望海茶杯浙江省茶艺师.docx
《望海茶杯浙江省茶艺师.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《望海茶杯浙江省茶艺师.docx（28页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
望海茶杯浙江省茶艺师
2016年“望海茶杯”第三届浙江省茶艺师
职业技能竞赛技术文件
一、参赛选手
按中国茶叶学会、浙江省人力资源和社会保障厅《关于举办2016年“望海茶杯”第三届浙江省茶艺师职业技能竞赛的通知》（中茶学字[2016]15号）规定的参赛条件和名额推荐的人员。
二、参赛形式
本次竞赛为个人赛。
以展示规范的操作方式、艺术地表现茶的冲泡过程、强调技能的发挥、呈现茶的最佳品质为目的。
背景音乐统一用CD或U盘播放，不设现场伴奏。
要求个人独立完成（包括演示、讲解等），不设副泡。
三、比赛标准及项目
（一）比赛标准
本次竞赛由理论和技能操作两部分组成。
理论按茶艺师国家职业标准（三级）为基础，适当增加部分技师（二级）和相关新知识、新技能的内容。
技能操作为规定茶艺、自创茶艺和茶汤质量比拼三个项目。
（二）比赛内容
1.理论考试采取闭卷考形式，时间为90分钟，满分为100分。
理论考试成绩占大赛总成绩的20%。
理论试题题型：
单项选择题，多项选择题，判断题。
参考书：
《茶艺师培训教材》和《茶艺技师培训教材》（均由中国茶叶学会组编，金盾出版社出版）。
主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化历史、茶具、泡茶用水、茶事艺文、茶艺与音乐、茶艺与插花、少数民族饮茶风俗、无我茶会、茶馆经营管理、茶馆日常英语等。
2.技能操作采取现场演示的方式。
技能操作按百分制打分，所得成绩占竞赛总成绩的80%。
技能操作项目含规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量比拼三项，其中规定茶艺占操作成绩的30%、自创茶艺占操作成绩的30%、茶汤质量比拼占操作成绩的40%。
项目总时间为45分钟。
1）规定茶艺赛：
从组委会提供的绿茶、乌龙茶、红茶三种茶样抽取一种进行冲泡，时间不少于5分钟，不超过15分钟；
绿茶规定茶艺为玻璃杯泡扁形绿茶技法；红茶规定茶艺为盖碗泡条形工夫红茶技法；乌龙茶规定茶艺为双杯泡颗粒形轻发酵乌龙茶技法。
绿茶规定茶艺竞技步骤：
备具—端盘上场—布具—赏茶—温杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；
红茶规定茶艺竞技步骤：
备具—端盘上场—布具—赏茶—温盖碗—置茶—冲泡—温盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场；
乌龙茶规定茶艺竞技步骤：
备具—端盘上场—布具—赏茶—温壶—置茶—冲泡—温盅、品茗杯及闻香杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场。
赛前5分钟自行备具、备水（不计入比赛时间内），比赛统一茶样、统一器具、统一音乐。
尽可能着我国传统服装。
2）自创茶艺赛：
题材、所用茶叶种类不限，但必须含有茶叶，比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟；
自创茶艺，包括设定主题、茶席，并将解说、沏泡、奉茶等融为一体。
3）茶汤质量比拼：
比赛所用的茶样为六大茶类中的六种。
时间不少于10分钟，不超过15分钟。
参赛选手抽签确定茶样，然后有15分钟时间提前熟悉茶样，再从组委会提供的茶具中挑选出与所泡茶相匹配的茶具，布置茶席后进行冲泡。
服装以简洁为主，不需要设置主题、背景音乐，但可以与品茗者有适当的语言交流。
四、评比项目、分值及要求
茶艺职业技能比赛，强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形等性状，融入中国传统文化优秀的思想精髓和道德情怀，展现仪态、礼仪、意境等美感，要求冲泡过程与茶汤质量完美结合，使品赏者在物质和精神上得到双重享受。
