗辩权不包括（）
A.同时履行抗辩权B•先履行抗辩权C•后履行抗辩权D•不安抗辩权
4、合同权利转让时，债权人应当对债务人履行的义务是（）
A.不需通知B•仅需通知C•需通知并征得同意D.以上情况均不对
5、根据《劳动法》规定，用人单位在公休日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的（）工资报酬。
A.100%B.150%C.200%D.300%
&酒店谢绝客人自带酒水违反了消费者（）的合法权益。
A.知情权B•安全权C•选择权D•求偿权
7、某美容店向王某推荐一种"雅兰牌"护肤产品。
王某对该品牌产品如此便宜表示疑惑，店家解释为店庆优惠。
王某买回使用后，面部出现红肿、瘙痒，苦不堪言。
质检部门认定系假冒劣质产品。
王某遂向美容店索赔。
对此，下列哪一选项是正确的？
（）
A.美容店不知道该产品为假名牌，不应承担责任
B.美容店不是假名牌的生产者，不应承担责任
C.王某对该产品有怀疑仍接受了服务，应承担部分责任
D.美容店违反了保证商品和服务安全的义务，应当承担全部责任
8、王某购买的商品房交付后即进行装修，后发现墙体严重渗水，客厅、卧室墙
壁和卫生间的顶部及墙面各有三分之一的渗水面，造成装修后的壁纸卷曲、剥落。
开发商接到王某反映后，经检验，属于施工单位未按设计要求施工，漏做王某家楼上地面的防水层所致。
开发商应向王某提供哪些补救？
（）
A.接受退房、退回购房款并赔偿损失B.退房并按房价双倍赔偿
C•妥善修理并支付相应赔偿D.按原房价在原地置换一套面积更大、楼层
更好并且装修完毕的房屋
9、劳动法上的劳动关系是指劳动力所有者与劳动力使用者之间在实现劳动过程中发生的关系。
在我国，用人单位是生产资料的所有者或经营管理者。
如（）、国家机关、事业单位等。
A.雇员B.职工C.工人D.企业
10、劳动关系自（）开始建立。
A.劳动合同成立之日B.劳动合同生效之日C.用工之日D.签订就业协议之日
11、以下不属于因劳动者的过错，用人单位单方解除劳动合同的是（）
A.在试用期间被证明不符合录用条件的B.严重违反用人单位的规章制度的
C•严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的D.用人单位因经济性裁员需单方解除劳动合同
12、以下哪种情况用人单位不需支付经济补偿（）
A.用人单位首先单方提出解除劳动合同的B•用人单位单方解除劳动合同的
C.劳动者被迫解除劳动合同的D.劳动合同期满终止时，用人单位提高劳动待遇，劳动者仍不同意续订的
13、《劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过（）小时、平均每周工作时间不超过（）小时的工时制度。
A.8小时40小时B.8小时44小时C.6小时50小时D.6小时52小时
14、我国《劳动法》规定，国家对女职工实行特护劳动保护。
下面的做法正确的
是（）
A某砖厂女职工董某怀孕期间，厂里安排她简单打扫清洁卫生，不再做搬运工B某企业为完成全年生产任务，便要求每个职工每天加班1个小时C某公司通知女职工周某，鉴于她的孩子已满13个月，要求她恢复“三班倒”的工作制D某矿山女职工肖某被安排到井下工作
15、下列关于未成年工劳动保护的表述，不正确的（）
A.用人单位应当对未成年工定期进行健康检查B.用人单位招收和使用未成年
工，除符合一般用工要求外，须向所在地的县级以上劳动行政部门办理登记C.未
成年工不得从事工作场所接触放射性物质的作业D.禁止任何用人单位招用未满
16周岁的未成年人
16、不属于工伤保险认定范围的（）
A.在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；B.工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；C.患职业病的D.违反治安管理伤亡的
17、酒店营业许可证的许可实施主体是（）A.工商行政管理部门B.旅游管理部门C.食品药品管理部门D.公安部门18、旅游饭店业主管行政部门是（）A.公安部门B.旅游主管部门C.消防主管部门D.食品药品主管部门
19、省级旅游饭店星级评定机构负责评定本省内（）星级饭店的星评工作。
A.★★★★B.★★★C.★★D.★
20、政府指导价定价商品不包括（）
A.盐B.石油C.火车票D.轿车
四、简答题：
（每小题4分，共20分）
1、酒店的主要义务
2、简述女职工在生理机能变化中的特殊保护
3、简述劳动争议的解决途径
4、简述酒店星级评定的程序
5、税收的定义及特征
五、案例分析题：
（每小题10分，共30分）
1、某市建筑公司因建造一栋大楼急需钢材，遂向甲、乙钢材厂发出函电。
函电中称：
“我公司急需直径为15毫米的螺纹钢50吨，如贵厂有货，请速来函电，我公司愿派人前往购买。
”两家钢材厂在收到函电后，都先后向该建筑公司回复了函电，在函电中告知备有现货，注明了钢材的价格，而甲厂在发出函电的同时，派车给该建筑公司送去了25吨。
在该批钢材送达之前，建筑公司得知乙厂所产
的钢材质量较好，且价格合理，于是向乙厂发去函电：
“我公司愿购买贵厂50
吨直径为15毫米的螺纹钢，盼速发货，运费由我公司负担。
”在发出函电后的
第二天上午，乙厂发函称已准备发货；下午，甲厂将25吨钢材送到。
