《包装工艺学》课程教学大纲.docx
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《包装工艺学》课程教学大纲
《包装工艺学》课程教学大纲
一、《包装工艺学》课程说明
（一）课程代码：
122310208
（二）课程英文名称：
PackingTechnology
（三）开课对象：
材料工程技术（包装材料与工程方向）
（四）课程性质：
包装工艺学是包装系统中的一个重要组成部分，是研究包装过程中所涉及到的技术的机理、原理、工艺过程和操作方法的总称。
包装过程主要是指将一件产品进行包装，成为一个包装件，然后进入商品流通领域的全过程。
包装工艺学就是研究包装工艺过程中具有共同性的规律，它是在总结包装生产实践和科学研究成果的基础上发展起来的一门专业学科。
包装工艺学是包装工程专业教学计划中一门重要的专业课。
（五）教学目的：
目的是使学生在前期学过的有关知识（如包装材料、包装容器、包装机械、包装印刷、包装装潢与结构设计、包装测试、包装标准与法规等）的基础上，综合应用，正确设计包装工艺过程，并解决生产中的理论和实践问题，以圆满地完成产品的包装，制造合格的包装件。
（六）教学内容：
本课程内容大体上分为三部分：
第一部分是对商品进行保护性措施为主的包装技术与方法；第二部分是完成各种包装件所用的方法及其操作过程；第三部分介绍某些典型商品的包装工艺过程。
（七）学时数、学分数及学时数具体分配
学时数：
48学时
分数：
3学分
学时数具体分配：
教学内容
讲授
实验/实践
合计
绪论
2
2
第一章包装工艺的物理学基础
2
2
第二章包装工艺的化学基础
2
2
第三章包装工艺的微生物学基础
2
2
第四章包装工艺的气象环境学基础
2
2
第五章软包装工艺
6
2
4
第六章硬包装工艺
2
2
6
第七章灌装与充填及捆扎工艺
2
2
4
第九章物理防护包装工艺
2
6
第十章化学防护包装工艺
4
4
第十一章生物防护包装工艺
2
6
第十二章环境防护包装工艺
2
第十三章渗透机理和包装储存期
6
第十四章包装工艺规程
2
2
总复习
2
40
8
48
（八）教学方式
以传统教学手段为主要形式的课堂教学，辅助一定量的课堂和课外练习，以及安排观摩实验和综合操作实验教学，做到理论联系实际，达到熟练并巩固包装工艺方法的能力。
（九）考核方式和成绩记载说明
考核方式为考试。
严格考核学生出勤情况，达到学籍管理规定的旷课量取消考试资格。
综合成绩根据平时成绩和期末成绩评定，平时成绩占15%，期中成绩占15%，实验成绩10%，期末成绩占60%。
二、讲授大纲与各章的基本要求
绪论
教学要点：
掌握包装与包装工艺学的定义及包装工艺学的任务及研究内容，并了解包装工艺学的发展动向。
教学时数：
2学时
教学内容：
第一节包装系统与包装工艺学
第二节包装工艺学的任务及研究内容
第三节包装工艺学的发展动向
考核要求：
1.包装的定义（掌握）
2.包装工艺的定义（掌握）
3.包装工艺学的任务及研究内容（掌握）
4.包装工艺学的发展动向（了解）
第一章包装工艺的物理学基础
教学要点：
通过本章的教学使学生了解产品物理机械性质特征，产品在流通过程中的物理变化，并了解机械环境条件与被包装产品破损原因。
教学时数：
2学时
教学内容：
第一节产品物理机械性质特征分析
一、材料构成
二、产品物理特性
三、标准类产品和非标准类产品
四、特殊产品
第二节产品在流通过程中的物理变化
一、三态变化
二、渗漏与渗透
