第8章人体的营养第一节人类的食物.docx
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第8章人体的营养第一节人类的食物
第8章人体的营养第一节人类的食物（第1课时）
七年级班姓名：
【学习目标】
1、学生能说出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用
2、尝试分析食物中的营养成分，引导学生学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。
教学重难点：
1、食物中的主要成分及其对人体的作用
2、蛋白质和维生素对人体的重要作用
教法学法：
通过学生观察、体验、合作等方式使学生获得知识，培养能力教师利用启发性的语言和问题，引导学生逐步探索人类食物奥秘。
同时，通过学生小组合作的方式进行学习。
第一课时
【知识准备】预习课本资料
【学习内容】食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用
一、食物的营养成分
回答：
1、食物中所含的六大营养物质是：
、、、、和
。
其中和属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于。
2、三大产热营养素是、、。
二、食物中营养成分的作用
回答：
3、细胞的主要组成成分是，体内的养分等都必须溶解在里才能被吸收利用。
人体内的水约占体重的左右。
4、是组成人体的重要成分，参与体内代谢活动。
例如，儿童缺钙会患病，（成人患症）钙的来源主要是，深绿色和等食物；缺钙会造成，补铁的食物主要有、、和等食物。
5、主要的能源物质是，也是构成细胞的一种成分，糖类主要包括没甜味的
和有甜味的、等。
糖类主要来自和食物。
6、是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育组织的重要原料。
蛋白质也可提供。
成人缺少蛋白质会出现肌肉萎缩等现象。
蛋白质主要从和豆类中获得。
7、通常作为备用能源的物质是。
、、和等食物中含有较为丰富的脂肪。
8、维生素可分为维生素和维生素两大类，常见的维生素中属于脂溶性的有和；属于水溶性的有和。
9、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供，人体每日对他们的需要量也很小。
但维生素可维持人体，是其他营养成分不可替代的，人体缺维生素A时易患缺维生素D时易患和，缺维生素B1时易患，缺维生素C时易得。
【学习小结】本节课学到了哪些知识？
【达标检测】
10、课后思考与练习P81-5
11、维生素A主要存在于动物，鱼肝油等食物中，植物性食物中不含维生素A，但、等中所含的胡萝卜素可转化成维生素A；维生素B1主要存在于牛肉、动物的，各种的外皮中；维生素C存在于新鲜的和中；维生素D主要存在于动物中。
12、李奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且还要求她加强营养，进行食物辅助治疗。
在下列物质中，请你帮她选择，她最需要的食物是：
（）
A鸡蛋B牛奶C带鱼D猪肝
13、组成细胞的有机物是和。
三大产热营养素是。
14、生命活动的主要能源物质是（）A水B无机盐C糖类D蛋白质
15、缺乏维生素C时会患病.A消化不良B坏血病C佝偻病D夜盲症
16、晓明刷牙时，经常会出现牙龈出血，你应建议他多吃（）
A肉类和蛋类B奶类和蔬菜C豆类和水果D蔬菜和水果
17、构成人体细胞的基本物质是（）A水B糖类C蛋白质D脂肪
【课后反思】
探究食物中的营养成分（第2课时）
七年级班姓名：
【学习目标】
以探究食物中的营养成分为核心，进而了解不同食物中营养成分的种类和含量存在差异。
【知识准备】预习实验
【学习内容】
一、演示实验：
蛋白质的检测现象：
甲试管乙试管
讨论：
1、实验中设置乙试管的作用
2、为什么甲乙试管溶液的颜色变化不同？
二、维生素C的检测
现象：
甲试管乙试管
讨论：
1、为什么甲乙两试管中溶液颜色不同？
2、用吲哚酚可检测哪种水溶液物质
3、乙试管的作用原因是
三、探究食物中的营养成分
1、填写P4表格二
2、检测食品中是否含水、无机盐和脂肪时可用材料，检测食品中是否含淀粉、蛋白质维生素C时只能选用材料。
用液体材料进行实验时，最好选择颜色的材料，原因是：
3、烘烤晾干的种子也有水珠，说明，种子燃烧后的灰是，我们每天吃的食盐是，在白纸上挤压花生有油迹，说明；滴加碘液变成蓝色的是；滴加双缩尿试剂可检测的存在，维生素C溶液可使吲哚酚溶液。
4、以P24表谷物为例讨论P51—2
小结：
（1）各种食物中的营养成分主要包括：
无机物：
、
有机物：
、、、
