生物分离工程复习资料.docx

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生物分离工程复习资料

《生物分离工程》复习资料

1、名词解释

1、双电层：

偏离等电点的蛋白质的净电荷或正或负，成为带电粒子，在电解质溶液中就、吸引相反电荷的离子，由于离子的热运动，反离子层并非全部整齐的排列在一个面上，而是距表面由高到低有一定的浓度分布，形成分散双电层简称双电层。

2、stern层（吸附层）：

相距胶核表面有一个离子半径的stern平面以内，反离子被紧密束缚在胶核表面。

3、扩散层：

在stern平面以外，剩余的反离子则在溶液中扩散开去，距离越远，浓度越小，最后达到主体溶液的平均浓度。

4、超临界流体萃取：

利用超临界流体为萃取剂的萃取操作。

5、细胞破碎：

指利用外力破坏细胞膜和细胞壁，使细胞内容物包括目的产物成分释放出来

8、凝聚：

在化学物质（铝、铁盐等）作用下，胶体脱稳并使粒子相互聚集成１mm大小块状凝聚体的过程。

9、絮凝：

絮凝剂（大分子量聚电解质）将胶体粒子交联成网，形成10mm大小絮凝团的过程。

10、错流过滤：

液体的流向和滤膜相切，使得滤膜的孔隙不容易堵塞。

被过滤的发酵液在压力推动下，带着混浊的微粒，以高速在管状滤膜的内壁流动，而附着在滤膜上的残留物质很薄，其过滤阻力增加不大，因而能在长时间内保持稳定不变的过滤速度。

凝聚沉淀法：

，废水中悬浮固体浓度也不高，但具有凝聚的性能，在沉淀的过程中，互相粘合，结合成为较大的絮凝体，其沉淀速度是变化的。

道南（Donnan）效应：

离子和荷电膜之间的作用即相同电荷排斥而相反电荷吸引的作用。

电渗析：

利用分子的荷电性质和分子大小的差别进行分离的膜分离法。

高效液相色谱：

高效液相色谱是色谱法的一个重要分支，以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析

电渗析：

利用分子的荷电性质和分子大小的差别进行分离的膜分离法。

14、截留率：

表示膜对溶质的截留能力,可用小数或百分数表示,在实际膜分离过程中,由于存在浓度极化,真实截留率为R。

=1-Cp/CmCp-透过液浓度Cm-截留液浓度。

15、截断曲线：

通过测定相对分子质量不同的球形蛋白质或水溶性聚合物的截留率，可获得膜的截留率与溶质相对分子质量之间关系的曲线。

16、截断分子量：

截留曲线上截留率为0.90（90%）的溶质的相对分子质量叫截断分子量。

17、泡点法：

用修正的M方程计算液相组成，内层循环用S方程迭代计算级温度，外层循环用H方程迭代气相流率。

18、浓差极化：

在膜表面附近浓度高于主体浓度的现象。

当溶剂透过膜而溶质留在膜上，因而使膜面上溶质浓度增大的现象.

