花椒种植技术与管理.doc

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花椒种植技术及管理

花椒是我国栽培历史悠久，分布很广的香料、油料树种.具有生长快，结果早、收益大、用途广、栽培管理简便、适应性强、根系发达、能保持水土等特点，深受群众欢迎；花椒是一种重要的食品调味原料，果皮富含芳香油，椒油有涩味，种子含油量25—30％。

果皮、种子可入药，发展花椒具有广泛的市场前景。

　　花椒是落叶灌木，高3—5米，果、枝、叶、干均有香味，花椒性喜温,生长发育期间需要较高的温度,花椒对土壤适应性强，尤喜深厚肥沃，湿润的沙质壤土；对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中生长良好，在山地钙质土上生长更好，花椒喜光性强，在荫蔽下生长，结实较差,萌芽力强，耐强度修剪，隐芽寿命长.　　花椒生长快，结果早，一年生苗可高达1米，栽后2年即开花挂果，3年大量结果，延期15—20年，寿命30—40年,衰老后可以萌芽更新。

　　一、选址条件及栽植要求　　花椒林地应选山坡下部的阳坡或半阳坡,土壤以疏松，排水良好的沙质壤土最好，也可四旁零星栽植。

在山顶或地势低洼易涝之处和重粘土不宜栽植，造林前要细致整地，山坡上实行等高线带状整地，带宽1米,带间距2米，每隔5米修一条截水堰,以防冲刷.　　花椒植苗造林，以冬春栽植较好,冬栽在“立冬”前后，春栽宜在椒苗芽苞萌动时，穴内先填湿土，有条件时应浇水。

花椒要求在移栽时窝大底平，深挖浅栽，重施基肥，肥土填窝，切忌捶打.花椒成片造林行距2米，株距1。

5米,窝深、长、宽均0.5米，每亩222株。

此外，在苗圃、果园、机关、学校、公园周围用花椒栽成生篱，可防止牲畜为害，美化环境，又获得收益.　　造林当年应除草松土二次，天旱时,及时灌水。

也可间种豆类,绿肥作物，结合间种作物抚育幼林，花椒结实后，每年要松土、除草、施肥、防止病虫害.　　二、整形修剪　　整形是获得花椒高产、优质的主要技术之一，合理整形修剪,可使骨架牢固,层次分明,枝条健壮，配合合理，光照足,通风好，既可提高产量，又可增延树龄,花椒主要特点是喜光，发枝强，壮枝座果好,由于分枝多,养分过于分散，果枝生长细弱，结果能力相应减弱，果穗变得小而轻;分枝过多，树冠稠密,内膛光照不良，致使小枝枯死。

只有通过修剪来解决生长发育与营养条件之间的矛盾，达到连年丰产的目的.　　1、修剪时间：

采收后至第二年开春发芽前均可,以采椒季节最好。

　　2、树形：

一般采用自然开心形、丛状形、圆头形三种.自然开心形培养方法:

定植后定于30厘米处留一侧枝，4—5年完成整形,最后去掉中心枝开膛即可，丛状形培养方法是栽后截干,从根颈部抽出较多枝长或一穴栽枝2—3株，全部成活后自然生长而成。

圆头形即有明显主干,主干上自然分布较多的主枝，小枝较密集的树形.　　3、修剪方法：

花椒对修剪有良好的反应,按不同生长阶段,采用相应的修剪方法。

　　幼龄树掌握整形和结果并重的原则，栽后第一年距地面要求高度剪截，第二年在发芽前除去树干基部30—50厘米处的枝条，并均匀保留主枝5—7个进行短截，其余枝条不行短截，疏除密挤枝、竞争枝、细弱枝、病虫枝、长放强壮枝。

　　结果树疏除多余大枝，冠内枝条以疏为主，疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝、徒长枝,为树冠内通风透光创造良好条件。

