五星级酒店菜谱.docx

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五星级酒店菜谱

本店特色菜

大江鲶

[红烧咸菜烧]

28

元/斤

牛气冲天

[牛头]

228元/份

浓汤桂鱼

[浓汤，酸菜，茶树菇，桂鱼]

98

元/斤+20元浓汤

古法烧老鹅

[老鹅，乌冬面，小米椒]

138元/份

秘制甲鱼

[甲鱼，山药]

128元/份

蒜子烤南瓜

[南瓜]

28

元/份

十八鲜鱼头

[千岛湖鱼头，鸡爪，野山菌，河虾，蛤蜊

]108元/份

铁板小香菇

[鲜香菇，肉末，洋葱]

29

元/份

猪颈碳烧肉

[猪颈肉]

39

元/份

胴骨千张煲

[胴骨厚千张

秘制调料]

59

元/份

竹林土鸡煲

[竹林老母鸡]

[现杀.现烧50分钟]

48元/斤

燕鲍翅参

鸿运当头

[8头鲍]

688元/位

极品干鲍

[10头鲍]

588元/位

南非干鲍

[12头鲍]

488元/位

金钩翅

[30克]

298元/位

海虎翅

[30克]

298元/位

大排翅

[20克]

198元/位

牙拣翅

[20克]

128元/位

鱼翅捞饭

[15克]

68元/位

鲍汁鹅掌

[鹅掌1

只，花菇]

32元/位

海参扣鹅掌[鹅掌1

只，海参1只]

68元/位

木瓜炖雪蛤[木瓜，雪蛤20克]

58元/位

极品辽参

98元/位

山药煲鹅掌[山药150克，鹅掌250克]

88元/例

鲍汁白灵菇[白灵菇20克，西兰花150克]

58元/例

宫廷玉牙菜[玉牙菜250克，瑶柱10克，鱼翅10克]

68元/例

鲍参翅肚羹[鱼翅10克，海参20克，鱼肚10克，蟹柳20克]

138元/例

18元/位

海皇聚烩翅[鱼翅20克，海参20克，瑶柱10克，鲍贝10克，

鸡丝10克，白合10克]

388元/例

鲍汁炒饭

78元/例

海鲜水产

澳州龙虾

[赤生，浓汤，黄油焗

]

480

元/斤

基围虾

[白灼，椒盐]

188

元/斤

花蛤

[姜葱，辣炒]

26

元/份

富贵虾

[白勺，椒盐，炒年糕

]

78

元/斤

小鲍鱼

[豆鼓，葱油]

22

元/只

小鲍鱼

[浓汤]

28

元/位

扇贝

[蒜茸粉丝蒸，葱油

]

9

元/只

桂鱼

[广式蒸，清蒸，红烧

]

98

元/斤

江白条

[清蒸，红烧]

59

元/斤

多宝鱼

[广式蒸，红烧]

98

元/斤

珍宝蟹

[姜葱，蛋黄局，炒年糕，浓汤]

188

元/斤

文蛤

[蒸蛋，姜葱，辣炒

]

28

元/份

中华鲟

[广式，红烧]

68

元/斤

甲鱼

[红烧，清蒸，密制红汤

]

88

元/斤

昂刺鱼

[家烧，雪菜蒸，川汤

]

68

元/斤

大黄鱼

[雪菜川汤，红烧，清蒸

]

98

元/斤

江鳗

[豆鼓蒸，红烧，咸肉蒸

]

98

元/斤

鲈鱼

[广式蒸，红烧]

48

元/斤

河虾

[盐水，油爆，椒盐

]

108

元/斤

野生大甲鱼[红烧，清炖]

188

元/斤

冷

菜

沾酱黄瓜

[黄瓜]

12元/份

老醋泡海蛰

[海蛰，黄瓜]

28元/份

酱烤尖椒

[尖椒]

16元/份

红油素几

[素几]

12元/份

泡椒凤爪

[鸡爪]

26元/份

香干时疏墩

[白香干，万年青]

12元/份

农家白切土鸡

[土鸡]

36元/份

时尚大拌菜

[苦菊，球生菜，紫包菜，红黄彩椒

.水果黄瓜]

18元/份

招牌野木耳

[干野木耳]