（2）不同食物中各种营养成分的含量
【学习小结】本节课你的收获？
【达标检测】
1、在测定菠菜，梨中Vc含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度相同量的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴菠菜汁液的滴数较多，这说明（）
A菠菜中Vc含量高B菠菜中Vc含量低C能使高锰酸钾褪色D不能说明问题
2、人体如缺哪种无机盐可引起贫血？
（）A含钙B含磷C含碘D含铁
3、平日我们所说的米面中，含量最多的营养物质是（）
A蛋白质B糖类C脂肪D维生素
第2节食物的消化和营养物质的吸收
七年级班姓名：
学习目标：
1、描述人体消化系统的组成
2、通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明口腔中的消化过程
3、概述食物的消化和营养物质的吸收过程
4、说名小肠与吸收功能相适应的结构特点
教学重点：
1、描述人体消化系统的组成
2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程
难点：
1、探究唾液对淀粉的消化作用
2、解释小肠与吸收功能相适应的结构特点
教法学法：
通过讨论、演示、观察、探究等多种方式，不断提出问题，寻求答案
能描述消化系统的组成，解释消化器官与其功能相适应的结构特点，以及营养物质的消化吸收。
消化系统的组成及各器官的功能（第一课时）
【学习目标】
1、描述人体消化系统的组成，理解结构与功能是相适应的
2、通过演示“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”理解大分子有机物需消化的原因
【知识准备】分析消化系统组成图
【学习内容】
一、消化系统的组成：
1、食物的消化吸收是由系统完成的。
消化系统由和两大部分组成。
消化管由、、、、、和等构成。
2、消化腺包括、、、和。
消化腺分泌，大部分消化液中含有。
唾液腺分泌；胃腺分泌；肝脏分泌；肠腺分泌；胰腺分泌。
3、唾液腺包括、、三对。
人体内最大的腺体是。
胆囊的作用。
流入小肠的消化液有、、。
二、演示并分析淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
4、现象：
（1）号袋内；烧杯内。
（2）号袋内，A试纸；B试纸。
5、实验结论：
不能透过透析袋；能透过透析袋。
原因：
6、如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，你推测食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收呢？
。
原因。
像淀粉类的复杂大分子必须经过消化，转变成物质，才能被细胞吸收利用。
【学习小结】本节课你学到了什么？
【达标检测】
7、能分泌胆汁的器官是：
（）A唾液腺B胆囊C肝脏D胰腺
8、判断：
胆汁胰液都注入小肠。
（）
9、判断：
消化腺所分泌的消化液由血液进入消化管。
（）
10、一位同学吃西瓜时将一粒瓜子咽了下去，下列哪项是它的施行路线（）
A口腔→食管→胃→大肠→小肠→肛门B口腔→胃→食管→小肠→大肠→肛门
C口腔→大肠→胃→食管→小肠→肛门D口腔→食管→胃→小肠→大肠→肛门
11、人体有时出现反酸胃痛的现象，是因为（）
A唾液分泌过多B唾液分泌过少C胃液分泌过多D胃液分泌过少
12、人体内最大的消化腺（）A胆囊B肝脏C唾液腺D胰腺
13、消化系统中不与食物接触的消化器官是（）A胃B小肠C食管D肝脏
14、下列不属于消化管的结构是：
（）A食管B唾液腺C胃D大肠
15、消化管始于，终止于。
16、人体最主要的消化器官是其内有、、三种消化液。
课后反思：
本节你学到了哪些知识？
你还有哪些相关疑问？
食物的消化，营养物质的吸收（第2课时）
【学习目标】
1、通过探究唾液对淀粉的消化作用，说明口腔中的消化过程
2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程
【知识准备】
【学习内容】
一、食物的消化
1、食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程，是
2、阅读P11探究活动，设计探究唾液对淀粉的消化作用并分析
实验温度
实验材料
实验前
预期结果
实验后
结论
实验组
淀粉+唾液
对照组
淀粉+
（）
（1）淀粉的消化需要的条件：
和
（2）对照组的实验材料和实验条件与实验组有什么不同？
对照组用代替唾液，其他实验材料和实验条件。
（3）P12讨论3
3、牙齿作用分别是、、；内有唾液腺，能分泌，内有，能分解，所以是消化淀粉的起点。
