北京小吃Beijing Peking Cuisine.docx
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北京小吃BeijingPekingCuisine
北京小吃Beijing（Peking）Cuisine
Beijing（Peking）Cuisine!
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Meat:
PekingDuck（北京烤鸭）
HotandSourSoup（酸辣汤）
PekingBarbecue（烤肉/北京烤肉）
MuttonHotpot（涮羊肉）
SweetenedVinegarSpareribs（糖醋排骨）
StirFriedTomatoeswithScrambledEggs（西红柿炒鸡蛋xīhóngshìchǎojīdàn）
SweetStirFriedMutton/Lamb（它似蜜）（TaSiMi）
PlainBoiledPork（白肉）（BaiRou）
FriedSmallMeatballs（炸丸子）（ZhaXiaoWanZi）
FriedPigLiverwrappedinChineseSmallIris（Irispallasii）（炸卷肝）（ZhaJuanGan）
ShreddedSkinSalad（拌皮丝）（BanSiPi）
ColdPigearsinSauce（拌双脆）（BanShuangCui）
PickledChineseCabbagewithBloodFilledIntestines（酸菜血肠）（suancaixuechang）
SaucedMeat（酱肉）（JiangRou）
PickledSaucedMeat（清酱肉）（QingJiangRou）
UpperPartsofthePorkHand/Leg（水晶肘子）（ShuiJingZhouZi）
ThreeNon-Stickiness（三不粘;SanBuNian）
Woodshavingsmeat木须肉（Mooshupork）
Quick-FriedTripe（mainlyintestines）（爆肚）（BaoDu）
FriedTriangle（炸三角）（ZhaSanJiao）
Roast（Mutton/Beef/Pork（烧牛/羊/猪肉）（ShaoNiu/Yang/ZhuRou）
PekingDumpling（饺子/北京饺子）（Jiaozi/BeijingJiaozi）
Pekingwonton（馄饨/北京馄饨）（HunTun/BeijingHuntun）
Braisedfish（酥鱼）（SuYu）
Softfriedfish（软炸鱼）（RuanZhaYu）
Fishcookedwithfivespices（五香鱼）（WuXiangYu）
Fishcookedwithvinegarandpepper（醋椒鱼）（CuJiaoYu）
Shrimpchipswithegg（金鱼戏莲）（JinYuXiLian）
Fishsoakedwithsoup（干烧鱼）（GanShaoYu）
Familystyleboiledfish（家常熬鱼）（JiaChangAoYu）
Seacucumberwithquailegg（乌龙吐珠）（WuLongTuZhu）
Fishcookedwithfivekindsofslicedvegetable（五柳鱼）（WuLiuYu）
Abalonewithpeasandfishpaste（蛤蟆鲍鱼）（HaMaBaoYu）
Meatwrappedinthinmungbeanflourpancake（煎饼馃子）（JianBingGuoZi）
Eggandshrimpwrappedincornflourpancake（糊饼）（HuBing）
Friedtofuwitheggwrapping（锅塌豆腐）（GuoTaDoFu）
Wheatencakeboiledinmeatbroth（卤煮火烧）（LuZhuHuoShao）
Friedwheatenpancakewithmeatandseacucumberfillings（褡裢火烧）（DaLianHuoShao）
Friedbuttercake（奶油炸糕）（NaiYouZhaGao）
Friedcakewithfillings（烫面炸糕）（TangMianZhaGao）
Frieddrysoybeancreamwithdicedmeatfilling（炸响铃）（ZhaXiangLing）
DriedSoyMilkCreaminTightRollwithBeefFillings（炸卷果）（ZhuaJuanGuo）
Lotusham（莲枣肉方）（LianRouZaoFang）
Porkinbroth（苏造肉）（SuZaoRou）
Goat/sheepintestinefilledwithblood（羊霜肠）（YangShuangChang）
Beefwrappedinpancake（门钉肉饼）（MenDingRouBing）
Softfriedtenderloin（软炸里脊）（RuanZhaLiJi）
Meatballssoup（清汤丸子）（QingTangWanZi）
Friedsesameeggcake（开口笑）（KaiKuoXiao）
Porkfatwithflourwrappingglazedinhoney（蜜汁葫芦）（MiZhiHuLu）
Glazedfriedeggcake（金丝糕）（JinSiGao）
Steamedeggcake（碗糕）（WanGao）
Lotusshapedcakewithchickenmeat（莲蓬鸡糕）（LianPengJiGao）
Friedthinpancakewithmeatstuffing（炸卷果）（ZhaJuanGuo）
