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课题名称：

辐照食品的安全与卫生

姓名：

学号：

专业：

辐照食品的安全与卫生

由于各种病原微生物的污染以及食品工业发展的需要，对于食品加工与保藏技术提出了更高的要求，这种需求也促进了食品辐照技术的发展。

与其他食品保藏方法相比，辐照灭菌有其他独特的优势，今年来已开始大量应用。

辐照食品可能带来的危害是许多消费者普遍关心的问题，广岛的原子弹爆炸和切尔诺贝利核电站事故的后果使人们谈核色变。

因此，关于辐照食品的安全性研究显得特别的重要。

一、分析课题，确定检索范围：

（一）学科范围：

（TS202.3）

T（工业技术）TS（轻工业、手工业）TS2（食品工业）　TS20（一般性问题）

TS205（食品加工与保存）205.9（其他保藏方法）

（二）确定主题词：

辐照食品安全性卫生

（三）分析文献类型

专著、期刊论文、会议文献、学位论文、专利等

（四）分析查找年代

查30年，即1982-2012年

（五）分析查找地区范围：

以国内文献为主，国外文献为辅。

二、确定检索手段

手段：

计算机检索

三、选择检索工具：

1、fulink

2、《本馆馆藏书刊目录》

3、《中国学术期刊全文数据库》

4、《中国科技期刊数据库》（维普数据库）

5、万方数据库

（1）数字化期刊数据库

（2）学位论文全文数据库

（3）学术会议全文数据库

6、SCI

7、百度文库

8、google学术搜索

四、检索结果：

（一）、fulink

中文

检索途径：

全部字段

检索式或检索词：

辐照食品

检索结果：

检中263篇

1、图书

（1）辐照食品的卫生/联合国粮食组织、国际原子能机构和世界卫生组织联合专家委员会报告－北京市：

原子能出版社,1983

（2）辐照食品与放射性污染食品/罗祎编－北京市：

原子能出版社,1983

（3）农产品辐照加工技术及其应用/范家霖－郑州市：

郑州大学出版社,2010.05

（4）食品辐照加工技术/汪勋清，哈益明，高美须－北京市：

化学工业出版社,2004.11

（5）食品辐照剂量学手册/胡福敏－北京市：

原子能出版社,1988.12

2、期刊

3、检索途径：

全部字段

检索式或检索词：

辐照食品*（安全性+卫生）

检索结果：

检中65篇

（1）辐照食品的卫生安全性/黄荣敏//食品科学，1988（4）：

4-7

（2）辐照食品的卫生安全性研究现状/严建民;高美须;冯敏;朱佳廷//核农学报，2010

（1）：

（3）辐照食品卫生安全及检测技术/袁楚辉品牌与标准化//品牌与标准化，2010（24）：

（4）辐照食品卫生安全及检测技术/袁楚辉品牌与标准化//品牌与标准化，2010（24）：

（5）食品质量与安全性控制技术/曾庆祝;曾庆孝//食品科学，2003（8）：

外文

检索途径：

全部字段

检索式或检索词：

irradiatedfood

检索结果：

检中14篇

1、图书

（1）Foodirradiationresearchandtechnology/editors,ChristopherHSommers,XuetongFan－BlackwellPub，2006

（2）Safetyofirradiatedfoods/Diehl;JohannesFriedrich－MarcelDekker,1995

（3）IrradiatedFoods:

AMedicalDictionary,Bibliogragy,andAnnotatedResearchGuidetoInternetReferences/Parker,PhilipM;Parker,JamesN－Macsourcepress,2004

（4）Detectionmethodsforirradiatedfoods:

currentstatus/McMurray;CecilH.;InternationalMeetingonAnalyticalDetectionMethodsforIrradiationTreatmentofFoods－RoyalSocietyofChemistry,1996

（5）SafetyofIrradiatedFoodsSecondEdition/Diehl,JohannesFriedrich－CRCPress,1995.01

2、期刊

检索途径：

全部字段

检索式或检索词：

Irradiationoffoodsafety

检索结果：

检中980篇

（1）Foodsafetyissuesintheirradiationoffoods/Mishra,Sunita;Upadhyaya,Pushpa//InternationalJournalofLowRadiation，2007

