防暑专项方案.docx

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防暑专项方案

一、工程概况

为杜绝中暑死亡的类似事件再次发生，特编制夏季高温施工方案，详细措施如下：

二．夏季施工部位典型工序

1）现成立施工紧急情况应急领导小组，负责应急救援工作的指挥、协调工作，各单位需全力配合此施工方案。

此次夏季高温施工应急领导小组由项目经理担任领导小组组长。

施工紧急情况应急领导小组：

组长：

副组长：

成员：

2）夏季高温到来之前，组织有关人员按照方案要求进行技术交底，提出夏季高温计划，为施工提供技术准备

3）、及时调整炎热季节的上下班时间，避开炎热高温时段错峰施工，合理安排作息时间。

4）、保证干净卫生的茶水、冰镇绿豆汤供应和提供按劳动规定应享受的待遇。

5）、食堂饮食要卫生，保证工作人员健康，食堂严禁冷荤、冷素食品，严禁购买腐蚀食物，防止食物中毒。

6）、浇筑混凝土之前，一定要将模板浇水湿透。

7）、浇筑好的混凝土养护工作要得到高度重视，要在混凝土初凝后，及时得到养护，用草包覆盖，并浇水养护，避免混凝土表面水分蒸发过快，使混凝土表面发生开裂。

8）、根据气候气温情况，及时配合做好混凝土配合比和坍落度的调整工作，满足施工要求和质量标准。

9）项目部配备的主要药品如下：

感冒药、发烧药、腹泻药、消炎药等治疗药品及仁丹、十滴水、正气水、担架、急救箱、菊花茶、降火凉茶、绿色保健食品等。

三、夏季施工材料准备

1、为避免施工期间工人中暑，需在工地现场各施工队施工地点搭设遮阳棚（如钢筋加工区、模板加工区），建设休息区，在每处休息区需配备电冰箱一台，空调一台，炉灶一套，每天施工期间需派专人熬绿豆汤，并放入冰箱冰镇，现场施工人员每人配备毛巾一条，每隔2小时需施工人员回休息区休息10分钟，已防止不必要的危险事故发生。

2、因高空塔吊工作人员不能正常上下休息，特在高塔上安装电风扇一台，储备充足绿豆水，湿毛巾一条，冰块2瓶。

3、现场甲方、监理、项目部办公区域需配备空调，按房间大小进行配备。

4、为防止因室内过热导致第二天无法正常安全施工，现急需在各工作人员休息房间配备空调一台，生活区需配备电冰箱一台。

5、为防止因公事出车，车辆救护不到位，导致中暑人员救治不及时，现配备应急救援专用汽车一辆，进行救护工作。

四、夏季施工技术措施

1、动员职工，根据施工生产的实际情况，积极采取行之有效的防暑降温措施，充分发挥有降温设备的效能，添置必要的设施，并及时做好检查维修工作。

2、关心职工的工作、生活，注意劳逸结合，调整作息时间，严格控制加班加点，入暑前，抓紧做好高温、高空作业工人的体检，对不适合高温、高空作业的适当调换工作。

3、钢筋混凝土工程

为了防止夏季钢筋混凝土施工时受高温干热影响，而产生裂缝等现象，施工时应采取以下措施：

I、认真做好混凝土养护工作，混凝土浇捣前必须使木模吸足水分，遇到面积较大时，要用草包加以覆盖，并浇水保持混凝土湿润。

一般养护时间：

采用硅酸盐水泥、普通硅酸盐水泥和矿渣硅酸盐水泥拌制的混凝土。

不得少于七昼夜。

掺加缓凝型外加剂及有抗渗性要求的混凝土，不得少于十四昼夜。

梁柱框架结构，应尽可能采取带模浇水养护，免受曝晒。

II、根据气温情况及混凝土的浇捣部位，正确选择混凝土的坍落度，必要时掺外加剂，以保持或改善混凝土的和易性，增大流动性、粘聚性，使其泌水性小。

III、浇捣大面积混凝土，应尽量采用水化热低的水泥，必要时采用人工降温等措施，亦可掺用缓型减水剂，使水泥水化热速度减慢，以降低和延缓混凝土内部温度峰值。

IV、厚度较薄的楼面或屋面，应安排在夜间施工，使混凝土的水分不致蒸发过快而形成收缩裂缝。

V、遇大雨中断作业，应按规范要求留设施工缝。

4、砌体工程

I、高温季节砌砖，要特别强调砖块的浇水，除利用清晨或夜间提前将集中堆放的砖块充分浇水湿透外，还应在临砌之前适当地浇水，使砖块保持湿润，防止砂浆失水过快影响砂浆强度和粘结力。