Noodles（Canbeeithervegetarianorservedwithmeat）
NoodleswithThickGravy（打卤面）（DaLuMian）
Zhajiangmian（炸酱面）
Nakedoatsnoodle（莜面搓鱼）（YouMianCuoYu）
Vegetarian
MustardyChinesecabbage（芥末墩）（JieMoDun）
Beijingpreservedfruit（果脯）（GuoPu）
Beijingcandiedfruit（蜜饯）（MiJian）
Hawthorncake（京糕）（JinGao）
Stirfriedhawthorn（炒红果）（ChaoHongGuo）
Icedfruits（冰果）（BingGuo）
Watermellonjelly（西瓜酪）（XiGuaLao）
Almonddrink（杏仁茶）（XinRenCha）
Beijngcheese（奶酪）（NaiLao）
Fulingpancakesandwich（茯苓夹饼）（Fulingjiabing）
ThinMilletFlourPancake（煎饼）（JianBing）
Thinpancake（薄饼）（BaoBing）
Pancake（烙饼）LaoBing
DeepFriedDoughCake（油饼）（YouBing）
BakedSesameSeedCake（烧饼）（shaobing）
PurplevineCake（藤萝饼）（TengLuoBing）
Shorteningcake（牛舌饼）（NiuSheBing）
Glutinousricecake（切糕）（QieGao）
Thousand-layercake（千层糕）（QianCengGao）
Lammacake（喇嘛糕）（LaMaGao）
Prosomilletcake（黄糕）（HuangGao）
Glutinousricecakeroll（卷糕）（JuanGao）
Glazedsteamedglutinousricecake（水晶糕）（ShuiJingGao）
Riceandwhitekidneybeancakewithjujube（盆糕）（PenGao）
Honeycombcake（蜂糕）（FengGao）
Buckwheatcake（扒糕）（BaGao）
Riceandjujubecake（甑糕）（ZengGao）
Mungbeancake（绿豆糕）（LuDouGao）
Soybeanflourcake（豆面糕）（DouMianGao）
Beanpastecake（凉糕）（LiangGao）
FriedCake（炸糕）（ZhaGao）
Ricecakewithbeanpaste（花糕）（HuaGao）
Chestnutcakewithbeanpaste（栗子糕）（LiZiGao）
Chestnutbroth（栗子羹）（LiZiGeng）
Glazed/CandiedChineseYam（拔丝山药）（BaSiShanYao）
GlazedthinpancakewithChineseyamandjujubestuffing（糖卷果）（TangJuanGuo）
Thinpancakeofporkfat（油皮）（YouPi）
Sweethardflourcake（硬面饽饽）（YiMianBoBo）
Sweetflourcake（墩饽饽）（DunBoBo）
Friedsugarcake（糖耳朵）（TangErDuo）
Friedcakeglazedinmaltsugar（蜜三刀）（MiSanDao）
Cakewithbeanpastefilling（豆陷烧饼）（DouXianShaoBing）
Freshwatersnailshapedcake（螺蛳转）（LuoSiZhuan）
Chinese"fajitas"（春饼卷菜—nottobeconfusedwithspringrolls[春卷]）
Chatang/Miancha/Youcha（茶汤/面茶/油茶）
FermentedMungBeanJuice（豆汁）（DouZhi）
BakedWheatenCake（火烧）（HuoShao）
Sweetenedbakedwheatencake（糖火烧）（TangHuoShao）
BeanJelly（凉粉）（LiangFen）
SweetPotatoStarchJelly（粉皮）（FenPi）
CrispFritter（麻页）（MaYe）
CrispFritterwithSesame（薄脆）（BaoCui）
CrispThinFritterTwist（排叉）（PaiCha）
CrispNoodle（馓子）（SanZi）
StirFriedStarchKnots（炒疙瘩）（ChaoGeDa）
FriedRing（焦圈）（JiaoQuan）
FriedDoughTwist（麻花）（MaHua）
PeaFlourCake（豌豆黄）（WanDouHuang）
FermentedMungBeanJuiceDried（麻豆腐）（MaDouFu）
JelliedBeanCurd（豆腐脑）（DouFuNao）
Almondtofu（杏仁豆腐）
Glutinousriceball（艾窝窝）（AiWoWo）
Noodleroll（银丝卷）（YiSiJuan）
Kidneybeanroll（芸豆卷）（YunDouJuan）
DriedSoyMilkCreaminTightRolls（腐竹）（FuZhu）
Sugarcoatedhawsonastick（糖葫芦）（Tanghulu）
Milletzongzi（粽子）（Zongzi）
Tangyuan（元宵）（YuanXiao）
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