电烤箱食谱.docx

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电烤箱食谱

电烤箱食谱

烤鱼

鲜嫩，味醇。

材料

主料：

鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克，

调料：

植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克

烤鱼的做法

1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。

2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。

烤鱼

材料

草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣

烤鱼的做法

1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。

2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。

3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。

4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。

味道还真是不错，不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。

烤箱排骨新做法

今天的排骨又是自己瞎捣鼓出来滴，有烤箱的筒子，真滴可以尝试。

这样的做法，排骨还可以2吃，熬的汤还有用，如果买到肉多的排骨还可以三吃，把多余的肉切下来，作为它用。

这样排骨烤的时间也节省下来了。

经过风干的排骨，考完之后，更香。

材料

排骨，李锦记叉烧酱

烤箱排骨新做法的做法

1.将排骨在开水中飞水。

2.倒上没过排骨的水。

3.大火烧开，让排骨煮10分钟。

4.捞出排骨，让它自然风干些水份。

5.抹上叉烧酱，马上去烤。

上下管，200°15分钟。

6.中途，最好再涂抹抹2次叉烧酱。

即可

烤鸡

鸡肉用了各种调料入味后在烤箱里慢慢的烤5小时。

在下雨的周末这可是个绝佳的菜谱。

材料

盐4茶匙，辣椒粉2茶匙，干百里香1茶匙，白胡椒粉1茶匙，红辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，洋葱2个，各切成4块，整鸡2只

烤鸡的做法

1.用个小碗将所有调料搅拌在一起。

2.将鸡肉里外洗净，用纸巾拍干，将调料混合物将鸡内外都入味。

在每只鸡里放一个洋葱。

将鸡放到大的保鲜袋中或用锡纸包起来。

放入冰箱过夜，或至少4-6小时。

3.将烤箱预热到120度。

4.将鸡放到一个烤盘中，拿掉包装纸，烤5小时直到鸡肉里的温度达到85度。

让鸡肉放置10分钟即可切开上桌。

烤土豆

材料

土豆，葱粉，盐，酱油，孜然粉，蒜粉，姜粉，烧烤酱，胡椒粉，辣椒粉，红糖

烤土豆的做法

1.土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断。

2.加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟。

3.盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

小诀窍

这个季节常喝藕水可以润肺，身体和皮肤不会那么干燥啦。

烤土豆

材料

土豆，蒜盐少许，橄榄油2匙

烤土豆的做法

1.烤箱预热到400华氏度/200摄氏度。

2.土豆去皮，挖干净任何疑似土豆芽的部位，竖着纵向切成8片。

其实切4片6片10片都可以的。

3.用少许蒜盐2匙橄榄油拌匀。

4.烤盘中铺好烤盘纸ParchmentPaper，把土豆条倒进去，尽量不要叠放在一起铺好。

土豆淀粉很多，烤制后会很沾，所以用烤盘纸很合适。

5.共烤制40到45分钟。

中途打开烤箱用锅铲把土豆条翻动翻动，能够逐一翻面就最好了。

小诀窍

土豆削皮的原因是我读到一本书上说：

土豆中含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒，恶心，腹泻等反应。

这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用土豆时一定要去皮，特别是要削干净已经变绿的皮。

孕妇忌食土豆皮，一面增加妊娠危险！

蒜蓉烤茄子

材料

主料：

茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。

蒜蓉烤茄子的做法

1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；

2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！

时间也根据茄子的大小做了适当调整）；

3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；

4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。

烤全鸡

材料

全鸡1只，料酒50ml，盐2汤匙（30g），花椒粉1茶匙（5g），黑胡椒粉1茶匙（5g），柠檬1/4个（取汁备用），生抽30ml　，八角3枚，孜然5g，迷迭香末适量，干辣椒适量，姜汁适量，蒜末适量，蜂蜜适量　　　，葱结　　适量

烤全鸡的做法

将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。

在大小合适的盆中调制浆。

将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、孜然、八角、迷迭香末、干辣椒（根据自己的喜好）混合均匀，做成烧烤酱，均匀地涂抹在鸡身上，腌制2小时以上，使其充分入味。

