幼儿四季营养食谱.docx

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幼儿四季营养食谱

幼儿四季营养食谱

一年四季，气候的变化和幼儿生长发育活动量的情况有别，因此四季食谱也有所不同:

　　春季：

幼儿从室内转移到室外，活动增加，这时幼儿的需钙量也较多。

食谱安排就要含钙丰富的食物，如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等。

而且必须使幼儿得到足够热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需要。

　　夏季：

炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富，以清淡为主，不要太油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲。

另外多吃些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、丝瓜、西瓜等。

　　秋季：

天气比较干燥，幼儿容易唇干开裂，鼻腔干燥容易出血，便秘，内热较重等，应多吃些生津润肺如萝卜、藕、山药、百合、芋艿、鸭子等。

　　冬季：

运动量相对较少，由于寒冷，自身消耗热量较多，需要热量补充，容易有饥饿感，需要从食物中得到热量补充，幼儿膳食中可以适当加些高热量高蛋白的食物，菜肴的味道可烧得味浓一些，使幼儿爱吃，另外应吃些赤豆、红枣、木耳、莲心，以利健脾补血。

幼儿春季食谱

西式牛奶白米粥

   白米、牛奶、黄油及砂糖营养丰富，适合5岁以上婴儿食用，可防治营养不良症。

　　原料：

白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黄油10克。

　　制作：

把白米洗净，投入锅内加水适量，用旺火煮20分钟，再加入牛奶、砂糖、黄油，煮到米烂即成。

　　特点：

软糯烂熟，味微甜，香甜可口。

　　果酱薄饼

　　原料：

面粉60克，鸡蛋2个，牛奶150克、肥肉1小块，精盐1克，黄油15克，果酱适量。

　　制作：

　　1、将面粉放入碗内，磕入鸡蛋，用竹筷搅拌均匀，再加入精盐和化开的黄油、牛奶搅匀，饧20分钟成面糊。

　　2、将小锅置火上烧热，用肥肉把锅四周抹一下，倒入一汤勺面糊，使面糊在锅的四周均匀分布，待一面烙熟后，翻过来（不要破碎）再烙另一面至熟。

　　3、按同样方法烙第二张、第三张，直至烙完为止。

在薄饼上放一点果酱，卷起来，即可喂食。

　海带炒肉丝

　　原料：

肥瘦猪肉50克，水发海带100克，植物油15克，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末各少许，水淀粉适量。

　　制作：

　　1、将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸15分钟，等海带软烂后，取出来待用。

海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。

　　2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。

　　3、锅置炎上，放入油，热后下入肉丝，用旺火煸炒1-2分种，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐、白糖，再以猛炎炒1-2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成。

特点：

质厚肉嫩、味道鲜美。

　　莲藕薏米排骨汤

　　原料：

排骨12两莲藕10两薏米一汤匙

　　制作：

莲藕洗净，切厚片薏米洗净，排骨汆水水开后将材料全部放入，再开，改慢火煮2小时最后放盐调味，即可。

功效：

利湿清热，益肺，健脾，健胃。

去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长

阳春三月幼儿的营养食谱

 一、刺猬丸子

 　　用料：

猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，葱姜末少许。

　 　　制法：

 　　1、将糯米用凉水泡40分钟，控净水待用，

　　2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手捏成大小相等的丸子。

　　3、将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。

摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。

米粘、肉香、色白、形似刺猬。

　二、玉米牛肉羹

　 　用料：

牛肉100克，鲜玉米棒2个，鸡蛋2个，芫荽1棵，姜1片，上汤酌量。

　　做法：

1、鸡蛋打匀；芫荽洗净切碎。

　　2、牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌10分钟，不少许油炒至将热，沥去油及血水。

　　3、玉米洗净，用力剔下玉米肉。

　　4、把适量水及姜煮滚，放入玉米煮熟，约20分钟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，洒芫荽上桌即可。

　三、糖醋月亮饺

用料：

鸡蛋10个、酱油25克、精盐10克、味精4克、植物油1公斤（实耗150克）、白糖70克、醋35克、大蒜2小瓣、葱段10克、姜片5克。

　　　制法：

 　　1、将油放入平底锅内，待油烧至八成热时，将鸡蛋依次磕入锅内，蛋与蛋之间要留有间隙，然后在每个蛋上撒少许盐。

待鸡蛋煎至起泡时把鸡蛋对折，用铲子轻压鸡蛋边缘使之成为蛋饺。

鸡蛋煎成金黄色即可盛出。

　　2、将油50克放入锅内，油热后下入大蒜瓣稍炸，加入酱油、白糖、醋、味精、葱段、姜片、鸡蛋饺、水（以温过鸡蛋为宜）。

旺火烧开，转微火烧至锅内汤汁不多时，将月亮饺盛入盘内即成。

味道甜酸，醇香适口。

　三、核桃鸡片

　　　原料：

鸡胸肉1斤，核桃肉2两，西兰花1棵，蛋清半只，酱油1/2大匙，味精2克，酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。