II、砌筑砂浆的稠度要适当加大，使砂浆有较大的流动性，灰缝容易饱满，亦可在砂浆中掺入塑化剂，以提高砂浆的保水性和易性。

III、砂浆应随拌随用，对关键部位砌体，要进行必要的遮盖、养护。

IV、掺微沫剂的砂浆，必须严格遵照使用说明拌制。

5、抹灰工程

I、抹灰前应在砌体表面洒水湿润，防止砂浆脱水造成开裂、起壳、脱落，抹灰后要加台养护工作。

II、外墙面的抹灰，应避免在强烈日光直射下操作。

III、砂浆级配要准确，应根据工作量，有计划地随配随用，为提高砂浆保水性，可按规定要求掺入外加剂。

6、屋面工程

I、无论是刚性还是柔性防水（851防水涂料、高分子防水卷材）屋面施工，均严禁在高温烈日下进行操作。

II、刚性屋面混凝土施工气温宜在5°C-35°C时进行，尽量做到随捣随抹，施工完毕要根据气候情况及时覆盖草包，避免曝晒，及时进行浇水养护。

五、夏季高温紧急急情况的处理方法

1、采取针对性强的防范措施，加强对各班组的宣传、教育，使每人都掌握夏季施工过程中的注意事项，做到每人都懂得保护自己；懂得救护他人。

2、轻度患者现场作业人员出现头昏、乏力、目炫现象时，作业人员应立即停止作业，防止出现二次事故，其他周边作业人员应将症状人员安排到阴凉、通风良好的区域休息，供应其凉水、湿毛巾等降温用品。

并通知项目部管理人员进行观察、诊治。

3、严重患者（昏倒、休克、身体严重缺水等）当作业现场出现中暑人员时，应第一时间转移到最近的上马镇城阳第二医院进行观察、治疗。

4、依具往年的气温情况制定出一套合理、有效的“人员作息时间表”避开每天气温的最高时间段进行施工作业。

当室外气温高于38℃时，项目部应对各班组进行施工降温专项安全交底，令其各班组停止现场施工作业。

六、夏季施工中注意事项

1）、加强楼面混凝土的高温气候条件下的浇水保养，保证其具有足够充分水化热，确保结构混凝土强度的增长。

2）、落实专人进行砌筑砖块的浇水，严禁干砖上墙，做到隔夜提前浇水，水浸湿砖10mm深为宜，并根据气温适当加大砂浆的稠度，一般控制在5-10cm为宜。

3）、结合夏季施工时期，制定切合实际的夏季施工保证工程质量、保证安全生产技术措施，做好广泛宣传教育工作。

4）、混凝土浇捣尽量避开中午高温作业，防止发生中暑。

5）、在高温环境下，为防止火灾发生，严禁在工地内吸烟，在木料、油料与模板处严禁切割机、焊机施工。

6）、改善职工的生活环境，及时供给茶水和发放防中暑保健用品，确保职工有良好的身体从事施工。

7）、在员工休息区需搭设4处，长10m、宽3m、高2.5m彩钢房浴室，以供员工沐浴、清洗、防暑用。

夏季施工防暑降温应急预案

为了保证本工程的顺利施工，确保在施工中出现紧急情况时，应急救援工作能迅速有效，最大限度地保障企业和职工生命、财产安全，根据《中共厦门市委厦门市人民政府关于印发〈厦门市处置经济社会紧急情况工作预案〉的通知》[厦委发（2003）17号]精神，特制定本预案。

一、本预案是针对施工中各种不同的紧急情况所制定的,保证各种应急资源处于良好的备战状态；而且可以指导应急行动按计划有序进行，防止因行动不力或现场救援工作的混乱而延误事故应急，从而降低人员伤亡和财产损失。