19、反渗透：

使一侧溶液中的溶质（水）渗透到另一侧，在一侧所施加的压力必须大于渗透压，此操作即为反渗透。

ζ电位：

双电层中存在距表面由高到底的电位分布,接近紧密层和分散层交界处的点位值。

液膜萃取：

就是利用液膜的选择透过性,使料液中的某些组分透过液膜进入接受液,然后将三者各自分开,从而实现料液组分的分离。

等电点沉淀法：

蛋白质在PH值为等电点的溶液中净电荷为零，蛋白质之间静电排斥力最小，溶解度最低，利用蛋白质在PH值等于其等电点的溶夜中溶解度下降的原理进行沉淀分级的方法。

、

纳滤：

介于超滤与反渗透之间的一种膜分离技术分配系数：

萃取过程中常用溶质在两相中的总浓度之比

27、分离因素：

表征萃取剂对溶质A和B分离能力的大小的数。

28、乳化：

水或有机溶剂以微小液滴分散在有机相或水相中的现象。

29、HBL值：

表面活性剂的亲水与亲油程度的相对强弱，在工业上常用HLB值来表示。

HLB值即亲水与亲油平衡程度，HLB数越大，亲水性越强，形成O/W型乳浊液，HLB数越小，亲油性越强，形成W/O型乳浊液。

30、盐溶：

向蛋白质的水溶液中逐渐加入电解质时，开始阶段蛋白质的活度系数降低，并且蛋白质吸附盐离子后，带点表层使蛋白质分子间相互排斥，而蛋白质分子与水分子间的相互作用力却加强，因而蛋白质的溶解度增大的现象。

31、盐析:

蛋白质在高离子强度的溶液中溶解度降低、发生沉淀的现象。

32、聚合物的不相容性：

当两种高分子聚合物之间存在相互排斥作用时,由于相对分子质量较大,分子间的相互排斥作用与混合过程的熵增加相比占主导作用,一种聚合物分子的周围将聚集同种分子而排斥异种分子,当达到平衡时,形成分别富含不同聚合物的两相,这种含有聚合物的溶液发生分相的现象.

色谱峰：

反胶团：

将表面活性剂在有机溶剂中形成的胶团叫反胶团

分辨率；两个邻近的峰之间的距离除以两个峰宽的平均值。

亲和吸附：

借助于溶质和吸附剂之间的特殊的生物结合力而实现的吸附过程。

39、疏水作用吸附：

利用溶质和吸附剂表面之间弱的疏水相互作用而被吸附的过程.

40、二次成核：

向介稳态过饱和溶液中加入晶种，有新的晶核产生叫二次成核。

细胞破碎凝聚、絮凝、错流过滤、凝聚沉淀法、道南（Donnan）效应、高效液相色谱、渗析、截留率　截断曲线、截断分子量、泡点法、浓差极化、反渗透、ζ电位、液膜萃取、等电点沉淀法、纳滤、分配系数、分离因素、乳化、HBL值、盐溶、层析剂、盐析、聚合物的不相容性、色谱峰、反胶团、保留值、保留时间、交换容量、工作交换容量、亲和吸附、疏水作用吸附、吸附色谱、分子筛色谱、阻滞因数（或Rf值）、分辨率、亲和层析、共价层析、晶核、盐析结晶、二次成核、定向力、诱导力、色散力、复床、混合床、液膜萃取、离子交换树脂含水率非专一性洗脱、透析分离、基线噪音、重结晶、离子交换法、聚丙烯酰胺电泳、高压匀浆法、聚合物不相容性、反胶团萃取、色谱图、等点聚焦电泳

