饭堂满意度调查报告.doc

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东莞理工学院饭堂满意度

前言:

学离不开教，高校食堂与学生的日常生活也紧紧联系在一起。

面对高校食堂管理与服务的新形势、新问题，我们将从学生食堂入手，运用所学的专业知识，对我校的食堂的基本情况进行有关满意度方面的问卷调查，以便督促食堂改善服务水平，更好地满足学生的需求，创造一个和谐、舒适、合理、卫生的就餐环境。

主要调查学生对食堂的饭菜质量、卫生状况、服务质量等几个方面评价，明确学校饭堂存在的问题，倾听学生的心声，总结反馈信息，有针对性地提出一些意见和建议，为进一步加强学校食堂建设与管理提供参考。

本次调研是定性调研和定量调研相结合。

按照随机抽样方法，于2012年4月20日在小组成员所熟悉的同学朋友中抽取50名不同年级和性别的学生组成样本，由访问员进行网上发送以及回收问卷进行访问。

有效问卷回收达21份，经统一汇总、检查，样本代表性较高。

另外，在问卷方面，采用了分类调查，根据学生的不同情况进行分析，例如：

对不同性别和年级的同学进行了详细的分类调查及分析，以便使统计出来的结果、关于各类各个选项的选择情况一目了然，便于参考及统计分析。

在数据整理和分析中主要运用问卷星已生成的统计数据进行了描述性分析、交叉分析、相关分析等，提炼了数据并制作了分析报告。

调查发现，学生因性别、年级的不同对食堂消费满意度没有差异；总体满意程度为一般，学生认为饭菜质量，饭菜口味，服务态度都会影响食堂消费的满意度，而其中同学们都认为饭菜卫生最为重要。

如果饭堂能就餐环境、管理方式、饭菜质量以及各方面进行改善，学生将会就餐得更放心，更开心。

调查对象：

东莞理工学院全校学生

调查时间：

04月15日—04月20日确定调查计划与执行方案

04月20日—04月23日设计问卷，得出一份可发放的问卷

04月23日—04月30日问卷发放与收回

04月30日—05月07日问卷数据汇总，得出调查数据。

05月07日—05月15日得出调查报告

调查地点：

东莞理工学院

调查方法：

采取网络问卷的形式，按照大一到大四3:

3:

3:

1的进行简单的随机抽样调查，并在微博上Q群中发起调查

调查样本：

发放问卷40份，收回有效问卷21份。

调查目的：

了解了我校在校大学生对食堂满意度的大体情况，并且针对食堂存在的问题提出有效的方案，从而改善食堂环境，吸引更多的学生在食堂聚餐。

大学生，这个特殊群体的衣食住行似乎需要得到更多的关心与关注。

面对疯涨的物价，高校食堂怎么做才会既保证利益，有保证质量呢？

食堂怎样才能顶住压力，保证满意度呢？

面对学生的抱怨，政府部门明文规定的不许涨价的条例，食堂怎么做才能权衡自身利益与学生对食堂满意度之间的关系呢？

学生对食堂的不满到底存在在哪些方面呢？

为此，我们专门征对我校学生对食堂的满意度展开了调查。

现状及原因：

通过对食堂的满意度问卷调查，我们分析出学校食堂主要存在以下问题：

食堂工作人员服务态度差，存在故意刷错卡，打菜分量少；食堂饭菜不够新鲜；食堂饭菜口味重，饭菜保温工作做得不好；就餐环境较差，卫生条件不好等等。

针对以上问题，我们经过认真分析。

发现食堂工作人员出现上述问题是因为食堂实行承包制，营业额越高利润就越高，所以他们会较少的考虑学生的感受和利益。

而食堂饭菜口味重，可能因为学生来自不同的省份，个人口味不一样。

关于就餐环境和饭菜保温的问题，主要是因为食堂硬件条件较差，设施不齐全，食堂机构追求利益化，食堂承包者压缩成本，影响学生利益。

有学生反映饭堂的菜比较杂，有时候把隔夜的菜放在一起来煮，对口感影响教大。

调研背景和目的

背景分析：

1、高校学生食堂经营管理工作直接关系到学生的身心健康、安全和正常的学习和生活；关系到社会和高校的稳定，对稳定学生食堂价格的重要性上下已形成共识。

2、建立学生食堂长效保障机制和应急机制是摆在政府、教育主管部门、高校以及后勤工作者面前的一个亟待解决的课题。

3、物价上涨幅度较大、上升速度过快，用工成本逐年增加，学校给予后勤实体的优惠政策不断收缩，增加了后勤实体的经营成本，导致高校食堂价格不断攀升。

4、高校学生食堂餐饮管理人员、技术人员素质不高，人才匮乏，难以适应学生食堂规模化经营服务的要求。

研究目的：

民以食为天，食堂我们学生的第二个家。

而在这第二个“家”中，食堂作为大学生除了教室、寝室以外必去的第三个场所，他们的早饭、午饭和晚饭基本上是在那解决的，能不能在那吃得舒服、健康和营养不光是许多家长关心的问题，也是学生自己极其关注的问题。

因而食堂质量的好坏对广大学生的身体健康、切身利益和学校的稳定是极其重要的。

故而对校园食堂质量的调查是很有意义的！

通过调查，在于获取同学们对食堂质量好坏评价的各种信息及搜集对食堂改善的一些宝贵建议。

从而得出目前食堂需待改善的地方以及总结出一些切实可行的建议，进而把我们学校食堂的质量推向一个更高的层次。

调查的任务在于准确、系统地搜集同学们对食堂质量好坏的评价和一些建议，并进行分析研究，从中归纳出目前食堂需改善的地方和提供一些好的建议。

三、统计资料

我们根据学生在学校饭堂的就餐情况，饭菜的质量以及价格，食堂的运作情况，对饭堂的满意程度等方面进行了调查。

对于饭堂的卫生方面，同学们都认为饭菜卫生最为重要。

但是，同学们对饭菜的价格不太清楚，觉得价格牌数字模糊。

同时，他们认为饭菜应该同打，节省排队时间。

对于饭菜的新鲜度，同学们普遍认为还可以，若遇到饭菜中有异物时，同学们多数选择直接倒掉而不是去请求投诉。

关于同学对饭堂的服务选择，大多数的同学的首要选择是增加汤的供应，部分同学觉得服务人员带上一次性手套和口罩和增加米饭和稀饭的供应才是最重要的，也有同学看重的是饭堂延长服务时间。

调查结果与分析：

1.从图表1中能看出，在参加调查的学生中，大一学生占42.86%，大二学生占14.29%，大三学生占19.05%，大四学生占23.81%。

表一

2.从图表二得，接受调查的男生占38.1%，女生占61.9%。

表二

3.在对学生经常到学校饭堂吃饭进行的调查中，大部分人经常在饭堂吃饭，其比例占76.19%。

但仍有部分人有时候会选择学校食堂，其比例为23.81%。

学校应该提高饭堂就餐质量，努力找到学生不在饭堂用餐的原因。

表三

4.从表四调查结果中，可以看出学生对饭菜卫生要求比较高，占38.1%，餐具卫生占23.81%，工作人员个人卫生占23.8%，就餐环境占14.29%。

因此，饭堂应该在提高饭菜卫生的前提下，加强各方面的卫生，这样才能吸引更多的学生在饭堂就餐。

表四

5.从图表五得知，大多数学生对饭堂的菜价不太清楚，觉得价格牌模糊不清。

相关人员应该在这方面让学生了解多一点，避免学生觉得饭菜价格过高的现象出现。

表五

6.饭堂现今饭堂的菜式和口味符合学生的要求情况，52.38%的学生觉得饭堂饭菜选择少但算是可口，只有4.76%的学生认为菜式多样而且也可口。

这说明饭堂应该增加饭菜的种类，提高其可口性。

表六

7.当发现饭堂中有异物时，学生一般的做法如下：

47.62%的学生选择直接倒掉，38.1%的学生挑出来继续吃，只有14.29%的学生选择去投诉。

当发现异物时，学生应该去找相关部门投诉，这样才可以不断监督饭堂，提高饭堂饭菜的质量，从而有利于学生的健康。

表七

8.学生对打饭速度意见的比例表。

71.43%的学生对现今饭堂打饭的速度满意或者一般满意，也就是对此速度都可以接受。

28.57%的学生不满意，没有学生非常满意或者很不满意打饭速度。

表八

9.学生对饭堂的其他服务要求，支持增加汤的供应的占57.14%，支持服务人员带上一次性手套和口罩和支持增加米饭和稀饭的供应的都占19.05%，支持延长服务时间的占4.76%。