（一）技能操作主要评比项目、分值及要求：
1．规定茶艺项目，合计100分，占操作技能总分的30%。
规定茶艺作为一个练“功”的项目，重点考量选手的茶艺基本功：
举止礼仪，行为习惯，气质神韵，协调能力，审美情趣、茶汤质量等。
（1）礼仪、仪容仪表（15分）：
仪表自然端庄，发型服饰适当，泡茶手势与奉茶姿态自然优雅。
（2）茶席布置（10分）：
选择器具合理，席面空间布置合理、美观，色彩协调，符合操作规范要求。
（3）茶艺演示（35分）：
动作大气、自然、稳重，程序设计科学合理，全过程完整流畅。
（4）茶汤质量（35分）：
要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜，符合所泡茶类要求。
（5）时间（5分）：
不少于5分钟，不超过15分钟。
2、自创茶艺项目，合计100分，占赛操作技能总分的30%
自创茶艺可视为茶文化创意作品。
自创茶艺项目从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方面，全面考量选手的茶艺技能。
（1）创意（25分）：
立意新颖，要求原创。
茶席设计有创意，形式新颖，意境高雅、深远、优美。
（2）礼仪、仪容、仪表（5分）：
妆容、服饰与主题契合。
站姿、坐姿、行姿端庄大方，礼仪规范。
（3）茶艺演示（30分）：
编创科学合理，行茶动作自然,具有艺术美感。
（4）茶汤质量（30分）：
要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜。
（5）文本与解说（5分）：
内容阐释突出主题，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。
文本富有创意，讲解清晰。
（6）时间（5分）：
不少于10分钟，不超过15分钟。
3、茶汤质量比拼项目，合计100分，占个人赛操作技能总分的40%。
茶汤质量比拼着重于茶汤品质的呈现,以日常生活中，让亲友轻松、舒适地喝上一杯高质量的茶汤为目的，考量选手冲泡茶汤的水平、对茶叶品质的表达能力以及接待礼仪水平。
（1）茶汤质量（60分）：
每个茶奉三泡茶汤，要求茶汤适量，温度适宜，充分表达所泡茶叶的色、香、味等特性；汤色深浅适度；汤香展现所泡茶叶的品类特色；滋味浓淡适度，能突出所泡茶叶的品类特色；三泡茶汤均衡度、层次感好。
（2）礼仪、仪容、神态（5分）：
仪容、神态自然端庄，站姿、坐姿、行姿大方，礼仪规范。
（3）说茶（10分）：
表达清晰，色香味描述准确，亲和力、感染力强。
（4）冲泡过程（20分）：
茶具准备有序，茶席布置合理；冲泡程序契合茶理，动作自然，冲泡过程完整、流畅；收具动作干净、简洁。
（5）时间（5分）：
不少于10分钟，不超过15分钟。
六、比赛方式
理论考试独立完成，凭准考证和身份证对号入座；技能操作，抽签确定先后顺序。
七、竞赛成绩的名次排定
本次竞赛总成绩由理论成绩、操作成绩加权组成（小数点后保留两位），合计100分。
从高分到低分排名，在总成绩相同的情况下，技能成绩较高者排名在前；在成绩依然相同的情况下，以茶汤质量成绩较高者排名在前。
九、选手须知
1.规定茶艺和茶汤质量比拼竞技中用的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水、音乐由竞赛组委会提供，服装自备（不能穿带有明显标记的服装）；自创茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品等均由选手赛前自备，背景音乐CD或U盘于竞赛前交予会务组。
2.竞赛前先组织参赛团队抽签，确定参加竞技的选手比赛场次。
3.参赛选手应严格遵守赛场规章、操作规程，保证人身及设备安全，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。