二、单项选择

1、在蛋白胶体外侧，有不同的电位，下列描述正确的是：

（C）。

A、胶核表面的电位φs是胶核的电位

B、Stern平面上的电位为通常为零　

C、在滑移面上的电位为ζ,称ζ电位

D、ζ电位在双电层中是惟一无法测定出来的电位

2、关于蛋白胶体离子形成双电层后，蛋白外测分成不同的区域，下列哪个区域不属于：

（D）。

A、胶核　　　　B、吸附层　　　　C、分散层　　　　D、松散层

3、关于对絮凝作用的描述，下列说法中不正确的是：

（A）。

A、水化作用　　B、絮凝作用　　　C、桥架作用　　D、保护胶体颗粒不被沉淀的作用

4、破碎细菌的主要阻力是：

（B）。

A、细胞膜　　　B、细胞壁　　　　C、细胞浓度　　D、细胞黏度

5、在用沉淀法分离蛋白质的研究中，使用得最多的盐是：

（C）。

A、硫酸铜；B、硫酸镁；C、硫酸氨；D、硫酸铁。

6、下列哪种作用不是超声波破碎的作用过程：

（D）。

A、空化作用；B、冲击作用；C、剪切作用；D、降解作用。

7、溶菌酶（lysozyme）适用于革兰氏阴性菌细胞的分解，应用于革兰氏阴性菌时，需辅以EDTA使之更有效地作用于细胞壁。

EDTA所起的作用是：

（　A）

A、鳌合肽聚糖层外的脂多糖中的钙离子，破坏肽聚糖的稳定性；

B、提高溶菌酶的活性；

C、改变细胞的PH，破坏细胞的通透性；

D、和细胞表面的一些酶发生反应，破坏酶的活性。

8、下列方法中不属于沉淀法的是：

（　D）。

A、盐析法；B、等电点法；C、加入有机聚合物析出法；D、结晶

9、关于蛋白质的描述不正确的是：

（D　）

A、蛋白质是两性高分子电解质，主要由疏水性各不相同的20种氨基酸组成；

B、在水溶液中，多肽链中的疏水性氨基酸残基具有向内部折叠的趋势；

C、蛋白质表面由不均匀分布的荷电基团形成荷电区、亲水区和疏水区构成；

D、蛋白质用等电点的方法一定能够得到沉淀。

10、胶体离子之所以能够稳定存在，其主要原因下列哪个不是：

（A）。

A、胶体本身化学结构很稳定；　　　　　B、胶体外侧具有水化层；

C、胶体离子直接存在同性相排斥现象；　D、胶体形成的双电层。

11、盐析分离蛋白时，在一定的pH值及温度条件下，改变盐的浓度（即离子强度）达到沉淀的目的，称为“Ｋs”分级盐析法。

还有另外一种方法是：

（　B　）

A、“α”分级盐析法；B、“β”分级盐析法；

C、“Ω”分级盐析法；D、“γ”分级盐析法。

12、在膜分离当中，分离精度有小到大的排列正确的是：

（A）。

A、微滤＜超滤＜纳滤＜反渗透；B、反渗透＜微滤＜超滤＜纳滤；

C、纳滤＜反渗透＜微滤＜超滤；D、超滤＜纳滤＜反渗透＜微滤。

13、在膜分离机制中常见的有三种模型，下列哪个模型不属于膜分离模型：

（D）。

A、毛细管流动模型；B、溶解扩散模型；C、优先吸附模型　D、渗透模型

14、截断曲线是通过经验的方式判断好坏与否的一个标志，下列说法正确的是：

（D　）　

A、曲线越陡，膜质量越高；　　B、曲线越陡，膜质量越差；

C、曲线是直线膜质量越好；　　D、以上都不对。

15、关于反萃取的概念，下列说法正确的是：

（A）。

A、溶质从萃取剂转移到反萃剂的过程；B、萃取时，反向加入溶剂的方法；

C、萃取时，反向加入溶剂的方法；　　D、以上都不对。

16、萃取剂对溶质分离能力的大小不可用下列哪种参数表示：

（D）。

A、分配系数；B、分离因素；C、活度的比值；D、分离时间。

17、表面活性剂的亲水与亲油程度的相对强弱，在工业上常用HLB数来表示。

下列说法正确的是：

（B）。

A、HLB数越小，亲水性越强；B、HLB数越大，亲水性越强；

C、HLB数越大，亲酯性越强；D、以上说法都不对。

18、在生化工程中得到最广泛应用的双水相体系主要有：

（D）。

A、PEG-聚乙烯体系和PEG-磷酸盐体系；B、PEG-Dex体系和聚丙二醇-PEG体系；C、PEG-聚乙烯体系和PEG-磷酸盐体系；D、PEG-Dex体系和PEG-磷酸盐体系。

19、在PEG-Dex双水相系统中，关于双节线形状描述正确的是：

（C）。

A、两种聚合物相对分子质量相差越小，双节线的形状越不对称；B、聚合物Dex的相对分子质量越高，双节线的形状越不对称；C、两种聚合物相对分子质量相差越大，双节线的形状越不对称；D、聚合物Dex的相对分子质量越低，双节线的形状越不对称。

