酒店设备设施维护与保养的具体做法.docx
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酒店设备设施维护与保养的具体做法
酒店设备设施维护与保养的具体做法
第一章酒店设备设施养护新理念
设备设施养护的理念：
酒店业要学习航空业。
现今酒店业设备故障率控制在千分之五，而航空业的设备故障率是三十万分之一。
1、一是常规检查，也叫航前、过站、航后检查。
2、二是对飞机重要部件电脑巡查，业内称预防排故。
3、三是定期检查，业内称定检。
早在20多年前（1987年），世界旅游组织官员费雷罗先生在中国调查了一百多家不同类型饭店之后，在给我国旅游部门写的一份调查报告中，曾经这样指出：
“缺乏维修各保养是中国饭店普遍存在的一个非常严重的问题。
这造成中国饭店有效寿命极短。
”
设备维护保养方面的落后，必然给饭店社会效益和经济效益带来严重的影响，是阻碍旅游业向前发展的一个沉重的包袱。
旧的技术还没有掌握，新的技能又诞生了。
现今技术力量怎么会够呢？
我们中国的酒店业，常常不做最基本的养护工作，总是等到设备坏了才去修理。
然而，饭店工程设备管理的最佳方式是在设备故障未产生之前就做有效的预防。
防止设备损坏从以下三个方面开展：
1、操作工进行日常保养；
2、巡回检查，防患于未然；
3、制定预防性维修计划。
第二章酒店设备的维护保养具体做法
烘干机
烘干机原理图：
使用烘干机，每天必须做到：
1、将热交换器上的积绒清除干净。
2、将绒毛过滤网上的积绒清除干净。
一个好的老师，要把复杂的问题讲简单，这才是功夫。
而不能把简单的问题讲复杂，而且越讲越复杂，最后越让人听不懂了。
教外国学生学中文，最头痛的就是“东西”这个词，教师说“东西”可以用来表示物，如彩笔是东西，教鞭是东西，还可以用来代表人，形容调皮：
可以说“你这个鬼东西”；描述人坏，可以说“你这个坏东西。
”学生听后就对教师说“桌子是东西，板凳是东西，我是东西，你是东西。
”教师一听赶紧纠正：
“不能说人是东西。
”学生马上改正说：
“老师，你不是东西”。
老师一听哭笑不得说：
“这就更不对了，这是骂人的话。
”学生听后糊涂了，不理解地问老师：
“说你是东西不对，说你不是东西也不对，那你到底是不是东西呢？
是东西又是什么东西呢？
”
双控开关接线原理图：
双控开关演示图：
学生上课睡觉谁之过？
学生上课睡觉错不在学生，而在老师。
教学是一门艺术，酒店要注重提高老师的教学质量和教学水平。
◆ 技工要关心设备
技工要关心亿分管的设备，对待设备一定要用耳听，用眼看，用手触摸，用鼻子闻。
技工要熟悉所分管的设备，对设备要巡回检查。
管理大师，德鲁克的发现：
一个平静无波的工厂，必是管理上了轨道。
如果一个工厂常是高潮迭现，在参观者看来，大家忙得不可开交，就必是管理不善。
为将之道，在能用兵；为君之道，不在能用兵，在能用用兵之人。
经理的事，就是管理。
管理就是“叫人家做事情”，不是你做事情，如果你不叫人家做事情，老是自己做事情，这个就不叫管理。
管理的精髓就是：
“通过别人把事情办妥。
”
◆ 要制定巡回检查表格
不放过任何细节——松下辛助
巡查工作要抓住实效，使之真正对设备预防修理工作起到重大作用，就要加强检查、考核，彻底杜绝谎检、漏检、误检和空检现象。
不经检查谎填数据是谎检；
按规定该检而没有检的是漏检；
检查时判断马虎不准确是误检；
查出问题不解决是空检。
◆ 要学会赞美别人
莎士比亚曾经说过这样一句话：
“赞美是照在人心灵上的阳光。
没有阳光，我们就不能生长。
”
心理学家杰尔士说过这样一句话：
“人性最深切的需求就是渴望别人的欣赏。
”
邱吉尔曾经说过这样一句话：
“你要别人具有怎样的优点，你就要怎样去赞美他。
”
赞美具有一种不可思议的推动力量，对他人的真诚赞美，就像荒漠中的甘泉一样让人心灵滋润。
有个女作家，在回忆她的父亲文章中说：
“我的父亲是个难得的好父亲。
在我很小的时候，父亲教我写个“毛”字，我写着写着就把最后一笔往左拐了。
父亲并没有说我写错了，还笑着称赞：
“我女儿真聪明，我教她写个‘毛’字，她竟然连‘手’都会写了。