（2）Safetyoffoodirradiation//LANCET,1992,Vol.339（No.8806）:

1409

（3）Questioningthesafetyoffoodirradiation/HoekstraB.//PublicHealthReports,1993,Vol.108（No.3）:

402

（4）Irradiationimprovessafetyoffoodsupply//ChemicalWeekly,2005,Vol.50（NO.25）:

166-166

（5）Foodirradiation--thestate-of-the-artinfoodsafetytechnology/ManlyMolpusC.//FoodTechnologyInternational,1999,:

25-27

（二）《本馆馆藏书刊目录》

检索途径：

题名

检索式或检索词：

食品+辐照

检索结果：

检中6篇

（1）辐照食品及其安全性/哈益明编著－北京市：

化学工业出版社,2006.05

（2）食品与农产品的辐照杀虫/梅子熙主编－,1989.11

（3）食品辐照剂量学手册/胡福敏译－原子能出版社1988

（4）食品辐照加工原理与技术/施培新主编－中国农业科学技术出版社2004

（5）食品辐照加工技术/汪勋清,哈益明,高美须编著－化学工业出版社2005

（三）、《中国学术期刊全文数据库》

检索途径：

主题

检索式或检索词：

辐照食品安全性和卫生

检索结果：

检中47篇

（1）食品保鲜新概念——辐照食品[J]/李学成//中国科技信息,1998,（02）

（2）辐照食品的电子自旋共振波谱（ESR）研究[J]/唐建华,胡芳芳//中国辐射卫生,2005,（01）

（3）卫生标准及其编制[J]/王晓琪,阎军,庞应发//卫生毒理学杂志,1997,（04）

（4）辐照食品的检测方法[J]/王海滨,刘朝波//肉类工业,1999,（02）

（5）辐照食品引出的话题[J]/程晖,李海峰//中国保健营养,1997,（06）

（四）、《中国科技期刊数据库》（维普数据库）

检索途径：

题名或关键词

检索式或检索词：

辐照食品*（安全性+卫生）

检索结果：

检中20条

[1]辐照技术在食品卫生中的应用/石琳//广东轻工职业技术学院学报,2007,6（3）:

：

35-37,76

[2]辐照食品安全性/古丽米娜张国军王勇//中国科技博览,2011,（26）：

270-270

[3]辐照食品的卫生监督管理探讨/高士根,胡芳芳//浙江预防医学,2007,19（6）：

43-43

[4]辐照食品的卫生安全性研究和管理现状/张宏//中国食品卫生杂志,2005,17（4）：

352-355

[5]辐照食品的卫生监督管理探讨/高士根,胡芳芳//浙江预防医学,2007,19（6）：

43-43

（五）、万方数据库

1、数字化期刊数据库

检索途径：

主题词

检索式或检索词：

辐照食品安全性

检索结果：

检中15篇

（1）辐照食品安全性/古丽米娜，张国军，王勇//中国科技博览,2011,（26）

（2）辐照技术在保障食品安全中的作用和应用领域/哈益明//中国核学会2009年学术年会,2009

（3）用辐照技术保障预制食品的安全与质量/郭亚萍，高美须，靳烨，孙宝忠，李淑荣//核农学报,2005（3）

（4）辐照技术对食品安全性的影响/常超，伍金娥//中国食物与营养,2007（9）

（5）国内外食品辐照标准现状及发展建议/高美须，哈益明，周洪杰//农业质量标准,2004

（1）

2、学位论文全文数据库

检索途径：

标题

检索式或检索词：

辐照食品

检索结果：

检中5篇

（1）辐照食品鉴定的热释光分析方法研究[硕]/舒昆峰2007//中国农业科学院

（2）辐照食品检测技术与利用辐照后粘度特异变化鉴别辐照谷物的方法研究[硕]/邹珍友2005//浙江大学

（3）吴江市食品卫生细菌学监测及辐照保鲜技术的研究[硕]/沈建彬2009//苏州大学

（4）<'60>Coγ辐照对保健食品品质影响的实验研究[硕]/罗莉2007//第四军医大学

（5）苏州市食品卫生细菌学监测及辐照保鲜技术的研究[硕]/王俊2007//苏州大学

3、学术会议全文数据库

检索途径：

关键词

检索式或检索词：

辐照食品

检索结果：

检中14篇

（1）辐照食品卫生安全性现状分析与发展趋势研究/严建民，高美须，冯敏，朱佳廷，林家彬，唐玉新//2009-2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会,2009