20、在双水相萃取分离中，常用的离心机是：

（B）。

A、澄清型离心机；B、带喷嘴的分离型离心机；C、三足式离心机；D、高压离心机

21、反胶团的微小界面和微小水相具有两个特异性功能，除具有分子识别并允许选择性透过的半透膜功能之外，另一个特异性功能是：

（D）。

A、分离、浓缩可同时进行，过程简便；B、有很高的萃取率和反萃取率；可直接从完整细胞中提取具有活性的蛋白质和酶；D、在疏水性环境中具有使亲水性大分子如蛋白质等保持活性的功能。

22、在用反胶团萃取技术分离蛋白质的研究中，使用得最多的表面活性剂是：

（A）。

A、AOT；B、CTAB；C、TOMAC；D、PTEA。

23、关于反胶团极性核正确的描述有：

（C）。

A、极性核中的水与普通水在性质上没有差异；B、极性核含水量越大，反胶团的半径越小；C、它包括由表面活性剂极性端组成的内表面和水；D、它包括由表面活性剂极性端组成的内表面、平衡离子和水。

24、对于小分子蛋白质（Mr＜20000）的AOT/异辛烷反胶团萃取体系，描述正确的有：

（A）。

A、pH＞pI时，蛋白质不能溶入反胶团内，但在等电点附近，急速变为可溶；B、当pH＜pI时，即在蛋白质带负电荷的pH范围内，它们几乎完全溶入反胶团内；C、当pH＞pI时，即在蛋白质带正电荷的pH范围内，它们几乎不溶入反胶团内；D、pH＞pI时，蛋白质能溶入反胶团内，但在等电点附近，急速变为不可溶。

25、主要用于载体的开发和基础性研究上的液膜类型是：

（A）。

A、乳化液膜；B、支持液膜；C、整体液膜；D、反向液膜

26、一般不能直接用乳化液膜技术来分离蛋白质，因为蛋白质通过膜相时，容易失活，但下列（D）具有萃取分离蛋白质的潜在优势。

A、非常温和的膜溶剂；B、强选择性的流动载体；C、在内水相设置专一性的化学反应；D、结合反胶团的乳化液膜技术。

27、从膜相回用、节能及分离效率的角度看，在工业规模上通常认为最适宜的破乳方法是：

（D）。

A、高速离心法；B、加热法；C、相转移法；D、电破乳法。

28、对于弱酸性阳离子交换树脂描述不正确的有：

（B）。

A、活性基团有羧基（—COOH）、酚羟基等；B、其交换能力随溶液pH的增加而下降；C、对于羧基树脂应在pH＞7的溶液中操作，而对于酚羟基树脂则应使溶液的pH＞9；D、与氢离子结合能力强，再生容易，耗酸量少。

29、对于弱碱性阴离子交换树脂描述不正确的有：

（C）。

A、活性基团有伯胺基团、仲胺基、叔胺基和吡啶基等；B、在pH＜7的溶液中使用；C、在pH＞7的溶液中使用；D、与OH-结合能力较强，再生成羟型较容易，耗碱（Na2CO3或NH3）量少。

30、关于001×9离子交换树脂叙述正确的是：

（A）。

A、交联度为9%的苯乙烯系凝胶型强酸性阳离子交换树脂；B、膨胀度为9%的苯乙烯系凝胶型强酸性阳离子交换树脂；C、交联度为9%的苯乙烯系凝胶型强碱性阳离子交换树脂；D、交联度为9%的苯乙烯系大孔型强酸性阳离子交换树脂。

31、对于离子交换树脂的滴定曲线，不正确的叙述有：

（C）。

A、对于强酸性或强碱性树脂，滴定曲线有一段是水平的，到某一点即突然升高或降低，这表示树脂上的功能团已经饱和；B、对于弱碱或弱酸性树脂，则无水平部分，曲线逐步变化；C、由滴定曲线的转折点，不能估计其总交换量；D、由转折点的数目，可推知功能团的数目。