施工中的紧急情况是指具有突发性，造成或可能造成较多人员伤亡、较大经济损失的各类建筑工伤事故。

二、成立施工紧急情况应急领导小组，负责应急救援工作的指挥、协调工作。

领导小组总指挥由项目经理    负责落实，若总指挥外出，由项目执行经理    担任副总指挥给予落实，当副总指挥不在的情况下，由现场技术负责人    进行落实。

实施救援工作的展开，具体人员安排详见应急预案组织机构。

三、当在工程及建筑施工中发生高温的各种紧急症状情况时，我司接到紧急情况报告后，应立即启动本预案。

在第一时间分别向项目部应急救援指挥中心、“120”救护中心求助，并向市安全生产监督局、总工会等相关部门通报情况。

紧急情况发生后，还应不间断的向有关领导、部门反馈后续情况。

四、在施工中紧急情况发生后，项目部即视情况成立救援现场指挥部，由    担任事故现场总指挥，并成立以下领导小组（人员名单详见附件1）：

1、防暑降温保障小组。

夏季施工过程中，因建筑行业在作业时，露天作业环境较多；人员作业分布区域复杂、多变；劳动强度大等方面的影响，给建筑工程在夏季施工来了诸多不便。

为保障劳动者的合法权益与生命、财产安全，为作业人员营造一个有保障、舒适的环境，在作业人员发生高温不良反应时，由组长    立即组织该组成员，对事故人员进行转移、与控制，防止周边施工作业现场事故人员的增加。

使应急行动具有更强的针对性，提高行动的效率。

以免造成巨大的事故损失。

2、信息联络小组。

由组长    负责了解人员伤亡情况和经济损失及紧急情况影响范围，每天组织收集天气温度状况，然后采取必要的防范措施，并对已采取的措施和事态发展情况，及时向上级报告及有关部门的联络。

3、安全保障（警戒）小组。

对撤离区和安置区内的治安工作，由安全员    担任组长并组织队员负责对险情发展状况进行监控，防止影响施工工期，并对各班组人员加强安全教育，以进一步提高安全意识且组织现场管理人员对施工现场进行安全检查，消除安全隐患，以预防恶性事故的发生以及一旦发生事故时如何将事故影响控制在最小范围。

4、现场医疗救护小组。

当事故发生时，由组长    组织组员对伤员进行现场分类和急救处理，负责在第一时间对伤员实施有效救护；并及时向医院转送。

救护人员的主要职责是：

进入事故发生区抢救伤员；指导危害区内人员进行自救、互救活动；集中、清点、输送、收治伤员。

根据具体情况，迅速制定应急处理方案并组织实施。

5、后勤保障小组。

由组长    负责组织调集抢险人员、物资设备，督促检查各项抢险救灾措施落实到位。

五、在施工中紧急情况发生后，救援现场指挥部根据具体情况，可就近从附近建筑工地调集救援队伍、人员、物资设备。

同时专业救援队伍、物资设备从应急预备救援队伍中调集。

六、各类紧急情况发生后，需调集的主要专业救援队伍、应急救援物资。

主要物资及人员职责安排如下：

1、人员、物资准备：

  项目部物资的购置由材料员    负责，主要药品及医疗救护器具如下：

  ○1、药品：

感冒药、发烧药、腹泻药、消炎药等治疗药品及仁丹、十滴水、正气水、菊花茶、降火凉茶、绿色保健食品等。

  ○2、救护器具：

单架、救护汽车、小型氧气瓶、听筒、病床、毛巾、药用药箱、冷冻柜（冰块）等。

  ○3、项目部内部设置医疗室、配置经专业培训、考核合格，持证上岗的专职医疗救护人员。

七、施救方法：

  1、轻度患者现场作业人员出现头昏、乏力、目炫现象时，作业人员应立即停止作业，防止出现二次事故，其他周边作业人员应将症状人员安排到阴凉、通风良好的区域休息，供应其凉水、湿毛巾等。

并通知项目部医疗救护人员进行观察、诊治。

  2、严重患者（昏倒、休克、身体严重缺水等）当作业现场出现中暑人员时，作业周边人员应立即通知项目部，并及时将事故人员转移至阴凉通风区域，观察其症状，以便于医疗人员来临时掌握第一手医治资料。

项目部应根据具体情况，由应急总指挥    决定是否启动防暑降温预。

并立即组织救护人员亲临现场对事故人员进行救治。

症状严重者，在项目部医疗设备无法救治的情况下，应第一时间转移到最近的医院进行观察、治疗。

并上报公司。

七、善后处理工作：

1、根据事故“四不放过”原则，认真做好事故的调查处理工作，采取针对性强的防范措施，加强对各班组的宣传、教育，使每人都掌握夏季施工过程中的注意事项，做到每人都懂得保护自己；懂得救护他人。

