UHT超高温瞬时灭菌机简介.doc

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UHT超高温瞬时灭菌机简介

为了推动乳品工业的发展，响应国家提出的“一杯牛奶强壮一个民族”的号召，使人民群众饮用到高品质、底价位的优质鲜奶，我们轻工机械研究所机械五室参照世界著名的STORK公司的先进技术开发了鲜奶超高温瞬时灭菌机技术。

一、技术参数：

（一）、性能参数：

1、生产能力：

4520l/h

2、生产范围：

1000~4520l/h

3、超高温灭菌时间2s

4、主加热器长度：

21.9m

5、热回收利用率：

86%

6、UHT外形尺寸：

直径:

Φ1600mm，高:

1800mm

7、重量：

UHT约1800kg

平衡罐约875kg

（二）、能源消耗：

1、蒸汽消耗：

160kg/h8bar

2、压缩空气消耗：

100l/min6bar

3、水压力消耗：

3bar

4、均质机最高操作压力：

250bar

5、功率消耗：

1kw（不含均质机）

6、电压：

380V

7、频率：

50Hz

二、机器的构成：

（见附页图）

1,蒸汽及冷却水管道2,气动元件箱3,外罩4,1~4层盘管5,冷凝水处理管道6,平衡罐7,均质机8,泵

三、工作原理及结构特点：

（一）工作原理：

从储料罐来的原料奶经过平衡罐进行准备后，先进入盘管第三层进行预热，经过预热的牛奶进入均质机作第一次均质，均质压力为40Kgf/cm2，预均质后的牛奶进入第四层作第二次预热，然后直接进入超高温灭菌段（第一层盘管，蒸汽进行加热），灭菌时间为2s（牛奶在不低于135℃的管内流动的时间），再进入第四层和第三层进行热能回收再利用，消毒奶在第三层进入均质机进行第二次均质，均质压力为250kgf/cm2,再进入第二层盘管进行冷却，出料温度30℃以下，从第二层盘管出来的成品奶进入包装阶段。

（二）设备特点：

1、结构紧凑，占地面积小。

2、清洗系统CIP清洗。

（见四）

3、连续生产，物料受热时间极短，故可获得优质产品。

4、采用超高温灭菌，灭菌效果特佳。

5、与高压均质机串联使用，应用范围广，比如适宜于高粘度物料灭菌。

6、由于设计上采用冷、热料的两次热交换具有很高的热能再利用率。

7、经两次均质的牛奶口感好。

四、清洗过程：

本机的清洗过程分为两种模式：

中间CIP程序和主要CIP程序。

中间CIP程序伺服于两次生产运行中间而无需设备消毒，在整个清洗过程中系统的主要温度与正常条件生产过程中的一样，便于确保机器的杀菌力没有削弱，它是一个固定程序，主要由碱液清洗、酸液清洗、最后冲洗组成。

主要CIP程序用于当机器关闭后或当机器到达特别持续操作时期，在此CIP过程中，管道、平衡罐及其所有设备都按主要CIP程序清洗：

予清洗，碱液循环、酸液循环，冲洗。

特殊的CIP清洗程序，保证本机在任何时候，所有部分都在无菌监护状态。

直接混合式超高温灭菌系统

在对国外同类设备进行研究的基础上，我们自行开发设计出直接接触式超高温灭菌机。

填补了国内空白。

广泛应用于乳制品、果汁饮料、茶水等液态食品的灭菌。

该机采用科学的瞬时超高温处理方法，直接给豆奶中通入蒸汽使液态乳制品、植物蛋白乳、果汁饮料、茶水等液态食品达到严格的灭菌，进而转入无菌包。

其杀菌温度高达135℃～137℃，杀菌保持时间仅为4秒，从而尽可能地保持了饮料乳品的原有营养和色泽风味，保质期长达6～12个月之久。

该设备具有热回收率高、结构紧凑美观、温度控制稳定的特点。

随着经济的发展，人民生活水平的提高及饮食结构的变化，饮料将成为一大流行趋势。

此生产设备将以其生产成本低、产品质量稳定等优点而有着广阔的市场前景。

主要技术参数：

产量：

4000L～8000L/小时

蒸汽：

1030KG/H

冷却水：

1760L/H

压缩空气：

4200NL/H

总功率：

11.85KW

电源：

3N-50Hz380/220

主要材料：

SUS304