高级茶艺师题库含答案.docx
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高级茶艺师题库含答案
2021年高级茶艺师题库(含答案)
1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和.
A法律法规
B文化修养
C职业活动
D政策规定
正确答案:
C
2、职业道德品质的含义应包括().
A职业观念,职业技能和职业良心
B职业良心,职业技能和职业自豪感
C职业良心,职业观念和职业自豪感
D职业观念,职业服务和受教育的程度
正确答案:
C
3、红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈().
A橙红色
B朱红色
C紫红色
D黄色
正确答案:
B
4、元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.
A白瓷
B青瓷
C青花瓷
D紫砂陶
正确答案:
C
5、社会鼎盛是唐代()的主要原因.
A饮茶盛行
B斗茶盛行
C习武盛行
D对弈盛行
正确答案:
A
6、茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是().
A热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定
B要观察顾客的消费能力
C要使顾客自然而然地决断
D要推介利润高的商品给顾客
正确答案:
C
7、泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一.
A金属茶具
B紫砂茶具
C青瓷茶具
D漆器茶具
正确答案:
B
8、()瓷器素有"薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬"的美誉.
A福建德化
B湖南长沙
C浙江龙泉
D江西景德镇
正确答案:
D
9、在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等.
A醇和
B浓厚
C鲜醇
D平和
正确答案:
A
10、茶叶中含有()多种化学成分.
A100
B300
C600
D1000
正确答案:
C
11、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容.
A产品质量标准
B加工验收标准
C茶叶销售标准
D检验方法标准
正确答案:
D
12、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.
AGB8321.1农药合理使用准则
(一)
BSB/T1067-93《祁门红茶》
CQ/35LHC.001-95《茉莉花茶》
DGB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
正确答案:
D
13、关于劳动者权利表述错误的是().
A取得劳动报酬的权利
B劳动者有权不服从工作安排
C享有平等就业和选择职业的权利
D获得劳动安全卫生保护的权利
正确答案:
B
14、擂茶又称"三生汤",其主要原料是().
A茶叶,生姜,生米
B茶叶,生姜,花生
C茶叶,芝麻,生米
D茶叶,芝麻,花生
正确答案:
A
15、将()与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益.
A饮茶风俗
B旅游
C古茶树
D品茶风情
正确答案:
B
16、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是().
A不违反传统的道德规范
B要用自我道德意识的来束缚
C提高自我的法律保护意识
D遵守劳动纪律和职业道德
正确答案:
D
17、在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮().
A红茶
B薄荷绿茶
C绿茶
D花茶
正确答案:
B
18、英国人泡茶用水颇为讲究,必须用().
A生水现烧
B开水凉冷后冲泡
C冰水冲泡
D刚沸的水冲泡
正确答案:
A
19、()的品质特征是色绿,香郁,味甘,形美.
A毛峰
B翠玉
C碧螺春
D西湖龙井
正确答案:
D
20、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,(),清言对话.
A斗茶论水
B比斗茶器
C琴棋书画
D评论时势
正确答案:
C
21、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似.
A红茶
B绿茶
C花茶
D白茶
正确答案:
A
22、埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶.
A牛奶
B薄荷
C蔗糖
D果汁
正确答案:
C
23、当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()图案茶具.
A龙凤
B鱼龙
C樱花
D荷花
正确答案:
D
24、在接待新加坡客人时,()不是禁忌色.
A红色
B紫色
C白色
D黄色
正确答案:
A
25、文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,().
A龙井
B顾渚茶
C天目山茶
D蒙顶茶
正确答案:
B
26、以下()对展销会特点的描述是错误的.
A主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场
B能给组织提供与公众直接双向沟通的机会
C是一种高效率的沟通方式
D在一定程度上起到"二传手"的作用
正确答案:
A
27、()倡导"以茶悟道".
A荣西禅师
B隐元禅师
C皎然
D赵州从谂禅师
正确答案:
D
28、禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不离物言道.
A以茶为生
B以茶解渴
C以茶修行
D以茶消暑
正确答案:
C
29、禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,().