比赛过程不透露个人信息。
4.参赛选手应在竞赛开始前规定的时间段进入赛场熟悉环境。
5.每批次参赛选手必须在正式竞赛前30分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证，并携带（佩戴）大赛组委会签发的参赛证、胸牌。
只有在竞赛正式开始后，方可进行操作。
6．参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他参考资料（相关技术资料由竞赛组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。
7.竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手应在抽签确定的席位上完成相应竞赛项目。
8.参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；若因选手原因造成设备故障或损坏，无法进行竞赛，裁判长有权终止该队竞赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判组视具体情况做出裁决。
9.竞赛终止后，不得再进行任何与竞赛有关的操作；选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。
10.参赛选手应服从竞赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛现场的设备和器材。
第三届浙江省茶艺师职业技能竞赛规定茶艺评分表
参赛选手号：
总分：
序号
项目
分值分配
要求和评分标准
扣分标准
扣分
得分
1
礼仪
仪表
仪容
15分
5
发型、服饰端庄、自然
1发型、服饰尚端庄自然，扣0.5分
2发型、服饰欠端庄自然，扣1分
3其它因素扣分
5
形象自然、得体，优雅，表情自然，具有亲和力
1表情木讷，无恰当交流，扣0.5分
2神情恍惚，表情紧张不自如，扣1分
3妆容不当，留长指甲扣1分
4其它因素扣分
5
动作、手势、站立姿、坐姿、行姿端正得体
1坐姿、站姿、行姿尚端正，扣1分
2坐姿、站姿、行姿欠端正，扣2分
3手势中有明显多余动作，扣1分
4其它因素扣分
2
茶席
布置
10分
5
器具选配功能、质地、形状、色彩与茶类协调
1茶具色彩欠协调，扣0.5分
2茶具配套不齐全，或有多余，扣1分
3茶具之间质地、形状不协调，扣1分
4其它因素扣分
5
器具布置与排列有序、合理
1茶具、席面欠协调，扣0.5分
2茶具、席面布置不协调，扣1分
3其它因素扣分
3
茶艺
演示
35分
15
冲泡程序契合茶理，投茶量适宜，水温、冲水量及时间把握合理
1冲泡程序不符合茶理，洗茶、顺序混乱，扣3分
2不能正确选择所需茶叶扣1分
3选择水温与茶叶不相适宜，过高或过低，扣1分
4水量过多或太少，扣1分
5其它因素扣分
10
操作动作适度，顺畅，优美，过程完整，形神兼备
1操作过程完整顺畅，尚显艺术感，扣0.5分
2操作过程完整，但动作紧张僵硬，扣1分
3操作基本完成，有中断或出错二次以下，扣2分
4未能连续完成，有中断或出错三次以上，扣3分
5其它因素扣分
5
泡茶、奉茶姿势优美端庄，言辞恰当
1奉茶姿态不端正，扣0.5分
2奉茶次序混乱，扣0.5分
3不行礼，扣0.5分
4其它因素扣分
5
布具有序合理，收具有序，完美结束
1布具、收具欠有序，茶具摆放欠合理，扣0.5分
2布具、收具顺序混乱，茶具摆放不合理，扣1分
3离开演示台时，走姿不端正，扣0.5分
4其它因素扣分
4
茶汤
质量
35分
25
茶的色、香、味等特性表达充分
1未能表达出茶色、香、味其一者，扣5分
2未能表达出茶色、香、味其二者，扣8分
3未能表达出茶色、香、味其三者，扣10分
4其它因素扣分
5
所奉茶汤温度适宜
1温度略感不适，扣1分
2温度过高或过低，扣2分
3其它因素扣分
5
所奉茶汤适量
1过多（溢出茶杯杯沿），扣1分
2偏少（低于茶杯二分之一）或各杯不均，扣1分
3其他扣分因素