32、关于离子交换过程，不正确的说法有：

（C）。

A、一般来说，液相速度越快或搅拌越激烈，浓度越浓，颗粒越大，吸附越弱，越是趋向于内部扩散控制；B、相反，液体流速慢，浓度稀，颗粒细，吸附强，越是趋向于外部扩散控制；C、颗粒减小，对内部扩散控制和外部扩散控制的影响程度一样；D、离子的化合价越高，在树脂中扩散时，与树脂骨架（和扩散离子的电荷相反）间存在库仑引力越大，因此扩散速度就愈小。

33、将含有链霉素和氯化钠的溶液稀释10倍，则树脂吸附链霉素的量也（A）。

A、增加10倍；B、减少10倍；C、没有变化；D、有变化但无规律可循。

34、关于离子交换常数K，正确的描述有：

（B）。

A、对于无机离子，水化半径越小，离子交换常数K越小；B、对于有机离子，水化半径越大，离子交换常数越大；C、树脂的膨胀系数越大，离子交换常数K越大；D、当有机溶剂存在时，常常会使对有机离子的离子交换常数K升高。

35、离子交换柱中支撑板的构造，从上至下依次为（D）。

A、滤板、橡胶圈、不锈钢网、橡胶圈和滤板；B、滤板、滤布和滤板；C、滤板、橡胶圈、滤布、不锈钢网和滤板；D、滤板、橡胶圈、滤布、橡胶圈和滤板。

36、在固定床制备无盐水时，离子交换和再生的操作方式一般为（C）。

A、顺流交换、顺流再生；B逆流交换、顺流再生；C、顺流交换、逆流再生；D、逆流交换、逆流再生。

37、在固定床制备无盐水工艺中，为防止逆流再生时树脂的乱层，下列说法不正确的是（C）。

A、再生剂自下向上流动时，同时有水自上向下流动，两种液体自塔上部的集液装置排出；B、再生剂同时自塔的上部和下部通入，而从塔中部的集液装置中排出；C、从塔上部通入30~50kPa的空气来压住树脂；D、在树脂层上装备金属丝网。

38、在工业规模上，吸附剂必须满足：

有良好的物理化学稳定性，吸附能力高，不引起失活，再生过程必须简便而迅速。

那么可满足上述要求的吸附剂有：

（C）。

A、活性炭；B、羟基磷灰石；C、大网格聚合物吸附剂；D、多孔玻璃。

39、下列不是影响吸附过程的因素有：

（A）。

A、吸附设备；B、吸附剂性质；C、吸附物性质；D、操作条件。

40、根据洗脱操作时展开方式的不同，色谱分离可分为洗脱展开法、前沿分析法和（D）三种。

A、梯度洗脱法；B、恒定洗脱法；C、逐次洗脱法；D、置换展开法。

41、下列不属于吸附色谱技术的有：

（D）。

A、共价作用色谱；B、金属螯合作用色谱；C、羟基磷灰石色谱；D、染料层析。

42、关于分辩率叙述错误的有：

（B）。

A、溶液中各组分的分辨率是每一步纯化的目的，它表示所需要的目标物质与其他物质的分离程度；B、具有高度选择性的方法不一定能以高的分辨率分离混合物；C、通常色谱分离法比经典的单元操作（多级蒸馏、多级萃取和结晶等）具有较高的分辨率；D、分辨率可通过层析柱中色带的测量求得，也可由洗脱曲线的分析而求得。

43、亲和色谱中，在小分子配基与载体间引入一定长度的“手臂”，其原因是：

（B）。

A、由于载体的空间位阻关系，使大分子化合物（亲和物）不能直接接触到配基；B、增强配基与大分子化合物间的亲和力；C、提高配基对大分子化合物的选择性；D、提高亲和色谱的分辩率。

44、关于亲和色谱，叙述错误的有：

（D）。

A、根据亲和色谱选择性的高低，可将亲和色谱分为专一性和基团性两大类；B、前者的配基仅对某种生物物质有特别强的亲和性，如单克隆抗体对抗原的特异性吸附；C、后者则指固定相配基对一类基团有极强的亲和关系，如一些辅酶（NAD+、NADP+、ATP等）能与许多需要这些辅酶才起催化作用的酶（各种脱氢酶、激酶等）发生亲和结合；D、基团性亲和色谱不具有实用意义，也不能扩大亲和色谱的适用范围。