三、导热性与耐热性变化
四、电磁性质变化
五、光学性质变化
第三节机械环境条件与被包装产品破损
一、机械环境条件对包装件的影响
二、被包装产品破损分析方法
三、被包装产品破损准则与模型
考核要求：
1.标准类产品和非标准类产品（了解）
2.三态变化（了解）
3.渗漏与渗透（掌握）
4.机械环境条件对包装件的影响（理解）
5.被包装产品破损准则与模型（模型）
第二章包装工艺的化学基础
教学要点：
通过本章的教学使学生了解产品的化学成分与性质，并掌握被包装产品的化学变化。
教学时数：
2学时
教学内容：
第一节产品的化学成分
一、食品的化学成分
二、药品的化学成分
三、化妆品的化学成分
四、机电产品的化学成分
五、化学危险品的化学成分
第二节产品的化学性质
一、产品的化学稳定性
二、产品的毒性
三、产品的腐蚀性
四、产品的燃烧爆炸性
第三节被包装产品的化学变化
一、化合
二、分解
三、水解
四、氧化
五、腐蚀
六、老化
考核要求：
1.产品的化学成分（了解）
2.产品的化学性质（了解）
3.被包装产品的化学变化（掌握）
第三章包装工艺的微生物学基础
教学要点：
通过本章的教学使学生了解微生物的形态结构，微生物的生理活动，各种因素对微生物的生命活动的影响，掌握微生物与包装要求。
教学时数：
2学时
教学内容：
第一节微生物的形态结构（自学）
一、细菌
二、霉菌
三、酵母菌
第二节微生物的生理活动（自学）
一、微生物的新陈代谢
二、微生物的生长繁殖
第三节各种因素对微生物的生命活动的影响
一、灭菌、消毒、防腐和无菌的概念
二、物理因素对微生物生长和死亡的影响
三、化学因素对微生物生长和死亡的影响
四、生物因素对微生物生长和死亡的影响
第四节微生物与包装
一、食品包装的化学灭菌
二、食品包装的物理灭菌
考核要求：
1.微生物的形态结构（了解）
2.微生物的生理活动（了解）
3.各种因素对微生物的生命活动的影响（了解）
4.微生物与包装（掌握）
第四章包装工艺的气象环境学基础
教学要点：
通过本章的教学使学生了解气象因素与环境因素的基本知识，掌握气象环境条件与防护包装原理。
教学时数：
2学时
教学内容：
第一节气象因素
一、温度
二、湿度
三、风力
四、雨雪
五、太阳辐射
第二节环境因素
一、气压
二、臭氧
三、盐雾及化学气体
四、灰尘与沙尘暴
第三节气象环境条件与防护包装原理
一、气象环境条件及其表征
二、防护包装的基本原理
考核要求：
1.气象因素（了解）
2.环境因素（了解）
3.气象环境条件与防护包装原理（掌握）
第五章软包装工艺
教学要点：
通过本章的教学使学生掌握裹包工艺、纸盒与纸箱包装及其他纸容器包装形式和工艺方法。
教学时数：
2学时
教学内容：
第一节袋装工艺（自学）
第二节裹包工艺
一、概述
1.裹包形式
2.裹包要求
二、裹包工艺
1.折叠式裹包工艺
2.扭结式裹包工艺
第三节纸盒与纸箱包装
一、纸盒的类型及选用
二、装盒工艺
1.根据装盒工艺过程自动化程度分类
2.根据纸盒特征与装盒的功能分类
三、装盒方法的选用原则
四、纸箱的类型及选用
五、装箱工艺
1.根据装箱自动化程度分类
2.按产品装入的方式分类
第四节其他纸容器包装
一、纸杯
二、纸罐
三、纸盘与纸碟
四、纸筒与纸管
五、纸筒
六、纸浆模塑容器
考核要求：
1.裹包形式（了解）
2.裹包要求（掌握）
3.裹包工艺（掌握）
4.装盒工艺（了解）
5.装盒方法的选用原则（掌握）
6.装箱工艺（了解）
7.纸杯（掌握）
8.纸盘与纸碟（掌握）
第六章硬包装工艺
