餐饮服务单位台账样本8项.doc

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附件12

餐饮服务单位台账清单

1、餐饮服务单位员工培训记录表

2、餐饮服务单位员工健康体检记录表

3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账

4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账

5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账

6、餐饮服务单位食品留样登记台账

7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账

8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账

餐饮服务单位员工培训记录表

序号

姓名

性别

培训时间

培训机构

培训内容

培训效果

是否取得培训证

培训证有效期

餐饮服务单位员工健康体检记录表

序号

姓名

性别

体检时间

体检机构

是否取得

健康证

健康证

有效期限

有无病史

餐饮服务单位食品及原料采购登记台账

日期

产品名称规格（含品牌）

数量

食品生产企业

供应商

索证

验收人

名称

生产日期

保质期

名称

地址

电话

食品许可证

营业执照

检查证明

购物凭证

餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账

日期

餐具品名

数量（个）

消毒方法

消毒人

验收人

消毒中心

集中消毒

电子消毒柜消毒

消毒剂消毒（注明消毒剂、配比浓度）

洗碗机消毒（注明温度、时间）

餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账

日期

食品添加剂

用途

最大使用量（g/Kg）

需加添加剂的食品原料（Kg）

实际使用量（g）

使用人

餐饮服务单位食品留样登记台账

日期

餐次

留样食品名称

留样量

留样时间

保留时间

留样人

处理时间

备注

餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账

餐厨废弃物收购单位：

地址：

电话：

日期

废弃物数量（公斤）

收运人及电话

去向与用途

备注

潲水

废弃油脂

餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账

序号

姓名

患病种类

诊断医院

是否调离

调离岗位

调离时间

责任人