总结经验教训，杜绝同类事件的再次发生。

具体防范措施如下：

○1、由信息小组在施工现场设置温度计，并对每天的天气情况进行收集、处理，然后上报项目部防暑减温保障小组，依具体情况采取相应的安全防范措施。

○2、当室外气温高于39℃时，项目部应对各班组进行施工降温专项安全交底，令其各班组停止现场施工作业。

○3、后勤保障小组，应能随时保证作业人员现场的饮水、紧急药品。

○4、由防暑降温应急救援机构依具当年的气温情况制定出一套合理、有效的“人员作息时间表”避开每天气温的最高时间（13:

00～14:

00）段进行施工作业。

经项目部讨论，特制定本项目部夏季（依据厦门市历年高温月为7月～10月）施工作息时间表，具体如下：

厦门市高级技工学校项目部现场人员作息时间  

上午：

6:

00～10:

00    （四个小时）

　　　　　　下午：

15:

00～19:

00    （四个小时）

附：

遇赶工期或其它特殊情况需加班时，再做另行通知。

  ○5、项目部成立“夏季施工防暑降温专项机构”具体人员安排详见：

附件1。

  ○6、对项目部各班组进行安全教育，增强作业人员对各种情况的应紧处理能力。

加强对夏季施工安全宣传工作，使每人都了解、掌握防暑减温的安全小常识，提高作业人员在实践中的应变能力与处理能力等。

  ○7、项目部内部设置专职医护人员，加强项目内部的医疗救护宣传、保障人员的生命、营造一个人性化的施工现场。

八、应急恢复、重新进入

当应急恢复后，重新进入之前必须对危险区进行评价，并且应对事故进行分析，待危险区已确定安全时方可进入现场，继续操作。

九、应急演练

应急预案和应急计划确立后，经过有效的培训，项目部或公司每年夏季到来前进行大型救援演练一次。

每次演练结束，及时作出总结，对存有一定差距的，在日后的工作中加以提高。

1、演练目的

1）、测试应急预案和实施程序的有效性及充分程度

2）、检测应急设备

3）、确保应急组织人员熟知他们的任务和职责

4）、测试应急人中的协调能力

5）、辨别和改正计划中的缺陷

6）、检测应急设备的充分性和有效性

2、应急预案演练情况

为了提高救援人员的技术水平与救援队伍的整体能力，以使在事故的救援行动中，达到快速、有序、有效的效果。

项目部于每月的20日开展一次救援演练，应急救援训练已成为救援队伍的一项重要工作，所以在应急救援过程中项目部还特别强调以下三点：

1、演练时人员均必须准时到位，并配带好各自的防护用品。

2、在救过程中应做到“自我保护，抢救他人”及积极有效的抢救。

3、必须严格遵守有关领导的指挥，做到“以假论真”，有效地实施抢救措施。

1、应急训练与演习的基本任务是：

锻炼或提高队伍的突发事故情况下的快速抢险堵源及时营救伤员、正确指导和帮助群众防护或撤离，有效消除危害后果，开展现场急救和伤员转送等应急救援技能和应急反应综合素质，有效降低事故危害，减少事故损失。

本市即将进入夏季施工高峰期，为应对夏季高温、台风和雷暴雨等突发灾害性天气，确保职工的人身安全和建设工程安全生产，各单位要以对国家财产和职工人身安全高度负责的态度，切实加强对防台防汛、防暑降温工作的组织领导，做好夏季施工安全生产、劳动保护工作。

现将有关工作部署如下：

　　一、加强建设工程应对灾害性天气工作的组织领导

　　1、施工企业和工地项目部要完善应对突发事件和灾害性天气的处置工作机制，成立相应工作机构，落实各级工作责任制，制定相关的应急预案，明确具体工作要求。

　　2、企业主管部门要加强对工地的检查，防止高温、台风和雷暴雨引发的各类事故。

　　二、落实建设工程防台防汛具体工作

　　1、做好值班和应急预案工作。

在整个汛台期，要实施工地管理人员的值班制度。

特别是沿江沿河、地势低洼、空旷地带、市中心高楼密集区域等易受台风雷雨侵袭的工地和地质条件差、有堆土情况以及处于深基坑开挖阶段的工地，确保工地主要负责人24小时值班制度的落实，保持与相关单位的信息畅通，重点是：

