常见瓜果类蔬菜介绍.ppt

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常见瓜类蔬菜介绍王涛,南瓜,科属：

葫芦科南瓜属原产地：

南美洲别名：

麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬学名：

Cucurbitamoschata英文名：

Pumpkin,营养与食用内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。

南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病降低血糖有特殊的疗效。

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质,南瓜花果的营养极为丰富。

孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。

取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。

甜瓜,科属：

葫芦科甜瓜属原产地：

印度、非洲热带沙漠地区别名：

甘瓜、香瓜学名：

Cucumismelo英文名：

Muskmelon,西葫芦,科属：

葫芦科南瓜属原产地：

北美洲南部别名：

茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜学名：

CucurbitapepoL.英文名：

Squash,营养与食用西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

冬瓜,科属：

葫芦科冬瓜属原产地：

印度别名：

白瓜、水芝学名：

Benincasahispida英文名：

FruitofChineseWaxgourd,营养与食用冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

丝瓜,科属：

葫芦科丝瓜属原产地：

南洋别名：

天罗、绵瓜、布瓜、砌瓜、坭瓜。

学名：

Luffacylindrica（Linn.）Roem英文名：

fruitofTowelGourd,营养与食用丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

黄瓜,科属：

葫芦科黄瓜属原产地：

印度别名：

胡瓜、青瓜学名：

CucumissativusLinn.英文名：

cucumber,营养与食用黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用,黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

黄瓜对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠。

番茄,科属：

茄科茄属原产地：

中美洲和南美洲别名：

西红柿、洋柿子学名：

Solanumlycopersicum英文名：

tomato,营养与食用健胃消食，生津止渴，润肠通便所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。

增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。

所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

清热解毒，生津止渴番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。

含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

抗血凝聚，防脑血栓国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。

患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

防癌抗癌，延缓衰老。

辣椒,科属：

茄科辣椒属原产地：

拉丁美洲热带地区别名：

番椒、海椒、辣子、秦椒学名：

CapsicumannuumLinn英文名：

chilipepper,营养与食用辣椒既可做主菜，也可以用来做配菜或汤。

夏季应尽量用辣椒做配菜，并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品。

我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。

常吃青椒能预防胆结石。

青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

樱桃番茄,科属：

茄科茄属原产地：

美洲的安第斯山地带别名：

迷你番茄学名：

Lycopersiconesculentumvar.cerasiforme英文名：

Cherry-tomato,营养与食用樱桃番茄与其他番茄样，既可生食也可熟食。

但更适宜生食。

番茄味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益。

大量的维生素C是人体结缔组织所需要的成分，它对软骨、血壁管、韧带和骨的基层部分有增大其动力和伸缩自如能力的作用。

番茄的食疗显著：

用番茄、西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、适用于高血压、心脏病、肝炎、口渴、食欲不振者。

番茄肉片汤能生津、通血脉、养肝脾、助消化。

猪骨番茄汤，能预防小儿软骨病的发生。

牙龈出血，可每日空腹吃生番茄2只。

科属：

锦葵科，秋葵属原产地：

非洲别名：

羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄秋葵学名：

AbelmoschusesculentusL.Moench英文名：

Abelmoschus,秋葵,营养与食用秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。

加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

玉米,科属：

禾本科玉米属原产地：

中美洲别名：

苞芦、玉蜀黍、大蜀黍棒子、苞米、苞谷、玉菱学名：

Zeamays英文名：

Maize,