运动营养学教学大纲.docx

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运动营养学教学大纲

《运动营养学》教学大纲

一、课号：

二、总学时：

32学时

三、适用专业：

高等工程专科三年制运动休闲服务与管理专业

四、选用教材：

《运动营养学》，高等教育出版社出版，作者：

张钧，书号：

9787040296532

五、本课程的作用和任务

运动营养是为适应运动员、休闲运动者、锻炼健身者营养需要，利用营养因素及合理营养搭配来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的课程。

通过本课程的学习，使学生对不同运动休闲项目参与者的营养膳食予以指导，达到全方位促进健康的目的。

六、教学内容及基本要求

绪论

内容：

一、运动营养学概述

二、运动营养学研究历史与现状

三、运动营养学研究主要内容

重点：

运动营养学研究主要内容

建议学时：

1学时

第一章运动营养学基础

内容：

第一节运动与营养素

一、营养素概述

二、运动与宏量营养素

三、运动与微量营养素

四、运动与水

第二节运动与能量平衡

一、能量平衡的基本原理

二、运动与能量平衡的关系

重点：

营养素概述、运动与能量平衡的关系。

建议学时：

8学时

第二章健身运动的合理营养

内容：

第一节合理营养的一般要求

一、食物的分类及其营养成分

二、平衡膳食宝塔

三、《中国居民膳食指南》

第二节健身运动者的合理膳食营养

一、健身运动者合理膳食营养的基本原则

二、健身运动者的膳食营养需求

三、健身运动者合理膳食营养的总体安排

第三节常见健身项目锻炼者的膳食营养特点

一、跑步锻炼者的膳食营养特点

二、操类项目锻炼者的膳食营养特点

三、大球类项目锻炼者的膳食营养特点

四、小球类项目锻炼者的膳食营养特点

五、水上项目锻炼者的膳食营养特点

六、冰雪类项目锻炼者的膳食营养特点

七、棋牌类项目锻炼者的膳食营养特点

八、射击类项目锻炼者的膳食营养特点

重点：

食物的分类及其营养成分、平衡膳食宝塔、健身运动者合理膳食营养的总体安排、常见健身项目锻炼者的膳食营养特点。

难点：

常见健身项目锻炼者的膳食营养特点

建议学时：

4学时

第三章健身人群的膳食营养

内容：

第一节增强肌力健身人群的膳食营养

一、增强肌力健身人群的物质代谢特点及营养需求

二、增强肌力健身人群的膳食营养安排

三、增强肌力健身人群的膳食营养策略及误区

第二节减少脂肪健身人群的膳食营养

一、减少脂肪健身人群的物质代谢特点及营养需求

二、减少脂肪健身人群的膳食营养安排

三、减少脂肪健身人群的膳食营养误区

第三节增加体重健身人群的膳食营养

一、增加体重健身人群的物质代谢特点及营养需求

二、增加体重健身人群的膳食营养安排

第四节亚健康健身人群的膳食营养

一、亚健康的原因与临床表现

二、亚健康健身人群的膳食营养安排

重点：

增强肌力健身人群的膳食营养安排、减少脂肪健身人群的膳食营养安排、增加体重健身人群的膳食营养安排、亚健康健身人群的膳食营养安排。

难点：

增强肌力健身人群的物质代谢特点及营养需求、减少脂肪健身人群的物质代谢特点及营养需求、亚健康的原因与临床表现。

建议学时：

4学时

第四章儿童少年、中老年健身人群的膳食营养

内容：

第一节儿童少年健身人群的膳食营养

一、儿童少年的物质代谢特点及营养需求

二、儿童少年健身人群的膳食营养安排

三、常用的儿童少年保健食谱

第二节中老年健身人群的膳食营养

一、中老年人的物质代谢特点及营养需求

二、中老年健身人群的膳食营养安排

三、常用的中老年人保健食谱

重点：

儿童少年健身人群的膳食营养安排、中老年健身人群的膳食营养安排。

难点：

儿童少年的物质代谢特点、中老年人的物质代谢特点。

建议学时：

2学时

第五章常见馒性病患者锻炼期的膳食营养

内容：

第一节高血压患者锻炼期的膳食营养

一、营养与高血压

二、高血压患者锻炼期的膳食营养安排

三、高血压患者常用的保健食谱

第二节高脂血症患者锻炼期的膳食营养

一、营养与高脂血症

二、高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排

三、高脂血症患者常用的保健食谱

第三节糖尿病患者锻炼期的膳食营养

一、营养与糖尿病

二、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排

三、糖尿病患者常用的保健食谱

第四节骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养

一、营养与骨质疏松症

二、骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排

三、骨质疏松症患者常用的保健食谱

第五节肥胖症患者锻炼期的膳食营养

一、营养与肥胖

二、肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排

三、肥胖症患者常用的保健食谱

重点：

高血压患者锻炼期的膳食营养安排、高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排、骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排、肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排。

建议学时：

4学时

第六章运动员膳食营养

内容：

第一节运动员膳食营养制定的依据与措施

一、运动员的能量需要量

二、运动员膳食营养

第二节部分项群运动员的膳食营养

一、耐力性项群运动员的膳食营养

二、力量性项群运动员的膳食营养

三、灵敏、技巧性项群运动员的膳食营养

四、球类项群运动员的膳食营养

第三节部分专项运动员的膳食营养

一、中长跑运动员的膳食营养

二、举重运动员的膳食营养

三、体操运动员的膳食营养

四、游泳运动员的膳食营养

五、冰雪项目运动员的膳食营养

重点：

部分项群运动员的膳食营养

建议学时：

2学时

第七章常见的运动营养补充剂

内容：

第一节增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂

一、增加肌肉蛋白质合成的营养补充剂

二、创造肌肉合成最佳激素环境的营养补充剂

第二节促进能量代谢的运动营养补充剂

一、肌酸补充与运动能力

二、磷酸果糖与运动能力

三、运动饮料补充与运动能力

第三节促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂

一、抗氧化剂

二、免疫增强剂

三、中药的应用

四、防治运动性贫血的营养补充剂

五、其他抗疲劳营养补充剂

第四节减轻和控制体重的特殊营养补充剂

一、丙酮酸的补充

二、左旋肉碱的补充

三、膳食纤维的补充

四、减轻和控制体重期的膳食营养安排原则

第五节功能性食品

一、功能性食品的定义与分类

二、与运动相关的功能性食品的功能

三、常见功能性食品的功效成分

重点：

增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂、肌酸补充与运动能力、运动饮料补充与运动能力、促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂、减轻和控制体重的特殊营养补充剂。

难点：

促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂

建议学时：

4学时

第八章运动营养补充的误区与违禁药物

内容：

第一节运动营养补充的误区

第二节体育运动中的违禁药物

第三节国际奥委会和我国有关禁用兴奋剂的规定

一、兴奋剂概念

二、兴奋剂分类

重点：

兴奋剂概念、兴奋剂分类

建议学时：

2学时

第九章运动员营养状况评定

内容：

第一节运动员膳食调查与评定

第二节运动员营养状况的人体测量学评价

第三节运动员营养状况的生物化学评价

重点：

运动员膳食调查与评定、运动员营养状况的人体测量学评价。

难点：

运动员营养状况的人体测量学评价

建议学时：

1学时

七、参考书目

1、高言诚等，《营养学》，北京：

北京体育学院出版社，1992年。

2、陈艳云主编，《合理营养平衡膳食指南》，北京：

人民卫生出版社，1991年。

3、陈吉棣主编，《运动营养学》，北京：

人民体育出版社，2000。

编制：

王鹏

审核：

日期：