应急措施是否可靠有效，管理责任人是否落实。

要成立抢险救灾队伍，确定人员紧急疏散点，存储必要的救灾物资，对照相关工作要求及落实情况，组织专项检查，消除隐患，做好防范工作。

　　2、保障排水管网畅通。

各工地要加强防汛排涝工作，在汛台期来临之前，及时疏通工地排水系统以及与城市下水管网连接的窨井，保证排水畅通；施工污水必须先沉淀后排放，严禁直接排放到城市排水管网；避免发生堵塞下水道、损坏防汛设施等违规行为。

　　3、加强施工现场监控和检查。

在台风活动频繁期，施工单位要加强现场值班和检查，密切关注气息信息，及时监控现场动态，在台风、暴雨前后，各施工单位要组织检查，重点是：

（1）临时构筑物。

对工地宿舍、仓库、食堂、办公室以及围墙等临时设施的状况（夜间照明设置，防风加固措施）组织针对性检查，发现隐患，及时落实整改；当风力超过临时设施设计承载力时，施工单位应采取加固措施并及时组织人员疏散，确保职工生命财产安全。

（2）施工设备设施。

对工地的施工机械设备、设施进行检查，主要是塔机、井架的锚固、紧固点，脚手架的拉结点及荷载情况，要清除各类附着物、悬挂物；工地临时用电线路、电箱、灯架等，发现隐患要及时整改，保证完好状态。

　　（3）针对检查发现的一般隐患，施工单位应当严格按照“三定”原则，落实整改措施，明确整改要求、时间和责任单位及责任人；发现重大险情时应及时采取妥善措施并报告有关部门。

　　三、做好防暑降温饮食卫生等相关工作

　　本市建筑行业要把防暑降温工作与电力迎峰度夏工作结合起来，做好食品卫生管理工作，防止发生食物中毒和各类法定传染病疫情，保障职工的身体健康。

　　1、避免高温时段的户外施工作业。

施工企业要根据当天气象台的预报及实际情况，合理调整作息时间，通过“做两头、歇中间”等措施，避免高温天气的露天室外作业，切实保障一线职工的基本作息时间。

在市中心气象台预报气温达到35℃以上时，在白天高温时段（上午11：

00至下午15：

00）除紧急抢险抢修施工作业等特殊情况，暂停所有的户外施工作业。

施工企业可由此顺延施工工期。

　　2、加强饮食饮水卫生管理工作。

夏季是传染病和肠道疾病的高发期，施工企业要切实做好施工现场的食品卫生防疫工作，加强对食品和饮用水的卫生管理，严格执行食品卫生制度，避免因食品变质引发的中毒事件；在高温季节应当提供必要的含盐清凉饮料和防暑降温药品；防止职工向周围无证摊贩购买食品；加强对夏季易发疾病的监控，现场作业人员发生法定传染病、食物中毒时，应及时向有关主管部门报告并采取相应措施。

　　3、配合做好夏令紧急限电工作。

施工企业应密切配合电力部门，协助做好建筑工地的紧急限电工作。

　　四、落实施工不扰民措施

　　1、施工单位应当认真落实《上海市建设工程文明施工管理规定》要求，严格执行《上海市建设工程文明施工标准》的相关要求，严格控制并消除“声、光、尘”三大污染源对周边环境的影响，积极做好并始终保持“门、墙、网”的清洁，严禁各类施工扰民行为。

　　2、严格控制夜间施工，建设工程夜间（22：

00至次日凌晨6：

00）施工的，必须按照有关规定申请报批并实施公示。

　　五、加强夏季安全生产工作

　　1、总分包单位要严格按照承发包合同及安全协议明确的双方安全生产职责，落实逐级、各岗位的安全生产责任制，落实针对性的安全技术措施要求。

　　2、严格对危险场所动火、爆破作业、大型设备（构件）吊装、交叉作业、其他危险性较大分部分项工程等施工活动的施工组织、指挥、协调和管理，上述施工过程中要有相关领导在现场带班。