5
时间
5分
5
在10~15分钟内完成茶艺演示
1误差1～3分钟，扣1分；
2误差3～5分钟，扣2分；
3超过规定时间5分钟，扣5分。
4其它因素扣分
裁判签名：
年月日
第三届浙江省茶艺师职业技能竞赛个人自创茶艺评分表
参赛选手号：
总分：
序号
项目
分值分配
要求和
评分标准
扣分标准
扣分
得分
1
创意
25分
15
主题鲜明，立意新颖，有原创性；意境高雅、深远
1有立意，意境不足，扣1分
2有立意，欠文化内涵，扣2分
3无原创性，立意欠新颖，扣5分
4其它因素扣分。
10
茶席有创意
1尚有创意，扣0.5分
2有创意，欠合理，扣1分
3布置与主题不相符，扣3分
4其它因素扣分
2
礼仪
仪表
仪容
5分
5
发型、服饰与茶艺演示类型相协调。
形象自然、得体，优雅。
动作、手势、姿态端正大方
1发型、服饰与主题协调，欠优雅得体，扣0.5分
2发型、服饰与茶艺主题不协调，扣1分
3动作、手势、姿态欠端正，扣0.5分
4动作、手势、姿态不端正，扣1分
5其它因素扣分
3
茶艺
演示
30分
5
根据主题配置音乐，具有较强艺术感染力
1音乐情绪契合主题，长度欠准确，扣分0.5分；
2音乐情绪与主题欠协调，扣1分
3音乐情绪与主题不协调，扣2分
4其它因素扣分
20
动作自然、手法连贯，冲泡程序合理，过程完整、流畅，形神俱备
1能基本顺利完成，表情欠自然，扣1分
2未能基本顺利完成，中断或出错二次以下，扣3分
3未能连续完成，中断或出错三次以上，扣5分
4洗茶、有明显的多余动作，扣3分
5其它因素扣分
5
奉茶姿态、姿势自然，言辞得当；
1姿态欠自然端正，扣0.5分
2次序、脚步混乱，扣0.5分
3不行礼，扣1分
其它因素扣分
4
茶汤
质量
30分
15
茶汤色、香、味等特性表达充分
1未能表达出茶色、香、味其一者，扣2分
2未能表达出茶色、香、味其二者，扣3分
3未能表达出茶色、香、味其三者，扣5分
4其它因素扣分
5
所奉茶汤温度适宜
1与较适宜饮用温度相差不大，扣1分
2过高或过低，扣1分
3其它因素扣分
5
所奉茶汤适量
1过多（溢出茶杯杯沿），扣1分
2偏少（低于茶杯二分之一）或各杯不匀，扣1分
3其它因素扣分
5
文本及解说
5分
5
文本阐释有内涵，讲解准确，口齿清晰，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受
1文本阐释无深意、无新意，扣1分
2讲解与演示过程不协调，扣0.5分
3口齿不清晰，扣1分
4讲解欠艺术感染力，扣0.5分
5其它因素扣分
6
时间
5分
5
在10~15分钟内完成茶艺演示
1误差1～3分钟，扣1分
2误差3～5分钟，扣2分
3超过规定时间5分钟，扣5分
4其它因素扣分
裁判签名：
年月日
第三届浙江省茶艺师职业技能竞赛茶汤质量比拼评分表
参赛选手号：
总分：
序号
项目
分值分配
要求和
评分标准
扣分标准
扣分
得分
1
茶汤
质量
60分
10
汤色明亮，深浅适度
1过浅或过深，扣1分
2欠清澈、混浊或有茶渣，扣1分
3欠明亮、暗沉，扣1分
4三泡汤色差异过大，扣1分
5其它因素扣分
20
汤香持久，能表现所泡茶叶品类特征
1香低不持久，扣1分
2茶汤不纯正、有异味，扣1分
3茶品本具备的香型特征不显，扣2分
4沉闷不爽，扣2分
5其它因素扣分
25
滋味浓淡适度，能突出所泡茶叶的品类特色
1涩味明显，扣1分
2酸味明显，扣1分
3口感粗糙，扣1分
4过浓或过淡，扣2分
5茶品本具备的滋味特征表现不够，扣2分
6三泡滋味差异大、均衡度或层次感差，扣2分
7其它因素扣分
2
所奉茶汤温度适宜
1过高或过低，扣1分
2其它因素扣分
3
所奉茶汤适量
1过多（溢出茶杯杯沿）,扣1分
2偏少（低于茶杯二分之一）或各杯不匀，扣1分
3其它因素扣分
2
礼仪
仪容
神态
5分
5
仪容、神态自然端庄，站姿、坐姿、行姿大方，礼仪规范
1发型、服饰欠自然得体，妆容过浓，扣1分
2动作、手势、姿态欠端正，扣1分
3动作、手势、姿态不端正，扣2分
4其它因素扣分
3
说茶10分
10