A有祖师真容,茶,花,香,画即可
B要求设有诵经台,茶具,茶
C要求备有茶,茶具
D要求有经书,茶
正确答案:
A
30、韩国的茶道分为()和点茶法.
A祭茶礼
B煮茶法
C宗教茶礼
D佛教茶礼
正确答案:
B
31、"()"特点是在紫砂壶上镌刻书画,题铭,融砂壶,诗文,书画于一体.
A孟臣壶
B曼生壶
C鸣远壶
D大亨壶
正确答案:
B
32、宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观音茶艺,().
A太极茶艺
B白族三道茶
C工夫茶艺
D武夷茶道
正确答案:
A
33、
宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以"天人合一"()为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道.
A"客来敬茶"
B"推广茶文化"
C提高茶艺
D"茶禅一味"
正确答案:
D
34、
当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的"接受者"的是().
A顾客
B吧台茶艺师
C茶艺师
D领班
正确答案:
A
35、
在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具.
A绿色
B黄色
C橙红色
D宝蓝色
正确答案:
B
36、
在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点.
A瓜子
B开心果
C核桃
D果脯
正确答案:
C
37、
在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则.
A规范仪表,规范语言
B礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程
C规范语言,礼宾规程
D规范语言,规范行动,规范礼节
正确答案:
B
38、
茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格.
A"民间外交官"
B"中国传统礼仪官"
C"中国茶文化传播大使"
D"主人翁"
正确答案:
A
39、
绿茶的发酵度:
0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤().
A橙黄
B橙红
C黄绿
D绿黄
正确答案:
D
40、
陆羽《茶经》指出:
其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.
A河水
B溪水
C泉水
D江水
正确答案:
D
41、
茶艺师在接待外宾的服务中应().
A因人而异,看客施礼的态度
B以"来者都是客"的真诚态度对待
C细心观察宾客的服饰,以不同态度对待
D根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度
正确答案:
B
42、
在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当.
A顺应宾客的要求
B只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足
C耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待
D将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题
正确答案:
C
43、
"很抱歉让您久等了."用英语最妥当的表述是().
AI'msorry
BI'msorrytohavekeptyouwaiting.
CI'msorrytobekeptwaiting
DSorrytowaitsolong.
正确答案:
B
44、
つ力一卜を见せてくたさぃ的意思是().
A请收好您的V.I.P卡
B请出示一下您的VI.P卡
C在这里办理VIP卡
D这里不用信用卡
正确答案:
B
45、
品尝青豆茶,可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣.
A茶箸
B茶匙
C倒置茶碗
D敲打碗边和碗口
正确答案:
D
46、
"很抱歉,这里没有这个人."用英语最妥当的表述是().
AI'msorry,thereisnoonehere.
BI'msorry,thereisnoonebythatnamehere.
CI'msorry,Idon'tknowhim.
DIdon'tunderstandwhatyousaid.
正确答案:
B
47、
她正忙着,汉译英是(),pleasecallbacklater.
ASheisbusynow
BSheisbussingnow.
CIambusy
DSheiswaitingnow.
正确答案:
B
48、
ちみません,夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是().
A这座位有人吗
B还需要什么吗
C请问我可以在这里吸烟吗
D请问卫生间在哪
正确答案:
C
49、
折返しお电话をぃこごけますか的意思是().
A请稍等,他正在接电话
B请慢一点说
C您是哪一位
D请他给我回电话
正确答案:
D
50、
雨花茶是()名优绿茶的代表.
A片形
B扁平形
C针形
D卷曲形
正确答案:
C
51、
西湖龙井的产地是().
A梧洲
B湖州
C苏州
D杭州
正确答案:
D
52、
江苏吴县的洞庭山是()的产地.
A大方茶
B雨花茶
C碧螺春
D绿牡丹
正确答案:
C
53、
文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,(),石,文具为摆设.
A琴
B鱼
C香
D画
正确答案:
C
54、
在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:
在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.