”我父亲是个非常懂得变批评为激励的人。
”
人是一句话，佛受一柱香。
因此在生活和工作当中，要以鼓励代替批评，要以赞美来启迪人们内在的动力，自觉地克服缺点，弥补不足，这比你去责怪，比你去埋怨会有效得多。
人，在鼓励中扬起生活的风帆，在鼓励中享受成功的喜悦，在鼓励中创造奇迹。
被鼓励的人心怀感激，恰是对鼓励者最好的回报。
一位母亲对口吃的儿子说：
“口吃这算不了什么缺陷，只不过是想的比说的快了些罢了。
”如果是一般不够明智的父母，可能会让儿子为这个缺陷感到自卑，但这位母亲却把其变成一种激励。
惩罚往往是弊大于利，惩罚不是改进工作的动力，只能产生怨恨。
表扬是最有效的、最廉价的、最好的管理手段。
XCQ-15A型全自动干洗机
保持机器整洁。
每天把空气过滤器内水排放干净，往空气油雾器内加油（20号机械油）。
各自动阀门活动处、气缸、清除灰尘，加油除锈。
每月更换液水分离器内的溶剂，换下的脏液可放入蒸馏柜。
每月检查各连接处的紧固情况。
操作工进行日常保养
巡回检查、防患于未然
制定预防性维修计划
设备保养需实行十字作业法：
清洁、润滑、紧固、调整、防腐。
清洁，指设备外观及配电箱（柜）无灰垢、油泥；润滑，指设备各润滑部位的油质、油量满足要求；紧固，指各链接部位紧固；调整，指有关间隙、油压、安全装置调整合理；防腐，指各导轨面，金属结构件及机体清除掉腐蚀介质的浸蚀及锈迹。
第三章要减少客人对设备的损坏
设备保养要从新的时候开始，煅炼身体要从年轻时开始。
在设备维护保养方面，还有一点十分重要：
要减少客人对设备的损坏。
有个在外地发迹的老板，在自己欠发达的家乡小镇，建了一个三星级酒店。
开张第一天，迎来了乡镇四套班子离退休领导座谈会。
这个老板是我的学生，他开张的时候请我去喝酒，我去了，场面非常热闹。
该酒店公共洗手间，用的是感应龙头。
开业第一天，出水龙头就扭断了三个。
这些离退休干部，他要用水，又偏偏找不着冷、热水开关，扳龙头、扭龙头的尝试也就属于情理之中。
只不过他们都是“老当益壮”，力气过人。
这些水龙头怎么就这么不结实，这倒是我们预料不到的。
老板去现场看龙头，见没断的龙头也几乎是歪了头。
老板只是摸头，工程部经理在挠头。
我问工程部经理：
“你能改变客人的档次吗？
”他看看老板又看看我，也是一脸的无奈，无计可施。
《古兰经》上一个经典的故事，有一位大师，几十年来练就一身“移山大法”，然而故事的结局足可以让我们回味——世上本无什么移山之术，唯一能移动的方法就是：
山不过来，我就过去。
现实世界中有太多的事情就像“大山”一样，是我们无法改变的，或至少是暂时无法改变的。
“移山大法”启示人们：
如果事情无法改变，我们就改变自己；如果别人不喜欢自己，是因为自己还不够让人喜欢。
你钓过鱼吗？
钓鱼可是一门学问！
春钓滩，夏钓湾，鱼饵鱼线要常变换。
钓什么样的鱼，就要用什么样的鱼饵，什么样的线。
线多长要随水深水浅而变化，鱼饵在钩上的摆放，也要根据情况而定。
即使钓同一种鱼。
随着季节的变化，方法也不一样，春天有春天的方法，夏天有夏天的方法，冬天有冬天的方法。
鱼是不会听从你的安排的，它不会照你的意思上钩的。
你要想钓上它来，你必需改变自己，要让你的方法适应鱼的习性。
新产品的使用，要有中文说明标识，指导宾客正确使用酒店的设备设施。
‘
客人可以把窗帘轨拉掉下来，问题是客人轻轻拉，拉不动。
壁橱门可以拉倒下来，关键是轻轻拉，门不走。
浴缸塞子上不来，客人他要用，他不撬吗？
电视机不清楚，客人要看，他不调吗？
他会去调吗？
原来还只是“雪花”，经他一调成了“白板”。
明天客人走了。
频道都清楚，他会去调吗？
上班迟到了，是路上堵车；我可以早到的，如果不是下雨；考试不及格，是出题太偏；任务没完成，是制度不行；我无法满足他，那个客户太挑剔了；维护保养不力，是客人档次太低。
——统统都是借口！
许多人总喜欢埋怨别人，从来不检点自己。
一个女人埋怨说：
“怎么搞的，这些衣服以前都挺合适的，怎么现在穿上像裹粽子一样？
”我说：
“亲爱的，这是粽子馅的问题，不是粽子叶的问题！
”
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