舌的作用是。
4、淀粉消化的起始部位是。
5、胃不仅可以储存食物，也能消化食物，是因为胃壁上有，能分泌，可以消化，所以是消化蛋白质的起点。
6、胃液呈性，胃液分泌过少会出现，分泌过多会出现反酸等现象。
7、蛋白质消化的起始部位是，胃呈状，是消化管的部位。
识图方法：
看P13图8—7了解胃的形状、结构、与上口下口相连的器官。
8、小肠壁上有。
分泌。
另外还有、。
分泌的消化液、也流入小肠内，对麦芽糖、小分子的蛋白质、脂肪彻底消化，所以小肠是的起点，也是淀粉、蛋白质、脂肪消化的终点。
识图：
P13图8—8读图了解与小肠相通的消化腺
9、淀粉唾液（）肠液胰液（），消化淀粉的部位有。
10、脂肪胆汁肠液和胰液（）和（）。
消化脂肪的部位有。
11、蛋白质胃液小分子蛋白质肠液和胰液（）消化蛋白质的部位。
12、胆汁是储存在中，肝脏是最大的消化腺胰液是由分泌，胰液都流入中，消化食物。
13、在消化道中具有消化功能的结构有。
没有消化功能的结构有。
14、形成粪便的场所是。
15、胆汁参与的消化。
读P14建议活动，理解胆汁的乳化作用。
二、营养物质的吸收读P14-15了解营养物质的吸收
16、吸收是指。
17、在消化道中具有吸收功能的结构有，没有吸收功能的结构有。
18、口腔只有功能，大肠只有功能，胃和小肠既有功能又有功能，胃吸收。
大肠吸收。
小肠吸收。
19、小结：
①消化道中有消化功能的器官有、、，消化道中有吸收功能的器官有、、。
消化吸收的主要器官是。
②食物中的、、不用消化就可直接被人体吸收利用，而、、需被消化变成小分子物质才能被人体吸收利用。
【学习小结】本节你学到了什么？
【达标检测】
20、下列表述正确的是
A食物中的所有成分都需要消化才能够被吸收
B消化就是分解食物为二氧化碳和水、释放能量的过程
C消化是为了吸收，因为大分子物质不能通过细胞膜进细胞
D食物消化的主要部位是胃，吸收的主要部位是小肠
21、下列哪些消化液经过消化腺分泌后直接注入小肠
① 唾液 ② 胃液 ③ 胰液 ④ 胆汁 ⑤ 肠液
A①②③④⑤B②③④⑤
C③④⑤D④⑤
22、下列哪一项不是小肠作为主要吸收部位的主要原因?
A小肠内表面积大
B小肠绒毛内有毛细血管
C小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成
D小肠长约５～６米
23、能分泌胆汁的器官是
A唾液腺B胆囊C肝脏D胰腺
24、下列有关食物的消化和吸收的表述不正确的是
A肠炎患者通过消化道排出过多水分，和小肠吸收功能减弱有关
B脂肪的消化和肝脏分泌的胆汁有关系
C口腔和大肠都不具有吸收作用
D营养物质被吸收后，进入人体的循环系统
探讨营养物质的消化吸收，解释小肠适于消化吸收的结构特点
（第3课时）
【学习目标】
观察鸡小肠的结构，概述小肠适于消化吸收的结构特点
【知识准备】预习
【学习内容】
一、复习巩固
1、口腔内有唾液可初步消化，淀粉的最终消化在，最终产物是。
消化淀粉的部位有和。
2、胃内有胃液可初步消化，蛋白质的最终消化在，最终产物是。
消化蛋白质的部位有和
3、内有肠液、胰液、胆汁，可彻底消化脂肪糖类蛋白质。
4、脂肪只能在内被消化，脂肪最终产物是和才被吸收
5、消化道中具有消化功能的结构有、和。
其中是消化食物的主要部位。
6、吸收部分水和酒精的是；吸收少量水、无机盐和部分维生素的是，吸收大部分营养的是；消化道中具有吸收功能的结构有、和。
其中是吸收营养成分的主要部位。
7、对食物中脂肪、蛋白质和糖类都能产生消化作用的是（）
A胃液B胰液C胆汁D唾液
8、人体消化食物吸收营养物质的主要器官是（）A口B胃C小肠D大肠
二、知识链接：
（一）观察鸡小肠的结构
1、小肠的内表面有很多，皱襞表面有，小肠绒毛上还有。
意义：
（二）小肠适于消化吸收的结构
2、小肠适于消化吸收的结构特点
阅读P15一段并读图8-10概括小肠适于消化吸收的特点
①小肠细长，是消化管中。
②小肠内表面有，皱襞上有小肠绒毛上还有，这可以增大消化吸收的面积
③小肠绒毛上有丰富的，且绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很，便于营养物质的吸收和通过。
④小肠内有、、含有多种消化酶。
（三）制作小肠壁结构的模型
3、小肠皱襞、绒毛等结构对小肠吸收营养物质有什么作用？
①小肠皱襞、绒毛可以增加，从而有效提高消化和吸收的效率，②小肠绒毛上有丰富的毛细血管，毛细淋巴管，从而促进小肠，③绒毛壁很薄，毛细血管壁、毛细淋巴管壁也很薄，只由构成，使营养物质。
【学习小结】
【达标检测】
4、唾液淀粉酶消化淀粉的最佳温度是（）A30°B35°C37°D40°
5、长期酗酒的人会影响哪种食物成分的消化？
（）
A糖类B脂肪C蛋白质D维生素
