食品厂各种表格.docx

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食品厂各种表格

XX食品厂原辅材料验货记录

（包括原料、食品添加剂、包装材料等）

序

号

原料名称

规格型号

进货数量

进货时间

执行标准

生产厂名及国别

验货方式

验货日期

验货

结论

处置结果

负责人

签字、日期

XX食品厂产品销售台帐

序

号

产品名称

生产批号

生产日期

执行标准

检验

结论

产量

（单位）

销量

（单位）

销售

日期

销往地区

及企业名称

单证编号

备注

XX食品厂原辅材料供方评价登记表

（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）

序

号

原辅料名称

供方名称

供方地址

营业执照

注册号

卫生许可

证登记号

生产许可

证登记号

质检报

告编号

质保书

合格证

标准代号

质量问

题记载

生产

日期

供货

时间

XX食品厂原辅材料投料、使用记录

（包括食品添加剂、营养强化剂使用情况）

序

号

产品名称

原辅料名称

使用量

产品

产量

生产批号

生产日期

检验结论

检验报告编号

备注

XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录

工序名称

质量控制点

质量要求

控制措施

生产班次

责任人

质量控制

运行情况

异常情况

记录

处置措施

处置

结果

备注

XX食品厂计量器具检定、使用台账

序

号

计量器具名称

规格型号

精度

等级

生产厂家

生产日期

购置日期

台件

数量

使用场所

责任人

检定周期

检定有效

截止日期

完好状态

XX食品厂生产设备管理台账

序

号

设备名称

规格型号

生产厂家

生产日期

购置日期

数量

使用场所

责任人

检修

周期

检修时间

完好状态

XX食品厂消毒剂、清洗剂使用记录

序

号

试剂名称

生产厂家

有效期限

配制浓度

使用场所

使用班次

使用量

使用时间

责任人

备注

XX食品厂质量管理考核记录

序

号

考核内容

考核依据

考核类型

考核时间

不合格项

考核组

负责人

整改要求

整改期限

整改措施

整改效果

验收

时间

验收

责任人

XX食品厂包装材料使用记录

序

号

产品名称

包装材料名称

生产厂家

生产日期、生产批号

检验证书编号

检验结论

使用量

备注

XX食品厂主要负责人员、工程技术人员一览表

序

号

姓名

性

别

年

龄

身份证号

职务

职称

文化

程度

专业

资格证及编号

备注

XX食品厂使用食品添加剂备案表

填报单位（盖章）：

填报时间：

年月日

食品添加剂名称

食品添加剂

生产企业名称

食品添加剂生产企业地址、

电话

食品添加剂生产许可证号

应用于何种食品

使用量

g/kg或（g/L）

月使用量

（kg）

注：

企业首次备案应把食品添加剂购买发票、合格证、使用说明书附后，当企业更换食品添加剂时应重新备案。

填报人：

联系电话：

XX食品厂原料记录表

计量单位：

（）田质监食表01-2005

日期

原料名称

进货数量

供应单位

质检结果

堆放点

原库

存量

现库

存量

验收人

员签名

注：

采购原料时应向供应商索取产品合格证或质检报告，食品添加剂还需要收集使用说明书、采购发票。

XX食品厂生产记录表

日期

开停机时间

（hh:

mm）

生产小时数

加工成品量（）

质检结果

原料消耗量（）

原库存量

（）

现库存量

（）

加工人员签名

注：

原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。

XX食品厂产品销售记录表

计量单位：

（）田质监食表03-2005

日期

产品名称

销售数量（）

售价

经销（代销）单位

质检

结果

原库

存量

现库

存量

销售人

员签名

XX食品厂原料信息记录表

填报单位（盖章）：

填报日期：

品名

供应商

注册地址

卫生许可证号

原料卫生标准

批号

规格

生产日期

有效期至

生产厂家

出厂

合格证

检验报

告书

有□

无□

有□

无□

有□

无□

有□

无□

有□

无□

有□

无□

有□

无□

有□

无□

有□

无□

有□

无□

填报人：

联系方法（手机/固话/传真）：

注：

1、企业应如实全数填写报表；

2、上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印件（均需加盖公章）；

3、发生增减品种时应及时上报，以便更新数据库有关内容。

XX食品厂

不合格原料通知单

产品名称

规格

数量

供货/生产单位

责任人

质量等级

执行标准

序号

检验指标

标准要求

实测值

检验结论

标识隔离

备注

检验员：

复核：

检验时间：

不合格产品评审处置表

产品名称

产品规格

购进或生产日期

检验人

检验单号

责任部门

不合格品描述：

原因分析：

部门负责人：

处置方案：

返工○退换○作废○

处置结论：

厂长：

年月日

处置实际情况：

验证情况：

监督员：

年月日

质量工作会议记录

会议名称

主持人

会议时间

会议地点

参加

人员

主

要

内

容

技术文件发放及回收记录

文件发放

文件回收

发放日期

发文单位（人）

文件名称

签收人

回收日期

归还单位（人）

文件名称

归还人

XX食品厂

醒发工序记录

生产日期

记录时间

班次

搅拌后面团

温度℃

松弛时间

醒发温度℃

醒发时间

操作人

记录人

备注

XX食品厂

烘烤工序记录

生产日期

记录时间

班次

烘烤温度℃

烘烤时间

操作人

记录人

备注

不合格项纠正记录

不合格项目：

不合格原因：

纠正措施：

实施人：

年月日

纠正后的效果：

检查人：

年月日

生产人员伤病调离通知单

姓名

性别

调离时间

年月日

伤病情况：

批准人：

年月日

返回岗位时间：

年月日

伤病痊愈情况：

批准人：

年月日

生产人员伤病调离通知单

姓名

性别

调离时间

年月日

伤病情况：

批准人：

年月日

返回岗位时间：

年月日

伤病痊愈情况：

批准人：

年月日

培训记录

培训主题

培训日期

授课人

课时

参加人数

培

训

记

录

培训目的

培训对象

培

训

内

容

实

施

情

况

记录人

记录日期

备注

XX食品厂

设备维修（保养）记录

设备名称

设备编号

型号规格

使用部门

故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）：

申请人：

年月日

检修情况记录：

检修结果

备注

检修人：

日期：

（部门负责人）确认：

日期：

消毒剂入库、领用记录

药品名称

出、入库

日期

入库数量

出库数量

领用人

保管人

库存数量

备注

设备、设施及地面卫生清洗消毒记录

消毒剂名称：

生产

日期

消毒

对象

消毒

时间

消毒

数量

消毒液浓

度（ml/L）

配制比例（

消毒剂：

水）

消毒

方法

操作

人员

备注

消毒方法：

浸泡、喷洒、擦洗

消毒液配制记录

消毒剂名称：

生产

日期

配制

消毒

对象

配制

时间

配制

人

备注

消毒剂

（ml）

水

（L）

比例（消

毒剂：

水）

消毒液浓度

（ml/L）

工作服消毒记录

记录人：

审核人：

年月日

日期

数量（件）

紫外灯消毒起止时间

备注

开始时间

结束时间

XX食品厂

抽样单

产品名称

样品编号

生产时间

生产班组

抽样数量

抽样基数

抽样日期

抽样人

XX食品厂

抽样单

产品名称

样品编号

生产时间

生产班组

抽样数量

抽样基数

抽样日期

抽样人

XX食品厂

抽样单

产品名称

样品编号

生产时间

生产班组

抽样数量

抽样基数

抽样日期

抽样人

XX食品厂

生产过程产品感官检验记录

生产日期

班次

品种

规格

形状

色泽

滋味与口感

组织

杂质

检验员

备注