教学要点：
通过本章的教学使学生掌握泡罩包装与贴体包装、收缩包装与拉伸包装工艺流程，以及塑料容器包装。
教学时数：
4学时
教学内容：
第五节泡罩包装与贴体包装
一、泡罩包装
1.泡罩包装的形式
2.泡罩与衬底的连接方式
3.泡罩包装材料
4.泡罩包装工艺
5.泡罩包装设备
二、贴体包装
1.贴体包装工艺
2.贴体包装材料
3.贴体包装设备
三、泡罩包装与贴体包装的比较
1.共同点
2.不同点
第六节收缩包装与拉伸包装
三、收缩包装
3.收缩包装的原理与特点
4.收缩薄膜
5.收缩包装工艺
6.收缩包装设备
四、拉伸包装
3.拉伸包装的原理与特点
4.拉伸薄膜
5.拉伸包装工艺
三、收缩包装与拉伸包装的比较
1.不同点
2.相同点
第七节塑料容器包装
考核要求：
9.泡罩包装的形式（掌握）
10.泡罩与衬底的连接方式（掌握）
11.泡罩包装材料（掌握）
12.泡罩包装工艺（掌握）
13.泡罩包装设备（掌握）
14.贴体包装工艺（掌握）
15.贴体包装材料（掌握）
16.贴体包装设备（掌握）
17.收缩包装的原理与特点（掌握）
18.收缩薄膜（掌握）
19.收缩包装工艺（掌握）
20.收缩包装设备（掌握）
21.拉伸包装的原理与特点（掌握）
22.拉伸薄膜（掌握）
23.拉伸包装工艺（掌握）
24.塑料容器包装（掌握）
第八章充填及捆扎工艺
第一节
第二节液体灌装工艺
第三节固体充填工艺
第四节捆扎工艺
教学要点：
通过本章的教学使学生掌握充填和捆扎工艺的原理与方法。
教学时数：
2学时
教学内容：
第一节概述
1.充填方法
2.充填精度
3.充填工艺选用
第二节液体罐装工艺
一、液体罐装的力学基础
二、液体罐装方法
1.常压灌装
2.真空灌装
3.等压灌装
4.压力灌装
5.液位传感式灌装
6.隔膜容积式灌装
7.虹吸法灌装
8.定时灌装
9.称重灌装
三、各种液体灌装工艺的比较与选用
第三节固体充填工艺
一、容积充填工艺
1.量杯充填
2.螺杆充填
3.真空充填
4.定时充填
5.倾注式充填
二、称重充填
1.净重充填
2.毛重充填
三、计数充填
四、固体充填方法的比较与选用
第四节捆扎工艺
一、捆扎带的主要性能
二、包装件的负荷特征
三、捆扎带的应用
考核要求：
1.充填方法（了解）
2.充填精度（了解）
3.充填工艺选用（掌握）
4.液体罐装工艺（了解）
5.液体罐装的力学基础（掌握）
6.液体罐装方法（掌握）
7.各种液体灌装工艺的比较与选用（掌握）
8.固体充填工艺（了解）
9.容积充填工艺（了解）
10.称重充填（了解）
11.计数充填（了解）
12.固体充填方法的比较与选用（掌握）
13.捆扎工艺（掌握）
第十章环境防护包装工艺
教学要点：
通过本章的教学使学生掌握阻热包装、防潮包装、防水包装和防伪包装的定义及工艺流程。
教学时数：
6学时
教学内容：
第五节阻热包装
一、阻热包装与导热定律
二、阻热包装设计与计算
第六节防潮包装
四、包装产品与水蒸气
五、防潮包装的原理
六、防潮包装设计与计算
第七节防水包装
五、防水包装的特性
六、防水包装材料
七、防水包装工艺
八、防水包装的试验考核
第八节防伪包装
一、防伪与防伪包装
二、常用防伪包装技术
三、防伪包装技术选用方法
考核要求：
1.阻热包装与导热定律（掌握）
2.阻热包装设计与计算（熟练应用）
3.包装产品与水蒸气（掌握）
4.防潮包装的原理（掌握）
5.防潮包装设计与计算（熟练应用）
6.防水包装的特性
7.防水包装材料（掌握）
8.防水包装工艺（掌握）
