简述西餐就餐礼仪.docx
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简述西餐就餐礼仪
简述西餐就餐礼仪
篇一：
西餐用餐礼仪
西餐用餐礼仪简要总结
一、餐巾的使用
1.在餐馆用餐时
大家都坐下后，将桌面上的餐巾轻轻打开，放在大腿上（不要用抖动的方式打开餐巾，声响会影响邻座，也不优雅）餐巾放在大腿上，是防止用餐时，饮料、食物掉在衣裤上。
高档的西餐厅，有服务生替你将餐巾打开，放在你的大腿上。
餐巾不是飞机上所提供的热毛巾，不能拿来擦脸，擦鼻子，或用来擦玻璃杯或其他餐具，餐巾最好放在大腿上直到用餐完毕。
如果你需要离座一会儿，可以将餐巾对折成小件，放在你的盘子的左边或右边位置都行。
用餐完毕时，餐巾也必需放在盘子的一边，不要放在椅子上或将它扭曲放在桌面上。
在餐馆用餐时：
等在座所有人的食物都分配完毕时，才可以开始用餐。
2.出席重要的私人宴会时
当男主人及女主人都坐下，开始打开他们的餐巾时，你也开始在此刻打开你的餐巾，放在大腿上。
如果餐巾是特大号，你可以对折放在大腿上，不需要全打开。
等男、女主人拿起刀叉时，才开始用餐。
餐巾必需放在大腿上直到用餐完毕，除非中间离座。
用餐完毕时，男主人及女主人，会将餐巾摆放在餐桌上，等于暗示客人用餐完毕了。
此时，你也必需将餐巾摆放在盘子左侧或右侧，跟着站起来离座。
二、刀叉、酒杯使用方法
无论是在餐馆或出席私人宴会，刀叉餐具的用法是一样的。
吃的餐具是从外到内，也就是从最外边的餐具开始，喝的杯子则是从里到外；
1.先拿起餐巾，放在大腿上；
2.再拿起右手最外边的汤匙喝汤，喝汤时汤匙是从内向外盛汤；如果配有面包，记得吃西餐1
时，面包是可以用手撕开成小片，放面包的碟子上，会给你备一把黄油刀，拿起面包，涂上黄油、果酱，用手拿着来吃，不需要用刀叉，在西式礼仪中，没人用刀叉来吃面包；
3.传统的餐具摆放是将吃甜品的茶匙放在主盘子的上方，记住餐具的用法是由外到内；
4.吃的从外到内；喝的从里到外；红酒用红酒杯，白酒用白酒杯，水杯一般比较大，放在最里头；
5.每一道菜用一套餐具，如果汤先上来，就用右手的汤匙喝汤。
汤喝完了，服务员会将汤匙和汤匙撤了，下一道菜是沙拉，用左边的叉子吃沙拉
6.刀叉有两种方式：
美式用法：
右手拿刀，左手拿叉，用叉子将食物轻轻按住在盘子上，右手将食物切成小片后，刀子放在盘子的右手边，刀口向内，再用右手拿叉子，叉起食物放进口里；
欧式用法：
右手拿刀，左手拿叉，用叉子将食物轻按在盘子上，右手将食物切成小片后，然后左手用叉子叉食物，放进口里，记住叉子必须叉口向下，左手照旧拿着刀子。
如果你要喝饮料，
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必须将刀叉同时交叉放在盘子上，再拿水杯喝饮料。
如果吃的是豆类，可以用刀将豆类往叉子的背面轻轻压扁，再送进口里；
7.开始用餐后，刀、叉不再放在桌面上，而是放在盘子的两边，西式餐盘子都很大，方便放刀叉用；
8.用餐完毕，刀叉并排放在盘中央，叉口向上，刀口向内，手柄在5点钟的位置，叉口与刀口在10点钟的位置；
9.如果还没吃完将刀叉交叉放在盘子上，服务员就不会撤下你的餐具，这是西餐的暗示礼仪。
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三、食物的取用
1.在餐馆食物都是从左边送到你跟前，餐具都是从右边撤走，如果，想要服务员给更多的食物，只要说是的就行，每回服务员送食物或撤餐具时，都必须说声谢谢；
2.如果要黄油、果酱或沾料，必需将这些佐料先放在你的盘子上才能开始用它。
四、传送食物或调味品
1.传送食物或调味品是从左至右，绝不可以跨过桌面，伸手给对面同桌的友人传送食物与调味品，这会被视为无礼或鲁莽。
2.同桌有要盐或胡椒粉，必需将两样调味品一起送，纵使对方只要其中一种调味品，这方便别人要找盐或胡椒粉时，不会少了一样。
这也是用餐礼仪的一种，提供方便；
3.如果有同桌要了调味料或是一篮子的面包，经过你的桌面时，不要“路过打劫”。
既然是西餐，就要尊重西式文化，可以在对方要了再回头也要一些；
4.要用公用餐具取食物，不要用你用过的餐具拿食物；
五、社交与座席礼仪
1.着装：
请你吃饭的主人会向你说明着装要求；
2.请准时出席任何邀请，提前10分钟到达；
3.请准备一份手礼，如果要带酒，最好先征求主人的意见，如果饭局是设在高等级的餐馆，你的礼物最好别太失礼。
要是饭局设在家里，你可以带一份以后主人可以用的上的礼品，想带一篮花或糖果时，也征求主人的意见。
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篇二：
西餐用餐礼仪
西餐用餐
酒友们，谈及葡萄酒首先想到的是西餐，今天我们一起学习一下西餐的用餐礼仪。
出席宴会、约会等场合时，都免不了会吃西餐，用餐时应该注意什么呢？
清楚掌握用餐的细节礼仪对你的形象大有加分噢！
一、用餐时的基本礼仪
1.喝汤、咀嚼绝不出声。
这是人和动物的分野。
2.不在公开场合，大声地发出打嗝声。
3.不碰撞杯、盘。
不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。
4.刀叉轻放，不发出刮盘声。
5.讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。
6.不弯腰埋头吃饭。
这模样实在很穷酸相、狼狈。
7.切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。
8.不要翻看盘底的厂牌名。
9.每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
10.使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。
二、西餐餐具的使用法则
中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。
请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备。