16元/份

芸豆红枣

[红枣，芸豆]

16元/份

醉鱼干

[醉鱼干]

20元/份

鹿城酱鸭舌

[酱鸭舌]

29元/份

金桔马蹄

[马蹄，金桔]

16元/份

诱惑牛肉

[牛腱子，黄瓜]

29元/份

蓝莓山药

[山药]

22元/份

香菜醉花生

[花生米，香菜]

12元/份

榨菜拌鸭肫

[榨菜，鸭肫]

26元/份

武林酱鸭

[杭州酱鸭]

28元/份

夫妻肺片

[牛心，牛舌，金钱肚

]

28元/份

美味酱萝卜

[白萝卜]

16元/份

黄桃芦荟

[芦荟，黄桃]

16元/份

本帮熏鱼

[草鱼]

25元/份

冷菜

西湖醉虾

[河虾]

108

元/斤

状元豆腐

[内酯豆腐，皮蛋]

12

元/份

蜜露南瓜

[日本小金瓜]

16

元/份

甜蜜四宝

[芸豆，红枣，板栗，桂圆]

18

元/份

西湖酥藕

[藕，糯米]

23

元/份

韩国泡菜

[娃娃菜]

19

元/份

美味鱼冻

[草鱼]

22

元/份

蚝油小香菇

[小香菇]

18

元/份

炝拌白菜心

[娃娃菜，海蜇]

19

元/份

酸辣蕨根粉

[蕨根粉丝]

19

元/份

脆椒豆瓣

[鲜豆瓣，黄飞鸿脆椒，花生米]

18

元/份

巧拌三叶香

[三叶香]

19

元/份

糖醋小排

32元/份

养颜木瓜冻

26元/份

三丝素叠

18元/份

盐水鸭

[鸭子]

38

元/份

黄金脆尖

[鸡蛋，黄瓜，肉松，色拉]

22

元/份

川北凉粉

[凉皮]

9

元/份

冰凉夏日

[苦瓜，百合]

19

元/份

毛脚女婿

[猪手]

28

元/份

绝代双椒

[海蛰

鱼皮]

36

元/份

麻酱缸豆

16元/份

刺

身

类

赤贝刺身

[赤贝]

19元/只

迷你刺身拼盘

[金枪鱼，三文鱼，北极贝，赤贝

]

128元/份

三文鱼刺身

[三文鱼]

20元/两

卤

水

类

潮州卤水大拼

[鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋

]

78元/份

潮州卤水小拼

[鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋

]

58元/份

卤水素拼

[鸡蛋，老豆腐]

28元/份

卤水豆腐

[老豆腐]

19元/份

卤水鸡蛋

[鸡蛋]

16元/份

卤水鹅掌

[鹅掌]

38元/份

卤水鹅翅

[鹅翅]

38元/份

卤水豆腐拼金钱肚

36元/份

片皮烤鸭

68元/份

杭

帮

菜

铜盆河虾

[河虾]

59

元/份

私房萝卜

[白萝卜]

19

元/份

蟹粉豆腐

[蟹粉，内酯豆腐，青豆，虾仁

]

39

元/份

浓汤小鲍鱼

[小鲍鱼，竹荪，虫草花，白灵菇

]

28

元/位

山药炒木耳

[山药，木耳]

26

元/份

咸肉蒸野笋干

[咸肉，野笋干]

35

元/份

金牌窝窝头

[窝窝头，咸菜，肉末

]

26

元/份

五谷丰登

[玉米，花生，毛芋艿，紫薯，怀山药]

36

元/份

鸿运当头

[咸猪脸]

58

元/份

一品娃娃菜

[娃娃菜，咸肉，虾干

]

29

元/份

干菜烧肉

[五花肉，梅干菜]

38

元/份

干锅千叶豆腐

[千叶豆腐，咸肉，洋葱，青大蒜

]

29

元/份

龙井虾仁

[大河虾仁，龙井茶]

108

元/份

干锅有机花菜

[有机花菜，五花肉，青大蒜]

26

元/份

泡豇豆煎带鱼

[咸豇豆，带鱼]

49

元/份

板栗猪尾

[猪尾巴，板栗]

48

元/份

特色炒粉丝

[五花肉丝，笋干，韭黄

]