表达清晰、色香味描述准确，亲和力、感染力强
1茶品辨认错误，未能准确介绍，扣1分
2茶品色、香、味描述不准确，扣1分
3亲和力或感染力不强
3
冲泡
过程
20分
5
茶具准备有序，茶席布具合理
1茶具准备不全，扣1分
2茶席布具无序、不合理，扣1分
3其它因素扣分
12
冲泡程序契合茶理，动作自然，冲泡过程完整、流畅
1冲泡程序洗茶、不符合茶理，顺序混乱，扣2分
2未能连续完成，扣1分
3冲泡姿势矫揉造作，不自然，扣1分
4奉茶姿态不端正或脚步混乱，扣1分
5其它因素扣分
3
收具动作干净、简洁
1顺序混乱，茶具摆放不合理，扣1分
2动作仓促，出现失误，扣1分
3其它因素扣分
4
时间
5分
5
在10-15分钟内完成演示
1误差1～3分钟，扣1分
2误差3～5分钟，扣2分
3超过规定时间5分钟，扣5分
4其它因素扣分
裁判签名：
年月日
附件1
规定茶艺使用设备及器具清单
种类
设备名称
规格型号
每组数量
茶艺桌、凳
茶艺桌
长1200×宽600×高700（mm）；
1
茶艺凳
长400×宽300×高450（mm）
1
绿茶
盛放茶具：
茶盘
长500×宽300（mm）
1
盛水用具：
玻璃壶
约1.5（L）
1
泡茶用具：
绿茶玻璃杯
约200（ml）高85（mm）
3
泡茶用具：
玻璃杯垫
圆形直径110（mm）
3
盛水用具：
玻璃水盂
约1（L）
1
盛茶用具：
竹茶荷
长165×宽65（mm）
1
盛茶用具：
茶叶罐
圆形直径75×长90（mm）
1
拨茶用具：
茶匙
长165（mm）
1
辅助用具：
茶巾
长85×宽85（mm）
1
乌龙茶
盛放茶具：
双层茶盘
长450×宽300（mm）
1
盛放茶具：
奉茶盘
内圈长300×宽190（mm）
1
泡茶用具：
紫砂壶
约160（ml）
1
品茶用具：
紫砂闻香杯
约23（ml）
5
品茶用具：
紫砂品茗杯
约25（ml）
5
泡茶用具：
紫砂杯垫
长105×宽55（mm）
5
盛汤用具：
紫砂茶海
约200（ml）
1
过滤用具：
茶滤
圆形直径65（mm）
1
煮水用具：
随手泡
约1.2（L）
1
盛茶用具：
白瓷茶荷
长100×宽75（mm）
1
盛茶用具：
茶叶罐
圆形直径75×长90（mm）
1
辅助用具
茶道组
1
辅助用具：
茶巾
长280×宽280（mm）
1
红茶
盛放茶具：
茶盘
长500×宽300（mm）
1
泡茶用具：
白瓷盖碗
约175（ml）
1
品茶用具：
白瓷品茗杯
杯口直径70（mm），100（ml）
3
泡茶用具：
杯垫
圆形直径100（mm）
3
盛汤用具：
白瓷茶海
约200（ml）
1
盛水用具：
瓷壶
约1（L）
1
盛茶用具：
白瓷茶荷
长165×宽65（mm）
1
盛水用具：
瓷水盂
约1.3（L）
1
盛茶用具：
茶叶罐
圆形直径75×长90（mm）
1
拨茶用具：
茶匙
长165（mm）
1
辅助用具：
茶巾
长85×宽85（mm）
1
附件2
茶汤质量比拼使用设备及器具清单（拟）
种类
设备名称
规格型号
茶艺桌、凳
茶艺桌
长1800×宽750×高700（mm）；
茶艺凳
长400×宽300×高450（mm）
泡茶用具
白瓷壶
约200（ml）
玻璃壶
约200（ml）
紫砂壶
约200（ml）
白瓷盖碗
约175（ml）
玻璃盖碗
约175（ml）
盛汤用具
白瓷茶海
约200（ml）
玻璃茶海
约250（ml）
紫砂茶海
约200（ml）
品茶用具
白瓷品茗杯
约25-30（ml）
玻璃品茗杯
约25-30（ml）
紫砂品茗杯
约25（ml）
紫砂闻香杯
约23（ml）
盛茶用具
茶叶罐
圆形直径75×高90（mm）
茶荷
长100×宽75（mm）
盛水用具
水盂
约1（L）
过滤用具
茶滤
圆形直径65（mm）
煮水用具
随手泡
约1.2（L）
辅助用具
茶道组
茶巾
长280×宽280（mm）
茶滤
圆形直径65（mm）
杯垫
圆形直径100（mm）
茶篮
长450×宽300×高200（mm）
奉茶盘
长250×宽200（mm）
其他茶具
不限
升级会员 