　　老年枝以疏剪为主,抽大枝、去弱枝、留大芽,及时更新复壮结果枝组，去老养小，疏弱留壮，选壮枝壮芽壮头，以恢复树势.　　主要病虫害防治　　1、蚜虫：

危害嫩梢,幼芽、花等，用40％乐果乳剂1500倍液喷杀。

　　2、花椒天牛：

危害枝干,采用剪除虫害枝梢，铁丝钩杀幼虫或将杀虫农药注入树干的虫口处。

　　3、黄凤蝶：

幼虫食嫩叶，用敌百虫或50％马拉松乳剂1000倍液喷杀。

　　4、黑金龟子：

200倍40%乐果乳剂浇根。

　　5、金花虫：

敌百虫500—600倍液喷杀成

花椒种植方法

一、播种：

秋播在土壤封冻前，春播一般在3月中旬~4月上旬,地表10厘米处土温达到8～10℃时为宜。

育苗地应施足基肥,深翻后整平做畦,灌透水.条播，行距20~25厘米,覆土厚1厘米，然后在畦面上覆盖薄薄一层草或塑料地膜，以保持畦面湿润，出苗后除去覆盖物。

播种量每亩4～16公斤.

二、肥水管理：

苗高4～5厘米时间苗，株距10~15厘米，6~7月间每亩施尿素10公斤，施后灌水,及时中耕除草，雨季注意排涝，一般当年苗高可达70~100厘米。

合理施肥可以显著增产.基肥春施、秋施皆可，以秋季果实采收后施入最好，每株沟施圈肥或堆肥25公斤左右,注意肥、土混匀，施后灌水。

追肥每年两次。

第一次在萌芽期,可促进梢叶生长，提高座果率，促进幼果生长第二次在采收后，也可结合秋施基肥一起进行，有利于花芽分化和根系生长，提高叶功能,增加树体营养贮藏,对保证翌年增产有重要作用。

追肥量成龄树每次每株尿素0。

25～0.5公斤，追肥后要及时灌水。

干旱年份应注意4～6月份适时浇灌，以保证梢叶生长开花和幼果发育对水分的需要，防止严重落果。

花椒不抗涝，雨季要注意排水防涝。

三、整形修剪:

花椒喜光，成枝力强，粗壮结果母枝结果能力强，通过修剪，集中营养，改善光照才能高产稳产。

栽后于40～50厘米处定干，冬剪时疏去主干下部枝条，保留上部3～6个枝条做主枝，1年选不齐可分两年完成，将中央直立枝疏除开心。

对选定的主枝短截1／3，剪口留壮芽.在离中干50厘米处选留第一侧枝,以后每隔30～40厘米分别选留第二、第三侧枝，左右排开。

对过密结果枝去弱留壮，做到树冠内外枝不压枝，分布均匀，处处能伸进拳头，光照好，又便于采收。

疏除过多大枝和过密细弱枝条。

回缩结果枝组至后部的壮枝壮芽处，促发壮枝，更新复壮，通过这样集中营养，复壮树势的修剪方法，对壮树增产有明显的效果.夏季修剪，一般全年进行2～3次，其主要作用是将过多而无保留利用价值的背上旺梢，徒长枝和背下细弱枝及时抹除或疏除，并疏去树下萌蘖枝，以改善光照，集中营养，提高产量。

花椒的功效

花椒的功效：

温中止痛;除湿止泻;杀虫止痒。

主脾胃虚寒之脘腹冷痛;蛔虫腹痛；呕吐泄泻；肺寒咳喘;肺寒咳喘；龋齿牙痛；阴痒带下；湿疹皮肤瘙痒。

花椒的药理作用：

1。

对消化系统的影响.　

　1。

1.对实验性胃溃疡的影响：

花椒水提物5和10g／kg均有显着抗小鼠水浸应激性溃疡形成作用，而醚提物仅有抑制倾向。

花椒水提物10g／kg有显着抑制吲哚美辛加乙醇引起的小鼠溃疡形成，但抑制率（22％）不高。

花椒醚提物3.0ml／kg显着抑制大鼠盐酸性溃疡形成（P＜0.01）。

花椒水提物5g／kg可明显抑制大鼠结扎幽门性溃疡的形成。

1。

2.对四氯化碳诱发急性肝损害大鼠血清GPT和GOT的影响花椒水提物5.0g／kg能对抗四氯化碳升高GPT的作用（P＜0。

05＝，且呈现剂量依赖性，但对GOT升高无对抗作用.　　