45、下列关于“结晶”和“沉淀”的叙述不正确有：

（C）。

A、形成晶形物质的过程称为“结晶”；B、得到无定形物质的过程称为“沉淀”；C、从溶液中形成新相的角度来看，结晶和沉淀本质上是不一致的；D、从溶液中形成新相的角度来看，结晶和沉淀在本质上是一致的。

46、从溶液中结晶的晶体不具有的性质是：

（A）。

A、各向同性；B、自范性；C、各向异性；D、均匀性。

47、结晶过程包括在三个步骤：

（D）

A、形成过饱和溶液、晶体生长和重结晶；B、晶核形成、晶体生长和重结晶；C、晶核形成、形成过饱和溶液和晶体生长；D、形成过饱和溶液、晶核形成和晶体生长。

48、下列不是影响晶体纯度的因素有：

（B）。

A、母液在晶体表面的吸藏；B、二次成核；C、形成晶簇，包藏母液；D、晶习。

49、对于接触成核优点的叙述不正确的是：

（A）。

A、溶液过饱和度对接触成核影响很大；B、易实现稳定操作的控制；C、这种成核过程是在低过饱和度下进行的，能得到优质产品；D、产生晶核所需的能量非常之低，被碰撞的晶体不会造成宏观上的磨损。

三、简答题

1、进行双水相生物转化反应需满足的条件有哪些？

①催化剂（酶、细胞等）应单侧分配；

②底物应分配于催化剂所处的相中；

③产物应分配在另一相中；

④要有合适的相比，如产物分配在上相中，则相比要大，反之则相比要小。

为什么说反胶团萃取技术为活性蛋白质的分离开辟了一条具有工业应用前景的新途径？

⑴静电相互作用

⑵立体性相互作用

2、双水相萃取的优缺点。

①不需载体，不存在多孔载体中的扩散阻力，故反应速度较快，生产能力高；②生物催化剂在双水相系统中较稳定；

③两相间表面张力低，轻微搅拌（剪切力低）即能形成高度分散系统，分散相液滴在10μm以下，有很大的表面积，有利于底物和产物的传递。

3、试述工业规律应用中对乳化液膜膜相成分有什么要求？

⑴在反应器或萃取器中为保证较高的质量传递速率，需要有一定的搅拌强度，以便使W/O乳化液和原料相之间有一个很大且稳定的接触面积，因而要求W/O乳化小球在这样的搅拌速度下保持稳定；⑵在解乳化工程中破乳容易，内相容易和膜相分开；⑶有一定的抑制外相的水渗入内相的作用；⑷化学性质稳定，价廉且易获得。