表九

10.从表十看出，午餐拥挤程度最大，早餐和晚餐拥挤程度极其小。

饭堂应该合理对午餐采取人流分流形式极其重要，提高饭堂运作速度。

表十

11.饭堂的饭菜新鲜度条形图，绝大部分学生认为饭堂饭菜新鲜度还算可以，仍然有19.05%的学生认为饭菜不新鲜，饭堂相关人员应该关注这些问题，应加大力度，努力提高饭菜的新鲜度，狠抓饭菜质量，让学生吃得放心，吃得开心。

表十一

12.从条形图看出，赞成饭菜同打的学生占61.9%，赞成饭菜分开打的学生占38.1%。

表十二

13.通过关于学生对饭菜价格的态度的分析调查，可以看出大部分人是可以接受学校饭堂饭菜的价格的，其比例占47.62%。

14.29%的人感觉饭菜价格合理。

但还有38.1%的人感觉饭菜不合理。

由此，看来虽然如今人们生活水平提高，物价上涨，但仍有部分人对饭堂的饭菜价格难以接受，饭堂应从此入手，在提高质量的与卫生的同时应使价格更合理。

表十三

14.学生对目前饭堂的满意度表。

对饭堂打60分以下有4.76%，打80-85有47.86%，打85-90有42.86%，打90-95有0%，打95-100有4.76%。

表十四

15.学生对饭堂的总体评价。

表十五

由此得出，饭堂应该改善就餐环境、管理方式、饭菜质量以及各方面的卫生问题，让每天学习的学生有一个舒适的饭堂环境，吃得更健康，吃得更放心。

结论：

通过以上各方面的调查分析，我们充分了解了学生对食堂的满意程度。

让学校了解到他们的不足，以便学校日后进行改善，给学生提供良好的聚餐环境。

在调查后，我们可以得出以下几点结论：

（1）学生对食堂服务是比较满意的，对食堂饭菜是最不满意的

（2）在食堂饭菜中，学生对饭菜的营养性，价格和新鲜度感到不满意（3）在食堂服务中，学生对食堂就餐的等待时间和餐桌的收拾即时度感到不满意（4）在食堂卫生中，依旧特别提到桌椅的干净问题，除此外各方面的卫生都有怠于提高（5）在食堂环境方面，学生对于食堂的冬夏的保暖降温措施和娱乐项目（如播放的电视节目）感到不太满意

建议：

一.食堂饭菜:

1.降低食堂饭菜的价格，增加菜的种类

2.增加饭菜的营养性，注重学生营养的全方面发展

3.提高食堂饭菜的新鲜度，比如购用新鲜食材，或加大保存力度

二.食堂服务：

1.增加食堂的服务窗口，减少学生的等候时间

2.增添食堂的服务人员，保持食堂桌椅的卫生

三.食堂卫生：

1.提高食堂卫生人员的素质，加强对食堂各方面卫生的管理

四.食堂环境：

1.用食堂电视播放一些大家喜欢的节目（如一些综艺节目和体育节目等）

2.夏天开电风扇，冬天提前挂上门帘，做好夏冬的降温保暖措施

解决措施

1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：

制度上墙、责任到人、落实到位。

定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2进一步规范内部管理。

对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。

经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，促进学生养成较强的卫生意识和良好习惯。

4、定期进行意见反馈，调查学生满意度，及时发现问题并采取调整改进措施，做学生满意食堂。

总结

通过对湖南商学院食堂满意度的问卷调查，本组成员付出了许多，也收获了许多。

我们看到了食堂的不足，也找到了导致这些不足的原因，还给出了改变这些不足的建议；我们感受到了食堂给我们带来的便利，也深知食堂对大家的深远影响。

学校是我们的第二个家，而食堂是大家的饮食之源。

食堂的食物口味、价格、环境卫生及服务人员态度等跟我们的生活息息相关，直接影响着我们的健康、心情等。

因此，作为学校的食堂，应显示应有的责任，为大家提供营养、健康、价格合理的食物，让老师能愉快工作，让学生能开心学习。

作为师生，大家应该遵守食堂秩序、节约粮食、体谅食堂工作人员，让用餐者与供餐者之间能有和谐的关系，愉悦的氛围。

通过这次问卷调查，我们对食堂又有了更深的理解，我们希望，食堂能继续为师生带来放心满意的食物与服务。

问卷调查链接地址：