　制作：

　 　　1、核桃肉用开水泡5分钟，用牙签剔去皮待用。

　 　　2、鸡胸肉切开，放鸡蛋清，加入盐、酱油、淀粉少许。

　 　　3、将油锅烧至5成热，将核桃肉放入翻炒至香，沥干油盛出。

　 　　4、锅中加入油，将鸡片划油，漏勺沥干。

锅中留底油，投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少许勾芡，淋上麻油，装盆。

　 　　特点：

鸡片嫩滑，核桃香，适合婴幼儿食用。

　 　　四、银鱼白菜羹

　 　　原料：

大白菜1斤，银鱼2两，胡萝卜1根、盐、淀粉少许。

制作：

1、大白菜切丝用油炒软，加盐、高汤烧开，胡萝卜刨丝同烧。

　 　　2、待大白菜软烂时，将鱼加入同煮至熟软，淀粉勾芡即可。

　 　　特点：

小鱼中的钙可以完全吸收，对婴幼儿骨骼发育有帮助。

幼儿夏季饮食注意事项

幼儿夏季饮食

夏季天气炎热，空气中湿度也较高，对幼儿来说夏天也会增大排汗量，幼儿体内部分营养以及水份也会排着汗液排出，为了使您的宝宝顺利度过夏天，本站（）孕吧孕育网针对幼儿的夏季饮食注意事项进行了整理，希望对您的宝宝有所帮助。

一、夏季注意补充汤水

   夏天水份流失比较快，随着汗水会有钠、钾以及其它一些矿物质排出，所以夏季幼儿应该多补充汤水，在补充水的时候，建议让幼儿多吃些水果，或者是以汤类来补充，并且最好少量多餐。

要注意补充水时，白开水也不能喝多了，过量的水有可能会引起水中毒。

二、夏季幼儿需要补充蛋白质

   幼儿身体发育快，蛋白质又是必不可少的，在高温环境中蛋白质的损失变大，分解变快，所以夏天容易出现蛋白质摄入不足的情况。

妈妈们应该注意：

补充蛋白质最好用牛奶、鸡蛋、豆制品、肉类，建议每天保证适量的牛奶鸡蛋摄入量。

三、多吃水果杂粮以补充维生素

   粗粮、杂粮中维生素含量比较多，汗液中损失较多的是维生素C和B1、B2,多食水果针对性补充维生素C，粗粮中的维生素B1比较多，牛奶以及绿叶蔬菜中含有大量的维生素B2.

四、幼儿夏季食欲不振，可少食多餐，多变些花样。

要做到品种多、荤素搭配合理，食物味道经常变换。

五、幼儿厌食怎么办？

 　引起宝宝夏季厌食常见原因是中枢神经系统受人体内外环境刺激的影响，使胃肠对消化功能的调节失去平衡。

预防宝宝厌食，应做到饮食有节，合理喂养。

婴儿期喂养要定时定量，6月龄后要逐步减少奶量，及时添加稀饭、面、鱼、肉、蔬菜、豆制品等辅食品，使他不挑食。

小儿肠胃柔弱，不宜食生硬油炸类食物，不可过饱。

特别是夏天，冰饮食品易损伤胃黏膜血管，使消化功能下降，所以也不能多食，并且要少吃零食。

一般情况下，孩子能正常饮食就不要再额外添加保健品。

对于平时消化能力差的孩子可以经常给予按摩腹部，帮助消化。

六、小心食物变质

　　夏天食物容易腐烂，病菌就会趁虚而入，所以吃剩的食物要立即放进冰箱；喝剩的奶粉隔一小时以后就不能给孩子喝了；尽可能控制做菜的量，最好给孩子每顿都吃新鲜菜，冰箱中食物吃第二顿时要注意煮透，因为冰箱中也会产生有害菌，只有彻底加温后才可以起到杀菌作用，否则就会引起食物中毒，造成孩子肠胃功能的障碍。