建筑公司告知甲厂他们已决定购买乙厂的钢材，因此不能接收甲厂送来的钢材。
甲厂认为建筑公司拒收货物构成违约，遂向法院起诉。
问：
（1）建筑公司向甲、乙厂分别发函的行为，在合同法上属于什么行为？
（2）
甲、乙厂回函的行为是什么行为？
（3）建筑公司第二次向乙厂发函的行为是什
么行为？
（4）建筑公司与乙厂之间的买卖合同是否成立？
为什么？
（5）甲厂与建筑公司之间的买卖合同是否成立？
建筑公司有无义务接受甲厂发来的货本案中甲厂的损失应由谁承担？
2、金明酒店位于325国道番村村委番一村工业区，占地面积约500平方米，主营旅业、西两头备有一条消防通道，员工人数约50人。
2006年10月29日下午
14一塑料桶酒精（20酒精倒在地板上，用打火机点燃地上的酒精，试图检查酒
精的纯度（担心酒精掺假）大火将一至三楼烧得面目全非。
问：
（1）金明酒店发生的火灾的由什么因素导致的？
可采取什么方法灭火？
（2）
作为金明酒店内的一名工作人员，需要掌握哪些消防知识和技能？
（3）酒店的
消防管理职责有哪些？
3、某酒店2002年10月取得住宿收入60万元，餐厅收入40万元，打字、复印收入10卡拉OK歌舞厅收入20万元，代理服务手续费收入2万元。
问：
（1）10月份，该酒店住宿收入应纳营业税为多少？
（2）10月份,
该酒店歌舞厅收入应纳营业税为多少？
（3）10月份，该酒店应缴纳的总营业
税为多少？
答案
一、名词解释题：
（每小题2分，共10分）
1、酒店
凭借建筑物及建筑物上的设施、设备，为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物、公共信息等其他服务的综合性、服务性企业。
2、酒店法律关系
指酒店法律规范确认和调整的，在酒店经营活动中各方当事人之间所具有的权利、义务关系。
3、合同
合同是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。
4、最低工资
指劳动者在法定工作时间内，提供了正常劳动前提下，用人单位应当支付的保障劳动者个人及其家庭成员基本生活需要的最低劳动报酬。
5、民事诉讼
是指人民法院在当事人和全体诉讼参与人的参加下，依法审理和解决民事纠纷的活动。
二、判断题：
（每小题1分，共10分）
三、单项选择题：
（每小题1.5分，共30分）
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四、简答题：
（每小题4分，共20分）
1、酒店的主要义务
按照明示或约定标准提供客房和服务。
保障旅客的人身安全和财产安全。
违约要担负一些“过错责任”“补充赔偿责任”。
保护客人隐私。
2、简述女职工在生理机能变化中的特殊保护
（1）经期保护；在月经期间，用人单位不得安排女职工从事高空、
低温、冷水作业和国家规定的第3级体力劳动强度的劳动。
（2）孕期
保护①在标准工作日以外不得延长劳动时间；
②对不能胜任原工作的，应予以减轻劳动量或者安排其他轻便劳动。
③禁止从事第3级体力劳动强度的劳动；
（3）产期保护
女职工生育产假＞90天（产前和产后）；产假期间工资照发；
多胞胎生育的，每多生育一个婴儿，增加产假15天，难产的增加
15天；
（4）哺乳期保护
1不得安排延长劳动时间、休假日劳动、夜班劳动。
2不能胜任原工作的，应减轻劳动量或者安排其他轻便劳动。
3禁止从事第3级体力劳动强度的劳动；
3、简述劳动争议的解决途径
发生劳动争议时，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后
不履行的，可以向调解组织申请调解，不愿调解、调解不成或者达成调解协，议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
4、简述酒店星级评定的程序
1）相应评定权限的旅游星级饭店评定机构递交申请材料，饭店星级申请报告、自查自评情况、饭店简介的文字和图片；
2）逐级递交申请材料并且提交推荐报告；
3）检查合格提交检查报告，未合格评定机构给予指导，待饭店整改
完成并要求重新检查的，一个月内再次评定检查；
4）检查报告提交一个月后；5）评审通过后，评审不合格不予批复
5、税收的定义及特征
税收是国家为了实现其职能，按照法律规定，凭借其政治权力，参与社会产品的分配，强制、无偿地取得财政收入的一种规范形式。
三个特征，即无偿性、强制性和固定性。
五、案例分析题：
（每小题10分，共30分）
1、
（1）“要约邀请”
（2）“要约”（3）“承诺”（4）建筑公司与乙厂之间的合同自建筑公司第二次函到乙公司时起成立。
（5）甲厂与建筑公司买卖合同不成立。
无义务。
甲厂的损失由自己承担。
2、
（1）人为疏忽的因素，灭火器、湿的布盖灭，沙子或土盖灭都可以，不能用水。
（2）掌握“三会”，会报警、会使用消防器材、会疏散客人。
（3）酒店的消防管理职责1）执行《消防法》，掌握本单位消防情况；
2）建立安全组织和检查管理制度；3）与生产经营统筹安排，制定消防计划；
4）对员工消防知识培训并实施消防演练;
3、
（1）住宿收入应纳营业税=（60+40+10+2）>5%=5.6（万元）
（2）歌舞厅应纳营业税=20>20%=4（万元）
（3）该酒店应缴纳营业税=5.6+4=9.6（万元）
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