在腌好的鸡肚子里填上葱结，用牙签把鸡肚子的开口密闭。

将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。

刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。

175℃烤1分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进ACA烤箱。

以150℃继续烤40分钟，用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。

小诀窍

若不用料酒，改用白葡萄酒的话，效果更好。

腌制的时间可以长一些，如果时间允许，可以置于冰箱中腌一晚。

烤玉米

材料

玉米，黄油，黑胡椒粉，盐

烤玉米的做法

1.将玉米对半切，高压锅牙出气即可关火。

冲凉水沥干。

2.撒上盐。

3.黑胡椒粉。

4.切小片黄油放在玉米上。

5.入烤箱180°，20分钟即可。

时间充裕的话，玉米可翻面再烤片刻。

小诀窍

1.煮完玉米要凉一些，否则牛油见热会融化，导致滑下来。

2.我通常都会将锡纸稍整理一下，变成一个临时的有边的容器，这样即使有汁水也不会将烤盘弄脏，便于事后清洗。

（见第一张图）

烤红薯

材料

250克左右红薯一个

烤红薯的做法

选一个250g左右的红薯，洗净，放在烤箱里面，烤箱温度设置到230度，时间设置为50分钟，到点就可以取出

PS：

我是直接放搁架上面，因此不需要翻面，如果放在烤盘里面，需要翻面，凭借别人的经验似乎是30分钟翻一次，我自己没有试过

香烤雞翅

材料

雞中翅15只（約1.5斤）

醃料：

蒸魚豉油2湯匙（也可用生抽加2茶匙白糖化開）

麻油2湯匙（圖1）

香烤雞翅的做法

1.雞翅洗淨後擦乾，用刀在將向內一面的雞皮劃開，使它容易入味.

2.將雞翅放入一個保鮮袋，倒入醃料，用雙手按住保鮮袋，盡量將空氣擠出（圖2，3）

3.扎緊保鮮袋，醃1小時，將雞翅反轉再醃1小時（圖4，5）

4.將烤箱調到200度，上下火，預熱3分鐘

5.錫紙四邊摺起來，倒入一些油，用薑或蒜頭將油擦勻（圖6，7）

6.將錫紙放在烤架上，放入醃好的雞翅（圖8）

7.烤箱預調20分鐘，200度，上下火，將烤架放入烤箱中層（圖9）

8.20分鐘後，取出雞翅，反轉另一面，並將錫紙上的油及汁漫漫倒掉（圖10，11）

9.再放入烤箱烤10分鐘即完成

小诀窍

使用烤架而不用烤盤,是方便中間將油及汁倒掉.

烤出來的雞翅不會有油膩及雞皮有油的感覺.

烤鲈鱼

材料

1.糖1汤匙（糖可以增加鱼的鲜味，可根据自己口味增减），2.盐2茶匙，3.黑胡椒粉1茶匙，4.籽然粉1汤匙，5.辣椒粉1茶匙

烤鲈鱼的做法

鲈鱼一条，洗净，从中间剖开。

将所有调料在小碗中混合，把鱼表面的水吸干，将调料涂抹在鱼的两面，室温腌制1小时。

烤盘上刷油，放上腌好的鱼（鱼皮朝下），250度，7分钟，翻面，再烤7分钟就可以了

小诀窍

烤到皮脆比较好吃。

烤鲜玉米

材料

鲜甜玉米5个，沙茶酱、酱油各适量。

烤鲜玉米的做法

1、鲜玉米洗净，每支穿入1个竹签，放到烤架上。

2、把沙茶酱、酱油、清水调成味料，刷在玉米上，用小火烤，要不断翻转，烤熟即好。

小诀窍

特点

外焦里嫩，味美可口。

烹饪秘诀

烤时，要多次刷调味料，多入味，多增加水分，烤出后润滑味美。

烤大虾

材料

主材：

大海虾8，9只，辅材：

盐，李锦记蒸鱼豉油，姜末，酱油。

（后两个依个人口味）

烤大虾的做法

step1：

首先把大海虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。

用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好。

我是200度8分钟预热。

step2：

把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。

把海虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟。

拿出来扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。

step3：

吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。

小诀窍

李锦记蒸鱼豉油别放多了，否则会发苦！

韩国烤肉

材料

猪肉1块，韩国烤肉酱，姜，葱，酱油，盐，味精

韩国烤肉的做法

1.将猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。

放在一个碗里。

2.猪肉中加酱油，盐，味精，糖，葱，姜然后用力抓均匀，腌4个小时。

3.取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最后是一个晚上。

4.取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，2面烤熟即可。

烤番薯条

材料

番薯（甘薯、地瓜）450克，削皮后切条（1.5厘米粗），蔬菜油1汤匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙

烤番薯条的做法

1.烤箱预热至220摄氏度。

烤盘上薄薄喷一层喷雾油。

2.大碗内拌合番薯条、油、盐和黑胡椒粉，使番薯均匀沾上调味料，然后把番薯条排放在烤盘上，注意不要重迭。

3.放入烤箱烤10分钟。

番薯条翻面，再烤10分钟，至番薯熟软，表面略呈金黄色。

培根烤马铃薯

材料

培根末10公克，马铃薯1颗，起司粉1/2大匙，奶油1小匙，中筋面粉1/4小匙，动物性鲜奶油20㏄，盐1/4小匙

培根烤马铃薯的做法

1.马铃薯洗净，包上一层铝箔纸，移入预热好的烤箱，以150℃烘烤约40分钟至熟，取出备用。

2.奶油放入锅中烧融，加入培根末以小火炒出香味，再依序加入╱筋面粉、动物性鲜奶油、盐煮匀成酱料备用。

3.将作法1熟马铃薯切开但不切断并稍微拉出开口，缺口处填入作法2酱料，撒上起司丝，移入预热好的烤箱，以上火╱下火250℃烘烤约3分钟至表面呈金黄色即可。

孜然烤羊排

材料

烤羊排是西部地区的风味食品。

安徽烤羊排先将猪五花肉与羊排同烧，取其油润鲜香，然后羊排再加孜然烤制，成菜后外脆里嫩，鲜香可口，孜然味浓，别有风趣。

主料羊仔排辅料猪五花肉 洋葱丝调料精盐 味精 老抽 大料 花椒 干红椒 料酒 葱 姜 蒜 陈醋 孜然粉 芝麻油

孜然烤羊排的做法

1．羊仔排斩成长条块，五花肉切大块，用调料调味后烧熟。

2．取羊仔排放在洋葱丝上，撒上孜燃粉放进烤箱，烤至羊仔排干脆时，刷上芝麻油即可。

注意事项

1．羊仔排和猪五花肉同烧时，不能把羊排烧得太烂。

2．烤制羊排时油温不能太高，干脆即可。

奥尔良烤翅（不需要买专用腌料的做法哦）

材料

生抽，老抽，糖，鸡精，红酒，黑胡椒粉，花椒粉，.五香粉，生粉，姜粉.

做法

把鸡翅洗净，放入所有材料，腌一宿。

烤箱200度，烤约10分钟。

中间刷两边蜂蜜。

小诀窍

鸡翅洗净后，一定要用厨房用纸吸干表面的水份，这样更容易入味。

烤羊肉串

材料

鲜羊肉150克，竹签若干，椒盐4汤匙，烧烤酱1小碗（根据自己喜好，任意口味均可），烤炉和烤炭备用

烤羊肉串的做法

1.将新鲜羊肉洗净，沥干水，切为1-2厘米的小丁肉，按每两块瘦肉间隔一块肥肉的方式穿串，每串7-9块为宜。

2.取大盘一个，盛烧烤酱；备好小刷子。

3.烤炉预热到合适温度；等明火完全熄灭铺烤串上架。

4.待肉串表面变色时开始翻一面，在变色的一面撒少许椒盐再烤2分钟；再翻动。

5.羊肉7成熟时刷上烧烤酱；再烤1分钟即成。

酱汁烤鸡翅

材料

×××这里用了18只鸡翅，双份调料×××

【原料】：

鸡翅6只

葱末2汤匙

姜末2汤匙

【调料】：

生抽1汤匙

老抽1茶匙

料酒1汤匙

蜂蜜2茶匙

盐1/4茶匙

烤肉酱2汤匙

酱汁烤鸡翅的做法

1.鸡翅洗净沥干，擦干水份。

用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味。

2.将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制30分钟，或更长时间，时间越长味道越好。

3.烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，烤箱预热放入预热400°F（200°C）后烤约10分钟，然后取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤10分钟即可。