4、简述离子交换树脂的结构性质。

包括：

三维空间网状骨架、官能团和活性离子。

树脂骨架特性：

当弹力大到和渗透压达到平衡时，树脂体积就不再增大。

5、发酵液的特点及预处理的原因。

由于所需的产品在培养液和菌体中浓度很低，并与许多杂质在一起，同时发酵液或生物溶液又属于非牛顿性流体，所以必须进行预处理。

浓度低，杂质多，发酵液或生物溶液又属于非牛顿型流体。

2）菌体太小，黏度太大－不能过滤；离心耗能昂贵。

3）改变物理性质，促进分离固形物的速度，提高固液分离器的效率；

4）尽可能使产物转入便于后处理的一相中（多数是液相）；

预处理的方法

1）加热法（蛋白变性）

2）调节悬浮液的PH值（PI沉淀）

3）凝聚和絮凝

8、蛋白质萃取的方法有哪些？

蛋白质分配系数测定方法与原理。

9、什么是色谱分离，其基本特点如何？

色谱分离是利用多组分混合物中各组分物理化学性质（如吸附力、分子极性、分子形状

和大小、分子亲和力、分配系数等）的差别，使各组分以不同程度分布在两个相（固定相和流动相）中。

当多组分混合物随流动相流动时，由于各组分理化性质的差别，而以不同速率移动，使之分离。

10.絮凝处理中大分子化合物对溶胶稳定性有什么影响？

为双重性：

1.一定量大分子起稳定作用（保护作用）：

如亲水性的明胶；蛋白质；淀粉等。

血中磷酸钙，碳酸钙由蛋白质保护而不沉淀。

2.少量大分子敏化作用：

破坏稳定性，使电解质聚沉值变小.

11.错流微滤与传统过滤相比有何优点？

传统过滤作用是由两个过程组成：

筛选作用和吸附作用。

如果微粒比滤层的孔隙大，即产生筛选作用。

混浊微粒被截留，不仅是筛选作用的结果，也是过滤层里面发生的吸附作用的结果。

在悬浮微粒过滤时，微粒的直径使它不可能通过缝隙的入口时，被截留在过滤层的表面上，微粒又形成了第二道过滤层，在入口孔隙的上方积累，随之堵塞了他们。

错流过滤打破了传统过滤的机制，即液体的流向和滤膜相切，使得滤膜的孔隙不容易堵塞。

被过滤的发酵液在压力推动下，带着混浊的微粒，以高速在管状滤膜的内壁流动，而附着在滤膜上的残留物质很薄，其过滤阻力增加不大，因而能在长时间内保持稳定不变的过滤速度。

优点:

1.克服介质阻力大2.不能得到干滤饼3.需要大的膜面积4.收率高5.质量好6.减少处理步7.染菌罐也能进行处理

12凝集与絮凝过程有何区别？

如何将两者结合使用？

凝聚：

指在投加的化学物质（铝、铁的盐类或石灰等）作用下，胶体脱稳并使粒子相互聚集成１mm大小块状凝聚体的过程。

胶体粒子（10-100nm）中性盐促进下脱稳相互聚集成大粒子（1mm）

机理：

a中和粒子表面电荷b消除双电层结构

絮凝：

指使用絮凝剂（天然的和合成的大分子量聚电解质）将胶体粒子交联成网，形成10mm大小絮凝团的过程。

其中絮凝剂主要起架桥作用。

絮凝：

大分子聚电解质将胶体粒子交联成网状，形成絮凝团的过程

机理：

架桥作用

结合使用：

在发酵液中加入具有高价阳离子的电解质，由于能降低δ电位和脱除胶粒表面的水化膜，就能导致胶粒间的凝聚作用

13.如何理解盐溶和盐析？

影响盐析的主要因素有哪些？

盐溶：

蛋白质水溶液中逐渐加入电解质后，其活度系数降低且其吸附盐离子后，带电表层使蛋白质分子之间相互排斥而与水分子之间相互作用加强，其溶解度增加的现象。

盐析：

蛋白质在高离子强度的溶液中溶解度降低，发生沉淀的现象

影响盐析的主要因素：

溶质种类的影响：

Ks和β值

溶质浓度的影响：

蛋白质浓度大，盐的用量小，但共沉作用明显，分辨率低；

蛋白质浓度小，盐的用量大，分辨率高；

pH值：

影响蛋白质表面净电荷的数量，通常调整体系pH值，使其在pI附近；

盐析温度：

大多数情况下，高盐浓度下，温度升高，其溶解度反而下降；

14.等电点沉淀的工作原理是什么？

所有的蛋白质都会在等电点时候沉淀吗？

为什么？

在低的离子强度下，调pH至等电点，使蛋白质所带净电荷为零，降低了静电斥力，而疏水力能使分子间相互吸引，形成沉淀。

本法适用于憎水性较强的蛋白质，例如酪蛋白在等电点时能形成粗大的凝聚物。

但对一些亲水性强的蛋白质。

如明胶，则在低离子强度的溶液中，调pH在等电点并