这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。
1、刀叉摆法：
刀叉并拢、刀刃朝内
刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。
若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。
另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。
这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。
休息时摆法
用毕时摆法
只有一副餐具的摆法
当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：
双手用，更优雅
当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下，如：
西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。
若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实并不雅。
那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。
用双手反而较雅：
右手匙在下，左手叉在上。
食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。
右匙左叉相互辅助
食用时：
匙和叉的面向下盖，匙盖在叉上
用毕后：
匙和叉的面朝上，匙在下面
每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。
三、不使用餐具的食物吃法
咸点心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为
FingerFood，通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。
FingerFood的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保护胃膜。
另外，人在空腹的时候，血糖会降低，吃一点东西会使心情沉稳许多。
比较常见的咸点心是Canapé，这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等。
一般都是三块，直接用手拿着吃就行了。
要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不雅。
用单手两指掌握点心边缘，面包须用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。
但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，这时就用刀把一片面包切成两半，全部抹上奶油后，直接用手拿着分几口吃。
用双手剥开面包
刀上沾抹奶油
四、吃披萨该用刀叉吗？
披萨就像我们吃包子、馒头一样，没有明定的规矩，可自由发挥。
但是披萨是黏搭搭、软趴趴，很难缠的，如何吃才不会邋遢？
拿坡里式（Napoli）披萨是边缘皮厚、中间皮薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，软趴趴的地方用叉子盛着吃；剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃。
美式披萨就是在台湾最常见的那种厚底皮，便于用手直接拿着吃。
披萨大都是用马自拉起司（Mozzarella），这种起司黏连着饼，很难扯断，也是用刀叉来帮忙理清纠缠。
用刀柄或叉子盛着吃
五、餐巾礼仪——表现个人文化素养
1、正确的餐巾用法
餐巾是进餐时重要的用品，不但是你坐下来之后第一个会接触到的用品，也是离席时最后的用品。
因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。
●餐巾本来就是拭脏的用品，别舍不得用脏它。
●餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。
●用餐巾擦拭嘴巴时，只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。
●喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。
●不小心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。
●忍不住咳嗽、打喷嚏时，将脸侧一边，用餐巾遮掩一下。
除了擦脸、擦汗之外，餐厅一切都要用餐巾。
餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。
2、离席时餐巾的摆法
餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后，才将自己的餐巾放到桌上。
此外，餐巾是拭脏的用具，所以当其他人仍在享受食物时，不应该将沾污的餐巾放在桌上。
最后要离席时的餐巾不必摺整齐，正确摆法是放在咖啡杯的左边。
若只是暂时离席，可将餐巾放置座椅上，不用摺整齐，表示你只是暂时离开，之后会回座位。
3、用过的餐巾切勿摺整齐
有一点是很多人犯的错误，餐毕离开时，用过的餐巾请不要摺叠整齐。
只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可，或是将膝上的餐巾从中间挑起来，就
这么放在桌上。
将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满意，而且不会再来，所以用毕餐点后一定要格外注意喔！
篇三：
西餐就餐礼仪教案
西餐就餐礼仪
一、教学内容
二、教学过程
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