滨江二小九曲河路校区食堂食品安全自查报告.doc

滨江二小九曲河路校区食堂食品安全自查报告.doc

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滨江二小九曲河路校区食堂食品安全自查报告

根据区教育局相关文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校认真安排，扎实落实，成立了由以校长俞宝玲同志为组长，副校长周玉玲、刘彦慧为副组长，后勤主任黄家林主任、食堂管理人员韩相淡、以及工会委员参加的食堂卫生安全自查的领导小组，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组：

组长：

俞宝玲

副组长：

周玉玲、刘彦慧

成员：

黄家林、韩相淡、卢露、杨长珍

二、自查时间

2014年6月2日至6月10日

二、自查情况

我校于2014年6月2日紧急召开了各相关人员参加的食堂卫生工作会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排，并成立了食堂卫生安全工作领导小组。

真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。

对学校、的食堂进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。

排查结束后，及时进行整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。

通过自查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员和服务人员的法律意识和责任意识。

三、采取措施：

1.健全食堂卫生设施。

进一步完善了食堂卫生设施。

更新和改造厨房设备，如：

更换煤气管道。

目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁卫生。

2.进一步规范内部管理。

一是健全组织：

成立了由校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”。

确定黄家林主任为食堂专职采购员（负责食堂的食品采购，并做好相关监督、管理、检查工作），韩相淡老师为食堂专职验收员，并做好食堂的监督和管理工作。

“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，杜绝不合格的食品进入学校食堂；发现问题及时督促整改；

二是规范管理：

进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

从人员、调入、设备、采购、保管、加工、等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3.进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。

食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按相关规定进行索证。

加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

4.加强食堂证照管理。

食堂服务人员每年进行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。

5.加强了各种设备的安全检查。

现在，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

学校每两周对食堂安全情况进行一次彻底的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。

四、存在的问题：

1.由于学校条件有限，就餐学生人数多，餐厅座位不能满足学生的需求。

2.由于学校人员紧张，学生就餐期间无专人管理、存在一定的安全隐患。

3.个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

4.由于本学期新招聘的两名大厨和4名食堂服务人员正在调试及适应当中，饭菜的口味短时间内难以满足每个人的口味。

五、整改措施：

1.定期对食堂进行无害消毒；

2.督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。

3.确定每天中午学生就餐期间的安全由值日教师和工会委员负责；

4.每天对厨房做到两次清洁，确保厨房的卫生安全，并定期对食堂进行消毒；

5.建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到制度上墙、责任到人、落实到位。

定期召开食堂服务人员和后勤管理人员、以及供货商的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平；

6.针对存在的问题逐一检查落实，确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。