酒店新员工培训考试试题服务员四级.doc
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山东白云餐饮管理有限公司
新员工培训考试试题(服务员四级)
店面:
姓名:
时间:
100分钟满分:
100分成绩:
一.填空题(每题0.5分,共计50分)
1.我们公司成立于年,公司旗下有六家店,包括:
、、、
、、。
你所在的店是店,地理位置位于
成立时间是,是一家
的酒店,有餐位、包间,其中最大的包间
是。
2.我们公司提倡:
人人;;
为顾客;为员工;
为社会;企业与。
3.我们的管理理念是:
;
我们的服务理念是:
;
我们的产品特色是:
以菜系为主,融合菜系的元素;
我们倡导:
。
4.店面有种工服,你属于种类工服,成本价元。
5.店面基础员工的试用期为天,管理人员的试用期为月。
6.自动离指:
,
自动离职给公司工作造成困扰和损失,因此。
7.公司的安全制度包括安全、安全、
安全、安全、安全、
安全、安全。
8.公司考勤制度规定:
每次迟到1—5分钟,扣罚元;旷工
工一日计扣日工资。
9.基层员工请假天以内由上级审核后店长审批;天以上由
店长审批并报备案。
10.公司的薪酬制度中,月薪包括:
、、。
11.公司每月日发放工资。
12.男士头部要求:
前,两边,后。
13.女士头部要求:
前帘,发,不,
切记。
14.男士脸部要求:
面带,,,
表情,不带,不留,鼻毛。
15.耳朵要求:
上班时间男员工在餐厅内不允许佩戴、
及,保持;女员工允许佩戴,
不允许。
16.男女员工口腔要求保持,上班前不,
不,例如。
17.女员工鞋袜要求:
穿或,保持清洁,不许,袜子不外露,袜子颜色为或。
18.男士站姿:
、、、、。
头部,两眼,面部,略带,
男士双脚,不得或,不得,
不得,不允许。
19.女员工右手握左手自然放于,两虎口交叉,
左脚,脚成字形,约。
20.手部不允许佩戴任何装饰物,不允许,不准,
指甲不能,指甲内。
二、选择题(每题1分,共计10分)
1.公司最老的一家酒店地理位置及成立时间
A:
邹平县;1998.9.13B邹平县;2000.10.3
C:
滨州市;2003.5.18D滨州市;2009.7
2.公司以政府接待、商务宴请且六家店中最高端的一家酒店是
A:
馨雅大酒店B:
玲珑宝宴C:
玲珑商务会馆D:
白云大酒店
3.公司获得荣誉最多的一家酒店是
A:
馨雅大酒店B:
玲珑宝宴C:
玲珑商务会馆D:
白云大酒店
4.离职分为几种
A:
正常离职B:
自动离职C:
辞退(劝退)及裁员D:
开除
5.员工离职应提前多长时间提出离职申请并填写离职申请表
A:
7天B:
一个月C:
15天D:
45天
6.未按规定时间到岗打卡分为几种,须填写什么表单,否则按考勤制度执行
A:
迟到、早退、漏打卡考勤机配用表
B:
迟到、早退、楼打卡任意一张纸写忘记打卡或早退迟到上交
C:
迟到、早退、漏打卡只口头给部长或前厅经理说,无任何记录
D:
迟到、早退、漏打卡谁都不告诉就算了,没什么大不了的
7.员工结婚,可请日带薪婚假
A:
7日B:
5日C:
10日D:
3日
8.漏打卡两次按旷工日计扣工资
A:
半日B:
一日C:
两日D:
两日半
9.员工迟到、早退5-15分钟,扣罚元
A:
5元B:
10元C:
15元D:
20元
10:
后厨技术人员请假10天以上由审批
A:
厨师长B:
店长C:
厨师长、店长
D:
厨师长、店长、人力资源部
三、判断题(每题1分,共计10分)
1.公司员工全年病假不得超过30天,否则公司有权辞退该员工。
()
2.自动离职的员工需向公司交付一个月之本人薪金作为对本公司
的赔偿。
()
3.男员工上班期间允许佩戴耳钉、耳环及其他装饰品。
()
4.忘记打卡或早退、迟到打卡,未告知店长、厨师长、前厅经
理,也未填写考勤机配用表,自己觉得就算了,此种情况必须按考勤制度严格执行,进行扣款。
()
5.凡被公司开除的员工,不予结算当月工资。
()
6.员工上班前可以饮酒,吃有异味食品(比如:
韭菜、生蒜、生葱)()
7.基层员工未过7天试用期,不计工资。
()
8.服务员应保持头发长短适宜,发型大方得体,不可染发、烫或剪各种怪异发型。
()9.女员工发型要端庄大方,前额留海可以过眉。
()
10.员工可以随意请假,不用经前厅经理、厨师长、店长批准。
()
四:
问答题(每题10分,共30分)
1.举一个亲身体验的案例,说明你对微笑的理解,如何用积
极阳光的心态去工作?
2.作为酒店人员,应从哪些方面做好仪容仪表?
3.针对这次新员工入职培训,谈谈自己的收获,总结自己的表现,谈谈以后的打算?