28

元/份

脆皮咸蹄

[德国咸蹄膀]

58

元/份

京葱爆肥牛

[肥牛，京葱]

39

元/份

双椒鱼头

[胖鱼头，剁椒]

59

元/份

杭

帮

菜

港式杏鲍菇

[杏鲍菇]

39

元/份

烤羊排

[羊排

]

98

元/份

抱腌江白条

[江白条]

59元/份

天府小炒

[蒜苗，白玉菇，肉片

]

32元/份

青菜钵

[广东菜心，肉丁]

23

元/份

茄子焖缸豆

[茄子，缸豆]

19

元/份

雪菜炒豆瓣

[鲜豆瓣，雪菜

]

25

元/份

咸肉蒸时笋

[咸肉，时笋]

38元/份

干锅茶树菇

[茶树菇]

38

元/份

酸菜鲜目鱼

[鱼酸菜，鲜目鱼]

88

元/份

干锅带皮牛肉

[带皮黄牛肉，麻花，红椒

]

58元/份

江鲜一品面疙瘩

[河虾，蛤蜊，毛蟹，丝瓜，水晶面疙瘩]

38元/份

凤鹅炖双笋

[凤鹅，时笋，莴笋]

58元/份

腊味合蒸

[咸肉，咸鱼，香肠，白香干

]

48元/份

黑椒牛仔骨

[牛仔骨，洋葱]

88

元/份

肉末铁板茄

[茄子，洋葱，肉末]

28元/份

夏日菠萝盅

[菠萝，虾仁，芦笋

]

58元/份

印象牛肉

[牛腱子，香芹，小葱

]

58元/份

芙蓉四宝

[鸡蛋，芦笋，玉米粒

]

38元/份

干锅小杂鱼

38元/份

杭帮菜

松仁小炒

[韭菜花，松仁，虾皮

]

32元/份

浓汤芦笋

[竹笋，芦笋]

38元/份

土匪猪肝

[猪肝，蒜苗，干辣椒

]

29元/份

野菜鱼丸盅

[野菜，鱼肉]

8元/位

宁式鳝糊

[韭菜，笋丝，小黄鳝

]

48元/份

家烧蛋饺

[鸡蛋，肉末，小木耳，茶树菇

]

36元/份

榄菜四季豆

[橄榄菜，肉末，四季豆

]

28元/份

糖醋里几

[里几肉]

28元/份

鲍汁芋艿

[毛芋艿]

29元/份

如意鲜鱿蒸

[金针菇，鲜鱿鱼]

58元/份

杭三鲜

[虾丸，肉丸，河虾，方腿，鸡块，发皮]

38元/份

异香掌中宝

[掌中宝，薯条]

48元/份

黑椒牛仔粒

[牛仔骨，年糕粒，彩椒

]

68元/份

乾隆鱼头皇

[胖头鱼，鸡爪]

68元/份

泥鳅烧芋艿

[泥鳅，毛芋艿，咸肉

]

39元/份

韭菜咸肉炒春笋[春笋，咸肉，韭菜

]

29元/份

铜盆四鲜

[咸肉，蛏子，蛤蜊，河虾，花蛤

]

48元/份

干锅飘香鸡

[三黄鸡，萵笋，笋块，青红椒

]

48元/份

蒸三鲜

[肉圆木耳河虾

毛豆米]

38元/份

杭帮菜

山珍烩蛋饼

[土鸡蛋，野山菌，黑木耳

]

28

元/份

肉丝虫草花

[虫草花

肉丝]

29

元/份

红烧野兔

[野兔]

138

元/份

腊肉马蹄

[广东腊肉，马蹄]

26

元/份

骨香神仙鸡

[瞳骨，草鸡]

88

元/份

酱椒鱼鳍

[回鱼鳍，酱椒]

38

元/份

香煎蚕豆

[蚕豆]

26

元/份

蜜汁红薯

[红薯]

25

元/份

八戒人参果

[猪手，虎皮蛋，香干]

48

元/份

宋嫂鱼羹

[鱼肉丝，香菇丝，笋丝，火腿丝

]

29

元/份

西施豆腐

[内酯豆腐，鸡杂，香菇丁，笋丁

]

19

元/份

酸辣羹

[内酯豆腐，香菇丝，笋丝

]