为了杀死冷藏食物中的细菌，在次日食用之前，应将食品加热到75℃以上（肉汤必须煮沸3分钟）。

七、小心冷饮

 幼儿贪食冷饮就会对娇嫩的胃肠有不好的影响，会使口腔、胃黏膜的血管剧烈收缩，影响局部的血液供给和胃液的分泌，引起腹痛、腹泻和食欲不振等症状。

　　因此，父母应注意让幼儿吃冷饮要适量，特别是不要在饭前吃冷饮，以免引起小儿消化紊乱和营养失调。

幼儿吃冷饮时，不要大口大口地嚼着吃，以免对牙齿直接刺激，引起牙痛和影响牙的发育。

另外，幼儿吃冷饮过多容易导致体重猛增，影响生长发育。

八、注意饮食卫生

　　要注意培养孩子良好的卫生习惯，防止病从口入。

便后要及时洗手，不喝生水，不吃变质食品，生吃瓜果要洗净。

另外，随着家用饮水机的普及，由于未进行定期清洗或清洗不彻底，成为儿童夏季腹泻病新的感染源。

最后，还要注意灭蝇灭蛆，防止食品污染。

一岁以内的幼儿，如果有条件尽量争取母乳喂养。

夏季幼儿营养食谱

时

间

早餐

午餐

水果

晚餐

睡前

星

期

一

牛奶243毫升

绿豆糕35克

鸡蛋1个

大米枣饭大米45克枣泥10克

小白菜肉丸子汤瘦猪肉50克小白菜30克

凉拌小黄瓜黄瓜20克

西瓜30克

二米莲子粥大米30克小米15克莲子10克

水萝卜碎末炒肉瘦猪肉30克水萝卜20克

牛奶243毫升

星

期

二

牛奶243毫升

馒头片面粉35克鸡蛋1个

拌芹菜杏仁芹菜15克杏仁5克

绿豆大米饭大米45克绿豆10克

竹笋炒肉瘦猪肉50克竹笋20克

水萝卜排骨汤排骨肉10克水萝卜15克

西红柿30克

小米豌豆饭小米35克豌豆10克

拌胡萝卜海带丝胡萝卜20克海带10克

菠菜粉丝汤菠菜50克粉丝15克

牛奶243毫升

星

期

三

牛奶243毫升

豆沙馅饼面粉30克豆沙馅15克

煎鸡蛋1个

馄饨面粉50克香菜10克胡萝卜10克瘦猪肉40克

拌黄瓜粉皮黄瓜30克粉皮25克

草莓35克

米饭小米45克

猪肝笋汤猪肝60克笋汤15克

牛奶243毫升

星

期

四

牛奶243毫升

面包面粉30克

煎鸡蛋1个

花卷面粉40克

土豆拌茄子土豆20克茄子20克

菠菜肉末蛋花汤瘦猪肉30克菠菜10克鸡蛋半个

桃子30克

小豆绿豆米饭小米25克小豆10克绿豆10克

肉炖芸豆胡萝卜瘦猪肉70克芸豆30克胡萝卜10克

牛奶243毫升

星

期

五

牛奶243毫升

馒头片面粉36克鸡蛋1个

饺子面粉50克瘦猪肉50克

油菜虾仁汤油菜40克虾仁20克

西瓜30克

玉米糁粥玉米糁15克

薄饼面粉20克

绿豆牙炒肉末瘦猪肉30克绿豆牙30克

牛奶243毫升

星

期

六

牛奶243毫升花卷面粉30克鸡蛋1个菠菜拌虾仁菠菜15克虾仁5克

枣泥蒸糕面粉40克枣泥10克

炖刀鱼刀鱼40克

小白菜豆腐汤小白菜25克豆腐10克

草莓40克

绿豆粥大米25克绿豆5克

青椒炒猪肝青椒50克猪肝30克

牛奶243毫升

星

期

天

牛奶243毫升肉包子面粉45克瘦猪肉30克

蛋饺子面粉40克鸡蛋1个

绿豆粥绿豆5克小米15克

肉炒苦瓜苦瓜40克瘦猪肉20克

桃子30克

炸酱面挂面45克瘦猪肉20克

黄瓜炒肉末瘦猪肉30克黄瓜30克

牛奶243毫升

秋季幼儿营养 食谱

时间

早餐

午餐

午点

晚餐

睡前

星期一

牛奶243毫升鸡蛋1个发糕30克香肠20克

大米饭大米40克肉炒头菜粉瘦猪肉30克甘蓝40克西红柿炒鸡蛋瘦猪肉15克西红柿20克鸡蛋25克

香蕉30克

馄饨面粉30克瘦肉35克青菜10克熘豆腐豆腐25克

牛奶243毫升

星期二

牛奶243毫升鸡蛋1个绿豆糕面粉35克

枣饭大米50克枣泥10克萝卜炖牛肉萝卜40克牛肉40克木耳炒肉木耳10克瘦猪肉25克