1。

3.对药物性小鼠腹泻的影响：

花椒醚提物3。

O和6.0ml／kg可对抗蓖麻油所致的小鼠腹泻，作用不仅出现快,而且持久。

其中3。

0ml／kg组还能使腹泻发生推迟2小时（对照组1.2小时的发生率为5／12和11／12，花椒醚提物3.0ml／kg组分别为0／12和5／12，P值均为＜0.05）。

花椒水提物5或10g／kg有对抗小鼠番泻叶所致腹泻作用，作用产生缓慢，但持久（P＜0.05）。

4.对小鼠墨汁胃肠推进运动的影响小鼠灌胃花椒水提物10g／kg可明显抑制胃肠推进运动，P＜0.05。

　2。

对实验性血栓形成及凝血系统的影响：

采用电刺激大鼠动脉血管壁所致实验性体内血栓形成,并同步测定其对凝血功能的影响。

实验结果表明：

花椒水提物10—20g／kg和花椒醚提物0。

3ml／kg剂量下对大鼠血栓形成有明显抑制作用（P＜0。

01和P＜0。

001＝，能明显延长实验性血栓形成的时间，提示有预防血栓形成的作用。

花椒水提物10g／kg和醚提物0.15-0。

3ml／kg剂量时具有一定的抗凝作用,水提物抗凝作用强于醚提物。

花椒的抗栓、抗凝作用可能与血小板功能血管内皮细胞的抗凝成分有关，因花椒水提物对ADP和胶原诱导血小板聚集均有明显的抑制作用，其抑制率分别为50.4％，88.3%。

本品所含的佛手柑内酯有一定的对抗肝素的抗凝血作用和止血作用。

3。

镇痛作用：

花椒水提物5—10g/kg和醚提物3。

0—6。

0ml／kg对乙酸引起的小鼠扭体反应有明显的抑制作用，水提物P均＜0.05，醚提物3.0ml／kg（P＜0。

05），醚提物6.0ml／kg（P＜0.01），其中醚提物的作用较水提物强,且呈剂量依赖性.　　

4。

抑菌作用：

本品挥发油11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑制和杀灭作用,其中羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌最敏感，MIC低于0.1HL／ml，MFC为0。

1HL／ml。

实验证实月桂氮卓酮和二甲基亚砜能促进挥发油进入真菌细胞内加速细胞死亡。

5。

驱虫作用:

花椒所含挥发油在保温的任氏液中能使猪蛔虫严重中毒。

6.其他作用：

本品所含的茵芋碱有麻黄碱样作用，但强度较弱，可升高麻醉猫血压,增强瞬膜收缩，加强肾上腺素对血压及子宫的作用，加强猫或兔的在位子宫收缩，抑制小肠收缩及扩张冠状血管，提高横纹肌张力，加强脊髓反射兴奋性.有较强的抗菌作用。

花椒加工方法

1、花椒干制

传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间比较长，一般需6—10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。

现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制.人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

具体方法是：

花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3—4厘米.在烘烤开始时控制烘房温度50—60℃，2-2。

5小时后升温到80℃左右，再烘烤8—10小时，待花椒含水量小于10％时即可。

在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。

开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。

花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。

装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存.

2、花椒粉的加工

取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制,一边炒一边不停的翻搅;或用炒货机在120—130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80—100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

3、花椒油的加工

一般以新鲜花椒为原料。

加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后,停止加热，待油温降至120-130℃（凭经验或用温度计测）时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：

0.5）,立即加盖密封,以减少芳香物质的挥发散失.冷却后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。

用此法加工花椒油时，要严格掌握油温,否则,当油温过高时会使麻味素受到破坏，芳香物质也迅速挥发；油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出，这都会影响产品质量。

4、主要机械-花椒筛选机

花椒是美味佳肴的主要调味品，随着生活水平的提高由原来用原枝花椒到现在用单个花椒壳所至产生花椒筛选机。

别称（花椒机、花椒清选机、花椒颠壳机），它是对原枝花椒进行粉碎、分选、最后至食用必备机器。

在殷氏花椒机研制中心自1995年精心设计、研究、反复试验，于2008年推出新型花椒筛选机，此机采用汽车曲轴原理+回旋筛优点+回转地轮自衡为一体。

主构件由机头、机架、筛面、偏心连杆、电机、地轮等构成.外观设计紧凑合理，可在原地360度旋转，移动十分方便，电源（单相220v、三相380v）均可,噪声低，经久耐用，筛净效果95%以上。

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