6、在口腔里被初步消化的食物是（）A蛋白质B淀粉C脂肪D维生素
7、参考上面2题回答小肠有哪几个特点适于消化食物（）
8、下列营养成分中，能被小肠直接吸收的是（）A蛋白质B葡萄糖C脂肪D麦芽糖
9、下列哪项是肝脏有病的人应少吃的食物（）A蔬菜B饭C瘦肉D油煎蛋
10、下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（）
①淀粉②脂肪③蛋白质④葡萄糖⑤维生素⑥无机盐⑦水
A④⑥B⑥C④⑤⑥⑦D④⑤⑥
11、下列结构中与小肠的消化功能无关的是（）
A小肠绒毛壁薄，上有微绒毛B小肠内表面有皱襞和绒毛C小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管D小肠内有肠液、胆汁、胰液
12、右图表示食物通过人体消化道时，糖类蛋白质和脂肪被化学消化的程度，字母代表组成消化道的部分器官的排列顺序。
请根据图示回答：
（一）曲线甲是（）的消化；
曲线乙是（）的消化；
曲线丙是（）的消化。
供选答案A糖类B脂肪C蛋白质D维生素
（2）字母C代表的器官是（）
A食道B胃C小肠D大肠
（3）蛋白质在（）中进行消化
A食道和胃B胃和小肠
C小肠和大肠D食道和小肠消化曲线图
（4）消化的产物几乎全部在（）
处被吸收
A口腔B胃C大肠D小肠
13、右图是消化道的一部分，
据图回答
（1）图中④指的是，
其产生的消化液叫。
（2）图②指的是，胃肝脏胆囊图
其主要功能是。
（3）图中③指的是，
其产生的消化液中含有
消化、、的消化酶。
（4）图中①指的是
（5）图中⑤指的是，它是的起始部分
14位于人体消化道壁内的消化腺是（）
A腮腺B胰腺C肠腺D肝脏
15、消化道各器官中，最主要的吸收器官是（）
A胃B大肠C小肠D肝脏
16、消化淀粉的第一个器官以及消化淀粉的第一种消化液是（）
A小肠和肠液B胃和胃液C肝脏和胆汁D口腔和唾液
17、姗姗小朋友吃苹果时，不小心将苹果的种子咽了下去。
这里苹果种子在姗姗的消化道内经历了一天的历险。
她先遇到像轧钢机似的上下坚硬的怪物，差点将它压得粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到酸雨，后来它钻进了一条又长又窄的迷宫。
它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了，走出迷宫，它又差点钻进死胡同，幸亏及时改变方向，后来它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在珊珊上厕所时一起离开了姗姗。
请你帮这粒苹果种子分析一下：
a）它在哪里遇到像轧钢似的怪物？
怪物是
b）它在哪里遇到酸雨？
酸雨是
c）又长又窄的迷宫是什么部位？
为什么许多物质会在这里神秘地消失？
d）死胡同是什么部位？
e）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？
18、有未知的四种消化液A、B、C、D与蛋白质脂肪和糖类反应，结果见下表：
A
B
C
D
蛋白质
√
√
脂肪
√
√
淀粉
√
√
（1）请填出四种消化液的名称
ABCD
（2）写出这四种消化液中含有的消化酶：
A消化液有；B消化液有、、C消化液中不含消化酶；D消化液中有
第三节合理膳食
【学习目标】
1、列举符合我国国情的膳食指南；
2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全；
3、举例说出什么是合理营养，教育学生培养良好的饮食习惯。
【知识准备】阅读资料
【学习内容】
（一）预习导学（按照提纲认真自学，独立完成下列问题，如果有疑问用笔标出）
1、学习课本17—18页食物金字塔和合理膳食部分，完成下列题目：
（1）食物金字塔向我们提供了哪些信息？
（2）根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应该注意哪些问题？
（3）为什么偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？
（4）根据食物金字塔的要求设计食谱。
注意设计的食谱符合人体对能量的需求，即早、中、晚餐的能量摄入应分别占 ℅、 ℅、 ℅左右。
（5）小组成员间相互交流各自设计的食谱看谁设计的食谱既营养合理，又经济实惠。
2、学习课本18—19页“食品安全”，完成下列题目：
（1）结合课文插图分析食物中毒的种类和预防措施。
（自学总结）
（2）你认为在自己的日常饮食中存在哪些安全隐患？
（小组讨论交流）
（二）课堂研讨：
根据我们前面学习过的内容，让我们共同深入探究以下问题，深化学习
1、仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字，讨论并回答下列问题：