西红柿30克

大米粥大米15克酥饼面粉25克洋葱炒肉洋葱30克瘦猪肉35克

牛奶243毫升

星期三

牛奶243毫升饼干35克茶鸡蛋1个

饺子面粉48克瘦猪肉60克青椒40克青菜肉末汤青菜15克肉末15克

桃子30克

菠菜虾仁肉末面片汤菠菜15克虾仁5克肉末20克面粉20克小花卷面粉20克

牛奶243毫升

星期四

豆浆200毫升鸡蛋1个面包面粉35克

枣糕面粉50克枣泥10克芸豆炖排骨芸豆40克排骨肉30克胡萝卜炒肉瘦猪肉40克胡萝卜15克

西瓜25克

二米饭大米30克黑米10克肉炒豇豆瘦猪肉30克豇豆20克菠菜蛋花汤菠菜20克鸡蛋半个

牛奶243毫升

星期五

牛奶243毫升豆沙包面粉30克豆沙5克咸鸡蛋半个

大米红豆饭大米45克红豆5克海带丝炒肉末瘦猪肉50克海带50克小白菜肉丸子汤瘦猪肉40克小白菜50克

橘子30克

鸡丝面挂面35克鸡蛋半个鸡肉10克胡萝卜30克酱鸡肝鸡肝50克

牛奶243毫升

星期六

牛奶243毫升大米粥大米35克鸡蛋1个拌海带丝海带20克

馅饼面粉45克瘦猪肉60克青菜20克角瓜片虾皮汤角瓜25克虾皮15克

苹果35克

小豆大米饭小豆5克大米30克西红柿炒头菜肉西红柿25克瘦猪肉25克甘蓝30克黄瓜鸡蛋汤黄瓜30克鸡蛋半个

牛奶243毫升

星期日

牛奶243毫升鸡蛋1个面包35克火腿20克

混合面小花卷白面35克玉米面10克炖鱼鱼60克芹菜炒素鸡芹菜40克素鸡20克

弥猴桃30克

糖三角面粉35克肉炒绿豆芽瘦猪肉40克绿豆芽30克

幼儿冬季营养餐谱　　

要预防锌缺乏症。

锌具有多种生物作用，参与多种酶的合成。

锌可促进生长发育和智力发展，平时应重视给孩子多吃含锌高的辅食，如牡蛎、牛肉、虾、牛（羊）肝、蛋黄、鱼类及豆制品。

食品制法：

[肉（或肉末）烧豌豆]　　

将油烧熟后，放入葱花炝出香味，放入肉末（或碎肉），加入酱油、盐后，将豌豆放入，加水（或肉汤），直至焖烂、炖熟为止。

[西红柿牛肉汤]　　

将油烧热后，加入大料、葱花、姜片炝锅，加适量水，放入牛肉末（或碎块）炖，当开锅后，再用慢火炖（可稍加些醋），待牛肉烂后，加西红柿碎块，最后加入香菜末，滴入香油即可食用。

冬季幼儿营养餐谱

星期一

牛奶243毫升土豆泥30克鸡蛋1个

大米小豆饭：

大米35克小豆5克

炖鱼：

鱼40克

白菜丸子汤：

瘦猪肉40克白菜50克苹果40克虾仁

菜叶胡萝卜面片汤：

面粉30克青菜叶5克

胡萝卜5克虾仁10克

牛奶243毫升

星期二

牛奶243毫升面包果酱：

面包30克果酱10克

煎鸡蛋1个

混合面枣馒头：

面粉20克玉米面60克枣泥15克

虾仁炒韭菜：

虾仁20克韭菜40克

萝卜炖牛肉：

萝卜20克牛肉30克

橘子25克

小豆绿豆饭：

小米20克小豆5克绿豆5克

肉丝炒绿豆芽：

瘦猪肉20克绿豆芽15克

蘑菇炖鸡块：

鸡肉30克蘑菇20克

牛奶243毫升

星期三

豆奶200毫升麦片粥：

麦片15克馒头片15克

什锦饭：

大米35克豌豆5克胡萝卜5克

瘦猪肉5克鸡蛋5克

白菜猪肝肉汤：

白菜30克猪肝60克

瘦猪肉5克

核桃仁炒韭菜：

核桃仁5克韭菜20克西红柿20克

小豆包：

面粉2克小豆5克

鸡蛋羹：

鸡蛋1个

肉末糖醋白菜：

白菜30克瘦猪肉10克

牛奶243毫升

星期四

牛奶243毫升油饼：

面粉30克煮鸡蛋1个

枣饭：

大米25克枣泥10克

肉炖芸豆：

瘦猪肉60克芸豆45克

炒三丝：

胡萝卜15克土豆5克豆腐干5克

梨25克

小米绿豆饭：

小米25克绿豆5克

酱猪肝：

猪肝30克

西红柿牛肉汤：

西红柿15克牛肉10克

牛奶243毫升