A重要活动的图片及文字记录
B工作人员的管理工作
C加强管理人员的纪律
D观众留言记录
正确答案:
B
55、
铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(),汤色金黄清澈明亮.
A音韵显
B岩韵显
C青味显
D酸味显
正确答案:
A
56、
武夷岩茶是()乌龙茶的代表.
A闽北
B闽南
C台南
D台北
正确答案:
A
57、
()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊"岩韵",汤色橙黄清澈.
A铁观音
B黄金桂
C武夷水仙
D闽北水仙
正确答案:
C
58、
凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为().
A芝兰香单枞
B杏仁香单枞
C岭头单枞
D桂花香单枞
正确答案:
A
59、
在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶.
A发酵
B晒青
C包揉
D烘炒
正确答案:
A
60、
茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的().
A高产特性
B抗旱特性
C性状和特性
D优质与抗虫特性
正确答案:
C
61、
人们在日常生活中,从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升.
A喝茶到品茶
B以茶代酒
C将茶列为开门七件事之一
D喝茶到喝调味茶
正确答案:
A
62、
白茶的香气特点是().
A陈香
B蜜香
C毫香
D花香
正确答案:
C
63、
君山银针属于()类.
A绿茶
B黑茶
C黄茶
D花茶
正确答案:
C
64、
普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓.
A陈香
B焦香
C果香
D甜香
正确答案:
C
65、
何かをち饮みにたまちか的意思是().
A请问几位
B请问您还有几位客人
C请问你要喝点什么
D请问可以开始泡茶吗
正确答案:
C
66、
台湾"吃茶流"茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为().
A赏壶
B干壶
C浇壶
D摇壶
正确答案:
C
67、
()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称"贡碗",木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点.
A藏族
B维吾尔族
C蒙古族
D苗族
正确答案:
A
68、
南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶.
A铜制
B银制
C石制
D锡制
正确答案:
A
69、
中国()按地区名俗可分为潮汕,台湾,闽南,武夷山等四大流派.
A花茶茶艺
B工夫茶艺
C擂茶茶艺
D绿茶茶艺
正确答案:
B
70、
潮汕工夫茶必备的"四宝"中的"若琛杯"是指精细的().
A紫砂小品茗杯
B白色小瓷杯
C青色小瓷杯
D黑釉小瓷杯
正确答案:
B
71、
潮汕工夫茶茶艺中"烫壶温盅"的目的是().
A去除杂质
B提高茶壶和茶盅的温度
C降低茶壶和茶盅的温度
D去除陈味
正确答案:
B
72、
乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密芡色.
A褐色
B红褐色
C青褐色
D黄褐色
正确答案:
C
73、
()人传统喝的是"拉茶",其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去.
A美国
B新加坡
C马来西亚
D荷兰
正确答案:
C
74、
潮汕工夫茶茶艺中"干壶置茶"是指().
A用沸水烫热茶壶
B将茶叶放进干热的茶壶中
C用火将茶叶烤干
D用沸水淋浇茶壶外壁
正确答案:
B
75、
潮汕工夫茶茶艺中"烘茶冲点"中的"烘茶"是().
A用沸水烫热茶壶
B靠水温来烘茶
C用火将茶叶烤干
D茶壶放入壶盘中冲入开水
正确答案:
B
76、
潮汕工夫茶中"洒茶"讲究将茶水()到各个小茶杯中去.
A回旋冲
B点冲
C高冲
D低斟
正确答案:
D
77、
香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得().
A暗淡无光
B粗糙发黄
C古雅厚润
D暗淡发黑
正确答案:
C
78、
香江茶艺中"温润泡"的目的是().
A抑制香气的溢出
B利于香气和滋味的发挥
C减少内含物的溶出
D保持茶壶的色泽
正确答案:
B
79、
こんにちは的意思是().
A再见
B您好
C晚安
D回见
正确答案:
B
80、
香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的"()".
A一盅两件
B一式两样
C一壶两杯
D一盅两杯
正确答案:
A
80、
香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的"()".