9.防水包装的试验考核（掌握）
10.防伪与防伪包装（掌握）
11.常用防伪包装技术（掌握）
12.防伪包装技术选用方法（掌握）
第十一章物理防护包装工艺
教学要点：
通过本章的教学使学生掌握冲击与振动防护包装工艺、集合包装工艺及危险品包装工艺过程。
教学时数：
2学时
教学内容：
第一节冲击与振动防护包装工艺
第二节集合包装工艺
第三节危险品包装工艺
考核要求：
1.冲击与振动防护包装工（领会）
2.集合包装工艺（掌握）
3.危险品包装工（掌握）
第十二章化学防护包装工艺
教学要点：
通过本章的教学使学生掌握防锈包装工艺、真空包装与充气包装工艺及脱氧剂封存包装工艺过程。
教学时数：
4学时
教学内容：
第一节防锈包装工艺
一、防锈包装的等级和种类
二、防锈包装中产品的清洗与干燥
三、防锈包装的材料与方法
四、防锈包装方法的适用及实例
第二节真空包装与充气包装工艺
一、真空、充气包装的意义与发展
二、真空、充气包装原理与应用
三、真空、充气包装用材料的选用
四、真空、充气包装工艺与包装机械
五、真空、充气包装储存期计算
第三节脱氧剂封存包装
一、脱氧剂封存包装的意义和发展
二、脱氧剂的种类和作用原理
三、铁系脱氧剂组成及反应特性
四、脱氧包装的应用和效果
考核要求：
1.防锈包装的等级和种类（了解）
2.防锈包装中产品的清洗与干燥（领会）
3.防锈包装的材料与方法（了解）
4.防锈包装方法的适用及实例（掌握）
5.真空、充气包装的意义与发展（了解）
6.真空、充气包装原理与应用（掌握）
7.真空、充气包装用材料的选用（了解）
8.真空、充气包装工艺与包装机械（了解）
9.真空、充气包装储存期计算（掌握）
10.脱氧剂封存包装的意义和发展（了解）
11.脱氧剂的种类和作用原理（掌握）
12.铁系脱氧剂组成及反应特性（掌握）
13.脱氧包装的应用和效果（掌握）
第十三章生物防护包装工艺
教学要点：
通过本章的教学使学生掌握防霉包装、无菌包装、防虫包装机理及工艺过程。
教学时数：
6学时
教学内容：
第一节防霉包装
一、防霉包装机理
二、防霉包装等级与技术要求
三、防霉包装设计与计算
第二节无菌包装
一、无菌包装机理
二、无菌包装的灭菌技术
三、无菌包装系统与工艺过程
第三节防虫包装
一、防虫包装机理
二、防虫包装技术
三、防虫包装设计
考核要求：
1.防霉包装机理（掌握）
2.防霉包装等级与技术要求（掌握）
3.防霉包装设计与计算（应用）
4.无菌包装机理（掌握）
5.无菌包装的灭菌技术（掌握）
6.无菌包装系统与工艺过程（掌握）
7.防虫包装机理（掌握）
8.防虫包装技术（掌握）
9.防虫包装设计（应用）
第十四章包装工艺规程
教学要点：
通过本章的教学使学生掌握包装工艺规程的制订和包装品与包装件质量控制。
教学时数：
2学时
教学内容：
第一节包装工艺规程的制订
一、包装工艺过程
二、包装工艺规程
三、包装工艺规程中的主要内容
四、包装工艺规程的形式
第二节包装品与包装件质量控制
一、统计抽样检验
二、包装品与包装件质检测
考核要求：
1.包装工艺过程（掌握）
2.包装工艺规程（掌握）
3.包装工艺规程中的主要内容（掌握）
4.包装工艺规程的形式（掌握）
5.统计抽样检验（掌握）
6.包装品与包装件质检测（掌握）
三、推荐教材和参考书目
1、《包装工艺学》（第1版），潘松年主编，印刷工业出版社，2007年3月出版
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