　　3、加强夏季用电安全和防火安全管理，严格动火作业监控管理，做到“工完料尽落手清”；加强宿舍管理，严禁存放各类易燃易爆物品和乱拖乱拉电线；严禁使用不符合安全防火要求的各类用电器具。

　　六、做好监督管理工作

　　各监理单位应加强对施工现场落实防台防汛、防暑降温和夏季安全生产工作的检查和监督。

　　各监督机构应加强对建设工程季节性施工相关工作和安全生产工作的抽查，对隐患严重或不及时整改的，要依法处理。

夏天，我国大部分地区气温都很高，天气晴朗酷热，太阳辐射和紫外线强度均达到最高等级。

以下为一些生活小常识，供大家参考，请大家一定要做好防暑降温措施，注意身体健康。

一、及时补充水分但应少喝饮料。

果汁、可乐、雪碧、汽水等饮料中，含有较多的糖精和电解质，喝多了会对胃肠产生不良刺激，影响消化和食欲。

因此，夏季应多喝白开水或淡盐（糖）开水。

二、口渴后不宜狂饮。

劳动和运动大量出汗后，不宜大量饮用白水，应适当补充些淡盐（糖）水，因为大量出汗后使人体内盐分丢失过多，约占汗液的0.5%左右，不及时补充盐分，则使体内水、盐比例严重失调，导致代谢紊乱。

三、太阳短波辐射最强烈的时间是10时-15时左右，应尽量避开这段时间外出，非出去不可，应在皮肤上涂些防晒护肤品，夏季衣着以浅色为好。

四、不宜过量饮酒。

人体在夏季受气温影响极易积蕴湿热，而湿热过盛又是诱发皮肤发生疮痈肿毒的病因，若大量饮白酒，更会助热生湿，无异于火上浇油。

五、饮食不宜过于清淡。

夏天人的活动时间长，出汗多，消耗大，应适当多吃鸡、鸭、瘦肉、鱼类、蛋类等营养食品，以满足人体的代谢需要。

六、午睡时间不宜过长。

午睡时间过长，中枢神经会加深抑制，脑内血流量相对减少会减慢代谢过程，导致醒来后周身不舒服而更加困倦。

七、忌受热后“快速冷却”。

炎夏，人们外出或劳动归来，喜欢不是开足电扇，就是立即去洗冷水澡，这样会使全身毛孔快速闭合，体内热量反而难以散发，还会因脑部血管迅速收缩而引起大脑供血不足，使人头晕目眩。

八、空调室内外温差不宜太大。

使用空调室内外温差不超过5度为宜，即使天气再热，空调室内温度也不宜到24度以下。

九、不宜佩戴金属首饰。

金属装饰品中的某些金属沾上汗水，佩戴时，所接触到的皮肤可能会出现微红或瘙痒等症状，容易引发接触性皮炎。

夏天防暑降温小常识:

盐开水：

中医称“白开水是百药之王”。

从营养学观点来看，任何含糖饮料都不如白开水的价值大，因为纯净的白开水进入人体后能很快被胃吸收，进入血液循环发挥新陈代谢的功能，同时调节体温、清洁人体内环境。

喝白开水应选择沸腾后自然冷却的新鲜凉开水（20℃至25℃），这种白开水具有特异的生物活性，容易透过细胞膜进入细胞内，很快被吸收利用。

喝白开水时最好加些盐。

夏季高温，出汗过多，体内盐分减少，体内的渗透压就会失去平稳，从而出现中暑，而多喝些盐开水或盐茶水，可以补充体内失掉的盐分，从而达到防暑的功效。

茶水：

有经验的保健医生常指导人们用喝茶的方式补钾。

钾是人体内重要的微量元素，钾能维持神经和肌肉的正常功能，特别是心肌的正常运动。

如果缺钾，人就会感到倦怠乏力，且耐热能力降低。

缺钾严重时，会导致心律失常和全身肌无力。

茶叶含钾较多，约占其比重的1.5％左右。

钾容易随汗水排出，温度适宜的茶水应该是夏季首选饮品。

陈醋：

夏季人们饮水较多，胃酸相应减少，使食欲减退。

适量食醋可增加胃酸的浓度，生津开胃，帮助消化。

如果在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。

夏季是肠道传染病流行季节，吃醋还能提高胃肠道的杀菌作用。

另外，如在烹饪时加入几滴醋，就会减少蔬菜中维生素C的损失，而且有利于食物中铁的吸收。