19

元/份

海鲜鱼肚羹

[鱼肚，笋片]

38

元/份

碧绿豆瓣羹

[豆瓣]

22元/份

仔排野山菌汤

[鲜仔排，野山菌]

48

元/份

榨菜肉丝汤

[榨菜丝，肉丝]

22

元/份

西红柿蛋汤

[西红柿，鸡蛋]

19

元/份

农家玉米糊

[玉米粉，笋末，肉末，鸡蛋，青菜丝]

28

元/份

川菜

毛血旺

[牛百叶，黄喉，方腿，黄豆芽

]

38元/份

干锅八爪鱼

[八爪鱼，蒜苗，美人椒，韭菜

]

39元/份

酸汤肥牛

[肥牛，金针菇，莴笋丝，水晶粉丝]

39元/份

干烧鲈鱼

[鲈鱼]

58元/份

干菜猪手

[猪手，梅干菜，青豆]

36元/份

香辣大虾

[沙虾，年糕，，洋葱，青大蒜

]

49元/份

招牌黄牛肉

[牛肉，韭菜，美人椒，香菜

]

32元/份

川式焗花蛤

[花蛤]

26元/份

酸辣鳝鱼煲

[黄豆芽，水晶粉丝，鳝丝]

58元/份

本地菜

火锅牛肉

59元/份

酒糟烧小鱼

48元/份

红烧老公鸡

98元/份

炒杂酱

32元/份

黄山臭桂鱼

89元/份

韭菜白米虾煎土鸡蛋

[土鸡蛋，韭菜，白米虾

]

32元/份

韭菜螺蛳头

[韭菜，螺蛳肉，红椒丝

]

28元/份

肉碎尖椒

[春椒，蒜子，肉末，肉丁

]

28元/份

臭咸菜卤蒸豆腐

[老豆腐，臭咸菜卤]

22元/份

咸肉河蚌锅仔

[咸肉，河蚌，笋干，猪肚

]

38元/份

火腿臭干蛋汤

[火腿，臭豆干，鸡蛋]

22元/份

臭干煲

[厚臭干，大肠，香菇，肉末]

36元/份

三鲜火锅[发皮，鹌鹑蛋，肉圆，黑木耳，鸡块，河虾，大白菜

]58元/份

泥鳅铺蛋花

[泥鳅

鸡蛋]

48元/份

素

菜

苦瓜

[清炒，干菜，蒜泥

]

19元/份

芥兰

[白勺，葱油]

22元/份

山药

[清炒]

22元/份

娃娃菜

[上汤，醋椒，清炒

]

22元/份

西芹

[腊味，百合]

22元/份

土豆

[酸辣，清炒]

16元/份

丝瓜

[清炒，笋干]

19元/份

西兰花

[蒜泥，上汤，清炒

]

22元/份

油麦菜

[豆鼓，清炒，蒜泥

]

19元/份

青菜

[清炒]

18元/份

生菜

[耗油，蒜泥，清炒

]

19元/份

香芹苗

[清炒，蒜泥]

22元/份

广东菜心

[广式，清炒]

19元/份

香蒿

[蒜泥，清炒]

19元/份

荷兰豆

[腊味，清炒，蒜泥

]

28元/份

红苋菜

[蒜泥，粉丝烧]

18元/份

空心菜

[蒜泥，辣炒]

22元/份

小白菜

[蒜泥

清炒

香菇]

18元/份

芦笋

[三鲜

广式

蒜泥]

28元/份

本芹菜

[香干炒

肉丝炒]

26元/份

点

心

飘香榴莲酥

25

元/半打6只

金牌叉烧酥

25

元/半打6只

夏威夷木瓜酥

25

元/半打6只

水蜜桃蛋挞

25

元/半打6只

雪媚娘

48

元/份

水晶绿茶糕

26

元/份

上海生煎包

28

元/份

广式煎饺

26

元/份

红糖麻糍

29

元/份

扬州小笼包

26

元/份

酒酿圆子羹

19

元/份

韭菜合子

26

元/份

奶油金瓜卷

26

元/份

蟹黄小笼汤包

38

元/份

片儿川

22

元/份

阳春面

19

元/份

面疙瘩

22

元/份

菜泡饭

19

元/份