A一盅两件
B一式两样
C一壶两杯
D一盅两杯
正确答案:
A
82、
台湾"吃茶流"茶艺程序中"浇壶"的主要目的是().
A给茶壶降温
B添水
C抑制茶香散发
D保持茶壶温度
正确答案:
D
83、
台湾"吃茶流"茶艺程序中"干壶"的主要目的是().
A给茶壶降温
B避免壶底水滴落杯中
C抑制茶香散发
D保持茶壶温度
正确答案:
B
84、
台湾茶人称()为"投汤".
A干壶
B置茶
C冲水
D斟茶
正确答案:
D
85、
茶艺表演中挂画,插花,焚香,点茶统称为().
A茶艺背景
B茶境
C四艺
D四绝
正确答案:
C
86、
当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().
A没有消费的顾客不必道别
B边道别边接待新的顾客
C道别不失真诚
D由于顾客太多不必道别
正确答案:
C
87、
()主要流行于我国南方客家人聚居区.
A奶茶
B擂茶
C竹筒茶
D酥油茶
正确答案:
B
88、
桃江擂茶为(),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品.
A咸饮
B五味饮
C甜饮
D辣饮
正确答案:
C
89、
云南白族的"三道茶"分别是().
A一苦二回味三甜
B一甜二苦三回味
C一甜二回味三苦
D一苦二甜三回味
正确答案:
D
90、
制作酥油茶一般采用().
A砖茶
B龙井茶
C白茶
D乌龙茶
正确答案:
A
91、
红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.
A茶汤发红,叶底暗褐
B茶汤红亮,叶底暗褐
C茶汤发暗,叶底暗褐
D茶汤发红,叶底红亮
正确答案:
C
92、
在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是().
A想尽办法让宾客适应我国的民族礼节
B尽可能展示我国茶文化的礼仪
C可适当运用他们的礼节/礼仪,以表示对宾客的尊重和友好
D可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待
正确答案:
C
93、
打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品.
A核桃仁.牛奶,鸡蛋.葡萄干
B汤骨头
C中草药
D花生
正确答案:
A
94、
开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要.
A批评检查他人
B相互批评
C相互攀比
D自我批评
正确答案:
D
95、
宋代()的产地是当时的福建建安.
A龙团茶
B栗粒茶
C北苑贡茶
D蜡面茶
正确答案:
C
96、
茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中"武阳买茶,烹茶尽具".
A西汉时期
B东汉时期
C唐宋时期
D明清时期
正确答案:
A
97、
下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径.
A努力提高自身技能
B理论联系实际
C努力做到"慎独"
D检点自己的言行
正确答案:
A
98、
()在宋代的名称叫茗粥.
A散茶
B团茶
C末茶
D擂茶
正确答案:
D
99、
"未尝甘露味,先闻圣妙香"是指()程序.
A备器
B烘茶
C品茶
D冲茶
正确答案:
C
100、
民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗,().
A茶点
B民族服饰
C茶礼
D茶歌
正确答案:
B
101、
用黄豆,芝麻,姜,盐,茶合成,直接用开水沏泡的是宋代().
A豆子茶
B薄荷茶
C葱头茶
D黄豆茶
正确答案:
A
102、
()饮用茶叶主要是散茶.
A明代
B宋代
C唐代
D汉代
正确答案:
A
103、
宋代()的主要内容是看汤色,汤花.
A泡茶
B鉴茶
C分茶
D斗茶
正确答案:
D
104、
()又称"三才碗",一式三件,下有托,中有碗,上置盖.
A兔毫盏
B玉书煨
C盖碗
D茶荷
正确答案:
C
105、
茶树性喜温暖,湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植.
A50°
B45°
C40°
D38°
正确答案:
B
106、
煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的().
A点茶的技艺
B煎茶的技艺
C煮茶的技艺
D炙茶的技艺
正确答案:
B
107、
茶树性喜温暖,(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长.
A干燥的环境
B湿润的环境
C避光的环境
D阴冷的环境
正确答案:
B
108、
审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量().