（1）应当关注食品包装袋上的哪些问题？
（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？
2、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
3、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，是真正的“绿色食品”。
请你对这种说法做出科学评价。
4、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？
为什么？
【学习小结】 本节课你的收获？
【达标检测】
1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了（ ）
A、让蔬菜吸足水 B、去掉蔬菜表面的农药
C、节约用水 D、使蔬菜更脆些
2、食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是（ ）
A、苍蝇叮过的鱼 B、腐烂的橘子
C、变酸的馒头 D、没煮熟的豆角
3、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是（ ）
A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热
C、没写完作业，怕老师批评 D、上课想睡觉
4、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）
A、进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药
C、尽量少吃或不吃食物 D、适当的体育锻炼加合理膳食
5、下列叙述中，错误的一项是（ ）
A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B、已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能D、鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
6、如果不慎造成铅中毒，可采取的紧急措施是（ ）
A、喝水B、喝牛奶C、喝啤酒D、喝可乐
7、依据食物金字塔图分析：
（1）每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
（2）每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
（3）青少年每天应比成年人多摄取含________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。
A.维生素B.蛋白质C.糖D.脂肪
8、下表为某同学所定的一日三餐的食谱。
早餐：
油条、牛奶 午餐：
米饭、排骨 晚餐：
花卷、炸鱼
（1）你认为这份食谱是否合理？
如果不合理，应该怎样调整完善？
第九章人体内的物质运输
第1节血液
【学习目标】
1、概述血液的组成和功能。
2、识别关于血型和输血的有关知识。
3、观察血液的成分和人血的永久涂片，培养观察能力。
4、解读和识别血常规化验单，体验生活和科学的紧密联系。
5、认识血液的重要性，树立正确的健康观。
6、认同我国的无偿献血制度，培养社会责任感和奉献精神。
学习重难点
1、血液的组成和功能。
2、血红蛋白的特性。
【知识准备】预习
【学习内容】
一、导入：
血液是人体的“生命之源”，在我们的日常生活中也经常听说过或者看到过血液。
它在我们的体内起着至关重要的作用。
一旦我们的血液出现了问题，那么带给我们的将是危难。
二、学习过程
【一】请同学们观察加入抗凝剂已分层的血液（教师课前准备好），思考下列问题。
1、血液有和组成。
2、血浆是一种色液体，占血液的。
3、血浆中以上的是水，其余为、、等。
4、血浆的主要功能是，和。
【二】请同学们观察人血的永久涂片（教师课前准备好），思考下列问题。
1、血细胞包括、、和。
2、三种血细胞的比较：
项目
红细胞
白细胞
血小板
形态、结构
呈双面凹的
状，细胞核。
比红细胞，呈圆球状，细胞核。
最的血细胞，形状不规则且细胞核。
功能
运输。
有的作用。
有和加速的作用。
临床上的应用
红细胞数量过少得。
白细胞数量过多
有。
3、血红蛋白是一种色含的蛋白质，在氧含量的地方容易与氧；相反，容易与氧。
4、血清和血浆的区别是。
【三】请同学们自学“输血与血
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