（2）发展食品辐照技术保障食品质量安全/哈益明/2009-2009年全国辐照食品技术创新与商业化研讨会,2009

（3）辐照食品鉴定方法研究发展现状/冯敏，刘春泉，朱佳廷//第四届中国核学会省市区“三核”论坛,2007

（4）发展辐照食品保障食品安全/阎文昭//2004-2004年四川省博士专家论坛——农业科技发展与农民增收,2004

（5）热释光技术检测辐照食品的研究进展/王锋，哈益明，周洪杰//第五届核农学青年科技工作者学术交流会,2006

（六）、SCI

检索途径：

irradiatedfood

检索式或检索词：

关键词

检索结果：

检中199篇

（1）Identifyingirradiatedfoods/JacquesRaffi//TrACTrendsinAnalyticalChemistry,1998,17（4）:

226-233

（2）Studyofeffectivefactorsindetectionofirradiatedfoodusingthermoluminescencebasedonthemodelsofreferenceminerals/MakotoMiyahara,ErikoSugi,TakashiKatoh,TakayukiHironiwa,HiromiSunaga,LingZ.Luo//RadiationPhysicsandChemistry,2012,81（6）:

705-711

（3）Thecontributionofradiationchemistrytoenactthehygienicsafetystandardofirradiatedfood/WuJilan,HaHongfei,YuanRongyao//RadiationPhysicsandChemistry,1977,25,（1–3）:

195-199

（4）InformationchanneleffectsonwomenintentiontopurchaseirradiatedfoodinKorea/Myung-WooByun,Sang-HeeOh,Jae-HunKim,YohanYoon,Seong-CheolPark,Hak-SooKim,Soon-BokKim,Sang-BaeHan,Ju-WoonLee//RadiationPhysicsandChemistry,2009,78（7–8）:

675-677

（5）Prospectsofinternationaltradeinirradiatedfoods/P.Loaharanu//InternationalJournalofRadiationApplicationsandInstrumentation.PartC.RadiationPhysicsandChemistry,1990,35（1–3）:

223-231

（七）、百度

检索途径：

关键词

检索式或检索词：

辐照食品+安全性+卫生

检索结果：

检中555篇

（1）辐照食品卫生安全//

（2）辐照食品卫生安全性现状分析与发展趋势研究/严建民,高美须,冯敏,朱佳廷,林家彬,唐玉新//

（3）辐照食品的安全性/沈群//

（4）辐照食品安全与辐射伦理/王冬辉;涂彧//

（5）辐照食品的卫生安全性研究和管理现状/张宏//

（八）google学术搜索

检索途径：

关键词

检索式或检索词：

辐照食品+安全性+卫生

检索结果：

检中555篇

（1）辐照食品的卫生安全性研究和管理现状/张宏//

（2）辐照食品的卫生安全性研究现状/严建民，高美须，冯敏，朱佳廷//

（3）辐照肉品的安全性/王盼盼李洪军宋翠英翁航萍郭辽朴杜杰//

（4）食品辐照的现状与展望/徐宏青//

（5）辐照技术对食品安全性的影响/常超伍金娥//

五、索取原文：

图书：

进入福建农林大学图书馆首页→利用馆藏书刊目录检索→输入“辐照食品”→获得相关信息→筛选信息→选择一条书目信息“辐照食品及其安全性”→获得索书号（TS205.9/H686）→根据图书馆分类号的指示找到相应的放书位置→获得图书

期刊：

进入福建农林大学图书馆首页→利用馆藏书刊目录检索→输入检索式“食品"→获得相关信息→筛选信息→选择一条期刊信息“食品与健康”→获取期刊号（TS2/213）→根据图书馆分类号的指示找到相应的期刊位置→获得期刊

六、本校图书馆无收藏的原始文献的获取途径

到fulink平台，用邮件获取

到百度上搜索

七、体会

1.图书馆的资源太有限了，辐照食品方面的资源太少

2.通过图书馆可以使用的平台也不多

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