A160ml
B180ml
C190ml
D200ml
正确答案:
D
109、
唐代饼茶的制作需经过的工序是().
A炙,碾,罗
B煮,煎,滤
C晒,煮,擂
D蒸,煮,泡
正确答案:
A
110、
茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在()之间为最佳.
A6.5—7.5
B5.5—6.5
C4.5—5.5
D3.5—4.5
正确答案:
C
111、
宋代哥窑的产地在().
A浙江杭洲
B河南临汝
C福建建洲
D浙江龙泉
正确答案:
D
112、
青花瓷是在()上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.
A玻璃
B黑釉瓷
C白瓷
D青瓷
正确答案:
C
113、
景瓷宜陶是()茶具的代表.
A宋代
B元代
C明代
D现代
正确答案:
C
114、
()又称"三才碗",蕴含"天盖之,地载之,人育之"的道理.
A兔毫盏
B玉书煨
C盖碗
D茶荷
正确答案:
C
115、
潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度().
A一致
B各异
C由浓到淡
D由淡到浓
正确答案:
A
116、
宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为().
A《北苑别录》
B《大观茶论》
C《茶录》
D《茶疏》
正确答案:
B
117、
清代茶叶已齐全().
A七大茶类
B两大茶类
C六大茶类
D五大茶类
正确答案:
C
118、
世界上第一部茶书的书名是().
A《品茶要录》
B《茶具图赞》
C《榷茶》
D《茶经》
正确答案:
D
119、
点茶法是()的主要饮茶方法.
A汉代
B唐代
C宋代
D元代
正确答案:
C
120、
基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类.
A重发酵
B后发酵
C轻发酵
D全发酵
正确答案:
B
121、
世界上第一部()的作者是陆羽.
A茶书
B经书
C史书
D道书
正确答案:
A
122、
(C)是侗族的饮茶习俗.
A咸奶茶
B竹筒茶
C打油茶
D酥油茶
正确答案:
C
123、
"龙虎斗"是纳西族人治疗()的秘方.
A骨折
B胃病
C感冒
D解暑
正确答案:
C
124、
"()"是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方.
A竹筒茶
B咸奶茶
C龙虎斗
D酥油茶
正确答案:
C
125、
冰茶的原料以()为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料.
A茶叶和盐
B薄荷和糖
C茶叶和糖
D薄荷和盐
正确答案:
C
126、
制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,(),冷却壶,有胆的滤壶等.
A紫砂壶
B保温壶
C冰块缸
D咖啡壶
正确答案:
C
127、
茶文化旅游的特点是集文化性,趣味性,()及学术考察为一体.
A体验少数民族风情
B亲自煮茶
C游览观光
D参与制茶
正确答案:
C
128、
按展销会的()可将展销会分为贸易性展销会,宣传性展销会.
A内容
B时间
C性质
D目的
正确答案:
C
129、
制作500ml的冰茶,用冰量以()为宜.
A500ml
B400ml
C200ml
D100ml
正确答案:
D
130、
冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入()块的小冰块,相当于20~30ml容积.
A1~2
B2~3
C3~4
D4~5
正确答案:
C
131、
冰茶品饮时,女性多采用(),先闻香,再观色,后啜饮.
A右手持杯,左手托杯底
B单手握柄持杯
C双手捧杯身
D左手持杯,右手托杯底
正确答案:
A
132、
()的调料主要有牛奶,柠檬,蜂蜜,白兰地等.
A调饮红茶
B清饮红茶
C清饮花茶
D调饮花茶
正确答案:
A
133、
调饮红茶的盛茶杯多采用().
A带柄带托的瓷杯
B金属杯
C紫砂杯
D闻香杯
正确答案:
A
134、
我能帮助您吗用英语最妥当的表述是().
ACanIhaveanyassistance
BCanIbeofanyassistance
CCanIbeanyassistance
DCanIbeofsomeassistance
正确答案:
B
135、
潮汕工夫茶必备的"四宝"是().
A玉书煨,潮汕炉,大彬罐