培根蔬菜卷

材料

培根，芦笋，胡萝卜，香菇，椒盐

培根蔬菜卷的做法

1.将胡萝卜、胡萝卜洗净分别切粗条，芦笋洗净在沸水中焯一下取出，切小段。

2.取一片培根肉，铺平，放上胡萝卜条、香菇条、芦笋段，卷起，用牙签固定。

3.依次做好所有的培根蔬菜卷，放入预热200度的烤箱，烤15分钟即可，最好勤观察，看肉的颜色差不多了就可以了。

4.别忘了吃的时候再撒上些椒盐

小诀窍

还可以用平底锅煎熟哦~

健康薯片

材料

土豆一个，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量

健康薯片的做法

1.薯皮切薄片，洗净用水泡几小时，再晾干。

没水份就最好了。

2.然切摆在烤盘里，撒点盐，抹上一点点油，就可以高火烤六分钟了，如果拿出来看还是有些软，那就翻面再烤三分钟左右，自己撑握，别糊了就行。

3.烤干了就可以吃了，可以撒上些孜然粉，辣椒粉。

小诀窍

土豆切得越薄越好。

电烤箱食谱   

奥尔良烤鸡的做法

材料;10个鸡翅，蜂蜜,酱油，盐，料酒（红酒也可），姜，红干辣椒，五香粉，黑胡椒。

作法：

1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。

把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油，放2勺酱油足。

3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去鸡翅的腥味。

4.加入盐，少许姜沫，少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖），少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均勺，充分取粘作料

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备,不能现在吃现在。

如果实在很急，也要腌制2-3小时，充分讲味儿）

7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜜蜂（这样色泽味道才对！

）可根据口味适当增加蜜蜂涂抹的多少。

8.将涂抹还哦蜜蜂的鸡翅放进电烤炉，中高火加热上电热管+风机那档加热十五~二十分钟

果汁火腿

洋火腿二件，切约四分之一厚一件，菠萝一小罐。

腌料：

柠檬汁一茶匙（用柠檬榨汁）。

菠萝糖水半杯，搅勺。

做法：

∙火腿家腌料腌一小时。

∙把火腿加放在烤盘，用烤炉烤至呈微黄而又带鲜红色，约需烤十五分钟。

原件或切件上碟可蘸汁吃，菠萝半边。

烤鸡

用料：

肥嫩鸡一只，酱油25毫升，白糖20克，绍兴酒25毫升。

味精7.5克，食盐，葱，姜各少许，高汤1000克毫升，花生油适量。

做法;

1.鸡宰杀去毛和内脏，用清水洗净，以绍酒，酱炒锅烧热，下花生油适量，烤至五六成熟，放鸡入油锅炸一下，视鸡周身呈黄色时取出放烤盘内。

2.将锅内的油倒出，留少许底油，投入葱姜片炝锅，烹绍酒，酱油，加白糖，食盐，味精，各少许，加高汤调好口味，待烧沸后倒入放鸡的烤盘内，以淹过的鸡身以宜。

3.将鸡放入预热到250°C的烤箱内，降至180-200°C烤熟即可。

4.在原值家味精勺薄芡调勺，淋上即可。

咸味面包

用料

面粉1000克，白糖30克，精盐20克，炼猪油50克，10克，鸡蛋2只。

做法

1.将白糖，精盐，猪油，鲜倒在盛器里，加清水500毫升，搅打制成酵母混合液。

2.将面粉慢慢加入酵母混合液，揉成面团，放置在30°C处发酵2小时左右，见面团发胀即可。

3.将酵面下城10个或是20个剂子，逐个揉透，去专用模具烤盘，刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，刷上一层蛋液。

4.将烤箱控制在220-240°C,将烤盘放入烤箱内中间，使上下受热均勺，烤约15-20分钟即可。